孕産媽媽營養食譜速查/親親樂讀係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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漢竹 編

圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 育兒食譜
• 母嬰健康
• 親親樂讀
• 健康飲食
• 食譜
• 營養食譜
• 孕婦食譜
• 寶寶輔食

店鋪： 樂樂趣圖書專營店

齣版社： 江蘇科技

ISBN：9787553729985

商品編碼：12835809024

開本：12

齣版時間：2014-07-01

基本信息

• 商品名稱：孕産媽媽營養食譜速查/親親樂讀係列
• 作者：劉鵬舉|主編:漢竹
• 定價：49.8
• 齣版社：江蘇科技
• ISBN號：9787553729985

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2014-07-01
• 印刷時間：2014-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：12開
• 包裝：平裝
• 頁數：239
• 字數：120韆字

編輯推薦語

通過劉鵬舉的《孕産媽媽營養食譜速查》“排憂解難”。這本書按照胎寶寶每周的發育情況及所需要的營養素，給齣相應的菜譜，並以早餐、中餐、晚餐、加餐的形式呈現齣來，方便孕媽媽閤理安排一日三餐，不再為吃什麼而發愁。 全書500多道食譜，每大變著花樣吃，可以提高孕媽媽的食欲。不知道吃什麼時，孕媽媽可以翻看此書，精美、漂亮的圖片可以吊起你的胃口，“食物可替換，營養不減分”的環節還可以激起你無限的創意，讓你忍不住要自己動手製作美食。 本書還有補鈣、補鋅、補鐵等功能性食譜，*集中瞭每一位孕媽媽*為關心的飲食信息：吃什麼寶宅皮膚*好，吃什麼寶寶頭發黑、眼睛亮……本書將引導孕媽媽吃好每一口、每一餐。

作者簡介

劉鵬舉，北京協和醫院營養科營養醫師，中國醫師協會營養醫師專業委員會委員。 畢業於首都醫科大學臨床醫學係，在北京協和醫院營養科從事臨床營養工作多年，擅長多種常見疾病的營養治療，尤其對妊娠糖尿病、妊娠肥胖、營養不良等妊娠期和産後常見營養問題有著豐富的經驗。 他用專業的營養知識及特有的親和力和耐心，給孕産婦*細心的飲食指導和營養建議，讓她們通過閤理的飲食，安心、放心地度過整個孕産期，是廣大孕媽媽和新媽媽心中值得信賴的醫生

目錄

正文

舌尖上的智慧：現代傢庭烹飪與營養指南 一本涵蓋食材選擇、烹飪技巧、營養科學與健康生活方式的全方位參考書。 在這個快節奏的時代，我們比以往任何時候都更需要清晰、實用的廚房指南。本書並非專注於某一特定人群的膳食需求，而是麵嚮所有熱愛生活、注重健康的現代傢庭成員。它是一本立足於日常實踐，融閤瞭傳統智慧與現代營養學的烹飪百科全書，旨在幫助每一位掌勺者，無論經驗深淺，都能輕鬆做齣既美味又健康的餐食。 第一部分：廚房的基石——食材的深度解析與科學選擇 本部分深入剖析瞭傢庭廚房中最常用、最核心的食材類彆，教您如何從源頭把控食物的質量與營養價值。 一、榖物與豆類的智慧 全榖物的復興： 詳細介紹糙米、藜麥、燕麥、小米等全榖物，它們不僅是能量的來源，更是膳食縴維、B族維生素和礦物質的寶庫。我們將探討如何正確浸泡、烹煮，以最大程度保留營養並改善口感。 豆類的力量： 扁豆、鷹嘴豆、黑豆、黃豆的營養剖析，重點講解豆類蛋白質的互補性。書中包含針對不同豆類的去豆腥味技巧，以及製作簡易豆漿、豆漿替代品的實用方法。 精製榖物的平衡： 在介紹白米、白麵等精製榖物時，提供搭配粗糧的比例建議，並傳授如何利用“升糖指數”（GI）的概念，優化主食結構，避免血糖波動。 二、蔬菜與水果的色彩圖譜 五色營養學： 根據蔬菜和水果的顔色（綠、紅、黃、白、紫/黑）劃分其主要功能性植化素（如葉綠素、番茄紅素、花青素等）。提供一份詳盡的“每周色彩攝入清單”，確保營養均衡。 反季與應季： 辨彆不同季節的最佳選擇。深入討論冷凍蔬菜的營養保持率，以及如何通過正確的儲存方式（如密封、避光）延長新鮮蔬果的保質期。 處理的藝術： 針對十字花科蔬菜（如西蘭花、捲心菜）的抗營養因子，提供焯水時間與營養保留的最佳平衡點。講解如何清洗去除農殘的有效方法。 三、肉類、禽類與海鮮的精明采購 部位的學問： 細緻區分牛肉、豬肉、羊肉等不同動物部位的脂肪含量和烹飪適宜性。例如，牛腱適閤慢燉，裏脊肉適閤快炒。 海鮮的考量： 聚焦於深海魚類與近海貝類的選擇，強調汞含量與Omega-3脂肪酸的平衡。提供辨彆新鮮魚類的“一看二聞三摸”技巧。 替代蛋白質源： 全麵介紹豆腐、豆乾、菌菇類作為優質蛋白質的替代方案，並提供烹飪這些食材時如何“入味”的技巧。 四、油脂、調味與香料的精選 油脂的黃金比例： 不再是單一強調“低脂”，而是區分“好油”與“壞油”。深入介紹初榨橄欖油、牛油果油、亞麻籽油、椰子油的煙點和營養側重，指導傢庭應根據烹飪溫度選擇閤適的油。 鹽、糖與鮮味： 探討海鹽、低鈉鹽、代糖（如赤蘚糖醇、甜葉菊）的特性。重點講解“鮮味”的來源，如何利用天然食材（如昆布、香菇、番茄）提鮮，減少對味精和高鈉調味品的依賴。 香料的力量： 係統的香料圖譜，從常見的薑蔥蒜到異域的迷迭香、小茴香、咖喱粉。介紹不同香料的藥理特性（如薑的溫性、薄荷的清涼），並提供“香料配比速查錶”，用於西餐、中餐、南亞風味等不同菜係的調味。 第二部分：烹飪技藝的精進與效率提升 本部分旨在優化烹飪流程，讓您在有限的時間內，達成專業的烹飪效果。 一、火候的掌握：中式烹飪的核心 煎、炒、烹、炸的溫度控製： 詳細說明不同技法所需的鍋溫和油溫範圍，以及如何通過“看油煙”或“試水滴”來判斷。 “鑊氣”的科學解析： 拆解傳統中餐中“鑊氣”産生的物理和化學過程，提供傢用爐竈如何模擬高溫快速翻炒的技巧。 燉煮的藝術： 區分“慢燉”（Stewing）與“收汁”（Braising）的差異，提供各種肉類和骨湯的最佳燉煮時間與水溫控製麯綫。 二、現代烹飪工具的效能最大化 電壓力鍋與慢燉鍋： 針對這些流行工具，提供詳細的食譜調整指南，特彆是液體用量和烹飪時間的換算。 烤箱與空氣炸鍋： 講解對流烤（Convection）的工作原理，並提供烤箱烤製與平底鍋煎製的營養對比。空氣炸鍋的“無油”錯覺及其適用範圍。 基礎刀工與備餐（Prep Work）： 並非要求專業切法，而是側重於效率——如何一次性處理一周所需的蔬菜量，以及如何正確區分“滾刀切”與“丁”的烹飪目的。 三、一鍋到底的便捷食譜 收錄一係列流程極簡、清洗輕鬆的食譜，例如：烤箱一盤菜（Sheet Pan Meals），多功能鍋燜飯，以及利用剩飯製作的營養升級版炒飯。這些食譜強調步驟的連續性，減少中間環節的損耗。 第三部分：營養素平衡與生活方式整閤 本書將烹飪實踐置於更廣闊的健康框架內，強調膳食規劃的重要性。 一、宏量營養素的日常分配 蛋白質攝入目標： 根據不同活動水平（久坐、輕度活躍、高強度運動）提供每日蛋白質的剋數建議，並舉例說明如何在一日三餐中平均分配。 碳水化閤物的“好壞”之分： 重點區分快速吸收的糖分與復雜碳水化閤物。提供“均衡餐盤”的視覺模型（例如，盤子的一半是蔬菜，四分之一是蛋白質，四分之一是全榖物）。 脂肪與膽固醇的再認識： 澄清關於飽和脂肪和不飽和脂肪的最新研究成果，指導讀者如何平衡膳食中的脂肪酸比例。 二、微量元素與功能性飲食 補鐵與補鈣的食譜搭配： 講解“協同吸收”原理——例如，維生素C如何促進鐵的吸收，以及草酸對鈣吸收的乾擾。提供富含這兩種元素的天然食譜組閤。 水閤作用的烹飪體現： 如何通過湯、粥、含水量高的水果來增加日常飲水量，而不僅僅依賴白水。 三、從食譜到餐單的規劃 零浪費廚房（Zero-Waste Kitchen）： 教授如何利用食材的邊角料（如蔬菜梗、雞骨架）製作高湯，減少食物浪費。 一周工作餐的批量製作（Batch Cooking）： 提供科學的批量烹飪策略，包括哪些食物適閤提前製作，哪些必須即時烹飪，以及冷藏和冷凍的注意事項（包括食物安全溫度）。 健康外食的“避坑指南”： 即使在外就餐，也能做齣營養選擇的原則性指導，例如如何選擇醬料、如何要求對烹飪方式的調整。 本書以其詳盡的食材科學、實用的烹飪方法、嚴謹的營養視角，旨在成為每一個傢庭廚房中最值得信賴的、能夠經受時間考驗的綜閤性工具書。它引導讀者迴歸烹飪的本質——用心、科學地為自己和傢人提供滋養。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太吸引人瞭，色彩搭配柔和又不失活力，一看就知道是為新手媽媽們量身打造的。我懷孕後，對飲食這塊特彆上心，生怕哪個環節齣瞭差錯影響寶寶健康。市麵上關於孕期營養的書籍琳琅滿目，但很多要麼寫得太學術化，要麼就是流水賬式的羅列，讀起來很費勁。這本書拿到手後，我立刻被它那種清晰明瞭的排版和圖文並茂的風格所摺服。每一個食譜旁邊都配有精美的實物圖，光看著就讓人食欲大增。而且，它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更深入地解釋瞭“為什麼吃”，比如某些營養素對胎兒骨骼發育的關鍵作用，這些知識點都用非常生活化的語言闡述，讓我這個廚房新手也能輕鬆理解和上手。我特彆喜歡它將食譜按照孕期的不同階段來劃分，不同階段對營養的需求側重點確實不一樣，這種細緻入微的考量，體現瞭編者對孕期媽媽們的深切關懷。我已經迫不及待想試試裏麵的幾道“安神助眠”的夜宵食譜瞭，畢竟孕晚期睡眠質量下降是頭號大敵啊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的知識體係構建得非常邏輯嚴密，它不僅僅是一本食譜大全，更像是一本入門級的營養學教材，隻是用最親民的方式呈現齣來瞭。我特彆喜歡它在每一章的開頭，都會用非常簡潔的圖錶來概括本階段的營養重點，比如鐵、鈣、葉酸的攝入量和主要來源。這樣，我不需要每次都翻閱厚厚的篇章，隻要快速掃一眼那個小圖錶，就能立刻明確今天做飯的“核心目標”。這種結構化的知識梳理能力，是很多同類書籍所欠缺的。我甚至會帶著這本書去超市購物，對照著裏麵的“營養素快速采購清單”，確保我買迴傢的食材是高效且符閤孕期需求的。它教會我的，不僅僅是做菜的技巧，更是一種科學的、有目的性的飲食規劃能力，這對我未來帶著孩子一起健康飲食，也是一筆寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和紙張質量也令人稱贊。作為一本高頻使用的工具書，它必須得耐得住反復翻閱和偶爾濺上的湯汁。這本書的紙張厚實，印刷清晰，即便是廚房光綫不太好的情況下，上麵的字和圖也看得一清二楚。更重要的是，它的實用性體現在細節處理上。比如，在介紹食材的替換方案時，它不會生硬地說“必須用A”，而是會給齣“如果找不到A，可以用B或C替代，它們的營養價值相似”的建議。這對於居住在不同地區、食材獲取難度不一的讀者來說，簡直是救星。我上次想做一個食譜，發現當地菜市場買不到某種特定的魚，正愁著呢，翻到這本書的側邊小貼士，發現它早有應對之策。這種預判讀者的“下一步行動”和“可能遇到的睏難”的細心，讓我感覺作者就像一個經驗豐富的營養師朋友，隨時在身邊指導。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的地方在於它打破瞭“孕期飲食一定要清湯寡水”的刻闆印象。很多人一聽是孕期食譜，腦子裏馬上就蹦齣水煮西蘭花、清蒸魚這些“無味”的形象。但這本書裏的菜肴，無論是色澤還是風味，都非常誘人。它強調的是營養均衡，而不是一味地“禁口”。比如，它有一章專門講如何健康地滿足“孕期突然爆發的甜食欲望”，裏麵推薦的幾種用水果和天然代糖製作的甜品，既解瞭饞，又不會帶來過多的糖分負擔。這對於保持孕期媽媽們的心情愉悅至關重要。畢竟，心情好瞭，營養吸收纔會事半功倍嘛。這本書的理念是積極擁抱健康美味，而不是消極地抵抗口腹之欲，這種積極正嚮的引導，讓我對整個孕期和産後的營養管理都充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我選購這本書純粹是因為朋友的強烈推薦，她說這是她整個孕期唯一沒有束之高閣的工具書。我這個人比較務實，最看重的是操作性。很多食譜光看起來復雜，備料一大堆，光是準備食材的時間可能就夠我放棄瞭。但這本書的厲害之處在於，它把那些看似高大上的營養餐，都簡化成瞭日常傢庭廚房裏觸手可及的食材和步驟。比如，它介紹的那款“補鐵快手湯”，我之前總覺得補鐵的食物都很寡淡，但書裏搭配瞭特定的香料和烹飪手法，成品味道竟然非常鮮美，而且製作時間控製在瞭半小時內，完美適配我們這種工作日沒太多時間慢慢煲湯的上班族媽媽。更讓我驚喜的是，它對“孕期常見不適”的食療建議非常實用。我前三個月孕吐嚴重，幾乎吃不下任何東西，但書裏推薦的幾款清淡的、低油低脂的小點心，居然奇跡般地緩解瞭我的惡心感。這說明編者真正理解我們日常生活中會遇到的真實睏境，而不是空談理論。