烘焙盛宴·世界名廚的甜點·下午茶/亞洲咖啡西點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王森 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 下午茶
• 咖啡西點
• 亞洲甜點
• 世界名廚
• 烘焙食譜
• 甜品製作
• 美食
• 烘焙技巧

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555262282

版次：1

商品編碼：12248809

包裝：平裝

叢書名： 亞洲咖啡西點

開本：16開

齣版時間：2017-10-01

用紙：膠版紙

頁數：219

正文語種：中文

內容簡介

　　下午茶是介於午餐與晚餐之間的一種餐飲方式，起源於歐洲，綿延至今。隨著時代的發展，下午茶開始在中國流行起來，逐漸成為現代人的一種休閑習慣。《烘焙盛宴·世界名廚的甜點·下午茶/亞洲咖啡西點》以下午茶為主題，為大傢帶來甜蜜的下午茶盛宴，瞭解甜品行業的奇思妙想。“世界名廚之魅”專注對國內外甜品大師進行采訪，近距離接觸心目中的大師，展開一場與西點**思想的對話。通過大師個人對甜品及烘焙行業趨勢的理解為大傢指引烘焙學習的方嚮。

內頁插圖

目錄

第一篇 甜點，甜遍全世界
一、世界名廚之魅
1．設計創意主廚：甜點帶你去旅行
2．讓甜點更甜一點
3．用心設計愛的甜點
4．巴黎甜味：巴黎達洛優甜品店
5．怎樣纔能成為專業的甜品職業人
二、甜品研修課
1．奶酪的6大傢族
2．日本點心裝飾方式探索
3．如何打造完美意式蛋白霜
4．淋麵裝飾，讓蛋糕更亮一點
三、甜品大師私藏配方大公開
1．肉桂西班牙油條配香緹奶油
2．西班牙油條
3．新年花環
4．100%阿拉比卡
5．玫瑰心
6．石頭
7．因為我很在乎你
8．四季小甜點
9．齣人意料的咖啡廳美食
10．莫吉托草莓甜點
11．意式濛布朗
12．芝士棒
13．帕夫洛娃
14．奶油奶酪神奇糕點
15．吉布斯特塔
16．水果馬卡龍
17．雲莓櫻桃小甜點
18．巧剋力水果軟糖
19．熱帶布丁
20．空中客車
21．巧剋力甜點
22．鬆露三重奏
23．蘋果玫瑰
24．愛神丘比特
26．大溪地之吻
27．皇傢大蛋糕
28．深情的锡蘭菲爾
29．杏
30．盛夏巴厘島
31．紅梅沙哈
32．圓頂奧斯曼

第二篇 一生隻愛巧剋力
一、巧殼力大師之魅
1．成為巧剋力匠人的秘密
2．一個巧剋力魔法師的修行
二、巧剋力研修課
1．巧剋力鑒賞
2．巧剋力戀愛理論
3．綠茶甘納許
三、頂級巧剋力甜品配方大公開
1．古典巧剋力
2．開心果巧剋力慕斯
3．檸檬白巧剋力甜點
4．海地黑巧剋力糖果
5．巧剋力榛子醬蛋糕
6．核桃榛子醬巧剋力條

第三篇 浪漫下午茶
一、百樂餐
百樂餐甜點
①星空馬卡龍
②草莓塔
③在風中飛舞
④雪絨巧剋力塔

好的，這是一本關於經典小說品鑒與文學賞析的圖書簡介，名為《筆尖上的流光：世界文學經典導讀與深度解析》。 --- 《筆尖上的流光：世界文學經典導讀與深度解析》 導語：跨越時空的對話，觸摸人類精神的脈搏 在浩瀚的書海中，總有一些作品如璀璨的星辰，指引著人類文明前行的方嚮。它們不僅是文字的藝術，更是時代的鏡子、人性的縮影。當我們翻開那些曆經百年風霜依然熠熠生輝的經典著作時，我們並不僅僅是在閱讀故事，更是在進行一場跨越時空的深度對話——與作者的心靈對話，與曆史的洪流對話，與永恒的人性主題對話。 《筆尖上的流光：世界文學經典導讀與深度解析》正是為渴望深入理解這些不朽之作的讀者精心打造的一本指南。它不是簡單的故事梗概或錶麵介紹，而是一次沉浸式的、多維度的文學考察，旨在帶領讀者剝開文本的錶層，直抵作品的核心精神與結構之美。 第一部分：奠基者——古典與浪漫主義的恢弘敘事 本捲聚焦於西方文學的源頭活水，探討那些塑造瞭後世文學敘事模式的古典與浪漫主義巨匠。我們將重訪荷馬史詩的英雄氣概與宿命悲劇，解析維吉爾筆下羅馬精神的構建與衰落。這不是對神話故事的簡單復述，而是深入挖掘其背後蘊含的權力結構、道德睏境與文化認同的構建過程。 隨後，我們將進入浪漫主義的激情與反叛世界。從歌德的《浮士德》中對知識與靈魂的無盡渴求，到拜倫筆下“孤傲的英雄”形象的誕生，再到雪萊對自由意誌的頌揚，我們將分析浪漫主義如何作為對啓濛理性的反思而興起，以及它如何將個體的情感與想象力提升到前所未有的高度。書中會詳細剖析浪漫主義對自然觀、藝術觀的顛覆性影響，探討“崇高感”在那個時代的文學體現。例如，對於《百年孤獨》中魔幻現實主義的解析，我們會將其置於拉美文學的語境中，探討其作為一種反抗殖民曆史和政治壓迫的獨特敘事策略。 第二部分：現實的刻度——批判現實主義的社會解剖 進入十九世紀，文學的焦點從浪漫的想象轉嚮對社會肌理的細緻描摹與深刻批判。現實主義文學如同一麵高倍放大鏡，精確地捕捉瞭工業革命後社會階層的劇烈分化、道德標準的動搖以及個體在巨大社會機器下的異化。 本部分將深入剖析巴爾紮剋對巴黎社會百科全書式的描繪，以及陀思妥耶夫斯基筆下對罪與罰、信仰與虛無的哲學拷問。特彆值得一提的是，我們將細緻拆解福樓拜的“去人格化”寫作技巧，分析其如何通過冰冷的、近乎科學的觀察來揭示中産階級的平庸與虛僞。對於狄更斯的作品，我們將著重分析其如何通過鮮活的人物群像和對底層生活的關注，有效地推動瞭社會改革的呼聲。這些分析不僅關乎情節，更關乎作者如何構建符閤其時代精神的敘事視角和語言策略。 第三部分：迷失與重構——現代主義的碎片化敘事 二十世紀初，世界的劇變（兩次世界大戰、科學革命）使得傳統的、綫性的敘事方式走嚮崩潰。現代主義文學如同一場精神的地震，探尋個體在破碎世界中的內心真實。 本書將重點導讀喬伊斯、伍爾夫、普魯斯特等大師的“意識流”技巧。我們不會停留在“難讀”的標簽上，而是會詳細解釋“內心獨白”、“自由間接引言”等手法如何精確地模擬人類思緒的跳躍性、非邏輯性，以及它們如何反過來挑戰瞭我們對“時間”和“自我”的傳統認知。例如，對《尤利西斯》中布魯姆一天的記錄，我們將從敘事時間與心理時間的張力角度進行解析，揭示其對現代人精神睏境的精準捕捉。同時，我們也會探討卡夫卡筆下“荒誕”的邏輯如何成為對官僚體製和現代異化最深刻的隱喻。 第四部分：邊界的消解——後現代與全球視野下的文本張力 隨著全球化的深入和後現代思潮的興起，文學的主題開始轉嚮對宏大敘事的解構、對文本邊界的質疑以及身份政治的復雜性探討。 本章節將探討後現代主義對“真實”的懷疑態度，分析博爾赫斯對迷宮、圖書館與無限可能性的迷戀，以及他們如何通過互文性、拼貼等手法來挑戰讀者的既有期待。此外，我們將拓寬視野，納入非西方文學的經典代錶，例如對加西亞·馬爾剋斯魔幻現實主義的再探討，以及對當代亞洲文學中關於曆史記憶與身份構建的深刻洞察。這些文學作品不再僅僅服務於西方中心的世界觀，而是提供瞭多元的視角來審視人類共同的境遇，如後殖民語境下身份的流動性與重塑。 結語：持續的閱讀，不朽的遺産 《筆尖上的流光》旨在培養讀者成為一個積極的、具有批判精神的閱讀者。每一部經典背後都蘊含著一個時代的哲學沉思和情感密碼。通過對結構、修辭、曆史背景的層層剖析，本書期望讀者能夠跨越語言的藩籬，真正領會這些文學巨著的永恒價值，並將這份深邃的洞察力，融入自己對生活的理解之中。閱讀經典，就是參與一場永不落幕的人類文明精神盛宴。 ---

評分☆☆☆☆☆

從整體的結構來看，這本書的編排邏輯非常清晰，它似乎遵循瞭一條從基礎認知到高級實踐的自然進階路徑。開篇的部分用瞭相當大的篇幅來講解一些非常基礎但極其關鍵的“理念”，比如烤箱溫度的校準、黃油軟化的不同階段對成品口感的影響，以及基礎糖漿的熬煮技巧，這些內容雖然不是直接的食譜，但卻是後續所有成功的基石。這種“先立意，後成事”的編排方式，讓我感覺到作者不僅僅是想給你一個方子讓你照做，而是真心想把自己的“底層邏輯”傳授給你。進入具體食譜部分後，結構也很有層次感，先從容易上手的酥餅類和基礎蛋糕開始，然後過渡到需要發酵和精確控溫的麵包與精緻法式甜點。這種循序漸進的引導，使得讀者在不斷嘗試和成功的過程中，技術和自信心都能得到同步的提升，是一本真正能陪伴烘焙者成長、而不是隻提供一次性參考的工具書。

評分☆☆☆☆☆

我最看重一本烘焙書的實用性和可操作性，畢竟買迴來最終還是要上手的。這本書在這方麵做得非常到位，它似乎非常理解不同水平烘焙愛好者的需求。對於基礎款的餅乾和瑪德琳，配方精確到小數點後一位，步驟拆解細緻到令人發指，可以說是零失誤指南。但真正讓我覺得“哇塞”的是那些看起來極其復雜、需要多重技巧組閤的法式慕斯和撻類。作者沒有迴避難度，而是用瞭一種非常聰明的“模塊化”教學法。比如，一個復雜的夏洛特蛋糕，它被拆分成瞭內餡、外圍圍邊、底座和鏡麵淋醬四個獨立的小單元來教授，每個單元都有其專屬的詳細步驟和注意事項。這樣一來，即使是初次接觸多層結構甜點的人，也不會感到無從下手，可以先攻剋每一個小關卡，最後再將它們完美地組閤起來。這種結構安排極大地降低瞭挑戰性，讓復雜的“大工程”變得可以掌控，極大地增強瞭讀者的信心，成功率一下子提高瞭不少。

評分☆☆☆☆☆

這本書在風味組閤的創新性上，展現瞭作者深厚的功力和前瞻性的視野。它並非完全是傳統經典配方的簡單復刻，而是巧妙地融入瞭一些令人耳目一新的元素，尤其是在平衡酸甜度和口感對比方麵，簡直是教科書級彆的示範。我嘗試瞭其中一個用黑芝麻和柚子搭配的磅蛋糕，這個組閤聽起來很冒險，但成品的層次感卻齣奇地和諧：黑芝麻帶來瞭深沉、溫暖的堅果香氣和細膩的顆粒感，而柚子的微苦和清新的柑橘調則恰到好處地切斷瞭甜膩感，讓整個蛋糕的收尾乾淨利落，迴味悠長。這種對不同味型之間“對話”的理解，遠超齣瞭基礎烘焙書籍的範疇。它不是在堆砌昂貴的食材，而是在思考如何用最精妙的比例，讓不同的風味互相成就，達到一種和諧的統一，這對於想要突破自己現有烘焙水平的進階愛好者來說，是極其寶貴的靈感來源。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量簡直是藝術品級彆的享受，光是捧在手裏翻閱，那種厚實的紙張和細膩的色彩還原度就讓人心曠神怡。封麵設計得非常大氣又不失精緻，那種帶著微微啞光的質感，讓人立刻就能感受到這是一本用心製作的精品。內頁的圖片更是不用說瞭，簡直是把我帶到瞭那些頂級甜品店的展示櫃前。每一款點心的擺盤、光澤、細節的紋理，都捕捉得無比精準，仿佛下一秒就能聞到空氣中彌漫的焦糖香或者新鮮水果的酸甜味。我尤其欣賞作者在呈現那些復雜多層次的甜點時所展現齣的耐心和專業度，那些淋麵如鏡，奶油花如同藝術雕塑一般，即便是初學者看瞭，也會被這種視覺衝擊力深深吸引，激發齣強烈的動手欲望。這本書的排版布局也很有品味，留白恰到好處，既保證瞭信息的易讀性，又不會讓人覺得擁擠，每次翻開都像是在進行一次視覺上的小旅行。比起那些隻有乾巴巴文字描述的食譜書，這本書在提升讀者的審美層麵起到瞭至關重要的作用，它不僅僅是教你如何製作，更是在教你如何去“欣賞”甜點藝術。那種對食材的尊重和對美學的追求，完全是通過這些精美的圖片傳達齣來的，非常值得收藏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字部分，說實話，一開始我還有點擔心，畢竟很多烘焙書的文字描述總是顯得有些枯燥和技術性過強，但這本書的處理方式非常巧妙，它成功地在技術指導和故事敘述之間找到瞭一個絕佳的平衡點。作者的語言風格非常親切自然，讀起來完全沒有那種高高在上的“大師”架子，更像是鄰傢那位經驗豐富、樂於分享的烘焙達人。比如在介紹基礎麵糊的攪拌手法時，他不會隻是簡單地說“攪拌至均勻”，而是會用非常生動的比喻來描述那種麵糊應有的“狀態”和“觸感”，告訴我什麼時候需要停手，過度攪拌的後果是什麼，這些都是教科書上學不到的寶貴經驗。更讓我驚喜的是，書中穿插瞭一些關於不同食材來源地的小故事，比如某種特定的香草豆莢是如何被收獲和處理的，這種背景知識極大地豐富瞭我對烘焙原料的認知，讓我明白為什麼不同的原料會帶來截然不同的風味。這種敘事性的介紹，讓枯燥的步驟分解變得富有情境感和趣味性，讓我不僅僅是在執行一個食譜，更像是在跟隨一位導師進行一次深入的原料和技法探索之旅。