正版 精选汤煲掌中查+精选家常菜 图解家常菜谱大全做法食谱川湘菜新手料理营养滋补炖汤煲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吕宏宾 编，无 译

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• 烹饪技巧

店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：TZD12226L

商品编码：16240211328

开本：64开

出版时间：2013-01-01

商品参数

书 名：掌中查:精选家常菜掌中查

作 者：石玉发

ISBN ：9787533541897

出 版 社：福建科学技术出版社

出版时间：2017年01月 

印刷时间：2017年01月 

字 数：字

页 数：页

开 本：开

包 装：平装

重 量：g

定 价：26.80元

目录

章 蔬果类——绿色健康更美味

菠菜

麻酱菠菜卷

辣椒拌菠菜

辣椒

五彩凉拌皮蛋

青椒炒苦瓜

尖椒碎碎鸡

尖椒酿豆腐

韭菜

韭菜干丝

韭菜炒鸡蛋

上海青

蒜香上海青

美味菜心

茭白

茭白香菇肉片汤

咖喱茭白

冬瓜

红烧冬瓜

橙汁茄香冬瓜

黄瓜

素鸡黄瓜

凉拌黄瓜

芹菜

芹菜拌干丝

芝麻拌芹菜

西红柿

西红柿鱼肉沙拉

百合拌西红柿

西红柿蛋花汤

蘑菇炒西红柿

茄子

沙茶肉末茄子

剁椒蒸茄子

酱爆茄子

酿茄斗

四季豆

鱼香四季豆

四季豆炒山药

苦瓜

凉拌苦瓜

酿苦瓜

冬笋

双冬烩鹅片

干锅冬笋

土豆

爽口土豆丁

红油土豆丝

豆橙烧土豆

乡村土豆泥

山药

蜜汁山药

甜椒炒山药

白萝卜

腌萝卜条

干贝萝卜

莲藕

橙蜜藕

木瓜脆藕

圆白菜

小炒圆白菜

胡萝卜

胡萝卜炒牛肉

西兰花

奶油银耳西兰花

奶香蔬果沙拉

空心菜

蒜蓉空心菜

素炒空心菜秆

丝瓜

枸杞炒丝瓜

丝瓜炒鲜虾球

丝瓜炒鸡蛋

洋葱

洋葱炒咸鸭蛋

芋头

白汁芋头

香辣咖喱小芋头

豇豆

泡豇豆

豇豆炒鸡丝

白菜

果味辣白菜

柠檬拌白菜

荷兰豆

糊辣荷兰豆

蒜香荷兰豆

莴笋

香辣莴笋

笋丁香菇

草莓

新鲜草莓虾仁

苹果

苹果百合炒洋葱

梨

红酒浸雪梨

脆梨炒鸡丁

菠萝

菠萝鸡片

菠萝烧排骨

木瓜

木瓜鲫鱼汤

木瓜烧带鱼

第二章 菌豆类——鲜美入味有绝招

香菇

香菇笋丁

香菇芹菜素炒

金针菇

椒油金针菇

什锦金针菇

葱油金针菇

蒜香杭椒金针菇

口蘑

口蘑生菜炒蛋黄

火龙果炒口蘑

蚝油口蘑滑肉片

口蘑炒青豆仁

黑木耳

黑木耳拌芹菜

葱烧木耳肉

木耳煎丸子

茶树菇

茶树菇烧豆腐

茶树菇烧五花肉

茶树菇烧腊肉

杏鲍菇

沙茶烩什锦

嫩笋杏鲍菇

宫保杏鲍菇

平菇

生菜拌平菇

酱炒平菇肉丝

平菇炒肉片

草菇

草菇滑蛋白

滑子菇

双菇炒西兰花

银耳

花旗参煲银耳

三色银耳汤

豆腐

酸辣臭豆腐

宫保豆腐

什锦豆腐

煎酿油豆腐

豆腐干

辣炒空心菜豆腐干

芹菜土豆炒豆干

黄豆

黄豆烧牛肉

黄豆猪蹄浓汤

腐竹

油泼黄瓜腐竹

腐竹烧虾

芹菜炒腐竹

香辣腐竹

豆腐皮

豆腐皮扣蹄筋

蒸豆腐皮肉卷

第三章 禽蛋类——花样百变巧滋补

鸡蛋

三色水蒸蛋

回锅鸡蛋

镶蛋

肉末蒸蛋

荷包蛋

花式蒸蛋

鹌鹑蛋

茶香鹌鹑蛋

糖醋小炸弹

青椒南瓜炒蛋

鸭蛋

苦瓜咸鸭蛋

鸡肉

辣子鸡丁

栗子烧鸡

鸡肉炒粉条

碧螺春炒鸡丝

家常盐鸡

蒸鸡块

鸡翅

糯米蒸凤翅

可乐鸡翅

咖喱鸡翅

香菇啤酒鸡翅

腐乳鸡翅

鸡肝

鸡肝银杞汤

鸡心

鸡杂枸杞汤

酸辣鸡杂

鸡肫

玫瑰鸡肫

冬菇炖鸡肫

鸡爪

泡椒凤爪

木瓜鸡爪汤

鸭肉

菠萝青椒拌鸭片

核桃仁炒鸭肉

银耳鸭肉

啤酒鸭

泡椒炒鸭肉

姜爆鸭丝

冬菜蒸鸭

软炸鸭条

鸭肠

干烧鸭肠

鸭肠爆双脆

多种菌菇炒鸭肠

鸭头

麻辣炸鸭头

鸭肫

花生鸭肫

浓香鸭肫煲

鸭脖

香卤鸭脖子

鹅翅

卤水鹅翅

鸭掌

凉拌鸭掌

豆豉青椒爆鸭掌

鹅肉

腐竹煲鹅肉

酱味烧鹅

鹅肠

麻辣脆肠

蕨根粉拌鹅肠

第四章 水产类——营养又美味

草鱼

菊花鱼片汤

过水鱼片

鲤鱼

清焖荷包鲤

香葱烧鲤鱼

鲫鱼

香菇鲫鱼豆腐汤

海底椰雪耳煲鲫鱼

带鱼

盐酥白带鱼

煎蒸带鱼

麻辣带鱼

辣炒带鱼

螃蟹

螃蟹白菜汤

蛋炒蟹

黄鱼

雪菜黄鱼汤

干蒸黄鱼

清蒸小黄鱼

葱油黄鱼

虾

蒜蓉粉丝蒸虾

龙井炒虾仁

芙蓉蛋卷

香菜爆虾肉

玉子虾仁

酸辣虾

鱿鱼

酱汁鱿鱼

樱桃缀鱿鱼

芥蓝缀鱿鱼

XO酱炒鲜鱿

墨鱼

泰式拌墨鱼

脆香墨鱼

蛤蜊

芥菜蛤蜊汤

川芎蛤蜊汤

牛油炖蛤蜊

爆炒蛤蜊

鲈鱼

清蒸鲈鱼

怪味豉香鱼

紫鑫干妈鱼

香煮鲈鱼

银鱼

花生小银鱼

香炸银鱼条

鲳鱼

辣椒鲳鱼

三味白鲳鱼

海带

萝卜海带条

椒香海带丝

海带决明降压汤

黄豆炒海带结

蛏子

酒醉鲜蛏

青红椒煸蛏子

扇贝

蒜蓉蒸扇贝

干贝

红烧干贝

鳕鱼

清蒸鳕鱼

鲢鱼

剁椒蒸鲢鱼

小龙虾

麻辣小龙虾

小龙虾

泥鳅

虾仁泥鳅

水煮泥鳅

第五章 畜肉类——香浓肉菜馋人

猪肉

糯米猪肉狮子头

冬菜香丸子

红烧狮子头

翡翠肉片

咸烧白

苦瓜煸猪肉

芋头扣肉

东坡肉

坛子肉

豆豉肉

猪排

醪糟莲藕排骨

蒜香排骨

糖醋排骨

橙子排骨

薄荷蒸排骨

辣烧嫩排骨

猪蹄

酱猪蹄

花生大枣炖猪蹄

金银蒜蒸猪蹄

麻辣猪蹄

猪肚

肚丝粉皮

葱姜香菜爆肚丝

猪肠

葱香猪肠拌河粉

砂锅肥肠鸭

猪肝

五香猪肝

猪肝炒黄瓜

猪腰

猪腰枸杞汤

椒麻腰花

杭椒腰花

毛肚猪腰锅

三色腰花

猪舌

安徽卤舌

猪耳

红油耳丝

卤味猪耳

羊肉

红焖羊肉煲

枸杞子炖羊肉

连锅羊肉

鱼羊烩鲜汤

辣香羊肉丝

香菜爆羊肉

沙茶炒羊肉

板栗大枣烧羊肉

牛肉

葱爆牛肉

香菜牛腩

蚝油杏仁炒牛肉

金针烧肥牛

红煨牛肉

口味黄牛肉

蒜薹牛柳丝

红烧牛腩

牛百叶

家常牛百叶

三色百叶

酸辣百叶

牛尾

牛尾山药汤

梅香烧牛尾

内容推荐

您是否为每天做什么菜而烦恼，您是否为不知如何搭配食材而感到困惑。掌中查家常菜从读者的角度出发，把平时常见的食材中经典的菜呈现给读者，每道菜不仅有详细、清晰的制作介绍，还按凉菜、热菜、汤品加以分类且把不同菜谱归属到不同的功效。这样烹饪起来简单快捷，让读者更加便于阅读、学习。

商品参数

书    名：掌中查:精选汤煲掌中查

作    者：吕宏宾

I S B N ：9787533541873

出 版 社：福建科技出版社

出版时间：2017年1月

印刷时间：2017年1月

开    本：64开

包    装：精装

定    价: 26.8元

编辑推荐

煲汤是一种修行，只有平心静气，耐心与细心兼备才能煲出美味而又内涵丰富的靓汤。

精选上等的原料，放入质地细腻的陶瓷汤煲中，慢慢用小火熬煮。然后耐心的练出高倍精华，向所爱的人耐心的呈上这份温暖情意。

目录

从零开始学习煲汤

煲汤工具大集合

煲汤方法全攻略

汤汁味美之调料的秘密

煲汤食材有讲究

煲出美味汤汁的秘诀

上篇 巧选食材，煲出美味经典汤

蔬菜类

西红柿

冬瓜

土豆

苦瓜

南瓜

白菜

山药

菠菜

黄瓜

竹笋

芦笋

白萝卜

胡萝卜

畜肉类

牛肉

禽肉、蛋类

豆及豆制品类

菌菇类

水产类

水果类

下篇 内补外养，喝对营养保健汤

养心安神汤 ——睡得好才是真的好

补气养血汤 ——还原美丽的本源

补钙壮骨汤 ——喝出健康助成长

补脑益智汤——脑力充沛精神好

健脾养胃汤——吸收营养助消化

补肾壮阳汤——强阳健体喝出来

强筋健骨汤——活血通络一身轻

养颜润肤汤——肌肤通透的秘籍

减肥汤——喝出纤细好身材

乌发养发汤——秀发魅力不可挡

除痘祛痘汤——光滑肌肤美容颜

养肝保肝汤 ——使春季生机勃发

消暑祛火汤——使夏季热而不火

滋阴润肺汤——使秋季身心俱健

温补暖身汤——使冬季养精蓄锐

内容推荐

全书将日常煲汤分为上下两篇近300道精选汤谱，上篇以食材为纲，介绍了7个大类近50种不同食材的煲汤食谱；下篇从养生角度，陈列了15项养生汤煲食谱。这样，不管您是居家佐食还是专注养生，都可以轻易获得您所需要的那道汤煲。煲汤初学者在动手前，可先阅读书前的概述部分了解煲汤常用器具及煲出美味汤汁的方法和要诀，这样才能煲出真正美味、诱人的汤来。

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《香气四溢的家庭厨房：一册通览全球风味与烹饪技艺》 内容简介： 本书集结了跨越地域、融合时代的烹饪精髓，旨在为所有热爱美食、渴望提升厨艺的读者提供一份详尽、实用的参考指南。我们聚焦于那些最能体现地域风情、最能展现食材本味的烹饪哲学，而非特定类型的汤煲或日常家常菜的简单汇编。全书结构严谨，内容涵盖了从基础刀工训练到复杂分子料理理念的广泛知识体系，旨在培养读者举一反三的创新能力。 第一部分：烹饪的基石——食材的本源与处理 本部分深入探讨了全球范围内主流食材的特性、产地、最佳采购时机以及储存方法。我们摒弃了简单的“买什么”的清单式介绍，转而侧重于“为什么”和“如何最大化其潜力”。 蔬菜的“呼吸”与“生长周期”： 详细分析了根茎类、叶菜类、瓜果类蔬菜在不同季节的营养变化和风味侧重。例如，深入剖析了芦笋在春季与秋季口感差异的生物学原因，并提供了针对性的预处理技术，如浸泡温度的选择对消除草酸残留的影响。 肉类的解构与风味释放： 涵盖了牛、羊、禽类及海鲜的精细切割图谱。不同于基础的“切丁切片”，本书提供了法式澄清肉汤所需的骨骼预处理、日式刺身级别的鱼类剥皮去骨技巧，以及如何通过“湿式熟成”与“干式熟成”来改变红肉的肌理与风味复杂度。 谷物与豆类的潜能发掘： 介绍了藜麦、鹰嘴豆、各类古老小麦（如斯佩尔特小麦）的处理方法。重点讲解了不同浸泡时间对淀粉结构的影响，以及如何通过发酵（如制作天然酵母面团）来提升谷物的消化率和风味层次。 第二部分：技术的进阶——火候的艺术与科学 烹饪的核心在于对热能的精确控制。本章超越了“大火快炒”的传统教条，引入了现代烹饪科学的视角。 温度的精确控制系统： 详细介绍了不同烹饪方法所需的确切温度区间。例如，慢烤（Low and Slow）中，探讨了肉类核心温度达到特定数值后，酶促反应如何持续分解胶原蛋白的过程。提供了如舒肥法（Sous Vide）的精确温度曲线设定指南，以达到理想的多汁口感。 介质与传导效率： 分析了不同炊具（铸铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅）的导热系数和热保持能力。探讨了“油的烟点”与煎炸效率的关系，以及如何通过加入少量水来形成“蒸汽包围”效应，以实现外酥里嫩的完美煎制效果。 发酵与腌渍的化学反应： 这一章是关于风味深化的关键。我们详细解析了盐、糖、酸在腌制过程中对蛋白质和脂肪的作用。深入介绍了地中海风干工艺、亚洲泡菜的乳酸发酵路径，以及如何利用天然酶（如菠萝蛋白酶）进行嫩化处理。 第三部分：风味的构建——全球化调味哲学 本书不局限于单一菜系的调味，而是构建了一个跨越全球的风味轮廓图。 香料的“烘烤-研磨”黄金法则： 系统介绍了全球四大香料产区（中东、印度次大陆、东南亚、中美洲）的核心香料组合。强调了香料必须经过“激活”（Toast and Bloom）的步骤，才能充分释放其挥发性芳香物质。例如，如何根据湿热度不同，调整孜然和芫荽籽的烘烤时间，以避免产生苦涩味。 酸度与平衡的艺术： 阐述了如何运用柠檬汁、醋（雪莉醋、巴萨米克醋、米醋）以及发酵乳制品来提升菜肴的明亮度。探讨了“酸度冲击”（Acidity Shock）在收尾调味中的关键作用，以及如何用酸来对抗过多的油腻感。 鲜味（Umami）的探索： 详细分析了谷氨酸盐的来源——从传统的昆布、鲣鱼干到现代的番茄膏、酱油的深度发酵产物。介绍了如何通过组合不同的鲜味来源（例如，蘑菇的肌苷酸与海藻的谷氨酸），达到复合鲜美的效果。 第四部分：餐桌的呈现——美学与体验设计 烹饪的终点是感官的愉悦。本部分关注于如何提升用餐的整体体验。 色彩的搭配与视觉导向： 探讨了食物色彩学在摆盘中的应用，如何利用对比色（如绿色蔬菜与红色酱汁）来吸引食欲。介绍了“负空间”在现代西式摆盘中的应用。 质地（Texture）的对比与层次： 强调了酥脆、奶油感、耐嚼和顺滑这四种基础质地在同一道菜中的和谐共存。例如，如何在奶油汤中加入脆皮培根碎或烤面包丁，以提供必要的咀嚼感。 全球餐饮礼仪与搭配建议： 提供了不同文化背景下的用餐习俗简介，并针对不同烹饪技法（如烧烤、蒸煮、生食）提供了与其风味结构相匹配的饮品搭配（不仅仅是葡萄酒，还包括精酿啤酒、茶饮的选择标准）。 本书致力于培养读者独立思考和实验的精神，将每一份食谱视为一个起点，而非终点，鼓励厨师们探索食材与技术结合的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

我一直都对烹饪充满热情，尤其喜欢研究各种汤煲和家常菜。最近我入手了一本新书，书名是《正版 精选汤煲掌中查+精选家常菜 图解家常菜谱大全做法食谱川湘菜新手料理营养滋补炖汤煲》。虽然我还没有机会深入研究里面的每一个菜谱，但我对这本书的整体印象还是非常不错的。 首先，这本书的排版设计给我留下了深刻的印象。封面色彩鲜艳，标题清晰，一看就很有吸引力。翻开书页，纸质厚实，印刷清晰，图片色彩还原度很高，这一点对于烹饪书籍来说至关重要。我特别喜欢它采用了大量高清大图，将每一步的关键操作都清晰地呈现在读者眼前，这对于我这种视觉型学习者来说简直是福音。我不需要再费力去想象文字描述的模糊情景，只需要跟着图片一步步操作，就能大大降低出错的几率。 而且，我注意到书中对食谱的分类做得非常细致。它涵盖了汤煲、家常菜，甚至还特别强调了川湘菜和营养滋补炖汤，这正好是我非常感兴趣的几个方向。我平时喜欢煲一些滋补的汤水给家人，也对川湘菜那种麻辣鲜香的独特风味情有独钟。这本书似乎能满足我多方面的需求，让我不用再东奔西走地去寻找不同的烹饪书籍。 我迫不及待地想尝试书中的一些菜谱。特别是看到里面提到的“新手料理”，这让我这个偶尔会在厨房“翻车”的业余厨师看到了希望。我期待着它能提供一些简单易学、但又能做出美味佳肴的菜谱，让我能更有信心和乐趣地在厨房里探索。 总的来说，这本书给我的第一感觉就是实用、专业且富有吸引力。它不仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪导师，随时准备着为我解答厨房里的各种疑问。我已经开始期待它能为我的餐桌带来更多惊喜和美味了。

评分☆☆☆☆☆

这本书名《正版 精选汤煲掌中查+精选家常菜 图解家常菜谱大全做法食谱川湘菜新手料理营养滋补炖汤煲》本身就透露出丰富的信息，让我充满了好奇。 我最看重的就是它提到的“营养滋补炖汤煲”。这不仅仅是关于口味，更是关于健康。如今，人们越来越注重饮食的养生价值，而炖汤绝对是滋补养生的绝佳方式。我希望这本书能够深入地讲解不同食材的营养搭配，以及如何通过炖煮的方式最大限度地保留和释放这些营养。比如，针对不同的季节、不同的身体状况，有哪些推荐的炖汤？如何才能炖出一锅既鲜美又富有营养的汤？这些细节的讲解，对于我来说非常重要。 同时，“新手料理”这个词也让我感到非常亲切。作为一名偶尔下厨的“新手”，我常常因为担心做得不好而犹豫不决。如果这本书能提供一些简单易学、步骤清晰、成功率高的家常菜谱，那将是巨大的福音。我希望能看到一些基础性的烹饪技巧讲解，比如如何处理肉类，如何掌握火候，如何调味等等，这些基础的知识能够帮助我打下坚实的烹饪基础。 “川湘菜”的加入也让我眼前一亮。我一直对川菜的麻辣鲜香和湘菜的浓郁下饭情有独钟，但又担心自己无法掌握其中的奥妙。如果这本书能够提供一些经典川湘菜的正宗做法，并且能够针对家庭厨房进行一些优化，让我在家也能做出地道的川湘风味，那将是一次绝佳的美食体验。 我对于“掌中查”的含义也很有想象。或许这本书的设计非常便捷，可以快速检索，方便我在厨房忙碌时也能快速找到需要的菜谱。而且，“精选”二字也暗示了内容的质量，不是泛泛而谈，而是经过筛选的、真正值得学习的菜谱。 总的来说，这本书给我一种“全方位”的烹饪指南的感觉，它不仅关注口味，更注重健康和实用性，并且涵盖了从基础到进阶，从家常到地方特色的多种菜肴。我非常期待它能成为我厨房里不可或缺的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书《正版 精选汤煲掌中查+精选家常菜 图解家常菜谱大全做法食谱川湘菜新手料理营养滋补炖汤煲》给我最直观的感受就是其内容的全面性和实用性。 我一直对那些能够让我快速上手，并且做出美味佳肴的烹饪书籍情有独钟。这本书的“图解”和“新手料理”部分，正是我所看重的。想象一下，当你面对一道全新的菜肴，文字描述可能会有些抽象，但如果配有清晰的步骤图，每一个细节都清晰可见，那么烹饪的难度瞬间就会降低很多。我希望这本书能够提供详细的食材准备、烹饪过程中的关键节点以及最终的成品展示，让新手也能毫不畏惧地尝试。 “精选汤煲”和“营养滋补炖汤”是我非常感兴趣的部分。我个人认为，汤是中华饮食文化中非常重要的一部分，它不仅能提供营养，更能传递家的温暖。我希望这本书能够提供一些多样化的汤谱，从清淡的蔬菜汤到浓郁的肉类汤，涵盖不同口味和营养需求。比如，是否有针对不同人群（儿童、老年人、孕妇等）的专属滋补汤？如何才能炖出鲜而不腻，营养丰富的汤？这些都是我希望从书中找到答案的问题。 同时，“家常菜谱大全”和“川湘菜”的组合也显得非常诱人。家常菜是我们餐桌上最常见、也最能代表家乡味道的菜肴，而川湘菜则以其独特的麻辣鲜香征服了无数人的味蕾。我期待这本书能提供一些经典的家常菜做法，并且在川湘菜方面，能够有那些正宗且适合家庭制作的菜谱，让我能够在家里也能品尝到地道的地域风味。 “掌中查”这个词也让我联想到这本书的便捷性。我希望它在设计上能够易于翻阅和查找，方便我在烹饪过程中随时取用。总而言之，我期待这本书能够成为我厨房里一本既实用又充满乐趣的“宝典”，帮助我不断提升烹饪技艺，为家人带来更多健康美味的食物。

评分☆☆☆☆☆

这本《正版 精选汤煲掌中查+精选家常菜 图解家常菜谱大全做法食谱川湘菜新手料理营养滋补炖汤煲》是我近期购书清单里的重磅选手，我对于它的期望值可以说非常高。 我尤其看重它强调的“图解”部分。很多时候，文字说明再详细，也不如一张清晰的图片来得直观。想想看，一道复杂的菜肴，仅仅依靠文字描述，我们很难把握火候、调料用量以及食材的处理方式是否得当。而这本书用图解的方式，将每一个关键的步骤都可视化了，比如如何切配食材，如何掌握油温，如何调配酱汁，甚至连最后摆盘的建议都可能包含在内。这对于新手来说，无疑是一剂强心针，能够极大地提升他们的烹饪信心和成功率。 另外，书中提到“掌中查”，我猜测这可能意味着它在设计上会比较便于携带和快速查找。或许是一些分类清晰的目录，或者是方便翻阅的设计，能让我在烹饪过程中，快速定位到我需要的菜谱，而不需要花费大量时间翻找。对于忙碌的现代人来说，这种便捷性是非常宝贵的。 “精选汤煲”和“精选家常菜”这两个关键词也正中我的下怀。我一直觉得，汤煲是滋养身心的最佳选择，尤其是在寒冷的季节，一碗热腾腾的汤能驱散所有疲惫。而家常菜则是承载着我们生活温度的味蕾记忆。如果这本书能提供一些既有营养又美味的汤煲食谱，同时又能涵盖一些家常菜的经典做法，那么它就真正成为了我厨房里的“宝藏”。 更让我惊喜的是，它还特别提到了“川湘菜”。我一直对川菜的麻辣和湘菜的鲜香欲罢不能，但又担心自己掌握不好其中的精髓。这本书的出现，让我看到了将这些地域特色菜肴搬上自家餐桌的希望。我期待它能有那些正宗的、经过改良的、适合家庭制作的川湘菜谱，让我也能在家品尝到地道的风味。 总而言之，我对这本书的期待在于它的实用性、可视化和多样性。我希望它能成为我烹饪路上的得力助手，帮助我做出更多美味的菜肴，给我的家人带来更多的健康和快乐。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本名为《正版 精选汤煲掌中查+精选家常菜 图解家常菜谱大全做法食谱川湘菜新手料理营养滋补炖汤煲》的书，对它充满了期待。 吸引我的是它“精选”这两个字，这意味着内容应该是经过筛选的，不会过于庞杂，而是更聚焦于实用和经典。尤其是“汤煲”和“家常菜”的组合，正是我日常生活中最常接触和需要的烹饪内容。我希望书中能提供一些关于如何选择优质食材，以及如何根据不同食材的特性来调整烹饪方法的建议。 “图解”是这本书的一大亮点。我知道很多时候，一段文字的描述可能远不如一张清晰的图片来得直接。我期待这本书能通过大量的精美图片，将每一个烹饪步骤都清晰地呈现出来，让即使是厨房新手也能轻松理解和模仿。比如，如何准确地掌握食材的切法，如何判断火候的大小，如何勾兑完美的酱汁，这些关键的细节如果能通过图片来展示，那无疑会大大降低烹饪的门槛。 “营养滋补炖汤”部分更是我关注的焦点。随着健康意识的提高，我越来越重视饮食的养生价值。我希望这本书能提供一些真正科学、有效的滋补炖汤食谱，不仅仅是关于味道，更重要的是关于如何通过炖汤来调理身体，补充所需的营养。例如，书中是否会讲解不同季节适合的滋补汤，或者针对某些特定的身体状况（如贫血、失眠等）推荐的食谱。 而且，“川湘菜”的加入让这本书更具吸引力。我一直对川湘菜那种独特的麻辣鲜香情有独钟，但又担心自己在家难以做出口感正宗的味道。我期待这本书能提供一些经过改良、适合家庭制作的川湘菜谱，让我能够在家也能品尝到正宗的川湘风味。 “掌中查”这个词也让我对这本书的实用性和便捷性充满了想象。我猜测它在排版上可能非常友好，方便快速查找，让我在烹饪过程中能更高效地找到所需信息。总之，这本书给我的第一印象是内容丰富、图文并茂、注重实用和健康，非常值得我深入研究。