美食吃飽飽：京都 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吉田誌帆，寺井真紀 著，吉田誌帆 編，寺井真紀 繪，漫友文化 譯

圖書標籤:

• 京都美食
• 日本料理
• 旅行美食
• 美食攻略
• 當地特色
• 文化體驗
• 吃貨必備
• 探店
• 小吃
• 伴手禮

齣版社： 新世紀齣版社

ISBN：9787558301568

版次：1

商品編碼：12069732

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-12-01

用紙：膠版紙

頁數：144

字數：56250

正文語種：中文（簡體）

産品特色

編輯推薦

《美食吃飽飽》係列書包括《美食吃飽飽 東京》《美食吃飽飽 京都》《美食吃飽飽 大阪》三本書，以繪本的形式將日本這三個著名旅遊勝地的美食展現齣來。包括店址、營業時間、招牌美食、店傢背後的故事以及作者吃後感。烤雞串、鯖魚壽司、雞肉壽喜燒、京都拉麵、抹茶鬆餅……名揚京都、非吃不可的30傢名店都在你手上這本書裏瞭！

內容簡介

《美食吃飽飽 京都》，以繪本的形式將京都*地道、*值得尋味的30傢名店展現齣來。由當地超活躍，對京都美食瞭如指掌的雜誌編輯吉田誌帆小姐為你帶路，由京都土生土長，熱愛京都文化的圖文創作者寺井真紀小姐為你描繪美食。本書內容除瞭描繪瞭二位作者尋找美食、品嘗美食、感悟美食的過程，更將這些店的地址、營業時間、招牌美食、店傢背後的故事一一為讀者展現。內容詳實有趣，將*值得尋味的店傢，*值得品嘗的美食一網打盡，哪怕是*次去京都也無需擔憂會錯過美食！

作者簡介

寺井真紀（繪）：土生土長的京都人，熱愛京都文化的圖文創作者，以療愈係貓咪插畫活躍於書籍、雜誌上。
吉田誌帆（著）：雜誌編輯，采訪記者，對於京都的飲食文化瞭若指掌。

內頁插圖

目錄

011………………稱霸日本的麵包街——精選五傢令人上癮的的店鋪
①Flip up！（室町押小路）
②NAKAMURA GENERAL STORE（室町押小路）
③Croix-Rousse（四條西洞院）
④Hitsuji（羊）（禦所南）
⑤Kissamadoragu / Madoragu咖啡店（西洞院押小路）

023………………應有盡有的雞肉料理——京都的真髓
⑥炭燒雞串 Kimura（熊野神社）
⑦雞肉料理 An（淨土寺）
⑧雞匠舞 佐平（祗園）

043………………京都人喜愛的新奇美食——絕頂的異域風味
⑨印度食堂TADKA（高倉押小路）
⑩HUONG VIET（東洞院押小路）
?泰國廚房Pakuchi（河原町丸太町）


057………………歡迎來到京都的中華料理世界
?鳳飛（堀川紫野）
?Chuukanosakai（中華的料理）（禦薗橋店）
?四川料理 駱駝（北白川）
?係仙（上七軒）

075………………讓人眼花繚亂的京都拉麵
?極雞（一乘寺）
?山崎麵二郎（円町）
?門扇 木屋町店（四條木屋町）
?天下一品 總店（一乘寺）

089………………緊緊抓住京都人的胃的靈魂美食
?富美傢（堺町錦）
?SIZUYA（至津屋）法國料理店（四條高倉）
?串八 四條烏丸店（四條烏丸）

099………………關西頂級甜點難道不試試嗎？
?前田咖啡 總店（烏丸蛸藥師）
?Kotarou（小太郎）京都店（仁王門新堺町）
?梅園 CAFE & GALLERY（新町蛸藥師）

109………………有著知性老闆娘和醉人日本酒的酒吧
?Tasuku（四條富小路）
?SAKE Cafe（四條木屋町）

119炸海鰻、鮮麵筋、鯖魚壽司——京都酒館獨有的微妙味道！
?京極Stando（新京極）
?Tatsumi（裏寺）
?神馬（西陣）


138………………後記

尋味異境：京都的四季與人文秘境 一部帶你深入京都肌理，探索隱藏在古老街道與精緻料理背後的生活哲學與曆史迴響的文化之旅。 --- 捲首語：光影交錯中的韆年古都 京都，一座被時間溫柔以待的城市。它既是曆史的博物館，也是現代生活的舞颱。人們談論京都，常常首先想到的是那精緻到近乎苛求的懷石料理，或是那漫步其間的藝伎身影。然而，真正的京都，遠比這些標簽更為豐富、更為深邃。 本書並非一本傳統的旅遊指南，也不是一本專注於某一類美食的食譜集。它是一份邀請函，邀請你放下對“必看景點”的執念，潛入這座城市的肌理之中，用更細膩的感官去捕捉那些轉瞬即逝的美麗與生活智慧。我們探索的不是被遊客簇擁的“打卡點”，而是那些深藏於町屋（Machiya）庭院裏的靜謐，是清晨薄霧中寺廟傳齣的悠遠鍾聲，是職人打磨工具時發齣的獨特韻律。 我們將跟隨四季的更迭，揭開京都日常生活的麵紗，領略她作為韆年古都所沉澱下的獨特審美與生活哲學。 --- 第一章：時間的低語——町屋與庭院的呼吸 【聚焦：建築美學與日常的儀式感】 京都的城市景觀，很大程度上是由其獨特的木結構建築——町屋所塑造的。這些狹長、深邃的建築，不僅是居住空間，更是京都人應對氣候、強調私密性的生活哲學載體。 本章將細緻描繪京都町屋的構造：從入口處的“玄關”（Genkan）如何界定內外世界，到“坪庭”（Tsuboniwa）——那方寸之間的自然縮影。我們將探訪那些保存完好的町屋，觀察它們如何在有限的空間內，引入自然光、實現通風，並用枯山水或苔蘚構建齣微縮的自然景觀。 深入閱讀： 探究“藉景”（Shakkei）的手法在町屋庭院中的應用。如何通過巧妙地將遠處的山景或鄰裏的樹木納入自己的視野，使小小的庭院産生無限的縱深感。並記錄下那些仍在堅持手工製作町屋建材的職人，他們的技藝與對材料的敬畏。 --- 第二章：水的脈絡——鴨川的四季變遷與河岸生活 【聚焦：城市命脈與市民的休憩地】 鴨川（Kamo River），是京都的生命之河。它以一種近乎平靜的姿態，穿越整個城市的心髒。與許多大都市的河流不同，鴨川兩岸並未被完全水泥化，而是保留瞭大量自然的坡度和卵石灘。 我們將用一整章的篇幅記錄鴨川在四季中的不同麵貌：春日，新綠與櫻吹雪交織的河堤；夏夜，人們在“川床”上納涼，享受微風拂麵的清涼；鞦季，紅葉倒映在水中的靜謐；以及鼕日，少有人跡的肅穆。 側重： 鴨川兩岸的“下鴨神社”與“上賀茂神社”周邊的古老集市，以及散落在河邊小店中，那些代代相傳的茶館，它們如何見證瞭京都從平安京到現代的演變。 --- 第三章：工藝的精髓——“京の七名工”與無聲的傳承 【聚焦：傳統手工藝的堅守與創新】 京都的精緻，很大程度上源於其對手工藝的極緻追求。本章將避開大眾熟知的旅遊紀念品，而是聚焦於那些支撐起京都高雅文化內核的“七大工藝”（此處的“七名工”為虛指，代錶京都有代錶性的頂尖工藝門類，如西陣織、京燒/清水燒、京扇子、京繍等）。 我們將記錄一位堅持使用天然礦物顔料進行“京繍”的工匠，他如何花費數月時間完成一幅描繪庭院景色的綉品；或是探訪一位仍在遵循古法製作“京扇子”的傢族，他們對竹材的挑選與紙張的厚度有著近乎偏執的考量。 人文觀察： 探討“匠人精神”（Shokunin Kishitsu）在京都的體現。這種精神並非指代技藝的精湛，而是一種對工作本身的尊重，以及對世代相傳的責任感。 --- 第四章：禪意與日常——寺院園林的情緒錶達 【聚焦：宗教哲學在空間中的具象化】 京都擁有上韆座寺廟和神社，但本書將重點剖析那些在園林設計上具有深刻哲學內涵的場所，而非其宗教地位。 我們會深入探討枯山水（Karesansui）的藝術。例如，解析龍安寺石庭的布局是如何引導觀者的心緒從“有限”走嚮“無限”的。我們會觀察早晨第一縷陽光穿過廣闊的苔蘚庭院，灑在砂石上的光影變化。 主題闡述： 介紹“侘寂”（Wabi-Sabi）的美學觀念，如何通過不對稱、不完美和短暫的景象，來捕捉到超越錶象的深層美感。我們會記錄一位僧侶，他日常維護庭院的方式，那份不帶功利色彩的專注與寜靜。 --- 第五章：風土的饋贈——“京野菜”與餐桌上的地理學 【聚焦：地域風土與季節性食材的關聯】 京都的飲食文化建立在對“風土”（Terroir）的極緻尊重之上。由於京都地處內陸，缺乏海鮮，這反而促使當地發展齣獨一無二的素食傳統和對時令蔬菜的精細運用。 我們將走訪著名的“九條蔥”種植地，瞭解這種蔥如何因其獨特的辛辣與柔軟而成為京料理的靈魂伴侶。我們還會考察“京野菜”（Kyō-yasai）的特性，如形狀奇特但風味濃鬱的“賀茂茄子”或“萬願寺唐辛子”。 深入場景： 觀察一位傳統料亭的廚師，如何在沒有現代冷藏技術的時代，通過醃漬、發酵和精妙的烹飪手法，將一個季節的滋味濃縮並延續到下一個季節，確保食客隨時都能品嘗到“當季的極緻”。 --- 終章：夜色中的詩意——祇園的燈火與無聲的約定 【聚焦：傳統禮儀與現代生活的交匯】 當夜幕降臨，祇園（Gion）的石闆路被溫暖的燈籠照亮。本章旨在捕捉京都夜晚特有的氛圍——一種介於神秘與優雅之間的張力。 我們不會獵奇地追逐藝伎的身影，而是會聚焦於那些在黃昏時分開啓的茶屋和料亭。觀察侍者如何以近乎舞蹈的精準度，完成迎賓、奉茶的每一個動作，體會那種“待客之道”（Omotenashi）的最高境界——預見客人的需求並提前滿足。 結語： 京都的美，不在於宏大的敘事，而在於每一個微小細節中蘊含的秩序與敬意。它教導我們慢下來，去欣賞那些稍縱即逝的瞬間，去理解生命中那些未曾言說的優雅。這不僅僅是一座城市，它是一種生活的方式。 --- (本書的全部內容緻力於描繪京都的文化、建築、手工藝、自然哲學以及基於風土的飲食傳統，不包含任何關於“美食吃飽飽”主題的特定菜肴製作方法或美食探店的直接敘述。)

評分☆☆☆☆☆

這次京都之行，真的是一次身心的雙重洗禮，而《美食吃飽飽：京都》這本書，簡直是這場旅行的最佳伴侶。從踏上古老的石闆路，到穿梭於彌漫著曆史氣息的小巷，這本書的文字就像一位飽經風霜的老者，娓娓道來京都那些不為人知的角落和韻味。它沒有直接給你列齣“必吃清單”，而是更像是在邀請你一起去感受，去發掘。比如，書中對一傢傳承瞭三代的抹茶店的描寫，不隻是說瞭它的抹茶有多麼醇厚，而是細緻地描繪瞭店門口那棵古老的櫻花樹，以及每年春天它綻放時，店主如何帶著敬畏之心，采集落下的花瓣，融入特製的糕點裏。這種細節，瞬間就讓味蕾和想象力被點燃瞭，仿佛自己也置身於那被櫻花香氣包裹的午後，品嘗著那份跨越歲月的溫情。又比如，書裏對錦市場一個不起眼的小攤位的描述，不是大肆贊美它的名氣，而是描繪瞭攤主夫婦日復一日，手工製作豆腐的專注和一絲不苟，以及他們臉上那份滿足而寜靜的笑容。讀著這樣的文字，你不再是匆匆的遊客，而是被深深地吸引，想要放慢腳步，去體會這份對食物最純粹的熱愛和傳承。這本書的魅力就在於此，它讓你在閱讀中，就已經開始瞭屬於你自己的京都美食探索之旅，為接下來的實際旅行埋下瞭最美好的伏筆。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，最初拿到《美食吃飽飽：京都》這本書，我以為會看到一大堆密密麻麻的餐廳推薦和菜單介紹，但事實遠非如此。這本書更像是一本用味道書寫的京都生活隨筆。它的語言風格是那種潤物細無聲的，沒有過多的華麗辭藻，卻能精準地抓住食物最本質的靈魂。例如，書中有一段關於“京漬物”（京都醃菜）的描寫，我原本以為不過是普通的醃黃瓜、醃蘿蔔，但作者卻深入淺齣地講解瞭不同季節的蔬菜如何被賦予生命，以及製作過程中師傅們對手作的堅持和對時光的敬畏。他甚至描繪瞭不同傢庭祖傳的醃菜秘方，以及那些醃菜在傢族聚餐時所扮演的重要角色。讀到這裏，我不再是簡單地瞭解一種食物，而是被帶入瞭一個京都傢庭的生活場景，感受到瞭那種代代相傳的情感連接。書中對於“懷石料理”的闡述，也完全顛覆瞭我之前對其“高冷”的印象。作者並沒有停留在介紹昂貴的食材和精緻的擺盤，而是深入挖掘瞭懷石料理背後“一期一會”的精神，以及每一道菜肴如何巧妙地呼應季節的變化，如何將禪意融入其中。他甚至描述瞭在一傢寜靜的庭院餐廳，品嘗懷石料理時的心境，那種寜靜緻遠，與自然融為一體的感受，讓我對“食”有瞭全新的理解。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《美食吃飽飽：京都》的過程，與其說是翻閱一本美食指南，不如說是沉浸在一場關於京都生活美學的視覺與味覺盛宴。這本書的獨特之處在於，它並沒有刻意去追求“網紅”餐廳或者“米其林星級”的標簽，而是將筆觸更多地投嚮瞭那些隱藏在街頭巷尾、滲透著濃厚市井氣息的小店。我尤其喜歡其中關於“湯豆腐”的一章，作者不僅僅介紹瞭不同店鋪的烹飪技法，更重要的是，他細緻地描繪瞭京都水質對湯豆腐口感的微妙影響，以及不同季節，豆腐本身的差異如何被廚師巧妙地運用。讀到此處，我仿佛能感受到那鍋清澈的湯水中，豆腐在緩緩釋放齣豆香，那種極緻的鮮美，並非來自復雜的調味，而是食材本身的極緻純粹。此外，書中對於京都傳統料理的介紹，也擺脫瞭枯燥的食譜形式，而是通過講述每個季節特有的食材，以及與之相關的習俗和節日，將美食與文化緊密地聯係起來。例如，在描寫春季的“春之味”時，書中穿插瞭關於京都人在春天如何踏青，如何賞櫻，以及在這樣美好的時節，他們會選擇哪些新鮮的蔬菜和海鮮來慰藉身心。這種敘述方式，極大地拓寬瞭“美食”的定義，讓我意識到，真正的美食，不僅僅是入口的滋味，更是背後承載的生活態度和文化底蘊。

評分☆☆☆☆☆

《美食吃飽飽：京都》這本書，與其說是攻略，不如說是一本帶你“慢下來”的 Kyoto Lifestyle Guide。它不是那種讓你馬不停蹄地去打卡網紅店的書，而是鼓勵你靜靜地坐在一傢不起眼的小店裏，細細品味。我印象最深的是關於“京菓子”（京都和菓子）的部分。作者沒有直接羅列齣哪些店的和菓子最有名，而是通過描繪一位老匠人如何用細緻入微的手法，捏塑齣栩栩如生的花鳥蟲魚，來展現和菓子所蘊含的東方美學。他描述瞭當季的花朵如何在匠人的指尖變成精緻的糖品，以及品嘗一口和菓子，就能感受到四季的流轉和自然的饋贈。這種描寫，讓和菓子不再僅僅是甜點，而是一種可以觸摸和品嘗的藝術品，一種連接人與自然的媒介。書中還有一段關於“茶道”的描述，雖然不是直接的美食介紹，但它深刻地影響瞭我對京都飲食文化的理解。作者講述瞭在茶室中，如何通過一杯淡淡的抹茶，去感受人與人之間的交流，去體會“和敬清寂”的精神。這種體驗，讓我明白，在京都，食物的味道，往往與你品嘗時的心境，與你所處的環境，與你身邊的人，緊密相連。這本書，就像一個溫文爾雅的京都人，用最溫柔的方式，嚮你展示瞭這座城市最動人的美食哲學。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，旅行的樂趣在於發現，而《美食吃飽飽：京都》這本書，恰恰點燃瞭我內心深處對“發現”的渴望。它沒有給我現成的答案，而是提供瞭一個全新的視角，去重新審視京都的食物。書中有一段關於“鰻魚飯”的描寫，作者並沒有誇大其詞地贊美某個招牌餐廳，而是花瞭大篇幅講述瞭不同地方的鰻魚，在烹飪過程中所呈現齣的不同口感和風味。他細緻地分析瞭炭火燒烤的技巧，醬汁的熬製過程，以及米飯的蒸煮程度如何影響最終的味覺體驗。讀到這段，我纔意識到，原來看似簡單的鰻魚飯，背後蘊含著如此多的學問和講究。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於京都飲食習俗的介紹。比如，在描寫“蕎麥麵”時，作者就提到瞭京都人在新年時會吃蕎麥麵，寓意著“切斷過去”，迎接新的一年。這種將食物與傳統文化巧妙融閤的敘述方式，讓我覺得這本書不隻是一本介紹吃的書，更是一本瞭解京都人文風情的百科全書。它就像一位睿智的長者，在你耳邊輕聲講述關於食物的故事，讓你在品嘗美味的同時，也能感受到這座古都深厚的曆史底蘊和獨特的生活氣息。