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作  者:王晓强 著作 定  价:32 出 版 社:中国财富出版社 出版日期:2012年02月01日 装  帧:简装 ISBN:9787504740724 ●  宴席基础知识
●  宴席的概念和发展
●第二节  宴席的分类与规格
●第三节  我国历代著名宴席简介
●第二章  宴席菜品与菜单设计
●  宴席菜品的设计原则
●第二节  宴席菜品的构成
●第三节  宴席菜品的命名
●第四节  宴席菜单设计
●第三章  宴席菜单设计实例
●  国宴菜单
●第二节  特色宴席与商务宴席菜单
●第三节  喜庆宴席菜单
●第四节  节日宴席菜单
●第四章  宴会场景及餐台设计
●  宴会场景设计
●第二节  宴会餐台设计
●第五章  宴席酒水与餐具设计
●  宴席用酒的类别
●第二节  宴席酒水的设计与服务要求
●部分目录

内容简介

《宴席设计与配菜制作》一书是由广州白云工商不错技工学校旅游与酒店管理系陈景震、王晓强两位老师执笔，在广东地区多家酒店协助下共同完成的。广州白云工商不错技
本书系统总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会和科研成果，对宴席设计与宴席菜品制作由浅入深、全面系统地进行分析讲解，实用性比较强；本书对重点内容配备了丰富的图片资料，直观易懂，操作性比较强；本书还是精品课程配套教材，配套资源比较丰富。
《宴席设计与配菜制作》既可作为大、中专院校及中、高等职业学校的教材，应用于教学，也可作为专业人员的参考书籍，长期保存；既能满足初学者求知的需求，也能满足广大专业人员探索、求新的需要。

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