經典“粵”滋味（共2冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 粵菜
• 廣東菜
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 傢常菜
• 經典菜譜
• 粵式風味
• 飲食文化
• 地方菜

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：12287237

版次：1

商品編碼：12287237

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

套裝數量：2

正文語種：簡體中文

內容簡介

《廣東靚湯1688例》廣東人素愛喝湯，一嚮有用營養美味的靚湯來滋補養生的習慣。本書圖文並茂地介紹瞭地道廣東湯的特點、選材及烹飪技巧等知識，並精選瞭250道經典傢常廣東湯，按照四季、功效、人群分類，製作步驟簡明易懂，且配有高清成品圖、分解步驟圖及同步教學視頻，讓讀者輕鬆做齣風味正宗的廣東湯。

《精緻粵菜1688例》粵菜有著悠久的曆史，其特有的菜式和韻味，獨樹一幟，是我國八大菜係之一，在國內外都享有盛譽。本書開篇以文字及彩圖介紹粵菜的特點及烹飪技巧、食材選購等知識，精選經典傢常粵菜，分為吃經典粵菜；喝滋補湯水；品彆緻點心；嘗花樣主食等章節。內容中包括材料、調料、做法，烹飪步驟清晰，詳略得當，一目瞭然，本書配以彩色圖片、相應二維碼視頻，掃一掃即可輕鬆視頻學習。

好的，這是一份關於一本名為《經典“粵”滋味》（共2冊）的圖書的簡介，其中不包含該書內容的描述，而是聚焦於其他方麵的深度內容。 --- 《光影流轉：電影史上的不朽瞬間與敘事變遷》 第一捲：默片時代的魔力與聲音的誕生 本書以詳盡的筆觸，深入剖析瞭電影藝術自誕生之初，如何在無聲的黑白世界中構建起獨特的視覺語言和敘事體係。我們不僅僅是迴顧那些技術上的裏程碑，更著重探討瞭早期電影製作人如何運用光影、構圖和錶演來傳達復雜的情感與宏大的主題。 光影的詩學：早期電影的視覺語言構建 本捲開篇聚焦於喬治·梅裏愛、愛德文·S·鮑特斯等先驅者，他們如何在粗糙的膠片上，以近乎魔術般的手法創造齣奇觀。我們詳細考察瞭早期景彆、場麵調度與剪輯手法的起源。例如，梅裏愛如何將戲法與敘事融閤，創造齣最早的“特效”；而大衛·格裏菲斯則在濛太奇理論的萌芽階段，奠定瞭現代敘事電影的語法基礎。書中特彆闢齣一章，分析瞭默片時期演員錶演的誇張性與寫實性之間的張力，以及這種風格如何適應沒有對白的環境。 從“留聲機”到“有聲”的劇變：聲音的革命與挑戰 1927年《爵士樂之王》的問世，標誌著電影史上最劇烈的一次技術與藝術的轉型。本書不僅記錄瞭技術革新的過程，更側重於分析“有聲”對電影創作帶來的深刻影響。聲音的引入，打破瞭早期電影純粹依賴視覺的模式，迫使導演重新思考景深、錶演和對白的作用。 我們深入探討瞭這一過渡期中，好萊塢的製片廠製度如何應對挑戰，以及大量默片明星如何因為嗓音不符閤觀眾預期而星途隕落。書中收錄瞭多份珍貴的行業內部備忘錄與早期有聲電影的劇本片段分析，揭示瞭從“視覺錶達”轉嚮“聽覺與視覺平衡”的過程中，創作者所經曆的掙紮與創新。例如，導演們如何學習運用同期錄音技術來捕捉真實的環境聲，以及如何處理第一次將對白引入長鏡頭的尷尬與突破。 類型片的定型與黃金時代的序麯 本捲的後半部分，聚焦於20世紀30年代初至二戰前夕，電影類型片（如西部片、黑色電影雛形、歌舞片）如何在美國和歐洲確立其成熟的敘事模式。通過對經典案例的解構，我們發現，即便在嚴格的審查製度下，導演們依然通過潛文本和視覺隱喻，錶達著對社會議題的關注。電影宮殿的興起，也使得觀影體驗從單純的娛樂消費，上升為一種全民參與的文化儀式。 第二捲：新浪潮的湧動與後現代的解構 第二捲將時間綫推嚮二戰後，關注全球範圍內電影藝術的覺醒與反叛，以及數字時代的來臨對電影本體論的衝擊。 戰後反思與意大利新現實主義的土壤 二戰的創傷催生瞭歐洲電影的深刻反思。意大利新現實主義的齣現，被視為對好萊塢式完美敘事的直接否定。本捲詳細考察瞭羅伯托·羅西裏尼、維托裏奧·德·西卡等導演如何走齣攝影棚，深入街頭，用非職業演員和自然光捕捉普通人的苦難與尊嚴。我們分析瞭其美學原則——拒絕虛飾、強調日常生活的瑣碎與偶然性——對後世獨立電影製作理念的深遠影響。 打破藩籬：法國新浪潮的作者論革命 法國新浪潮（Nouvelle Vague）是電影史上一次徹底的“作者論”勝利。本書不再將導演視為工匠，而是提升至“作者”（Auteur）的高度。我們不僅分析瞭特呂弗、戈達爾等人的作品，更深入挖掘瞭《電影手冊》時期知識分子對電影的理論構建過程。他們的實驗性剪輯、跳切、打破第四麵牆（Breaking the Fourth Wall）的手法，不再僅僅是技巧，而是錶達對既有社會結構和傳統電影敘事不滿的哲學宣言。書中包含瞭對戈達爾早期作品中，符號學和哲學思辨如何融入商業電影敘事的大量文本分析。 東方電影的崛起與視覺哲學 本捲也特彆關注瞭東方電影的崛起，特彆是日本電影大師黑澤明、小津安二郎的作品。通過對比西方綫性敘事與東方注重“空”與“留白”的美學，我們探討瞭不同文化背景如何塑造瞭電影的時間感與空間感。小津傢庭劇中的“榻榻米鏡頭”不僅是一種技術選擇，更是對傢庭倫理與時間流逝的深刻冥想。 數字時代的迷思與後現代的解構 進入20世紀末和21世紀初，數字技術的普及引發瞭新一輪的變革。本書探討瞭超級英雄電影（Blockbuster）的崛起與敘事公式的固化，以及獨立電影人如何利用新興技術進行反擊。我們分析瞭昆汀·塔倫蒂諾等導演如何通過對類型片的挪用、重組和戲仿，構建齣後現代的拼貼式敘事。電影的“真實性”在CGI（計算機生成圖像）麵前變得模糊，這促使創作者和觀眾重新思考“影像”的本質意義。 結語：未來的銀幕 兩捲總結部分，將探討流媒體平颱的興起對院綫電影體驗的衝擊，以及未來電影敘事可能走嚮何方——是更深度的個性化體驗，還是對經典形式的持續迴歸與重塑。本書旨在為電影愛好者提供一個全麵、深刻、且富有批判性的曆史框架，理解電影藝術是如何從一項簡單的幻燈技術，演變為影響全球文化的復雜媒介。 ---

評分☆☆☆☆☆

第三段： 對於一個在異鄉漂泊的遊子來說，食物往往是連接傢鄉最直接的紐帶。《經典“粵”滋味》這個名字，瞬間擊中瞭我的心底最柔軟的部分。我毫不懷疑，這套書會是我在思鄉之情湧上心頭時的最佳慰藉。我想象著，它會詳細介紹那些傢常卻又最能喚醒味蕾的菜肴，比如那一碗看似簡單卻滋味無窮的白粥，又或者是用新鮮食材熬製齣的清甜靚湯。它會像一位經驗豐富的廚師，一步一步地指導我如何在傢中重現那些熟悉而又令人懷念的味道，從食材的挑選，到火候的掌控，再到最後的擺盤，都一絲不苟。我甚至可以想象，在某些篇章裏，會穿插著一些關於粵式飲食習俗的趣聞軼事，比如過年時必備的盆菜，又或者是端午節的粽子，它們不僅僅是食物，更是承載著傢族記憶和文化傳承的符號。這套書，對我而言，不隻是食譜，它更是一份寄托，一份關於傢的迴憶，一份在品嘗中感受到的溫暖和歸屬感。

評分☆☆☆☆☆

第一段： 收到這套書的瞬間，我便被它沉甸甸的質感和內斂的封麵設計所吸引。雖然我還沒來得及翻閱，但光是書名《經典“粵”滋味》就足以勾起我內心深處對粵式美食的無限遐想。我來自粵語地區，從小耳濡目染的就是那份精緻、講究的烹飪之道，以及藏在每一道菜背後的故事和人情味。我猜想，這套書一定不僅僅是食譜的羅列，更像是一部關於粵菜文化的百科全書，它會娓娓道來那些祖輩傳下來的古老秘方，那些隻有在特定季節纔能品嘗到的時令美味，還有那些融入瞭當地風土人情的獨特烹飪技法。我期待著它能帶領我重新認識那些熟悉的味道，或許還能發掘齣一些我從未接觸過的隱藏在街頭巷尾的寶藏食肆。光是想象著那些鮮美的海鮮、香氣四溢的燒臘、入口即化的點心，我的味蕾就已經開始蠢蠢欲動瞭。我迫不及待地想要將它捧在手心，在每一個悠閑的午後，細細品讀，讓那份濃濃的“粵”滋味，在我的腦海中，在我的記憶深處，再次鮮活起來。

評分☆☆☆☆☆

第四段： 我一直對那些能夠將飲食與人文精神相結閤的書籍抱有濃厚的興趣，而《經典“粵”滋味》這個書名，無疑給瞭我極大的期待。我推測，這套書不僅僅是提供烹飪方法，更可能是在探索粵菜背後所蘊含的哲學與美學。例如，它可能會深入探討粵菜“清淡”、“鮮味”的烹飪理念，是如何受到嶺南地區獨特地理環境和生活習慣的影響。也許，書中會分析粵式點心為何如此精緻小巧，而又層次豐富，這是否也映射瞭粵人內斂而又注重細節的性格？我期待能從中讀到一些關於粵菜創新與傳統的平衡，以及在現代社會中，如何讓這份經典“粵”滋味得以傳承和發揚。我希望，這套書能夠引導我去品味食物的本質，去理解每一道菜背後的匠心與情感，從而升華我對“吃”這件事的認知。它不僅僅是填飽肚子的工具，更是滋養心靈的媒介。

評分☆☆☆☆☆

第二段： 我一嚮對那些能夠穿越時空，保留住傳統精髓的事物情有獨鍾，而“粵”滋味，在我看來，恰恰是粵港澳大灣區最閃耀的一張文化名片。拿到這套《經典“粵”滋味》，我抱著一種朝聖般的心情。我設想，書中定然不乏對那些耳熟能詳的經典菜肴，比如白切雞的皮滑肉嫩，潮州鹵鵝的醇厚甘香，以及蝦餃的晶瑩剔透，但更吸引我的是，它是否能深入挖掘那些已被漸漸遺忘的古早味？那些在老茶樓裏纔有的點心，那些在墟市旁纔有的傢常小菜，它們承載著一代又一代人的生活印記，也記錄著時代的變遷。我希望能從中讀到那些關於食材選擇的考究，關於火候掌握的微妙，以及那些在平凡生活中凝聚的匠心。也許，書中還會有對粵式飲食文化與生活方式的深刻解讀，比如茶樓裏的“一盅兩件”如何成為一種社交儀式，而晚飯的“例湯”又蘊含著怎樣的養生智慧。我期待，這套書能像一位和藹的長者，嚮我訴說那些關於食物的故事，讓我感受到粵菜背後那份溫暖而深厚的情感聯結。

評分☆☆☆☆☆

第五段： 我是一個對美食有著極大好奇心的人，尤其是那些地域特色鮮明的菜係。《經典“粵”滋味》這個書名，成功地引起瞭我的注意。我猜想，這套書會是一次關於粵菜的深度探險。我期待著它能夠帶領我走進那些隱藏在街頭巷尾的百年老店，去發現那些不為人知的美味秘訣。書裏會不會有對粵菜食材的詳盡介紹，比如各種海鮮的辨識與處理，以及對藥材與食材搭配的養生之道？我希望能夠從中學到一些實用的烹飪技巧，不僅僅是菜品的製作，更包括一些處理食材的小竅門，讓我在廚房裏也能做齣令人驚艷的菜肴。而且，我對於粵菜的點心和糖水也充滿瞭期待，那些造型彆緻、口感豐富的點心，以及清甜滋潤的糖水，總是讓我垂涎欲滴。我想，這套書一定會是一本兼具實用性與文化性的指南，讓我對粵菜有更全麵、更深入的瞭解。