经典“粤”滋味（共2册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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• 粤式风味
• 饮食文化
• 地方菜

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：12287237

版次：1

商品编码：12287237

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

套装数量：2

正文语种：简体中文

内容简介

《广东靓汤1688例》广东人素爱喝汤，一向有用营养美味的靓汤来滋补养生的习惯。本书图文并茂地介绍了地道广东汤的特点、选材及烹饪技巧等知识，并精选了250道经典家常广东汤，按照四季、功效、人群分类，制作步骤简明易懂，且配有高清成品图、分解步骤图及同步教学视频，让读者轻松做出风味正宗的广东汤。

《精致粤菜1688例》粤菜有着悠久的历史，其特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国八大菜系之一，在国内外都享有盛誉。本书开篇以文字及彩图介绍粤菜的特点及烹饪技巧、食材选购等知识，精选经典家常粤菜，分为吃经典粤菜；喝滋补汤水；品别致点心；尝花样主食等章节。内容中包括材料、调料、做法，烹饪步骤清晰，详略得当，一目了然，本书配以彩色图片、相应二维码视频，扫一扫即可轻松视频学习。

好的，这是一份关于一本名为《经典“粤”滋味》（共2册）的图书的简介，其中不包含该书内容的描述，而是聚焦于其他方面的深度内容。 --- 《光影流转：电影史上的不朽瞬间与叙事变迁》 第一卷：默片时代的魔力与声音的诞生 本书以详尽的笔触，深入剖析了电影艺术自诞生之初，如何在无声的黑白世界中构建起独特的视觉语言和叙事体系。我们不仅仅是回顾那些技术上的里程碑，更着重探讨了早期电影制作人如何运用光影、构图和表演来传达复杂的情感与宏大的主题。 光影的诗学：早期电影的视觉语言构建 本卷开篇聚焦于乔治·梅里爱、爱德文·S·鲍特斯等先驱者，他们如何在粗糙的胶片上，以近乎魔术般的手法创造出奇观。我们详细考察了早期景别、场面调度与剪辑手法的起源。例如，梅里爱如何将戏法与叙事融合，创造出最早的“特效”；而大卫·格里菲斯则在蒙太奇理论的萌芽阶段，奠定了现代叙事电影的语法基础。书中特别辟出一章，分析了默片时期演员表演的夸张性与写实性之间的张力，以及这种风格如何适应没有对白的环境。 从“留声机”到“有声”的剧变：声音的革命与挑战 1927年《爵士乐之王》的问世，标志着电影史上最剧烈的一次技术与艺术的转型。本书不仅记录了技术革新的过程，更侧重于分析“有声”对电影创作带来的深刻影响。声音的引入，打破了早期电影纯粹依赖视觉的模式，迫使导演重新思考景深、表演和对白的作用。 我们深入探讨了这一过渡期中，好莱坞的制片厂制度如何应对挑战，以及大量默片明星如何因为嗓音不符合观众预期而星途陨落。书中收录了多份珍贵的行业内部备忘录与早期有声电影的剧本片段分析，揭示了从“视觉表达”转向“听觉与视觉平衡”的过程中，创作者所经历的挣扎与创新。例如，导演们如何学习运用同期录音技术来捕捉真实的环境声，以及如何处理第一次将对白引入长镜头的尴尬与突破。 类型片的定型与黄金时代的序曲 本卷的后半部分，聚焦于20世纪30年代初至二战前夕，电影类型片（如西部片、黑色电影雏形、歌舞片）如何在美国和欧洲确立其成熟的叙事模式。通过对经典案例的解构，我们发现，即便在严格的审查制度下，导演们依然通过潜文本和视觉隐喻，表达着对社会议题的关注。电影宫殿的兴起，也使得观影体验从单纯的娱乐消费，上升为一种全民参与的文化仪式。 第二卷：新浪潮的涌动与后现代的解构 第二卷将时间线推向二战后，关注全球范围内电影艺术的觉醒与反叛，以及数字时代的来临对电影本体论的冲击。 战后反思与意大利新现实主义的土壤 二战的创伤催生了欧洲电影的深刻反思。意大利新现实主义的出现，被视为对好莱坞式完美叙事的直接否定。本卷详细考察了罗伯托·罗西里尼、维托里奥·德·西卡等导演如何走出摄影棚，深入街头，用非职业演员和自然光捕捉普通人的苦难与尊严。我们分析了其美学原则——拒绝虚饰、强调日常生活的琐碎与偶然性——对后世独立电影制作理念的深远影响。 打破藩篱：法国新浪潮的作者论革命 法国新浪潮（Nouvelle Vague）是电影史上一次彻底的“作者论”胜利。本书不再将导演视为工匠，而是提升至“作者”（Auteur）的高度。我们不仅分析了特吕弗、戈达尔等人的作品，更深入挖掘了《电影手册》时期知识分子对电影的理论构建过程。他们的实验性剪辑、跳切、打破第四面墙（Breaking the Fourth Wall）的手法，不再仅仅是技巧，而是表达对既有社会结构和传统电影叙事不满的哲学宣言。书中包含了对戈达尔早期作品中，符号学和哲学思辨如何融入商业电影叙事的大量文本分析。 东方电影的崛起与视觉哲学 本卷也特别关注了东方电影的崛起，特别是日本电影大师黑泽明、小津安二郎的作品。通过对比西方线性叙事与东方注重“空”与“留白”的美学，我们探讨了不同文化背景如何塑造了电影的时间感与空间感。小津家庭剧中的“榻榻米镜头”不仅是一种技术选择，更是对家庭伦理与时间流逝的深刻冥想。 数字时代的迷思与后现代的解构 进入20世纪末和21世纪初，数字技术的普及引发了新一轮的变革。本书探讨了超级英雄电影（Blockbuster）的崛起与叙事公式的固化，以及独立电影人如何利用新兴技术进行反击。我们分析了昆汀·塔伦蒂诺等导演如何通过对类型片的挪用、重组和戏仿，构建出后现代的拼贴式叙事。电影的“真实性”在CGI（计算机生成图像）面前变得模糊，这促使创作者和观众重新思考“影像”的本质意义。 结语：未来的银幕 两卷总结部分，将探讨流媒体平台的兴起对院线电影体验的冲击，以及未来电影叙事可能走向何方——是更深度的个性化体验，还是对经典形式的持续回归与重塑。本书旨在为电影爱好者提供一个全面、深刻、且富有批判性的历史框架，理解电影艺术是如何从一项简单的幻灯技术，演变为影响全球文化的复杂媒介。 ---

评分☆☆☆☆☆

第五段： 我是一个对美食有着极大好奇心的人，尤其是那些地域特色鲜明的菜系。《经典“粤”滋味》这个书名，成功地引起了我的注意。我猜想，这套书会是一次关于粤菜的深度探险。我期待着它能够带领我走进那些隐藏在街头巷尾的百年老店，去发现那些不为人知的美味秘诀。书里会不会有对粤菜食材的详尽介绍，比如各种海鲜的辨识与处理，以及对药材与食材搭配的养生之道？我希望能够从中学到一些实用的烹饪技巧，不仅仅是菜品的制作，更包括一些处理食材的小窍门，让我在厨房里也能做出令人惊艳的菜肴。而且，我对于粤菜的点心和糖水也充满了期待，那些造型别致、口感丰富的点心，以及清甜滋润的糖水，总是让我垂涎欲滴。我想，这套书一定会是一本兼具实用性与文化性的指南，让我对粤菜有更全面、更深入的了解。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 对于一个在异乡漂泊的游子来说，食物往往是连接家乡最直接的纽带。《经典“粤”滋味》这个名字，瞬间击中了我的心底最柔软的部分。我毫不怀疑，这套书会是我在思乡之情涌上心头时的最佳慰藉。我想象着，它会详细介绍那些家常却又最能唤醒味蕾的菜肴，比如那一碗看似简单却滋味无穷的白粥，又或者是用新鲜食材熬制出的清甜靓汤。它会像一位经验丰富的厨师，一步一步地指导我如何在家中重现那些熟悉而又令人怀念的味道，从食材的挑选，到火候的掌控，再到最后的摆盘，都一丝不苟。我甚至可以想象，在某些篇章里，会穿插着一些关于粤式饮食习俗的趣闻轶事，比如过年时必备的盆菜，又或者是端午节的粽子，它们不仅仅是食物，更是承载着家族记忆和文化传承的符号。这套书，对我而言，不只是食谱，它更是一份寄托，一份关于家的回忆，一份在品尝中感受到的温暖和归属感。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 我一直对那些能够将饮食与人文精神相结合的书籍抱有浓厚的兴趣，而《经典“粤”滋味》这个书名，无疑给了我极大的期待。我推测，这套书不仅仅是提供烹饪方法，更可能是在探索粤菜背后所蕴含的哲学与美学。例如，它可能会深入探讨粤菜“清淡”、“鲜味”的烹饪理念，是如何受到岭南地区独特地理环境和生活习惯的影响。也许，书中会分析粤式点心为何如此精致小巧，而又层次丰富，这是否也映射了粤人内敛而又注重细节的性格？我期待能从中读到一些关于粤菜创新与传统的平衡，以及在现代社会中，如何让这份经典“粤”滋味得以传承和发扬。我希望，这套书能够引导我去品味食物的本质，去理解每一道菜背后的匠心与情感，从而升华我对“吃”这件事的认知。它不仅仅是填饱肚子的工具，更是滋养心灵的媒介。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 收到这套书的瞬间，我便被它沉甸甸的质感和内敛的封面设计所吸引。虽然我还没来得及翻阅，但光是书名《经典“粤”滋味》就足以勾起我内心深处对粤式美食的无限遐想。我来自粤语地区，从小耳濡目染的就是那份精致、讲究的烹饪之道，以及藏在每一道菜背后的故事和人情味。我猜想，这套书一定不仅仅是食谱的罗列，更像是一部关于粤菜文化的百科全书，它会娓娓道来那些祖辈传下来的古老秘方，那些只有在特定季节才能品尝到的时令美味，还有那些融入了当地风土人情的独特烹饪技法。我期待着它能带领我重新认识那些熟悉的味道，或许还能发掘出一些我从未接触过的隐藏在街头巷尾的宝藏食肆。光是想象着那些鲜美的海鲜、香气四溢的烧腊、入口即化的点心，我的味蕾就已经开始蠢蠢欲动了。我迫不及待地想要将它捧在手心，在每一个悠闲的午后，细细品读，让那份浓浓的“粤”滋味，在我的脑海中，在我的记忆深处，再次鲜活起来。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 我一向对那些能够穿越时空，保留住传统精髓的事物情有独钟，而“粤”滋味，在我看来，恰恰是粤港澳大湾区最闪耀的一张文化名片。拿到这套《经典“粤”滋味》，我抱着一种朝圣般的心情。我设想，书中定然不乏对那些耳熟能详的经典菜肴，比如白切鸡的皮滑肉嫩，潮州卤鹅的醇厚甘香，以及虾饺的晶莹剔透，但更吸引我的是，它是否能深入挖掘那些已被渐渐遗忘的古早味？那些在老茶楼里才有的点心，那些在墟市旁才有的家常小菜，它们承载着一代又一代人的生活印记，也记录着时代的变迁。我希望能从中读到那些关于食材选择的考究，关于火候掌握的微妙，以及那些在平凡生活中凝聚的匠心。也许，书中还会有对粤式饮食文化与生活方式的深刻解读，比如茶楼里的“一盅两件”如何成为一种社交仪式，而晚饭的“例汤”又蕴含着怎样的养生智慧。我期待，这套书能像一位和蔼的长者，向我诉说那些关于食物的故事，让我感受到粤菜背后那份温暖而深厚的情感联结。