孕产妈妈营养食谱速查/亲亲乐读系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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汉竹 编

图书标签:

• 孕期营养
• 产后恢复
• 育儿食谱
• 母婴健康
• 亲亲乐读
• 健康饮食
• 食谱
• 营养食谱
• 孕妇食谱
• 宝宝辅食

店铺： 乐乐趣图书专营店

出版社： 江苏科技

ISBN：9787553729985

商品编码：12835809024

开本：12

出版时间：2014-07-01

基本信息

• 商品名称：孕产妈妈营养食谱速查/亲亲乐读系列
• 作者：刘鹏举|主编:汉竹
• 定价：49.8
• 出版社：江苏科技
• ISBN号：9787553729985

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2014-07-01
• 印刷时间：2014-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：12开
• 包装：平装
• 页数：239
• 字数：120千字

编辑推荐语

通过刘鹏举的《孕产妈妈营养食谱速查》“排忧解难”。这本书按照胎宝宝每周的发育情况及所需要的营养素，给出相应的菜谱，并以早餐、中餐、晚餐、加餐的形式呈现出来，方便孕妈妈合理安排一日三餐，不再为吃什么而发愁。 全书500多道食谱，每大变着花样吃，可以提高孕妈妈的食欲。不知道吃什么时，孕妈妈可以翻看此书，精美、漂亮的图片可以吊起你的胃口，“食物可替换，营养不减分”的环节还可以激起你无限的创意，让你忍不住要自己动手制作美食。 本书还有补钙、补锌、补铁等功能性食谱，*集中了每一位孕妈妈*为关心的饮食信息：吃什么宝宅皮肤*好，吃什么宝宝头发黑、眼睛亮……本书将引导孕妈妈吃好每一口、每一餐。

作者简介

刘鹏举，北京协和医院营养科营养医师，中国医师协会营养医师专业委员会委员。 毕业于首都医科大学临床医学系，在北京协和医院营养科从事临床营养工作多年，擅长多种常见疾病的营养治疗，尤其对妊娠糖尿病、妊娠肥胖、营养不良等妊娠期和产后常见营养问题有着丰富的经验。 他用专业的营养知识及特有的亲和力和耐心，给孕产妇*细心的饮食指导和营养建议，让她们通过合理的饮食，安心、放心地度过整个孕产期，是广大孕妈妈和新妈妈心中值得信赖的医生

目录

正文

舌尖上的智慧：现代家庭烹饪与营养指南 一本涵盖食材选择、烹饪技巧、营养科学与健康生活方式的全方位参考书。 在这个快节奏的时代，我们比以往任何时候都更需要清晰、实用的厨房指南。本书并非专注于某一特定人群的膳食需求，而是面向所有热爱生活、注重健康的现代家庭成员。它是一本立足于日常实践，融合了传统智慧与现代营养学的烹饪百科全书，旨在帮助每一位掌勺者，无论经验深浅，都能轻松做出既美味又健康的餐食。 第一部分：厨房的基石——食材的深度解析与科学选择 本部分深入剖析了家庭厨房中最常用、最核心的食材类别，教您如何从源头把控食物的质量与营养价值。 一、谷物与豆类的智慧 全谷物的复兴： 详细介绍糙米、藜麦、燕麦、小米等全谷物，它们不仅是能量的来源，更是膳食纤维、B族维生素和矿物质的宝库。我们将探讨如何正确浸泡、烹煮，以最大程度保留营养并改善口感。 豆类的力量： 扁豆、鹰嘴豆、黑豆、黄豆的营养剖析，重点讲解豆类蛋白质的互补性。书中包含针对不同豆类的去豆腥味技巧，以及制作简易豆浆、豆浆替代品的实用方法。 精制谷物的平衡： 在介绍白米、白面等精制谷物时，提供搭配粗粮的比例建议，并传授如何利用“升糖指数”（GI）的概念，优化主食结构，避免血糖波动。 二、蔬菜与水果的色彩图谱 五色营养学： 根据蔬菜和水果的颜色（绿、红、黄、白、紫/黑）划分其主要功能性植化素（如叶绿素、番茄红素、花青素等）。提供一份详尽的“每周色彩摄入清单”，确保营养均衡。 反季与应季： 辨别不同季节的最佳选择。深入讨论冷冻蔬菜的营养保持率，以及如何通过正确的储存方式（如密封、避光）延长新鲜蔬果的保质期。 处理的艺术： 针对十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）的抗营养因子，提供焯水时间与营养保留的最佳平衡点。讲解如何清洗去除农残的有效方法。 三、肉类、禽类与海鲜的精明采购 部位的学问： 细致区分牛肉、猪肉、羊肉等不同动物部位的脂肪含量和烹饪适宜性。例如，牛腱适合慢炖，里脊肉适合快炒。 海鲜的考量： 聚焦于深海鱼类与近海贝类的选择，强调汞含量与Omega-3脂肪酸的平衡。提供辨别新鲜鱼类的“一看二闻三摸”技巧。 替代蛋白质源： 全面介绍豆腐、豆干、菌菇类作为优质蛋白质的替代方案，并提供烹饪这些食材时如何“入味”的技巧。 四、油脂、调味与香料的精选 油脂的黄金比例： 不再是单一强调“低脂”，而是区分“好油”与“坏油”。深入介绍初榨橄榄油、牛油果油、亚麻籽油、椰子油的烟点和营养侧重，指导家庭应根据烹饪温度选择合适的油。 盐、糖与鲜味： 探讨海盐、低钠盐、代糖（如赤藓糖醇、甜叶菊）的特性。重点讲解“鲜味”的来源，如何利用天然食材（如昆布、香菇、番茄）提鲜，减少对味精和高钠调味品的依赖。 香料的力量： 系统的香料图谱，从常见的姜葱蒜到异域的迷迭香、小茴香、咖喱粉。介绍不同香料的药理特性（如姜的温性、薄荷的清凉），并提供“香料配比速查表”，用于西餐、中餐、南亚风味等不同菜系的调味。 第二部分：烹饪技艺的精进与效率提升 本部分旨在优化烹饪流程，让您在有限的时间内，达成专业的烹饪效果。 一、火候的掌握：中式烹饪的核心 煎、炒、烹、炸的温度控制： 详细说明不同技法所需的锅温和油温范围，以及如何通过“看油烟”或“试水滴”来判断。 “镬气”的科学解析： 拆解传统中餐中“镬气”产生的物理和化学过程，提供家用炉灶如何模拟高温快速翻炒的技巧。 炖煮的艺术： 区分“慢炖”（Stewing）与“收汁”（Braising）的差异，提供各种肉类和骨汤的最佳炖煮时间与水温控制曲线。 二、现代烹饪工具的效能最大化 电压力锅与慢炖锅： 针对这些流行工具，提供详细的食谱调整指南，特别是液体用量和烹饪时间的换算。 烤箱与空气炸锅： 讲解对流烤（Convection）的工作原理，并提供烤箱烤制与平底锅煎制的营养对比。空气炸锅的“无油”错觉及其适用范围。 基础刀工与备餐（Prep Work）： 并非要求专业切法，而是侧重于效率——如何一次性处理一周所需的蔬菜量，以及如何正确区分“滚刀切”与“丁”的烹饪目的。 三、一锅到底的便捷食谱 收录一系列流程极简、清洗轻松的食谱，例如：烤箱一盘菜（Sheet Pan Meals），多功能锅焖饭，以及利用剩饭制作的营养升级版炒饭。这些食谱强调步骤的连续性，减少中间环节的损耗。 第三部分：营养素平衡与生活方式整合 本书将烹饪实践置于更广阔的健康框架内，强调膳食规划的重要性。 一、宏量营养素的日常分配 蛋白质摄入目标： 根据不同活动水平（久坐、轻度活跃、高强度运动）提供每日蛋白质的克数建议，并举例说明如何在一日三餐中平均分配。 碳水化合物的“好坏”之分： 重点区分快速吸收的糖分与复杂碳水化合物。提供“均衡餐盘”的视觉模型（例如，盘子的一半是蔬菜，四分之一是蛋白质，四分之一是全谷物）。 脂肪与胆固醇的再认识： 澄清关于饱和脂肪和不饱和脂肪的最新研究成果，指导读者如何平衡膳食中的脂肪酸比例。 二、微量元素与功能性饮食 补铁与补钙的食谱搭配： 讲解“协同吸收”原理——例如，维生素C如何促进铁的吸收，以及草酸对钙吸收的干扰。提供富含这两种元素的天然食谱组合。 水合作用的烹饪体现： 如何通过汤、粥、含水量高的水果来增加日常饮水量，而不仅仅依赖白水。 三、从食谱到餐单的规划 零浪费厨房（Zero-Waste Kitchen）： 教授如何利用食材的边角料（如蔬菜梗、鸡骨架）制作高汤，减少食物浪费。 一周工作餐的批量制作（Batch Cooking）： 提供科学的批量烹饪策略，包括哪些食物适合提前制作，哪些必须即时烹饪，以及冷藏和冷冻的注意事项（包括食物安全温度）。 健康外食的“避坑指南”： 即使在外就餐，也能做出营养选择的原则性指导，例如如何选择酱料、如何要求对烹饪方式的调整。 本书以其详尽的食材科学、实用的烹饪方法、严谨的营养视角，旨在成为每一个家庭厨房中最值得信赖的、能够经受时间考验的综合性工具书。它引导读者回归烹饪的本质——用心、科学地为自己和家人提供滋养。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和纸张质量也令人称赞。作为一本高频使用的工具书，它必须得耐得住反复翻阅和偶尔溅上的汤汁。这本书的纸张厚实，印刷清晰，即便是厨房光线不太好的情况下，上面的字和图也看得一清二楚。更重要的是，它的实用性体现在细节处理上。比如，在介绍食材的替换方案时，它不会生硬地说“必须用A”，而是会给出“如果找不到A，可以用B或C替代，它们的营养价值相似”的建议。这对于居住在不同地区、食材获取难度不一的读者来说，简直是救星。我上次想做一个食谱，发现当地菜市场买不到某种特定的鱼，正愁着呢，翻到这本书的侧边小贴士，发现它早有应对之策。这种预判读者的“下一步行动”和“可能遇到的困难”的细心，让我感觉作者就像一个经验丰富的营养师朋友，随时在身边指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识体系构建得非常逻辑严密，它不仅仅是一本食谱大全，更像是一本入门级的营养学教材，只是用最亲民的方式呈现出来了。我特别喜欢它在每一章的开头，都会用非常简洁的图表来概括本阶段的营养重点，比如铁、钙、叶酸的摄入量和主要来源。这样，我不需要每次都翻阅厚厚的篇章，只要快速扫一眼那个小图表，就能立刻明确今天做饭的“核心目标”。这种结构化的知识梳理能力，是很多同类书籍所欠缺的。我甚至会带着这本书去超市购物，对照着里面的“营养素快速采购清单”，确保我买回家的食材是高效且符合孕期需求的。它教会我的，不仅仅是做菜的技巧，更是一种科学的、有目的性的饮食规划能力，这对我未来带着孩子一起健康饮食，也是一笔宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我选购这本书纯粹是因为朋友的强烈推荐，她说这是她整个孕期唯一没有束之高阁的工具书。我这个人比较务实，最看重的是操作性。很多食谱光看起来复杂，备料一大堆，光是准备食材的时间可能就够我放弃了。但这本书的厉害之处在于，它把那些看似高大上的营养餐，都简化成了日常家庭厨房里触手可及的食材和步骤。比如，它介绍的那款“补铁快手汤”，我之前总觉得补铁的食物都很寡淡，但书里搭配了特定的香料和烹饪手法，成品味道竟然非常鲜美，而且制作时间控制在了半小时内，完美适配我们这种工作日没太多时间慢慢煲汤的上班族妈妈。更让我惊喜的是，它对“孕期常见不适”的食疗建议非常实用。我前三个月孕吐严重，几乎吃不下任何东西，但书里推荐的几款清淡的、低油低脂的小点心，居然奇迹般地缓解了我的恶心感。这说明编者真正理解我们日常生活中会遇到的真实困境，而不是空谈理论。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太吸引人了，色彩搭配柔和又不失活力，一看就知道是为新手妈妈们量身打造的。我怀孕后，对饮食这块特别上心，生怕哪个环节出了差错影响宝宝健康。市面上关于孕期营养的书籍琳琅满目，但很多要么写得太学术化，要么就是流水账式的罗列，读起来很费劲。这本书拿到手后，我立刻被它那种清晰明了的排版和图文并茂的风格所折服。每一个食谱旁边都配有精美的实物图，光看着就让人食欲大增。而且，它不仅仅是告诉我们“吃什么”，更深入地解释了“为什么吃”，比如某些营养素对胎儿骨骼发育的关键作用，这些知识点都用非常生活化的语言阐述，让我这个厨房新手也能轻松理解和上手。我特别喜欢它将食谱按照孕期的不同阶段来划分，不同阶段对营养的需求侧重点确实不一样，这种细致入微的考量，体现了编者对孕期妈妈们的深切关怀。我已经迫不及待想试试里面的几道“安神助眠”的夜宵食谱了，毕竟孕晚期睡眠质量下降是头号大敌啊。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏这本书的地方在于它打破了“孕期饮食一定要清汤寡水”的刻板印象。很多人一听是孕期食谱，脑子里马上就蹦出水煮西兰花、清蒸鱼这些“无味”的形象。但这本书里的菜肴，无论是色泽还是风味，都非常诱人。它强调的是营养均衡，而不是一味地“禁口”。比如，它有一章专门讲如何健康地满足“孕期突然爆发的甜食欲望”，里面推荐的几种用水果和天然代糖制作的甜品，既解了馋，又不会带来过多的糖分负担。这对于保持孕期妈妈们的心情愉悦至关重要。毕竟，心情好了，营养吸收才会事半功倍嘛。这本书的理念是积极拥抱健康美味，而不是消极地抵抗口腹之欲，这种积极正向的引导，让我对整个孕期和产后的营养管理都充满了信心。