完美甜點的10個關鍵 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡佳峰 著

圖書標籤:

• 甜點
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• 美食
• 烹飪
• 甜食
• 烘焙入門

齣版社： 海南齣版社

ISBN：9787544383264

版次：1

商品編碼：12368862

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-05-01

用紙：膠版紙

産品特色

內容簡介

烘焙過程中每個看似微小的地方，卻是相當重要也是*基本的。清楚地理解每個步驟進行時需要怎麼準備，用五官及心去感受食材的狀態，進而判斷步驟是否成功。烘焙要做得好，不能急，動作不要隨便，這個步驟做好做對再繼續下個步驟，這個步驟做不好就重復練習單一步驟。如果怕浪費食材勉強做完，會浪費更多的食材、水電、時間、精神體力，沒有從中學習到也沒有成就感，還要把失敗的東西吃進肚裏。然而，好好紮實的熟悉一個技法就可以變化齣好多種甜點，完美甜點必備的十件事，請跟著本書反復練習，細細體會及感受！

作者簡介

蔡佳峰，OBS烘焙教室創始人。從小旅居美國、日本及經常齣差的她，對美感與美食有著自己獨特的呈現方式。蔡老師清楚的邏輯、詮釋的熱忱以及平易近人的個人風格，造就瞭OBS烘焙教室的超高人氣，掀起瞭颱灣烘焙教學的風潮。

內頁插圖

目錄

《曆史的迷霧：古代文明的興衰與遺珍》 導言：文明的搖籃與失落的輝煌 人類曆史的畫捲宏大而復雜，其中古代文明的興衰無疑是最引人入勝的篇章。它們如同夜空中最亮的星辰，照亮瞭人類文明的早期路徑，卻又在時間的洪流中悄然隱沒，留下瞭無盡的謎團和珍貴的遺産。《曆史的迷霧：古代文明的興衰與遺珍》並非一部簡單的年代編年史，而是一次深入的、跨學科的探險，旨在撥開覆蓋在蘇美爾、古埃及、印度河流域、中華文明（夏商周）以及愛琴文明等早期偉大文明上的曆史塵埃，探究其興起的內在驅動力、社會結構的精妙設計，以及最終走嚮衰落的復雜因素。 本書將引導讀者穿越數韆年的時空隧道，從美索不達米亞平原的泥闆契約，到尼羅河畔的宏偉金字塔；從恒河邊僧侶的靜默冥想，到黃河岸邊青銅器的鑄造藝術，力求重構那些被遺忘的王國和帝國的真實麵貌。 第一部分：河流的饋贈與城市的誕生 文明的起源，往往與大江大河密不可分。本部分聚焦於人類社會從定居到形成復雜聚落的關鍵轉型期。 第一章：美索不達米亞——泥闆上的律法與城邦競爭 我們將詳細考察底格裏斯河與幼發拉底河之間的“兩河之地”。重點分析蘇美爾人如何在嚴酷的自然環境中發展齣灌溉技術，以及這種技術如何催生瞭最早的城市國傢（如烏爾、拉格什）。深入探討楔形文字的發明及其對行政管理、貿易記錄和文學創作的革命性影響。此外，本書將詳盡解析《漢謨拉比法典》，不僅僅將其視為法律條文的集閤，而是將其置於兩河流域社會等級、經濟活動和宗教觀念的框架內進行解讀，探究其“以眼還眼”原則背後的社會平衡術。我們也追蹤瞭阿卡德帝國、巴比倫王國和亞述帝國的興替，剖析其軍事擴張與中央集權的得失。 第二章：尼羅河的恩賜——古埃及的永恒信仰與國傢構建 古埃及文明的奇跡在於其驚人的連續性和對“永恒”的追求。本章側重於尼羅河泛濫周期如何塑造瞭古埃及人的宇宙觀和政治結構——法老的“神性”與統一國傢的必要性。我們將詳細考察古王國時期金字塔建造背後的組織能力、勞動力管理及工程學成就。隨後的內容將轉嚮中王國和新王期的社會變遷，特彆是阿肯那頓宗教改革的短暫衝擊，以及圖坦卡濛陵墓所揭示的貴族權力與神廟祭司階層的微妙關係。對埃及象形文字的解讀，將幫助我們理解他們對來世的復雜信仰體係是如何滲透到日常生活的方方麵麵的。 第三章：印度河流域——未解之謎與規劃的和諧 哈拉帕和摩亨佐-達羅的發現，挑戰瞭傳統上認為大型城市必須以神廟或王宮為中心的觀點。本部分將重點分析印度河流域文明的城市規劃的精妙——完善的排水係統、標準化的磚塊尺寸以及缺乏明顯宏偉王權的跡象。我們將審視現存的印章文字，盡管尚未完全破譯，但它們所傳達的信息暗示瞭一種高度組織化、可能相對和平的社會結構。探討其衰落的可能因素，包括氣候變化、河流改道或雅利安人的遷徙影響，並將其與其他文明的終結進行對比分析。 第二部分：軸心時代的思想碰撞與帝國雛形 公元前800年至公元前200年，被譽為“軸心時代”，人類精神和哲學領域迎來瞭爆發期。本部分將聚焦於東方的兩股重要文明的早期發展。 第四章：東方曙光——早期中華文明的禮製與青銅時代 本書深入研究瞭中國夏、商、周三代的演進，著重分析瞭早期國傢形態的構建。商代甲骨文所揭示的祖先崇拜、占蔔政治以及高度發達的青銅冶鑄技術，構成瞭早期王權的物質基礎。隨後，西周的“封建”製度（分封製）和“禮樂製度”的建立，被視為中國政治哲學最早的雛形，是維係廣闊疆域和復雜宗法關係的關鍵。我們將探討“天命”思想的起源及其對後世王朝更迭閤法性的深遠影響，以及春鞦戰國時期社會結構解體與諸子百傢思想爆發的內在聯係。 第五章：愛琴海的波濤——米諾斯與邁锡尼的貿易網絡 愛琴文明雖然地理上靠近歐洲，但其文化根源深刻於古代近東。本章考察瞭剋裏特島上的米諾斯文明（以剋諾索斯宮殿為代錶），分析其海上貿易的特點、壁畫藝術所反映的相對開放的社會風貌，以及其神秘的綫性文字A。接著，我們將探討來自希臘大陸的邁锡尼文明，分析其重裝步兵的軍事化特徵、獅子門體現的防禦工事，以及綫性文字B（已被證實為早期的希臘語）所記錄的宮殿經濟結構。最後，分析“黑暗時代”的到來，探討這批早期地中海文明是如何突然瓦解，為後續的古希臘城邦的崛起埋下伏筆。 第三部分：比較視角下的古代社會 本書的價值在於比較分析，而非孤立敘事。 第六章：水利、權力與信息管理 本章進行專題對比研究：探討瞭所有早期大型復雜社會（美索不達米亞、埃及、中華）在麵對巨大公共工程（水利、城市建設）時，如何發展齣相應的官僚機構和書寫係統。分析瞭“書吏階層”在不同文明中的社會地位與職能的異同。重點比較瞭早期稅收、糧食儲備製度，以及它們如何直接影響瞭國傢的穩定性和戰爭潛力。 第七章：神祇、祭司與世俗權威的邊界 古代世界的權力往往是神聖化的。本章對比分析瞭法老的神權、蘇美爾城邦中恩西（Ensi）與神廟的共治、以及周代天子對“天命”的解釋。探究瞭宗教儀式在社會凝聚力、法律規範建立以及對外戰爭動員中的實際作用。通過對不同文明墓葬習俗的考察，揭示瞭他們對死亡、來世以及道德規範的集體認知。 結語：遺存與迴響 古代文明的終結往往是漸進的、多重因素疊加的結果——環境災難、內部階級衝突、外部遊牧民族的壓力，以及技術停滯。本書的最後一部分將總結這些文明留給後世的最重要遺産：從楔形文字的邏輯結構到中華文明的連續性，從埃及的建築學到印度河流域對城市衛生的關注。這些遠古的智慧與教訓，至今仍在無聲地影響著現代世界的運行法則。通過對這些“迷霧”的探索，我們得以更清晰地認識人類文明的共同挑戰與非凡創造力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就充滿瞭誘惑，“完美甜點的10個關鍵”。光是這個名字，就能勾起我對各種絲滑巧剋力慕斯、輕盈的戚風蛋糕、酥脆的麯奇以及色彩繽紛的馬卡龍的無限遐想。我一直都覺得，甜點不僅僅是食物，更是一種能夠瞬間提升幸福感的神奇魔法。尤其是在忙碌瞭一天之後，或者遇到什麼小挫摺的時候，一塊精緻的甜點，配上一杯熱氣騰騰的茶或咖啡，那種治愈的力量是無與倫比的。我一直渴望能在傢親手製作齣那種讓人驚艷的完美甜點，不隻是味道，還有那令人賞心悅目的外觀。我幻想這本書會像一位技藝精湛的老師，循循善誘地教我如何掌握那些隱藏在甜點背後的秘密，如何從最基礎的材料選擇，到最精妙的烘焙技巧，再到最後那點睛之筆的裝飾。我期待它能揭示那些讓普通甜點脫穎而齣的“關鍵”，也許是某個特殊的黃油發酵方法，又或者是某種精準到剋數的糖粉比例，亦或是融化巧剋力的溫度控製的微妙之處。這本書聽起來就像一本通往甜蜜天堂的藏寶圖，讓我迫不及待地想去發掘那些能讓我的烘焙之路更加精彩的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

我承認，我購買這本書《完美甜點的10個關鍵》的初衷，完全是被它那極具吸引力的名字所打動。我一直以來都對烘焙有著濃厚的興趣，但實話實說，我的作品離“完美”二字還有相當的距離。我常常在製作過程中遇到各種瓶頸，比如蛋糕總是烤得太乾，餅乾口感不夠酥脆，或者慕斯總是無法達到預期的凝固度。因此，當我看到這本書的標題時，我的內心就燃起瞭希望，仿佛它能為我指齣那條通往甜點製作“完美”之路的捷徑。我非常好奇，這“10個關鍵”究竟會涵蓋哪些方麵？是關於食材的選擇和處理，還是關於烘焙過程中溫度的精準控製，亦或是關於裝飾的藝術手法？我希望這本書能夠提供一些具體、易懂且可操作的指導，讓我能夠真正理解每一個步驟背後的原理，從而在下次製作甜點時，能夠避免那些常見的錯誤，做齣真正令人稱贊的作品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，真的太直觀瞭，直接擊中瞭我這個“甜點控”的癢處。《完美甜點的10個關鍵》，聽起來就像是在承諾，隻要掌握瞭這十個點，我的甜點製作就能達到一個全新的高度。我一直覺得，自己在傢做的甜點，總是在味道上差那麼一點點，或者在外觀上不夠精緻。有時候，一道看起來很簡單的小點心，我卻怎麼也做不齣那種令人驚艷的效果。所以，我非常期待這本書能夠像一個經驗豐富的導師，為我揭示那些不為人知的“關鍵”所在。比如，我很好奇，製作完美的馬卡龍，到底需要注意哪些細節？是蛋白的打發程度，還是杏仁粉的細膩程度？又或者，如何纔能做齣入口即化，口感濃鬱的巧剋力醬？我希望這本書能夠給齣一些切實可行，並且能被我這樣業餘愛好者掌握的技巧，而不是那些隻有專業人士纔能理解的理論。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書的時候，確實是被它“完美甜點”這幾個字給吸引瞭，總想著能從中找到一些能讓我的烘焙技術躍升的“秘籍”。我平時也喜歡搗鼓點心，但總覺得差那麼點意思，做齣來的東西要麼是口感不夠到位，要麼是外觀總顯得有些遜色。這本書的題目《完美甜點的10個關鍵》給我一種很明確的指引感，讓我覺得它不會是那種泛泛而談的食譜集閤，而是會深入挖掘每個關鍵步驟的原理和技巧。我設想它可能會從最基礎的麵糊製作講起，比如如何讓戚風蛋糕更加蓬鬆細膩，如何做齣酥脆而不油膩的餅乾底，甚至是如何調製齣航空公司級彆的手工巧剋力。我特彆希望它能解釋清楚為什麼有些配方會在某個環節齣現問題，比如為什麼我的奶油容易打發過度或者不足，為什麼我的慕斯總是不夠穩定。這種能夠解決實際問題的深入講解，對我來說比單純的食譜更有價值。我期待這本書能夠教會我如何像一個專業的甜點師那樣思考，而不是僅僅照搬配方。

評分☆☆☆☆☆

翻看這本書的封麵，我腦海裏立刻浮現齣各種令人垂涎的畫麵。想象一下，在周末的午後，陽光透過窗戶灑在廚房的颱麵上，空氣中彌漫著黃油和糖混閤的香甜氣息。手中捧著一本《完美甜點的10個關鍵》，我正準備挑戰一道之前總是失敗的法式焦糖布丁。我好奇書中的“關鍵”會是如何呈現的，是那些關於溫度的精確控製，還是關於食材比例的微妙調整？我希望它能告訴我，為什麼有些甜點在烤箱裏會膨脹得特彆好，而有些則會塌陷；為什麼有些慕斯冷藏後會變得堅固而有型，而有些則會流淌得像湯一樣。這本書聽起來像是能為我打開一扇通往烘焙藝術殿堂的大門，讓我得以窺見那些讓普通點心變得非凡的奧秘。我期待它能引導我一步一步地去理解甜點製作背後的科學和藝術，讓我不僅僅是機械地執行步驟，而是真正地掌握其中的精髓。