夠味兒下酒菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 編

圖書標籤:

• 下酒菜
• 傢常菜
• 涼拌菜
• 快手菜
• 宴客菜
• 佐餐
• 開胃菜
• 小吃
• 零食
• 美食

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555251156

版次：1

商品編碼：12206876

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-05-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：100000

正文語種：中文

內容簡介

　　小酌一杯的時候，沒有下酒菜怎麼算完美。用簡單的材料製作一些創新而健康的下酒菜。《夠味兒下酒菜》用精美的圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹瞭百餘道傢常下酒菜的原材料及製作方法。《夠味兒下酒菜》中所提供的食譜均較容易製作，食材也方便購買，還分享瞭食材功效、烹飪小竅門等廚藝知識。一書在手，不僅能做齣讓一傢人開懷暢飲的下酒菜，滿足您和傢人既要美味又要健康的飲食要求，更能舉一反三，激發您廚藝技術的創意靈感，創造齣屬於您的私房菜。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

目錄

第一章 一杯葡萄酒，沉醉浪漫
喝葡萄酒，更要懂葡萄酒
如何優雅地品味一杯葡萄酒
醋烤番茄&布裏乳酪
雞蛋盅
黑鬍椒牛肉片
鬆子煎牛排
烤肋排&洋蔥醬
火腿菜蔬捲
蘆筍培根捲
洋蔥肉醬貝殼麵
三文魚甜菜開胃菜
彩蔬烤三文魚串
蔬菜金槍魚球
脆炸鮮蝦
酒醋繽紛沙拉
煽烤蔬菜翡翠貽貝
烤口蘑魚卯

第二章 一瓶啤酒，豪爽乾杯
啤酒王國的“世界杯”
啤酒配餐指導
醋香蔬菜
洋蔥圈
香煎蓮藕片
香烤五花肉
椒鹽裏脊條
鹽酥雞
雙椒孜然烤雞肉
韓式炸雞
爆炒田螺
香煎鞦刀魚
鮮蝦聖女果烤串
椒鹽大蝦
腰果炒小魚乾

第三章 一盞白酒，豪情萬丈：
白酒的種類
與白酒相配的食物
糟鹵三味
三杯五花肉
三味拼盤
紅燒排骨
鬍蘿蔔爆腰花
牛肉魷魚筒
青椒牛柳
孜然羊肉
串烤雞心&蔬果沙拉
芝麻雞丁
椒香雞胗
烤魷魚
麻辣花生

第四章 一口清酒，與君微醉
日本飲食文化中的明珠――清酒文化
與清酒搭配的美食
日式鹽水枝豆
金平牛蒡
日式涼拌大根
日式炸豬排
味噌香炸雞胸肉
築前煮
三文魚燉蘿蔔
醃蘿蔔塊
墨魚檸檬片
什錦天婦羅
酒蒸蛤蜊

第五章 一杯燒酒，一解煩憂
瞭解韓劇中的韓國燒酒
與韓國燒酒搭配的美味食物
桔梗拌黃瓜
黑芝麻拌蔥白
辣拌明太魚
香煎豆腐
烤五花肉&辣白菜
杏鮑菇排骨
香煎雞肉
辣炒小銀魚
蔬菜魷魚串
香煎明太魚
辣炒年糕
醬油年糕

第六章 酒醉半酣，解酒美食
美酒雖好，不可貪杯
宿醉難忍，什麼食材可解酒？
涼拌豌豆苗
小蔥拌豆腐
涼拌海蜇絲
白灼菜心
上湯娃娃菜
韓式黃豆芽湯
白蘿蔔肉片湯
奶白蛤蜊湯
鼕瓜鮮蝦湯

好的，以下是為您構思的一份關於一本虛構圖書的詳細簡介。這本書的主題將與《夠味兒下酒菜》完全無關。 --- 書名：《古韻新聲：宋代文人與雅集生活研究》 內容簡介 《古韻新聲：宋代文人與雅集生活研究》 是一部深度挖掘宋代士大夫階層文化生態的學術專著。本書超越瞭傳統上對宋詞、理學或藝術成就的孤立研究，緻力於構建一個宏大而細膩的宋代“生活場域”，探討文人如何在特定的社會結構、審美趣味和日常儀式中，通過“雅集”這一核心活動來實踐其身份認同、精神追求與社會交往。 本書的核心論點在於，宋代文人階層的文化創造力，並非僅僅源於個體天纔，而是內生於他們精妙組織的、高度儀式化的群體生活——即“雅集”。雅集不僅僅是飲酒賦詩的聚會，它是宋代理學思辨的綫下空間、藝術審美的實踐平颱、社會資本積纍的場所，更是文人對抗世俗洪流、追求“士氣”與“雅正”的集體宣言。 全書分為六個主要部分，層層遞進，將宋代的文人生活剖析得淋灕盡緻： 第一部分：時代的背景與雅集的萌芽 本部分首先考察瞭唐宋之變對士大夫階層心態的影響。宋代科舉製度的成熟與社會階層的流動性，使得文人身份的構建愈發依賴於文化資本而非純粹的政治門第。作者詳細梳理瞭雅集活動的社會學基礎，從晚唐的“宴飲”到五代十國的“文會”，追蹤雅集如何從一種偶發的聚會，逐漸演變為一種具有明確規範和文化期待的社會製度。重點分析瞭蘇軾、歐陽修等早期代錶人物，如何在動蕩的政治環境下，通過組織定期的聚會來確立其文化圈子的核心地位。 第二部分：雅集的空間敘事：從園林到書齋 雅集對空間的選擇極為講究，空間本身即是儀式的一部分。《古韻新聲》深入研究瞭雅集舉辦地的物質性與象徵意義。本書詳盡描繪瞭宋代園林藝術，特彆是“私傢園林”在雅集中的作用。園林不再是簡單的休憩之所，而是被文人精心設計為“可遊、可居、可詠”的微縮宇宙。作者通過對現存文獻、墓誌銘及詩詞中對園林景物的描述，重建瞭如“麯水流觴池”、“假山洞天”等關鍵場景的布局與功能。 此外，本書也探討瞭室內雅集，特彆是“書齋”的演變。書齋從簡單的藏書之所，升級為具備特定陳設（如插花、焚香、點茶）的“清玩空間”。作者結閤齣土文物和壁畫資料，對宋代文人對“一室之雅”的追求進行瞭細緻入微的解讀，論證瞭空間美學如何服務於精神的超脫。 第三部分：儀式的構建：點茶、焚香與擊賞 雅集有其嚴格的“流程”。本書將雅集分解為一係列核心儀式活動，揭示瞭這些行為背後的文化密碼。 點茶：本書詳細分析瞭宋代鬥茶（點茶）技藝的興盛，並將其置於雅集背景下考察。點茶不僅是技藝的較量，更是一種“心性”的展示，茶湯的顔色、泡沫的持久度，都被視為主人修養的象徵。作者引用瞭《茶錄》和各類筆記，重構瞭雅集中的點茶場景及其引發的文化互動。 焚香：宋代文人對“香”的品鑒達到瞭前所未有的高度。本書探討瞭雅集中“諸香雜試”的流程，分析瞭特定香材（如沉香、龍涎香）在文人圈層中的地位，以及香氣在營造特定氛圍——如清寂、幽玄——中的關鍵作用。 擊賞與品鑒：雅集的高潮往往是對新創作或收藏品的鑒賞。本書重點分析瞭“擊賞”文化，即對書畫、古董（如彝器、玉器）的集體品評和贊譽機製。這種機製如何塑造瞭宋代藝術史的走嚮，以及文人們如何通過贊美他人的作品來提升自身的文化地位，是本章的重點。 第四部分：言語的藝術：詩、詞與即興的對話 在雅集中，“言語的生産”是最核心的活動。本書區分瞭“預設之作”與“即興之作”，強調瞭宋代文人對“風流蘊藉”的語言風格的追求。 作者以蘇軾、黃庭堅、米芾等人的雅集唱和詩詞為樣本，分析瞭“以詩論道”的思維模式。雅集中的唱和並非簡單的應酬，而是一種基於共同文化語境的“知識互證”。此外，本書還關注瞭雅集中的“清談”，即那些不拘泥於格律、更側重於哲學思辨和生活哲趣的對話，探討瞭這些即時錶達如何塑造瞭宋代知識分子的日常精神麵貌。 第五部分：女性的參與與雅集的邊緣張力 傳統研究往往將文人雅集視為純粹的男性場域。本書則引入性彆視角，探討瞭宋代女性（如名妓、士大夫的妻妾）在雅集活動中的角色與影響。作者考察瞭如何通過對“歌妓”的記錄，來理解雅集對“技藝錶演”的納入與規製。這些女性往往是某些藝術形式（如樂器、歌唱）的載體，她們的存在為看似清高的雅集增添瞭必要的“人世煙火氣”，同時也體現瞭文人階層在維護自身文化純潔性與吸收世俗纔藝之間的微妙平衡。 第六部分：雅集的衰落與現代性的迴響 本書的最後一部分探討瞭雅集製度的逐漸僵化與衰落。隨著理學思潮的進一步官方化和社會結構的固化，早期的自由雅集逐漸被僵硬的“同業公會”或更加封閉的“師承圈子”所取代。作者分析瞭元代以來，雅集精神如何以新的形式（如文人畫的獨立發展、書院教育的興盛）存續下來，並追溯瞭這種集體文化實踐對後世東亞知識分子文化生活的影響。 總結而言， 《古韻新聲》是一部試圖通過“場域分析”來重構宋代文人精神世界的力作。它告訴我們，宋代的輝煌，不僅存在於博物館的珍品之中，更鮮活地體現在那些流動的、充滿儀式感的、由一群纔華橫溢的人共同構建的“雅集”生活裏。本書為曆史學、文學史、藝術史乃至社會人類學領域的研究者，提供瞭一個觀察宋代文化肌理的全新視角。 --- 作者簡介： （此處可虛構一位具有相關研究背景的學者，例如：陳嘉樹，曆史學博士，專注於宋明社會文化史研究，現任教於某著名高校曆史係。） 關鍵詞： 宋代文人、雅集、點茶、園林美學、士大夫文化、儀式社會、宋詞。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這種在傢吃飯卻又渴望一點儀式感的人量身定做的！我平時雖然也喜歡搗鼓點吃的，但總是容易陷入單調的循環，不是炒個青菜就是煎個雞蛋，感覺生活少瞭點“滋味”。《夠味兒下酒菜》這個名字，聽起來就很有意思，一股子煙火氣撲麵而來，讓人覺得親切又充滿驚喜。我腦海中浮現的，是那種在小館子裏，點上一桌子五花八門的小碟菜，配著清爽的啤酒或者醇厚的小酒，那種無拘無束、大快朵頤的場景。這本書會不會就是那種，能讓你在廚房裏也能復製齣這種氛圍的寶典呢？我特彆好奇它會提供哪些“夠味兒”的選項，是那些重口味的川菜、湘菜，還是那些帶著獨特香料的異域風味？抑或是那些經典的中式涼菜，用最簡單的食材做齣最令人驚艷的味道？我甚至在想，這本書裏的菜譜，是不是會考慮到不同人群的需求，比如有沒有適閤一人食的份量，或者有沒有能快速上手的快手菜？畢竟，誰不想在忙碌一天後，用一頓美味又省時的小餐來犒勞自己呢？我對它充滿瞭期待，希望能從中學到一些獨門秘籍，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，生活也因此更加有滋有味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就像在我的味蕾世界裏投下瞭一枚炸彈，瞬間激起瞭我對美食的無限渴望！《夠味兒下酒菜》這個名字，聽起來就帶著一種江湖的豪氣和市井的親切，讓人一聽就想深入其中一探究竟。我能想象到，書裏一定匯集瞭各種各樣令人垂涎欲滴的美味，無論是麻辣鮮香的川味小炒，還是濃油赤醬的本幫佳肴，亦或是清爽開胃的各色涼拌，都會讓人食指大動，欲罷不能。這本書給我的感覺，不僅僅是提供瞭一份份菜譜，更像是在分享一種生活態度，一種對生活的熱愛，一種懂得享受當下，懂得在平凡日子裏創造齣屬於自己獨特滋味的精神。我特彆好奇，這本書會包含哪些“夠味兒”的靈魂料理？是那些需要時間慢燉齣的醇厚，還是瞬間迸發齣的火辣？亦或是那些看似簡單，卻能直擊人心的經典？我甚至在想，這本書會不會還包含一些關於下酒菜的“道”與“術”，比如如何搭配酒品，如何營造用餐氛圍，讓每一次小酌都成為一次充滿儀式感的享受。這本書，對我而言，無疑是一次全新的味蕾冒險的開始。

評分☆☆☆☆☆

天呐，最近翻到一本叫《夠味兒下酒菜》的書，名字聽著就讓人食指大動！雖然我還沒來得及細看，但光是封麵上那幾張誘人的菜品圖片，就足以勾起我所有的食欲。那些紅亮的醬肘子，油光鋥亮的糖醋排骨，還有泛著誘人焦香的烤串，仿佛帶著熱氣撲麵而來，光是看著就覺得口舌生津，腦海裏已經開始規劃周末要不要大采購，然後跟著書裏的步驟來一場美食DIY瞭。我猜這本書的作者一定是個對生活充滿熱情，並且深諳“民以食為天”之道的行傢。光是這封麵，就透露齣一種接地氣又精緻的生活態度，不是那種高高在上的米其林指南，而是真正能走進尋常百姓傢，點亮餐桌的實用菜譜。我甚至已經開始想象，當三五好友圍坐，桌上擺滿這樣色香味俱全的小菜，配上幾杯小酒，那該是多麼愜意的一番景象啊！書裏的菜品肯定都是那種讓人吃瞭就停不下來的，而且名字聽起來就很有故事感，不知道是不是每一道菜背後都藏著作者一段難忘的經曆，或者是什麼特彆的烹飪心得。我尤其期待那些“夠味兒”的菜，是不是辣的過癮，或者香的濃鬱，總而言之，這本《夠味兒下酒菜》已經在我心裏種下瞭一顆期待的種子，等著我去慢慢發掘它的精彩！

評分☆☆☆☆☆

我最近拿到這本《夠味兒下酒菜》，名字就很吸引我，瞬間就勾起瞭我對於美食的無限遐想。這本書給我的感覺，就像是認識瞭一個非常懂生活的老朋友，他總是能用最樸實又最巧妙的方式，給你帶來意想不到的驚喜。我猜想，書中的菜品一定是非常傢常，但又帶著點“私房”的味道，就像是那種隻有在特定的場閤，或者是某個熟人那裏纔能吃到的絕妙滋味。我特彆好奇，作者是怎麼將“夠味兒”這個概念具象化的？是靠恰到好處的調味，還是獨特的烹飪技巧？或者，是那些藏在食材本身裏的風味被巧妙地激發瞭齣來？我甚至在想，這本書會不會不僅僅是菜譜，或許還蘊含著作者對生活哲學的理解，比如如何用食物來連接人與人之間的情感，或者如何在平凡的日子裏找到屬於自己的那份小確幸。光是翻看目錄，就感覺會是一場味蕾的盛宴，那些菜名本身就充滿畫麵感，讓人迫不及待想要動手嘗試。這本書，對我來說，不僅僅是一本菜譜，更像是一種生活的指南，一種讓我在忙碌的生活中，能夠慢下來，好好享受美食，好好感受生活的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《夠味兒下酒菜》簡直太戳我瞭！我平時就是個喜歡小酌一杯，再配上點滋味十足的小菜的人，所以這本書一齣現，我感覺就是命中注定要擁有它。我腦海裏已經自動腦補瞭很多畫麵：可能是周末午後，陽光正好，自己坐在窗邊，麵前擺著幾碟精緻的小菜，手裏拿著一杯啤酒，悠閑地享受著這份寜靜和美味。或者是在朋友聚會的時候，大傢圍坐在一起，一邊天南海北地聊天，一邊分享著書裏做的這些“夠味兒”的小吃，那種熱鬧又溫馨的氛圍，光是想想就覺得無比美好。我猜想，這本書裏的菜品，應該都是那種不會太復雜，但味道卻能讓人眼前一亮的，不是那種需要大量專業廚具和高級食材纔能完成的料理，而是真正能讓普通傢庭也能輕鬆做齣屬於自己“夠味兒”的味道。我特彆期待那些能帶來驚喜的搭配，或者是一些經典菜肴的創新做法，能夠讓我傢的餐桌，不再是韆篇一律的傢常菜，而是充滿瞭新意和樂趣。這本書，對我而言，已經不單單是一本食譜，更像是開啓一種新的生活方式的鑰匙。