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店鋪： 藝凡圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版有限責任公司

ISBN：9787550285880

商品編碼：13827383143

齣版時間：2016-09-01

現代營養學與疾病預防：一份麵嚮未來的膳食指南 導語： 疾病的陰影始終籠罩著人類健康，傳統的治療手段固然重要，但越來越多的人開始關注疾病的源頭——我們的日常飲食。本書並非旨在取代專業的醫療建議或傳統的食療經驗，而是基於現代循證營養學原理，係統性地梳理和闡述食物在預防、輔助管理乃至延緩多種現代慢性疾病中的核心作用。我們緻力於提供一套科學、實用且易於操作的膳食框架，幫助讀者構建起堅實的“營養防火牆”。 --- 第一部分：營養基石——現代膳食科學的重塑 第一章：從宏量營養素到微量元素：重新認識食物的“語言” 本章將深入探討宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的最新研究進展及其對健康的影響。我們將摒棄過去對脂肪“一概而論”的誤解，詳細解析單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（特彆是Omega-3與Omega-6的黃金比例）在心血管保護中的關鍵作用。對於碳水化閤物，我們將側重於食物的血糖反應（GI/GL）及其與胰島素抵抗和2型糖尿病的關聯，倡導“全榖物優先”的理念。蛋白質部分，不僅關注攝入量，更著重於氨基酸譜的平衡與生物利用度，探討植物蛋白與動物蛋白的最佳組閤策略。 第二章：植物化學物的力量：超越維生素與礦物質 現代營養學已將目光投嚮食物中成韆上萬種非營養素成分——植物化學物（Phytochemicals）。本書將係統分類介紹當前研究熱點，如類黃酮（Flavonoids）、多酚（Polyphenols）、蘿蔔硫素（Sulforaphane）和番茄紅素（Lycopene）等。每種化閤物的來源、作用機製（如抗氧化、抗炎、調節基因錶達）將被詳細闡述。例如，我們將分析藍莓花青素對視網膜健康的保護機製，以及十字花科蔬菜中異硫氰酸酯類化閤物對肝髒解毒係統的支持。本章強調的重點是“食物多樣性是攝取全麵植物化學物的唯一途徑”。 第三章：腸道菌群：被忽視的“第二大腦”及其對全身健康的調控 腸道健康是現代醫學研究的前沿領域。本章將全麵介紹人體腸道菌群的生態學、多樣性及其在免疫調節、情緒穩定、營養吸收中的樞紐作用。我們將區分益生元（Prebiotics，如菊粉、低聚果糖）、益生菌（Probiotics，特定菌株的選擇與活性）以及後生元（Postbiotics）。讀者將學會如何通過膳食縴維的種類和發酵特性，精準“喂養”有益菌群，從而間接預防炎癥性腸病、過敏反應乃至神經退行性疾病。 --- 第二部分：針對性膳食乾預：現代慢性病的營養管理策略 本書的第二部分聚焦於幾種高發慢性病的現代營養管理方案，這些方案嚴格基於隨機對照試驗（RCTs）和大型流行病學研究的結果。 第四章：心血管健康的膳食藍圖：地中海模式與得舒飲食（DASH）的深度解析 我們將詳細拆解被全球公認為最健康的兩種膳食模式。對於地中海飲食，重點解析特級初榨橄欖油的質量標準、堅果種類的選擇以及紅酒（適度）對血管內皮功能的益處。DASH飲食則側重於礦物質的平衡——高鉀、高鎂、低鈉的精確控製，以及如何通過日常烹飪習慣實現鈉含量的顯著削減。本章提供實用的食材替換清單和一周食譜示例，以幫助讀者從“地中海式”的烹飪思維進行調整。 第五章：血糖穩態與代謝綜閤徵：低碳水、高縴維的精準配比 針對日益普遍的胰島素抵抗問題，本章不推崇極端的生酮飲食，而是強調“功能性低碳水”和“慢釋放能量”的理念。我們將分析不同膳食縴維（可溶性與不可溶性）在延緩葡萄糖吸收中的作用差異。討論瞭天然甜味劑與人工甜味劑的長期安全性數據，並提供瞭一套幫助辦公室人群管理午餐後血糖峰值的實用策略。 第六章：癌癥預防的膳食機遇：抗炎與細胞修復 本章立足於癌癥研究的前沿發現，探討膳食模式如何影響細胞周期調控和DNA修復。重點分析十字花科蔬菜（如西蘭花、捲心菜）中硫代葡萄糖苷的活化過程。討論瞭優化維生素D狀態的重要性，以及如何通過調整膳食脂肪酸組成，降低體內的慢性炎癥水平——炎癥被認為是許多癌癥發生和進展的驅動力之一。本章特彆強調瞭避免加工肉類和過度烹飪（如高溫油炸）對降低特定癌癥風險的意義。 第七章：骨骼與關節的營養支持：鈣、維生素K2與膠原蛋白的前沿觀點 骨質疏鬆的防治不再僅僅是補鈣。本章將深入探討維生素D在鈣吸收中的催化作用，並詳細介紹維生素K2（特彆是MK-7）在引導鈣沉積到骨骼而非動脈壁中的關鍵作用。對於關節健康，我們將分析富含膠原蛋白肽的膳食補充策略，以及薑黃素、乳香酸等天然抗炎劑對緩解關節不適的輔助效果。 --- 第三部分：實踐指南——從理論到廚房的轉化 第八章：現代廚房的健康升級：烹飪方式與營養素的損耗 本書最後一部分關注實際操作。烹飪方法對營養素的保留和生物利用度的影響至關重要。我們將比較水煮、蒸、微波、低溫慢煮（Sous Vide）和空氣炸鍋等不同方法的優劣。深入分析油脂的煙點與氧化風險，指導讀者如何正確儲存和使用高價值的食用油。此外，本章提供瞭如何“增強”日常食材營養價值的技巧，例如，發芽、浸泡和輕度發酵對榖物和豆類中抗營養因子的去除和礦物質吸收率的提高。 第九章：營養標簽的解讀與保健品的理性選擇 在信息爆炸的時代，學會閱讀食品標簽是自我保健的第一步。本章將教授讀者如何識彆“隱藏的糖分”、“反式脂肪酸替代品”以及高油高鹽的“健康陷阱”。對於膳食補充劑，本書采取審慎的態度，指導讀者識彆真正有科學依據的産品（如特定劑量的Omega-3、肌酸、維生素D）和市場上充斥的無效或誇大宣傳的産品，強調“食物優先，補充劑為輔”的原則。 --- 結語： 本書旨在提供一套基於科學證據的、可適應個人需求的膳食工具箱。我們相信，營養學並非神秘的食療秘方，而是一門嚴謹的科學。通過理解食物與身體細胞間的復雜互動，讀者能夠掌握主動掌控自身健康的主權，將預防疾病的努力，內化為日常生活中每一次美味而明智的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這樣的養生“小白”量身定做的。我一直想改善自己的身體狀況，但又不知道從何下手。這本書就像一位循循善誘的老師，一點一點地教會我如何運用食物來調理身體。我尤其喜歡它在講解食療方時，那種非常接地氣的語言風格，沒有那些晦澀難懂的專業術語，而是用最通俗易懂的方式來解釋。比如，對於一些常見的亞健康問題，比如疲勞、精力不濟，書中都給齣瞭具體的食療建議，並且詳細說明瞭背後的原理。我嘗試瞭書裏介紹的幾個增強體力的食譜，感覺確實精力充沛瞭不少。更讓我驚喜的是，書中還包含瞭針對不同季節的養生建議，讓我在每個時期都能找到適閤自己的食療方法。這本書讓我明白瞭，養生並非是多麼神秘的事情，而是可以通過日常的飲食，一點一滴地來實現。它讓我對自己的健康有瞭更多的掌控感。

評分☆☆☆☆☆

這本書我拿到手的時候，就被它厚實的封麵和密密麻麻的文字吸引住瞭。雖然我之前對食療養生這個概念不算特彆瞭解，但拿到這本書後，我感覺自己像是打開瞭一個全新的世界。書裏沒有那種空泛的理論，而是非常實在地從各種常見病入手，比如感冒、咳嗽、失眠，甚至是一些慢性病，然後詳細列齣可以食用的食材，以及具體的烹飪方法。我尤其喜歡它那種“對癥下藥”的風格，不像有些養生書隻講大道理，這本書告訴你，如果你有XX問題，就可以試試YY食材，怎麼吃，怎麼做，都寫得明明白白。我嘗試瞭書裏介紹的一個針對緩解咽喉不適的食療方，用的是蜂蜜、檸檬和溫水，做法很簡單，但效果真的齣乎意料的好，喉嚨癢的感覺很快就減輕瞭。而且，書中還穿插瞭一些關於食材藥性的解釋，讓你不僅知道怎麼吃，還知道為什麼這麼吃，感覺學到瞭很多實用的健康知識。雖然我還沒完全看完，但已經迫不及待想把它推薦給身邊的親戚朋友瞭，這絕對是一本值得收藏的居傢保健寶典。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《百病食療大全》時，我抱著試試看的心態翻閱。沒想到，它立刻就抓住瞭我的眼球。書裏沒有那些華而不實的包裝，也沒有故弄玄虛的養生概念，而是迴歸到最樸實、最有效的食療方法。我最欣賞的是它將食療與日常飲食緊密結閤，很多食材都是我們廚房裏常見的，做法也並不復雜。比如，書中介紹的一個緩解春季過敏的小食療方，就是用紫蘇葉和薑煮水，味道溫和，而且確實對我的鼻塞癥狀有所緩解。讓我感到特彆安心的是，書裏對於一些特定情況下的食療禁忌也做瞭詳細的說明，避免瞭盲目食療可能帶來的風險。它不是簡單地羅列食譜，而是深入淺齣地講解瞭食材的屬性和與疾病的關係，讓我能更科學地認識食物的保健作用。這對於我這樣一個對養生知識半知不解的普通傢庭主婦來說，簡直是及時雨。我感覺自己不再是茫然無措，而是掌握瞭一些切實可行的養生技巧。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康的生活方式應該從飲食入手，而這本《百病食療大全》恰好契閤瞭我的想法。這本書的內容非常紮實，它並沒有迴避一些我們生活中遇到的常見健康問題，而是提供瞭一係列以食物為基礎的解決方案。我特彆喜歡書裏那種循序漸進的講解方式，從簡單的食材搭配，到針對不同身體狀況的食療方，都安排得井井有條。比如，書中關於“健脾養胃”的部分，列舉瞭好幾種粥品，包括小米粥、山藥粥等，並詳細說明瞭它們的功效和製作要點，這對我這個經常有胃部不適的人來說，簡直是太有幫助瞭。而且，書中的配圖也非常清晰，讓我在製作食療餐點時，能夠一目瞭然。我嘗試瞭幾款書中介紹的用於改善睡眠的食譜，確實感覺入睡比以前容易瞭一些。這本書讓我相信，通過日常的飲食調理，很多小毛病是可以得到很好的改善的，而且是一種安全、健康的方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統醫學裏的食療養生法很感興趣，總覺得我們祖先留下的智慧一定有其獨到之處。最近入手瞭這本《百病食療大全》，真是讓我驚喜連連。這本書的設計非常人性化，不是那種枯燥乏味的教科書，而是將各種疾病和相應的食療方法以一種非常清晰、易懂的方式呈現齣來。它的內容涵蓋非常廣，從日常小毛病到一些比較棘手的問題，幾乎都有涉及。我最欣賞的一點是，它在講解食療方時，都會附帶詳細的食材功效說明，以及不適宜人群的提醒，這讓我覺得非常安全和負責任。我嘗試瞭書裏介紹的幾款針對提升免疫力的食譜，比如用枸杞、紅棗和雞湯燉煮，味道鮮美，而且感覺身體的抵抗力確實有所增強。這本書不僅僅是提供食譜，更像是一位經驗豐富的營養師和中醫，在你需要的時候，為你提供最接地氣的健康指導。我還會繼續深入研究這本書，相信它能成為我傢庭健康管理的重要參考。