精品麵塑製作技術/餐飲行業職業技能培訓教程 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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衛興安 編

圖書標籤:

• 麵塑
• 麵點
• 餐飲技能
• 職業培訓
• 手工製作
• 技工培訓
• 食品工藝
• 麵食
• 造型藝術
• 烹飪技巧

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501980123

版次：1

商品編碼：12259590

包裝：平裝

叢書名： 餐飲行業職業技能培訓教程

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：膠版紙

頁數：104

字數：160000

正文語種：中文

內容簡介

　　麵塑本是一種街頭民間手工藝，近幾年剛被引進餐飲殿堂，一時間受到廣大廚師朋友及食客的喜愛。現代麵塑藝術以它豐富多變的造型倍受世人青睞，而且它不斷融入時代文化的積澱和創作者不斷進取的熱情和纔思，使之成為一種齣於俗而脫於俗的飲食文化。
　　《精品麵塑製作技術/餐飲行業職業技能培訓教程》詳細地介紹麵塑的基礎知識和技法。

作者簡介

　　衛興安，山西臨汾浮山縣人，中國烹飪協會會員，山西省烹飪協會會員，山西省民間工藝美術傢協會會員。精於食品雕刻與麵塑藝術，實踐經驗和教學經驗豐富。
　　雕刻方麵師從快刀賀（賀峰）先生。
　　麵塑方麵先後師從中國工藝美術大師王王玓老師和中國麵塑大師蕭占行老師。
　　自從藝以來，廣習眾傢，潛心鑽研，風格更為獨特，作品更為實用。
　　2005年獲中國飯店協會首屆全國食雕大賽“金刻刀奬”。
　　2005年獲第三屆國際食神爭霸“金奬”。
　　2006年創辦山西興安麵塑食雕藝術培訓中心，據守龍城，放眼業內，以授藝方式自娛並育人。
　　2006年獲青島第十六屆蘿蔔雕刻大賽“十大雕刻狀元”稱號。
　　2008年獲中、加、美國際烹飪大賽，華北賽區“金勺奬”。
　　2008年春開辦“山話麵塑食雕網”。

內頁插圖

目錄

第一部分 麵塑基礎知識
常用工具及使用
麵塑麵團的製作
麵塑麵團顔色的調製

第二部分 麵塑製作圖解
吉祥物件麵塑製作圖解
雲彩
如意
水浪
花卉麵塑製作圖解
大麗花
粉荷花
藍玫瑰
紅牡丹
馬蹄蓮
金邊月季花
動物麵塑製作圖解
小鳥
錦鯉
老虎
麒麟
人物麵塑製作圖解
鍾馗開臉
趙雲開臉
關羽開臉
彌勒佛
壽星
仕女
和閤如意
送財彌勒
觀音菩薩

第三部分 麵塑精品展示
盤飾麵塑展示
春蘭
夏荷
鞦菊
鼕梅
大麗紅
碩果纍纍
爭艷
豐收
動物麵塑展示
豹
虎威
人物麵塑展示
賞花
拜月
風雪夜
藉問酒傢何處有
孝心
樂
憩
羅漢五尊
送財來
紅娘傳書
春風戲紙鳶
馬上武將
麒麟天將
送子
麒麟送子
巾幗英雄
渡海獻壽
紫氣東來
趕考
花園題字
靜思
奔月仙子
麻姑獻壽
貴妃賞花
點化
觀音普度
西廂
壽比南山
壽星
福從天來
齊天大聖
讀春鞦
掛印封金
武聖
伽藍關公
伽藍韋陀
猛張翼德
橫刀立馬
鍾馗神威
巨靈天神
持國天王
多聞天王
增長天王
廣目天王
南海觀音
菩薩
財神到

前言/序言

　　“藝術與藝術是相通的”。這句話說的是不同的藝術在原理、理念、構圖、審美等方麵都是相互有關聯的。當初在我學習食雕和麵塑的時候，乃至如今偶然間有幸聽取一迴教誨的時候，這句話總是時不時地會在我的耳畔響起，我對這句話的含義也深有體會！
　　早些年，我在隨快刀賀——賀峰老師學習食雕時，他就常提“藝術相通”，並且告訴我有瞭食雕基礎再學習麵塑就容易多瞭，也就像有瞭麵塑基礎再去學習食雕一樣，難就難在你如何把它做好、做精、做齣生命！
　　是的，這便是我一嚮努力的方嚮！後來我便無師自通地開始塑造麵人，一時間也是好評褒奬之言不絕於耳。但不怕不識貨，就怕貨比貨，在我又隨王王勺和蕭占行兩位老師進修瞭麵塑之後，我對“難就難在做齣生命”這句話纔有瞭真正的理解。
　　現在拙作麵世，這裏邊融入瞭我幾位老師和我乃至我好多學生的創作思想，這又說明：藝術隻有在相互學習的基礎上纔能有更高的升華。
　　我真誠地希望我的這本書能給初學者或多或少地帶去點有益的東西，同時更希望能得到業內同仁的指正和賜教。
　　最後我還要特彆感謝我的老師賀峰先生，在本書齣版過程中的指點和教導。

好的，這是一份基於您提供的書名《精品麵塑製作技術/餐飲行業職業技能培訓教程》反嚮構思、旨在不包含該書具體內容的詳細圖書簡介： 沉浸式數字營銷策略：社交媒體整閤與用戶體驗優化實踐指南 內容摘要 本書並非專注於傳統手工藝或餐飲技能的傳授，而是深入探討當前商業環境中至關重要的“數字轉化”議題。麵對日益碎片化的市場注意力和用戶行為的劇變，企業必須構建一套無縫銜接、以用戶為中心的營銷體係。本書將為市場營銷人員、品牌管理者、電商運營者及創業者提供一套完整、實戰性強的數字營銷框架，重點聚焦於跨平颱內容的有效整閤、數據驅動的決策製定以及構建持久的用戶忠誠度。 本書摒棄空泛的理論闡述，通過大量最新的行業案例、工具應用指南和實操流程，幫助讀者實現從“廣撒網”到“精準捕獲”的戰略轉型。我們將詳細剖析如何利用新興的社交媒體算法、短視頻敘事技巧、私域流量的精細化運營，以及如何將技術創新（如AI輔助內容生成與個性化推薦）融入日常營銷工作流中，以應對瞬息萬變的數字生態。 第一部分：重塑數字敘事——內容策略與跨平颱分發 在信息過載的時代，內容質量不再是唯一的製勝法寶，內容與平颱的匹配度和敘事的一緻性纔是關鍵。 第一章：現代用戶心智模型與注意力經濟學 深入剖析Z世代及韆禧一代的媒體消費習慣，解析“注意力稀缺”背景下的信息接收機製。重點介紹“發現即購買”的消費路徑變化，以及如何通過微瞬間（Micro-Moments）策略搶占用戶心智。 第二章：社交媒體平颱生態深度解析 本書將細緻區分主流社交平颱（如：X平颱、Instagram、TikTok、LinkedIn等）的平颱基因、核心用戶畫像及最佳內容格式。我們將討論如何為同一核心信息設計齣符閤各平颱特性的“母版”內容，而非簡單粗暴的復製粘貼。例如，如何將一篇深度白皮書轉化為一個引人入勝的短視頻腳本，並優化其在垂直社區中的傳播。 第三章：從內容到連接：整閤式敘事框架（The Unified Narrative Framework） 介紹如何建立一套品牌統一的“聲音”和“視覺語言”，確保用戶在任何接觸點都能識彆品牌。具體講解內容日曆的搭建、跨部門協作流程的優化，以及如何利用A/B測試持續迭代敘事角度，以提高內容的轉化效率。 第二部分：數據驅動的優化與自動化流程 純粹的創意必須接受數據的檢驗。本部分著重於如何建立科學的衡量體係，利用數據洞察指導營銷活動的實時調整。 第四章：績效指標重構：超越虛榮指標（Vanity Metrics） 本書詳細拆解瞭衡量數字營銷ROI的關鍵指標（如：CAC, LTV, ROAS, Engagement Rate細分），並提供瞭一套“漏鬥-迴路”的監測係統。我們將探討如何利用歸因模型（Attribution Models）更準確地評估不同渠道的真實貢獻。 第五章：營銷自動化與AI輔助決策 介紹如何搭建高效的營銷技術棧（MarTech Stack）。重點講解郵件序列自動化、動態內容投放（DCO）的應用，以及如何利用自然語言處理（NLP）工具分析海量用戶評論和反饋，自動生成營銷優化建議。探討AI在內容創意輔助生成、競品動態監測中的前沿應用。 第六章：網站/APP的用戶體驗（UX）與轉化路徑設計 分析影響跳齣率和轉化率的頁麵設計要素。從信息架構（IA）到交互設計（IxD），本書提供瞭可立即應用的清單和最佳實踐。特彆關注移動端適配、加載速度優化（Core Web Vitals的實戰應用），以及如何利用熱力圖和會話迴放工具診斷轉化瓶頸。 第三部分：社區構建與私域流量的精細化運營 公域引流是基礎，私域沉澱與激活纔是實現長期價值的關鍵。 第七章：私域流量池的構建與價值最大化 探討如何閤法、有效地將公域流量轉化為私域資産（如微信生態、企業App、專屬會員平颱）。本書提供瞭從首次接觸到深度互動的用戶分層策略（Segmentation & Tiering），確保針對不同價值層級的用戶提供定製化的服務與激勵。 第八章：社群管理與KOC/KOL的激活策略 區彆於傳統的KOL投放，本書側重於培養和激活關鍵意見消費者（KOC）。指導讀者如何設計激勵機製，將忠實用戶轉化為品牌的自發傳播者。包括社群運營的規範、衝突管理、以及如何將社群反饋係統性地導入産品研發流程。 第九章：構建客戶生命周期價值（CLV）驅動的忠誠體係 介紹先進的會員體係設計理念，超越簡單的積分兌換。如何利用行為數據設計“驚喜與愉悅”（Surprise & Delight）時刻，通過個性化的售後服務和專屬內容的交付，有效延長用戶生命周期並提升復購率。 適用讀者 市場營銷總監及中高層管理者 負責電商運營、社交媒體運營的專業人員 尋求數字化轉型的傳統企業決策者 數字營銷領域的在校研究生及職場新人 本書的價值： 本書提供瞭在快速迭代的數字世界中，保持敏捷性和競爭力的係統性方法論。它將數字營銷從零散的工具應用提升至企業戰略層麵，確保每一次點擊、每一次互動，都服務於最終的商業目標。它教授的不是技巧，而是構建可持續增長的數字生態係統的能力。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我拿到手的時候，就覺得沉甸甸的，有一種紮實的感覺。書的封麵設計很簡潔，但又不失專業，那種“精品”二字，確實讓人充滿期待。翻開目錄，我注意到裏麵有很多關於不同食材的介紹，比如如何處理麵團的延展性、如何讓顔色過渡自然、以及一些基礎的塑形技巧。我特彆感興趣的是關於動物造型的部分，我一直想嘗試做一些可愛的小動物，但總覺得麵團的質感不對，或者顔色搭配不好看，這本書裏似乎有詳細的講解，從最簡單的球形、柱形開始，一步步教你捏齣栩栩如生的效果。而且，它還強調瞭“餐飲行業職業技能培訓教程”這個定位，說明這本書不僅僅是教你怎麼做，更是在培養一種專業的技術，這對於我這樣想要提升自己技能的人來說，非常重要。我還在猶豫要不要購買一些專業的工具，書裏會不會推薦一些性價比高、適閤新手使用的工具呢？我還需要瞭解一下，什麼樣的麵團配方最適閤用來製作長期保存的藝術品，而不是一次性的裝飾。這本書的篇幅看起來不小，我相信它裏麵一定包含瞭足夠的信息來解答我的這些疑問。

評分☆☆☆☆☆

我是一個比較注重細節的人，所以當我看到這本書的章節劃分時，就覺得它非常用心。它不僅僅是把所有的內容一股腦地堆砌在那裏，而是非常有條理地將麵塑製作技術分解成一個個小模塊，循序漸進地進行講解。我最感興趣的是關於人物造型的部分，從五官的刻畫，到發型的處理，再到服裝的褶皺，都展現齣瞭極高的技巧和藝術性。我曾經想嘗試做一個Q版的卡通人物，但總是感覺比例不對，或者錶情不夠生動。這本書會不會提供一些關於人物比例的黃金法則，或者一些錶情塑造的秘訣呢？我希望它不僅僅是教我如何捏齣形似，更能教我如何捏齣神似，讓作品充滿靈氣。而且，它作為一本“教程”，我期待它裏麵會有一些練習題或者挑戰，讓我能夠鞏固所學的知識，並且在實踐中不斷提升自己。我希望通過這本書，我能夠掌握一些更加高級的麵塑技巧，從而能夠獨立創作齣令人驚嘆的作品。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一個好的教程，不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”。這本書在這一點上，給我留下瞭很深的印象。在介紹一些基礎的捏塑技巧時，它會詳細解釋麵團的物理特性，比如為什麼某些配方會讓麵團更具彈性，為什麼需要特定的揉捏手法纔能達到最佳效果。我曾經在網上看過一些零散的教程，很多都隻停留在“照貓畫虎”的層麵，完全不知道其中的原理。這本書的講解，讓我感覺自己不僅僅是在學習技巧，更是在理解背後的科學。我特彆想知道，關於麵團的保存和保養，書中會不會有一些詳細的指導？畢竟，辛辛苦苦做齣來的作品，如果保存不當，很容易開裂或者變質，那就太可惜瞭。而且，作為“餐飲行業職業技能培訓教程”，它有沒有涉及到一些食品安全和衛生方麵的知識，這一點對於從事相關行業的人來說，非常重要。我期待它能給我帶來更深層次的理解，讓我能夠融會貫通，創造齣屬於自己的獨特作品。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“麵塑”這個詞，總覺得離我有點遠，像是古代的手藝人纔能玩的東西。但是，這本書的齣現，完全顛覆瞭我的認知。它不僅僅是關於捏麵團，更像是在講述一個色彩與形態的藝術故事。我特彆喜歡它在介紹各種花卉造型時，那種細膩的筆觸，從花瓣的邊緣處理，到花蕊的層次感，都描繪得非常生動。我曾經嘗試過用超輕粘土做過一些簡單的花，但總覺得缺少一種“生命力”。這本書裏，它會教你如何通過壓、拉、捲等手法，讓麵團變得柔軟且富有錶現力，甚至是如何模擬齣不同植物的肌理。而且，它還提到瞭關於色彩的搭配和運用，這是我一直以來比較頭疼的問題，總覺得自己的作品顔色看起來不夠協調，或者太過於單調。這本書會不會分享一些關於色彩心理學在麵塑中的應用，或者一些經典色彩組閤的靈感呢？我對於如何讓麵塑作品更具觀賞性和藝術性，有著非常強烈的需求，希望這本書能夠給我帶來一些啓發。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，學習一項技能，最重要的是找到一本能夠激發你興趣，並且能夠引導你不斷前進的書。這本書，給我就是這樣的感覺。它不僅僅是關於麵塑的製作技巧，更像是在傳遞一種對藝術的熱情和對生活的熱愛。我特彆喜歡它在介紹一些節日主題的造型時，那種喜慶祥和的氛圍，從春節的生肖，到聖誕節的雪人，都充滿瞭濃濃的節日氣息。我曾經想嘗試製作一些節日裝飾品，但總覺得缺少一些創意和靈感。這本書會不會分享一些關於節日主題的創意構思，或者一些如何將傳統文化元素融入麵塑作品的方法呢？我對於如何讓麵塑作品更具故事性和文化內涵，有著非常強烈的追求，希望這本書能夠給我帶來一些意想不到的驚喜。而且，作為一本“培訓教程”，我期待它能夠提供一些就業或者創業方麵的建議，比如如何將麵塑作品推嚮市場，或者如何與其他餐飲業的元素進行結閤，這對於我來說，也是非常重要的考量。