中华食疗大全 4卷 饮食营养食疗 中医饮食健康养生大全图文收藏版 养生家庭健康保健包邮中医养生保健 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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闫松 编

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出版社： 线装书局

ISBN：9787512006195

商品编码：17289222711

包装：精装

开本：16

出版时间：2012-09-30

套装数量：4

图书基本信息
图书名称	中华食疗大全(小插盒)
作者	闫松
定价	598.00元
出版社	线装书局
ISBN	9787512006195
出版日期	2012-10-01
字数	1360000
页码	全四册
版次	1
装帧	精装
开本	16开
商品重量	养生是一门保养生命的学问，是我国人民几千年来对防病保健、增强体质、延缓衰老的经验总结。 在众多养生方法之中，食疗又被誉为“养生之首务”。自古医食同源，食药同用。懂得养生保健的老祖宗在没有药片、针剂，衣食不保的年代里活到了天年人瑞，靠什么?靠的就是“药食同源”，用食物疗养身体，用药物佐膳驱疾。中医学历来强调“药补不如食补，食补不如汤补”。如医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病白渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”两方面的作用。 “药食同源”采用天然的动、植物及矿物质能够养生保健、防治疾病。历代医家的实践证明，中医食疗药膳具有防病祛病、延年益寿、养生保健、营养滋补等功效，深受人民的喜爱。近年，中医食疗药膳又广泛地传到世界许多国家，受到那里人民的欢迎。 中医食疗药膳是我国传统医学宝库中颇具特色的重要组成部分，具有十分卓著的疗效和极为丰富的内容。我国历代流传下来的食物疗法专著就有300多部。然而，这些书由于年代久远，一些方子中的材料已经消失难觅；已不具备可操作性。本着继承传统中医食疗药膳治病健身的精髓，发扬发展中医食疗药膳的新方剂、新功效的目的，笔者结合多年的行医经验，联手中医界知名同仁，精心编写了这套《中华食疗大全》。 本书主要针对人们生活中的常见病、多发病及人们保健、养生的需要介绍了中医食疗常识，并且详细罗列了针对各种疾病的食物疗法，让您在日常生活中轻轻松松摆脱病痛，另外，我们还特别介绍了一些常见食物药性大观，让您重新认识、并且学会利用身边的食物，在生活中预防与治疗疾病。全书内容全面系统，是人们居家保健必不可少的工具书。第一章 中华食疗学概论 第二章 健康饮食排毒养生 第三章 食疗食补 第四章 食疗药补 第五章 食材的功效与用法 第六章 食疗养生粥 第七章 食疗保健饮品 第八章 四季食疗养生 第九章 美容健体食疗养生 第十章 科学滋补食疗养生 第十一章 常见病食疗养生 第十二章 常见病药膳养生

现代营养学精要与疾病预防实践 本书聚焦于当代营养学的前沿研究成果与疾病预防的实用策略，旨在为关注自身健康与家庭营养的读者提供一份科学、全面且易于操作的指南。 本书并非传统意义上的食疗大全，而是深入剖析了宏量营养素、微量元素在人体代谢中的精确作用机制，并结合最新的临床营养学证据，指导读者如何通过科学的膳食结构来优化健康指标，降低慢性疾病的风险。我们将完全聚焦于现代生物化学、生理学和流行病学建立起来的知识体系，摒弃经验主义和传统药理学的论述角度。 --- 第一部分：基础营养学：解码身体的燃料与建材 本部分将营养学视为一门精密运作的科学，详细解析构成人体的基本物质及其在细胞层面的功能。 第一章：宏量营养素的精确计量与代谢路径 碳水化合物的真相： 我们摒弃“好碳水”与“坏碳水”的简单划分，转而探讨碳水化合物的血糖反应指数（Glycemic Load, GL）在不同人群中的个体化意义。详细阐述单糖、双糖、低聚糖和复杂多糖的消化吸收速率差异，以及它们如何影响胰岛素敏感性。特别关注膳食纤维（可溶性与不可溶性）对肠道菌群生态的调节作用，以及与短链脂肪酸（SCFA）生成的关系。 蛋白质的氨基酸组学： 本书强调蛋白质的质量而非单纯的摄入量。深入解析九种必需氨基酸的生理功能，包括亮氨酸在肌肉合成中的关键角色（mTOR通路激活），色氨酸作为5-羟色胺和褪黑素前体的转化过程。讨论植物蛋白源与动物蛋白源的互补性，以及如何根据年龄（如老年肌少症预防）和运动强度调整蛋白质的摄入时机与比例。 脂肪的结构与信号传导： 脂肪不再被视为单一的负面因素，而是被细分为功能各异的分子。重点分析饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（PUFAs）的结构差异及其对细胞膜流动性和受体敏感性的影响。尤其深入探讨Omega-3（EPA与DHA）在抗炎反应中的机制，以及Omega-6与Omega-3的理想比例对心血管健康的长期预测价值。 第二章：微量营养素的动态平衡：维生素与矿物质的酶促活性 本章以生物化学视角审视维生素和矿物质。 维生素的功能性分类： 将脂溶性维生素（A, D, E, K）的储存机制与水溶性维生素（B族与C）的辅酶作用进行对比。例如，详细阐述维生素D如何作为一种类固醇激素，调控基因表达；B族维生素（如烟酸/NAD+，核黄素/FAD）在三羧酸循环和电子传递链中的核心地位。特别探讨维生素C在胶原蛋白合成中的羟化作用，及其作为水溶性抗氧化剂的限速作用。 矿物质的电解质与信号传递： 超越基础补给的概念，探讨关键矿物质的细胞内稳态。钠、钾、氯离子如何通过离子泵维持细胞膜电位；镁作为超过300种酶反应的必需辅因子，尤其在ATP代谢和神经传导中的作用；铁在氧气运输（血红蛋白）和细胞呼吸（细胞色素）中的双重身份。讨论微量元素（如硒、锌、碘）在甲状腺激素合成和免疫细胞激活中的信号转导作用。 --- 第二部分：疾病预防：基于证据的营养干预策略 本部分将营养知识直接应用于当前主要的慢性非传染性疾病的预防和管理，完全基于随机对照试验（RCTs）和大型流行病学研究的结果。 第三章：心血管健康与血脂管理 本书聚焦于动脉粥样硬化的分子机制，而非传统的心脏“保养”。 胆固醇的动力学： 区分高密度脂蛋白（HDL）的促炎或抗炎亚型，以及低密度脂蛋白（LDL）的氧化修饰过程。详细解读小而密的LDL颗粒（sdLDL）与大而蓬松的LDL颗粒在穿透内皮层时的差异。讨论膳食中植物固醇和特定纤维对胆固醇吸收抑制的药理学效果。 血压调控与膳食硝酸盐： 系统介绍DASH饮食模式（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的营养学基础，特别是钾、镁、钙对血管张力的调节。深入分析富含硝酸盐的蔬菜（如甜菜根、菠菜）如何通过内皮细胞转化为一氧化氮（NO），实现血管舒张效应，这是现代运动营养学关注的热点。 第四章：代谢综合征与胰岛素抵抗的逆转 本章是关于能量平衡和代谢效率的深度解析。 线粒体功能与代谢柔韧性： 将肥胖和2型糖尿病视为“线粒体功能障碍”的结果。阐述线粒体生物发生、质量控制（自噬）与脂肪酸氧化之间的关系。解释间歇性禁食（IF）和时间限制性饮食（TRF）在改善胰岛素敏感性方面的生理学基础——即通过能量限制诱导AMPK激活，促进脂肪动员。 肠道菌群与代谢信号： 探讨肠-肝轴在宿主能量代谢中的调控作用。分析特定益生元（Prebiotics）如何选择性地促进有益菌群（如产生丁酸盐的细菌）的增殖，并减少内毒素（LPS）的产生，从而减轻慢性低度炎症对肝脏和胰腺的影响。 第五章：肠道健康与免疫系统的协同作用 本书将肠道视为“第二大脑”和主要的免疫器官。 黏膜屏障的构建与维护： 聚焦于肠道上皮细胞的紧密连接（Tight Junctions）的完整性。讨论麸质、酒精和特定添加剂对通透性增加（“肠漏”）的潜在影响。强调锌、谷氨酰胺和特定益生菌菌株在修复和维持屏障功能中的作用。 免疫营养学的核心分子： 系统介绍维生素A在调节Treg细胞分化中的作用；维生素D在调节先天性和适应性免疫反应中的负反馈机制。讨论生物活性肽和必需脂肪酸在平衡促炎性细胞因子（如TNF-α, IL-6）和抗炎性介质方面的分子开关作用。 --- 第三部分：生活方式优化与个体化营养计划 本书的最后一部分侧重于如何将科学知识转化为日常可行的、基于个体数据的健康策略。 第六章：运动营养学：从耐力到爆发力的分子支持 本书关注运动后的恢复和适应，而不是运动前的能量储备。 运动后的蛋白质窗口与肌肉修复： 精确界定运动后合成代谢窗口的生理学范围（而非传统的30分钟迷思）。讨论乳清蛋白水解物与亮氨酸的最大有效剂量（Leucine Threshold）。分析肌酸作为磷酸肌酸系统的补充剂，在短时高强度运动中的能量缓冲作用。 水合作用与电解质管理： 深入分析运动性脱水对认知表现和体温调节的影响。介绍如何根据汗液氯化物浓度和运动强度，科学配置等渗或低渗电解质饮料，以优化体液平衡，而非单纯依赖高糖分运动饮料。 第七章：营养风险评估与健康数据解读 本章提供工具，帮助读者科学地评估自身的营养状态。 血液生化指标的临床解读： 指导读者如何正确理解常规体检报告中的关键指标，例如：如何区分高密度脂蛋白的“好”与“坏”亚型，如何评估同型半胱氨酸水平与叶酸/B12状态的关系，以及C反应蛋白（hs-CRP）在评估全身炎症负荷中的作用。 个性化干预的局限性与前瞻性： 讨论基因多态性（如MTHFR）对营养素代谢的影响，但强调环境和生活方式因素仍是决定性因素。提倡基于持续的健康监测数据（如连续血糖监测CGS、脂肪代谢指标）来动态调整膳食结构，实现长期的健康优化。 总结： 本书是一部基于现代生物化学和临床营养学证据的工具书，它提供的是理解“为什么”和“如何做”的科学框架，帮助读者构建一套独立于传统经验的、面向未来疾病预防的营养体系。它关注的是细胞层面的优化、代谢通路的精确调控以及基于数据的个体化干预。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对中医养生抱有浓厚的兴趣，所以当看到《中华食疗大全》这本书时，就毫不犹豫地入手了。我特别欣赏书中对于“体质”的细致划分和相对应的饮食建议。比如，书中详细讲解了平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质这八种不同体质的特征，以及如何通过日常饮食来调养。这对我来说非常实用，因为我一直不知道自己属于哪种体质，也就不知道该吃什么、不该吃什么。书中给出了很多具体的食材推荐和禁忌，比如湿热体质的人应该少吃油腻辛辣的食物，多吃一些清淡利湿的食材，并举例了比如薏米、赤小豆、冬瓜等。对于血瘀体质，则会推荐一些活血化瘀的食材，如黑木耳、山楂等。这种个性化的饮食指导，让我觉得这本书不仅仅是一本通用的食疗手册，更能针对个人的情况给出建议，非常有针对性。而且，书中还附带了一些简单的体质自测方法，也方便我们更好地了解自己。

评分☆☆☆☆☆

这本《中华食疗大全》的另一大亮点在于其对常见疾病的食疗方案的详细介绍。我最近因为工作压力大，经常感到头晕乏力，睡眠也不太好，所以特意翻看了关于“肝气郁结”和“气血不足”的食疗章节。书中列举了非常多的食疗方，每一种都详细标注了所需的食材、制作方法、以及针对的具体症状。例如，针对肝气郁结，书中推荐了一款“玫瑰花枸杞茶”，不仅写了材料和做法，还解释了玫瑰花的理气解郁作用和枸杞子的滋补肝肾功效，以及它们如何协同作用来缓解情绪低落和胸闷气短。还有针对气血不足的“当归红枣乌鸡汤”，配方也相当完整，包含了乌鸡的滋补、当归的补血养血、红枣的益气健脾等功效的分析，让人一看就觉得很有道理。而且，书中还穿插了一些小贴士，比如食材的选择、烹饪的火候等，这些细节的补充让食疗方更加实用。虽然我还没亲手尝试很多方子，但光是这些详细的说明和理论依据，就足以让我感到这本书的价值所在，感觉它就像一本随身的养生宝典，随时可以拿出来翻阅。

评分☆☆☆☆☆

这本《中华食疗大全》的图文并茂的设计，着实让我眼前一亮。很多食疗方都配有精美的插图，食材的特写、烹饪过程的步骤，甚至是最后成品的诱人画面，都让人食欲大增，也更容易理解。我尤其喜欢书中关于“药膳”的章节，很多药膳菜肴的图片都拍得非常精美，像是一道道艺术品。比如，一个关于“枸杞菊花明目粥”的图，就将洁白的米粥、点缀的枸杞和菊花拍得十分清晰，旁边还配有简单的食材说明和功效介绍。这种视觉化的呈现方式，大大降低了阅读的门槛，也让枯燥的食疗知识变得生动有趣。而且，书中的排版也很舒服，字体大小适中，章节划分清晰，即使是长时间阅读也不会感到疲惫。对于一些不太熟悉的中药材，书中也附带了图片，方便我们辨认。总的来说，这本书在视觉设计上下了很大的功夫，让它不仅仅是一本“看”的书，更是一本“赏”的书。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《中华食疗大全》，一开始确实被厚重的内容和精美的封面吸引了。打开来，首先映入眼帘的是一些关于中国传统饮食文化的介绍，从古至今，有哪些经典的食疗方子，以及不同季节的饮食禁忌和推荐。这部分写得相当细致，比如古代宫廷御膳中的养生之道，或是民间流传的一些简单易行的食疗方法，都有详细的阐述。特别是关于“药食同源”的理念，这本书花了相当大的篇幅去解读，不仅仅是罗列食材，而是深入分析了某些食材在中医理论中的性味归经，以及它们如何通过日常饮食来调理身体的亚健康状态。我特别喜欢其中关于“春生、夏长、秋收、冬藏”不同时节的饮食指南，列举了适合各个季节食用的蔬菜、水果、谷物，以及一些具体的炖汤、粥品方子，感觉很接地气，也很有指导意义。虽然我一开始是冲着“食疗”来的，但这本书在饮食文化和传统养生理念的梳理上，也给了我不少启发，让我对“吃”有了更深的理解，不仅仅是为了饱腹，更是为了滋养身心。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书时，主要看重的是它在“中医健康养生”方面的全面性。除了食疗，书中还涵盖了其他很多与中医养生相关的内容，让我觉得物超所值。比如，关于“经络穴位”的介绍，书中用清晰的图示标出了各个主要穴位的位置，以及它们对应的功能和主治的病症。我学会了如何通过按摩一些简单易得的穴位来缓解头痛、失眠等问题，感觉非常实用。还有关于“中医养生功法”的部分，介绍了一些简单的太极拳、八段锦等动作，并附带了分解图，让我可以在家自行练习。更让我惊喜的是，书中还涉及到了“中医情志养生”，探讨了情绪对身体健康的影响，并提供了一些心理调适的方法。这些内容让我觉得，这本书不仅仅是关于“吃”，更是从一个更广阔的视角来探讨如何通过中医的智慧来达到身心健康的和谐统一。它让我认识到，养生是一个系统工程，需要从饮食、起居、运动、情志等多个方面进行调理。