烘焙盛宴·世界名厨的甜点·下午茶/亚洲咖啡西点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王森 编

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 下午茶
• 咖啡西点
• 亚洲甜点
• 世界名厨
• 烘焙食谱
• 甜品制作
• 美食
• 烘焙技巧

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555262282

版次：1

商品编码：12248809

包装：平装

丛书名： 亚洲咖啡西点

开本：16开

出版时间：2017-10-01

用纸：胶版纸

页数：219

正文语种：中文

内容简介

　　下午茶是介于午餐与晚餐之间的一种餐饮方式，起源于欧洲，绵延至今。随着时代的发展，下午茶开始在中国流行起来，逐渐成为现代人的一种休闲习惯。《烘焙盛宴·世界名厨的甜点·下午茶/亚洲咖啡西点》以下午茶为主题，为大家带来甜蜜的下午茶盛宴，了解甜品行业的奇思妙想。“世界名厨之魅”专注对国内外甜品大师进行采访，近距离接触心目中的大师，展开一场与西点**思想的对话。通过大师个人对甜品及烘焙行业趋势的理解为大家指引烘焙学习的方向。

内页插图

目录

第一篇 甜点，甜遍全世界
一、世界名厨之魅
1．设计创意主厨：甜点带你去旅行
2．让甜点更甜一点
3．用心设计爱的甜点
4．巴黎甜味：巴黎达洛优甜品店
5．怎样才能成为专业的甜品职业人
二、甜品研修课
1．奶酪的6大家族
2．日本点心装饰方式探索
3．如何打造完美意式蛋白霜
4．淋面装饰，让蛋糕更亮一点
三、甜品大师私藏配方大公开
1．肉桂西班牙油条配香缇奶油
2．西班牙油条
3．新年花环
4．100%阿拉比卡
5．玫瑰心
6．石头
7．因为我很在乎你
8．四季小甜点
9．出人意料的咖啡厅美食
10．莫吉托草莓甜点
11．意式蒙布朗
12．芝士棒
13．帕夫洛娃
14．奶油奶酪神奇糕点
15．吉布斯特塔
16．水果马卡龙
17．云莓樱桃小甜点
18．巧克力水果软糖
19．热带布丁
20．空中客车
21．巧克力甜点
22．松露三重奏
23．苹果玫瑰
24．爱神丘比特
26．大溪地之吻
27．皇家大蛋糕
28．深情的锡兰菲尔
29．杏
30．盛夏巴厘岛
31．红梅沙哈
32．圆顶奥斯曼

第二篇 一生只爱巧克力
一、巧壳力大师之魅
1．成为巧克力匠人的秘密
2．一个巧克力魔法师的修行
二、巧克力研修课
1．巧克力鉴赏
2．巧克力恋爱理论
3．绿茶甘纳许
三、顶级巧克力甜品配方大公开
1．古典巧克力
2．开心果巧克力慕斯
3．柠檬白巧克力甜点
4．海地黑巧克力糖果
5．巧克力榛子酱蛋糕
6．核桃榛子酱巧克力条

第三篇 浪漫下午茶
一、百乐餐
百乐餐甜点
①星空马卡龙
②草莓塔
③在风中飞舞
④雪绒巧克力塔

好的，这是一本关于经典小说品鉴与文学赏析的图书简介，名为《笔尖上的流光：世界文学经典导读与深度解析》。 --- 《笔尖上的流光：世界文学经典导读与深度解析》 导语：跨越时空的对话，触摸人类精神的脉搏 在浩瀚的书海中，总有一些作品如璀璨的星辰，指引着人类文明前行的方向。它们不仅是文字的艺术，更是时代的镜子、人性的缩影。当我们翻开那些历经百年风霜依然熠熠生辉的经典著作时，我们并不仅仅是在阅读故事，更是在进行一场跨越时空的深度对话——与作者的心灵对话，与历史的洪流对话，与永恒的人性主题对话。 《笔尖上的流光：世界文学经典导读与深度解析》正是为渴望深入理解这些不朽之作的读者精心打造的一本指南。它不是简单的故事梗概或表面介绍，而是一次沉浸式的、多维度的文学考察，旨在带领读者剥开文本的表层，直抵作品的核心精神与结构之美。 第一部分：奠基者——古典与浪漫主义的恢弘叙事 本卷聚焦于西方文学的源头活水，探讨那些塑造了后世文学叙事模式的古典与浪漫主义巨匠。我们将重访荷马史诗的英雄气概与宿命悲剧，解析维吉尔笔下罗马精神的构建与衰落。这不是对神话故事的简单复述，而是深入挖掘其背后蕴含的权力结构、道德困境与文化认同的构建过程。 随后，我们将进入浪漫主义的激情与反叛世界。从歌德的《浮士德》中对知识与灵魂的无尽渴求，到拜伦笔下“孤傲的英雄”形象的诞生，再到雪莱对自由意志的颂扬，我们将分析浪漫主义如何作为对启蒙理性的反思而兴起，以及它如何将个体的情感与想象力提升到前所未有的高度。书中会详细剖析浪漫主义对自然观、艺术观的颠覆性影响，探讨“崇高感”在那个时代的文学体现。例如，对于《百年孤独》中魔幻现实主义的解析，我们会将其置于拉美文学的语境中，探讨其作为一种反抗殖民历史和政治压迫的独特叙事策略。 第二部分：现实的刻度——批判现实主义的社会解剖 进入十九世纪，文学的焦点从浪漫的想象转向对社会肌理的细致描摹与深刻批判。现实主义文学如同一面高倍放大镜，精确地捕捉了工业革命后社会阶层的剧烈分化、道德标准的动摇以及个体在巨大社会机器下的异化。 本部分将深入剖析巴尔扎克对巴黎社会百科全书式的描绘，以及陀思妥耶夫斯基笔下对罪与罚、信仰与虚无的哲学拷问。特别值得一提的是，我们将细致拆解福楼拜的“去人格化”写作技巧，分析其如何通过冰冷的、近乎科学的观察来揭示中产阶级的平庸与虚伪。对于狄更斯的作品，我们将着重分析其如何通过鲜活的人物群像和对底层生活的关注，有效地推动了社会改革的呼声。这些分析不仅关乎情节，更关乎作者如何构建符合其时代精神的叙事视角和语言策略。 第三部分：迷失与重构——现代主义的碎片化叙事 二十世纪初，世界的剧变（两次世界大战、科学革命）使得传统的、线性的叙事方式走向崩溃。现代主义文学如同一场精神的地震，探寻个体在破碎世界中的内心真实。 本书将重点导读乔伊斯、伍尔夫、普鲁斯特等大师的“意识流”技巧。我们不会停留在“难读”的标签上，而是会详细解释“内心独白”、“自由间接引言”等手法如何精确地模拟人类思绪的跳跃性、非逻辑性，以及它们如何反过来挑战了我们对“时间”和“自我”的传统认知。例如，对《尤利西斯》中布鲁姆一天的记录，我们将从叙事时间与心理时间的张力角度进行解析，揭示其对现代人精神困境的精准捕捉。同时，我们也会探讨卡夫卡笔下“荒诞”的逻辑如何成为对官僚体制和现代异化最深刻的隐喻。 第四部分：边界的消解——后现代与全球视野下的文本张力 随着全球化的深入和后现代思潮的兴起，文学的主题开始转向对宏大叙事的解构、对文本边界的质疑以及身份政治的复杂性探讨。 本章节将探讨后现代主义对“真实”的怀疑态度，分析博尔赫斯对迷宫、图书馆与无限可能性的迷恋，以及他们如何通过互文性、拼贴等手法来挑战读者的既有期待。此外，我们将拓宽视野，纳入非西方文学的经典代表，例如对加西亚·马尔克斯魔幻现实主义的再探讨，以及对当代亚洲文学中关于历史记忆与身份构建的深刻洞察。这些文学作品不再仅仅服务于西方中心的世界观，而是提供了多元的视角来审视人类共同的境遇，如后殖民语境下身份的流动性与重塑。 结语：持续的阅读，不朽的遗产 《笔尖上的流光》旨在培养读者成为一个积极的、具有批判精神的阅读者。每一部经典背后都蕴含着一个时代的哲学沉思和情感密码。通过对结构、修辞、历史背景的层层剖析，本书期望读者能够跨越语言的藩篱，真正领会这些文学巨著的永恒价值，并将这份深邃的洞察力，融入自己对生活的理解之中。阅读经典，就是参与一场永不落幕的人类文明精神盛宴。 ---

评分☆☆☆☆☆

从整体的结构来看，这本书的编排逻辑非常清晰，它似乎遵循了一条从基础认知到高级实践的自然进阶路径。开篇的部分用了相当大的篇幅来讲解一些非常基础但极其关键的“理念”，比如烤箱温度的校准、黄油软化的不同阶段对成品口感的影响，以及基础糖浆的熬煮技巧，这些内容虽然不是直接的食谱，但却是后续所有成功的基石。这种“先立意，后成事”的编排方式，让我感觉到作者不仅仅是想给你一个方子让你照做，而是真心想把自己的“底层逻辑”传授给你。进入具体食谱部分后，结构也很有层次感，先从容易上手的酥饼类和基础蛋糕开始，然后过渡到需要发酵和精确控温的面包与精致法式甜点。这种循序渐进的引导，使得读者在不断尝试和成功的过程中，技术和自信心都能得到同步的提升，是一本真正能陪伴烘焙者成长、而不是只提供一次性参考的工具书。

评分☆☆☆☆☆

我最看重一本烘焙书的实用性和可操作性，毕竟买回来最终还是要上手的。这本书在这方面做得非常到位，它似乎非常理解不同水平烘焙爱好者的需求。对于基础款的饼干和玛德琳，配方精确到小数点后一位，步骤拆解细致到令人发指，可以说是零失误指南。但真正让我觉得“哇塞”的是那些看起来极其复杂、需要多重技巧组合的法式慕斯和挞类。作者没有回避难度，而是用了一种非常聪明的“模块化”教学法。比如，一个复杂的夏洛特蛋糕，它被拆分成了内馅、外围围边、底座和镜面淋酱四个独立的小单元来教授，每个单元都有其专属的详细步骤和注意事项。这样一来，即使是初次接触多层结构甜点的人，也不会感到无从下手，可以先攻克每一个小关卡，最后再将它们完美地组合起来。这种结构安排极大地降低了挑战性，让复杂的“大工程”变得可以掌控，极大地增强了读者的信心，成功率一下子提高了不少。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量简直是艺术品级别的享受，光是捧在手里翻阅，那种厚实的纸张和细腻的色彩还原度就让人心旷神怡。封面设计得非常大气又不失精致，那种带着微微哑光的质感，让人立刻就能感受到这是一本用心制作的精品。内页的图片更是不用说了，简直是把我带到了那些顶级甜品店的展示柜前。每一款点心的摆盘、光泽、细节的纹理，都捕捉得无比精准，仿佛下一秒就能闻到空气中弥漫的焦糖香或者新鲜水果的酸甜味。我尤其欣赏作者在呈现那些复杂多层次的甜点时所展现出的耐心和专业度，那些淋面如镜，奶油花如同艺术雕塑一般，即便是初学者看了，也会被这种视觉冲击力深深吸引，激发出强烈的动手欲望。这本书的排版布局也很有品味，留白恰到好处，既保证了信息的易读性，又不会让人觉得拥挤，每次翻开都像是在进行一次视觉上的小旅行。比起那些只有干巴巴文字描述的食谱书，这本书在提升读者的审美层面起到了至关重要的作用，它不仅仅是教你如何制作，更是在教你如何去“欣赏”甜点艺术。那种对食材的尊重和对美学的追求，完全是通过这些精美的图片传达出来的，非常值得收藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书在风味组合的创新性上，展现了作者深厚的功力和前瞻性的视野。它并非完全是传统经典配方的简单复刻，而是巧妙地融入了一些令人耳目一新的元素，尤其是在平衡酸甜度和口感对比方面，简直是教科书级别的示范。我尝试了其中一个用黑芝麻和柚子搭配的磅蛋糕，这个组合听起来很冒险，但成品的层次感却出奇地和谐：黑芝麻带来了深沉、温暖的坚果香气和细腻的颗粒感，而柚子的微苦和清新的柑橘调则恰到好处地切断了甜腻感，让整个蛋糕的收尾干净利落，回味悠长。这种对不同味型之间“对话”的理解，远超出了基础烘焙书籍的范畴。它不是在堆砌昂贵的食材，而是在思考如何用最精妙的比例，让不同的风味互相成就，达到一种和谐的统一，这对于想要突破自己现有烘焙水平的进阶爱好者来说，是极其宝贵的灵感来源。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字部分，说实话，一开始我还有点担心，毕竟很多烘焙书的文字描述总是显得有些枯燥和技术性过强，但这本书的处理方式非常巧妙，它成功地在技术指导和故事叙述之间找到了一个绝佳的平衡点。作者的语言风格非常亲切自然，读起来完全没有那种高高在上的“大师”架子，更像是邻家那位经验丰富、乐于分享的烘焙达人。比如在介绍基础面糊的搅拌手法时，他不会只是简单地说“搅拌至均匀”，而是会用非常生动的比喻来描述那种面糊应有的“状态”和“触感”，告诉我什么时候需要停手，过度搅拌的后果是什么，这些都是教科书上学不到的宝贵经验。更让我惊喜的是，书中穿插了一些关于不同食材来源地的小故事，比如某种特定的香草豆荚是如何被收获和处理的，这种背景知识极大地丰富了我对烘焙原料的认知，让我明白为什么不同的原料会带来截然不同的风味。这种叙事性的介绍，让枯燥的步骤分解变得富有情境感和趣味性，让我不仅仅是在执行一个食谱，更像是在跟随一位导师进行一次深入的原料和技法探索之旅。