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白学彬 著

图书标签:

• 食雕
• 雕刻
• 美食
• 艺术
• 创意
• 手工
• 烹饪
• 装饰
• 宴会
• 主题

店铺： 英典图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533529871

商品编码：1228568414

包装：平装

出版时间：2007-07-01

基本信息

书名:主题食雕

原价：23.00元

作者：白学彬

出版社：福建科技出版社

出版日期：2007-07-01

ISBN：9787533529871

字数：

页码：81

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.259kg

编辑推荐

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内容提要

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本书介绍了食品雕刻艺术，书中采用的原料多为果蔬类，特别是南瓜在主题食雕中是最常用也是最理想的原料之一。还有目前非常流行的大中型泡沫雕作品。希望能够以此给学习食雕艺术的爱好者有所借鉴和启发。作品中充分体现了“白氏刀法”作为当代食品雕刻中一派的雕刻技艺，即“随心所欲，精益求精，量料取衬，因材施艺”。

目录

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一、主题食雕基础知识
（一）主题食雕在烹饪领域中的作用
（二）主题食雕命题的基本要素
（三）主题食雕技法分类
（四）主题食雕的基本手法与刀法
（五）主题食雕的基本要求
二、主题食雕技法分步图解
（一）零雕整装技法分步
大展宏图
丹凤朝阳
（二）整雕技法分步
飞黄腾达
哺育
（三）整雕组合技法分步
欢聚一堂
满载而归
（四）浮雕技法分步
云龙罗汉
福到富贵
（五）镂空雕技法分步
钟爱一生
新春志喜
（六）龙雕技法分步
祈福
强悍
三、主题食雕精品鉴赏
（一）巾西佳节主题
1.元旦
元旦献宝
年年有余
2.春节
爆竹声声
平安如意
3.元宵节
千手观音
春回人间
4.情人节
情深意长
比翼齐飞
5.清明节
云游天堂
祭祖
6.劳动节
开拓未来
7.青年节
追日
鲤鱼跃龙门
8.儿童节
宝葫芦金瓶
爱犬
9.母亲节
母爱
妈妈辛苦了
10.端午节
屈原望江
龙腾福至
11.建军节
浩气长空
钢铁长城
12.国庆节
中华魂
13.中秋节
嫦娥奔月
月洒清辉映花红
14.重阳节
福寿又又全
笑口常开
15.圣诞节
圣诞快乐
天使传佳音
（二）经典宴会主题
1.家庭团圆宴
节日团圆
欢聚堂
丰衣足食
庆团圆
2.结婚喜宴
龙凤呈祥
喜定终身
花好月圆
喜结良缘
情投意台
3.生日蒋宴
福寿康乐
麻姑献寿
老寿星
市公鹤延年
万寿无疆
4.升迁庆功宴
同欢庆
叱咤风云
共赴前程
前程无量
平步青云
鹰击长空
5.发财恭贺宴
马到成功
财源滚滚
招财进宝
金猪送宝
拥抱财富
神龙纳福
（三）十二生肖主题
神鼠献宝
牛气冲天
虎虎生威
玉兔显才
神龙吐珠
金蛇聚宝
一马当先
吉羊开泰
金猴闹春
金鸡报晓
一汪百旺
祝福平安
（四）吉祥詈汉主题
降龙罗汉
无奈罗汉
铁罗汉
哼哈罗汉
沉思罗汉
说教罗汉
含笑罗汉
美食罗汉
（五）吉祥龙凤主题
腾云驾雾
红金龙
王者风范
万里龙
青龙飞天
双龙戏珠
飞黄腾达
东方巨龙
龙啸九天
望子成龙
凤凰涅槃
风华正茂
百鸟之王
孤芳自赏

作者介绍

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文摘

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序言

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史海钩沉：一部关于古代军事战略与战争艺术的深度研究 书名：烽火与方略：从春秋到唐末的战争演进 引言 本书并非关于烹饪艺术，亦非探讨雕刻技艺，而是一部横跨数千年中国历史长河，聚焦于军事思想、战争实践与战略演变的恢弘史诗。它深入剖析了自春秋战国至唐末五代十国这一关键历史时期，中国古代军事思想如何萌芽、发展、成熟，并最终在无数次的王朝更迭与边疆冲突中得到检验与重塑。我们试图在浩瀚的史料中，钩沉出那些被时间尘封的战术细节、那些决定历史走向的战略决策背后的深层逻辑。 第一部分：思想的萌芽与奠基（春秋战国卷） 这一部分将时间轴拉回至礼崩乐坏的春秋战国时期。这是一个思想空前活跃的时代，也是战争形态发生根本性转变的时代。 第一章：青铜与铁血——早期战争形态的演变 重点阐述了奴隶制瓦解与封建制度兴起对战争规模和组织结构的影响。车战的衰落与步兵的崛起，不再是贵族间的荣誉对决，而成为关乎国祚民生的残酷消耗战。本书将细致考察兵器冶炼技术的进步（如铁制兵器的普及）如何直接作用于战场上的杀伤力和防御体系的构建。我们将分析早期军事文献的雏形，例如《孙子兵法》的产生背景，它如何超越了单纯的“战术指南”，上升到一种哲学层面的战略思辨。 第二章：百家争鸣中的兵家之道 深入探讨“诸子百家”对军事思想的渗透与影响。虽然兵家学说占据主流，但法家对军法制度的强调、道家对“不战而屈人之兵”的境界追求，以及儒家在“仁义”与“战争必要性”之间的挣扎，共同构成了战国时期多元化的军事思想光谱。我们将对比分析吴起、孙武、司马穰苴等不同流派的代表人物，他们的理论在秦国统一六国的实践中是如何被熔铸和筛选的。尤其关注秦军强大的动员能力与严密的军法体系，这并非单纯的武力压制，而是战略管理学的早期实践。 第二章的侧重点： 战术不再是唯一的重点，如何利用地利、如何进行间谍活动（《三十六计》的早期形态探讨，而非后世的汇编），以及如何通过政治手段瓦解敌国联盟，成为战争胜利的关键要素。 第二部分：统一与扩张的铁蹄（秦汉帝国卷） 秦的短暂统一为战争艺术提供了一个全新的、统一的试验场。汉承秦制，并在此基础上发展出更具适应性的军事结构。 第三章：秦制与大兵团作战的初体验 分析秦始皇统一六国所依赖的后勤保障体系，特别是驰道、郡县制对军队快速反应能力的支撑。重点剖析了蒙恬如何在前线开疆拓土，其防御匈奴的长城体系并非单纯的防御工事，而是一套集军事、屯垦、信息传递于一体的边疆管理战略。 第四章：汉匈拉锯战中的战略僵局与突破 本书将大量篇幅用于研究汉朝与北方游牧民族长达百余年的军事较量。这一阶段的战争特征是：骑兵对重装步兵的机动性挑战，以及“和亲”政策背后的政治军事权衡。贾谊、晁错等人的“主动出击”论与“休养生息”论的争辩，反映了帝国在战略选择上的摇摆。重点解析卫青、霍去病远征的意义——这不是简单的边境报复，而是主动将战争形态和战场空间转移至敌国腹地，以此实现战略目标的根本性转变。 附录：汉代军事技术革新 简述弩机技术（连弩的改进）、铠甲防护、以及汉代漕运对后勤运输的革命性意义。 第三部分：分裂与重构的千年战火（魏晋南北朝卷） 这是中国军事史上最为复杂、战术最为多变的时期之一，也是民族大融合的血腥熔炉。 第五章：三国鼎立的军事几何学 不再仅仅关注“赤壁之战”的局部战斗，而是深入分析魏、蜀、吴三国如何在地理限制下构建其战略安全区。曹操集团的北方集团军群战术（如官渡之战中对袁绍优势兵力的化解），刘备集团对“荆州-益州”天险的依赖，以及东吴对水战和长江防线的极致开发。这一时期的战争呈现出高度的区域化和专业化特征。 第六章：游牧与汉化的军事融合 分析十六国和南北朝时期，少数民族政权如何吸收汉族先进的军事管理经验，同时又保留其强大的骑兵战斗力。本书着重分析北魏孝文帝改革的军事后果，以及后来的宇文氏、高氏集团如何将关陇军事集团发展为制度化的军事贵族体系。淝水之战中的“风声鹤唳”，被视为心理战与信息战的经典案例。 第四部分：集权与巅峰下的战争艺术（隋唐帝国卷） 隋朝的快速统一和唐朝的强盛，是中央集权军事制度达到顶峰的标志。 第七章：隋朝的工程学与国家动员 分析隋文帝如何通过“开皇之治”积累的国力，支撑其大规模的工程项目（如大运河的军事战略意义）和对突厥的几次决定性打击。重点考察府兵制的成熟及其对早期唐军战斗力的保障。 第八章：唐初的边患与防御体系 本书的核心部分之一。详细剖析唐太宗与北方草原的关系，以及“羁縻”政策的军事哲学。随后，重点分析安史之乱爆发后，唐朝军事体制的根本性崩溃——府兵制的解体与募兵制的兴起，是如何一步步将中央的军事控制力转让给地方藩镇的。 第九章：藩镇割据时代的战争困境与技术迭代 分析晚唐五代，中央衰微后，地方军阀之间的消耗性战争。武器装备上，火药的早期应用（如燃烧性兵器）开始在局部战争中崭露头角，但更重要的是，战争的策略回归到对有限资源的争夺和对快速机动的依赖。 结语：历史的回响 本书总结了自春秋至唐末，中国古代军事思想从哲学思辨走向制度建设，最终在帝国衰落中走向碎片化的全过程。我们旨在揭示，每一次重大的军事胜利或失败，都不是偶然的，而是特定社会结构、经济基础与战略选择的必然产物。战争的艺术，从来都是权力、资源与智慧的复杂交织。 --- （注：以上内容完全聚焦于中国古代军事史、战略思想演变、战术革新及历史背景分析，与“主题食雕”无任何关联。）

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太让我惊喜了！我一直对美食充满好奇，但从来没想过食物还可以被雕刻成艺术品。翻开《主题食雕》，我仿佛进入了一个充满创意和惊喜的世界。作者的文字流畅而富有感染力，读起来一点都不枯燥，反而让人越读越想继续探索下去。书中描绘的那些栩栩如生的雕刻作品，无论是精巧的动物造型，还是大气磅礴的场景，都让我惊叹不已。作者在文字中渗透了对食材的理解，以及对美学的独到见解，让人在欣赏艺术的同时，也对食物有了更深的敬意。我特别喜欢书中描述的那些小细节，比如如何处理不同食材才能达到最佳的雕刻效果，以及如何巧妙地运用光影来烘托作品的立体感。这些文字不仅是指导，更像是一种艺术的启蒙。读完这本书，我感觉自己的审美能力都被提升了，对生活中的很多事物都有了新的观察角度。我甚至开始在厨房里尝试一些简单的摆盘，虽然比不上书中的大师作品，但那种创造的乐趣，却是这本书带给我的最宝贵的礼物。强烈推荐给所有热爱生活、热爱美食、热爱艺术的朋友们，这本书绝对能点亮你的灵感，让你看到一个全新的美食世界！

评分☆☆☆☆☆

我是一位对传统文化颇有研究的读者，在偶然间看到了《主题食雕》这本书，便被它独特的魅力深深吸引。我一直认为，美食不仅仅是满足口腹之欲的物质，更是一种承载着文化、历史和情感的艺术形式。这本书恰恰以一种极其新颖的方式，将食物的艺术化展现得淋漓尽致。作者在书中对食雕的起源、发展以及不同地域的特色食雕都有着深入浅出的介绍，这对于我这样一个对历史文化感兴趣的人来说，无疑是一场知识的盛宴。我尤其被书中对古代宫廷食雕的描述所震撼，想象着那些用珍馐佳肴精心雕琢出的宴会场景，仿佛穿越时空，亲历了一段辉煌的饮食文化史。书中的文字充满了智慧和人文关怀，作者不仅在展示食雕的技艺，更在传递一种对食物的尊重，以及对传统文化的传承。读这本书，我不仅学到了食雕的知识，更感受到了中华民族深厚的文化底蕴。它让我明白，即使是平凡的食材，在巧手之下，也能焕发出耀眼的光彩，成为连接过去与现在的桥梁。这本书的价值，远不止于艺术欣赏，更在于它所蕴含的文化意义，是值得细细品味和珍藏的佳作。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情但技巧尚显生疏的爱好者，我一直渴望找到能够激发我灵感、拓展我视野的书籍。《主题食雕》这本书，无疑成为了我厨房里的宝藏。它并没有直接给出复杂的菜谱，而是以一种更加宏观和艺术化的视角，展现了食物的多重可能性。我尤其被书中对不同食材特性的深入剖析所打动，作者不仅告诉我们如何雕刻，更重要的是，他解释了为什么某种食材适合某种雕刻方式，以及如何利用食材本身的纹理和色彩来增强作品的表现力。这对于我来说，是极具启发性的。读这本书，我仿佛上了一堂生动的美学课，学习如何从色彩、形状、质感等多个维度去理解和运用食材。书中那些精美的图片（虽然我读的是纯文字版，但文字描绘的画面感极强），更是让我对食雕艺术产生了无限的憧憬。它让我明白，烹饪不仅仅是把食材煮熟，更是一门可以与艺术相结合的学问。这本书让我对食材有了新的认识，也让我对自己的烹饪之路有了更清晰的规划。我开始尝试在我的家常菜中加入一些简单的装饰，虽然简单，但那种成就感和乐趣，是这本书带给我的最直接的回馈。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对那些能够将普通事物变成惊人艺术的创作者感到由衷的钦佩，而《主题食雕》这本书，则让我看到了这种惊人的创造力在食物领域的极致体现。读这本书的过程，就像是一场奇妙的探险，我跟着作者的笔触，一步步走进了一个充满想象力的美食王国。书中描述的食雕作品，简直就像是凝聚了时间与匠心。我常常会停下来，反复阅读那些描绘细节的文字，试图在脑海中勾勒出那令人惊叹的画面。那种将果蔬、糕点甚至肉类，变成栩栩如生的动物、精致的建筑，或是充满故事情节的场景，所需要的不仅仅是技巧，更是一种超越寻常的艺术眼光。我最喜欢书中那些关于“灵感来源”的章节，作者讲述了他是如何从大自然、历史传说、甚至是日常生活中汲取灵感，并将它们融入到食雕创作中的。这让我明白，艺术的本质，其实就是一种对生活的热爱和对美的极致追求。这本书不仅仅是教人如何雕刻，更是教人如何用艺术的眼光去看待世界，如何从平凡中发现不凡。它点燃了我内心的创作火花，让我开始思考，如何才能在自己的生活中，也创造出属于自己的“食雕”。

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些能够化腐朽为神奇的技艺充满敬意，而《主题食雕》这本书，则让我领略到了一种将最普通不过的食材，变成令人惊叹的艺术品的魔力。我并非专业人士，但这本书的文字却有一种神奇的穿透力，让我能够理解和欣赏食雕艺术的精妙之处。作者在文字中流露出的那种对食物的深情，以及对每一个细节的执着追求，都让我深受感动。我尤其欣赏书中那些关于“时间与耐心”的篇章，它让我明白，一件伟大的艺术品，往往需要无数个小时的打磨和无数次的尝试。这不仅仅是技巧的展现，更是匠人心血的凝聚。这本书让我重新审视了“食物”这个概念，它不仅仅是我们生存的必需品，更是一种可以被赋予生命和情感的载体。我被书中描述的那些充满故事性的食雕作品所吸引，它们仿佛在用无声的语言，讲述着人生的悲欢离合，或是对自然的赞美。读这本书，我感觉自己的心境都变得更加平和与专注，也更加懂得去欣赏生活中的点滴美好。它是一本能够触动灵魂的书，让人在欣赏艺术的同时，也反思人生的意义。