具體描述
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 從零開始學烘焙隨手查 瑞雅編 烹飪美食與酒 書籍 |
| 作者： | 瑞雅 編著 |
| 市場價： | 24.8元 |
| ISBN號： | 9787518010981 |
| 齣版社： | 中國紡織齣版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本：32開 | 語種：中文 |
| 齣版時間：2015-02-01 | 版次：1 | 頁數：312 |
| 印刷時間：2015-01-01 | 印次：1 | 字數：106.00韆字 |
| 主編推薦 | |
| 《從零開始學烘焙隨手查》帶你走進烘焙的美妙世界。94款經典烘焙美食，一對一的分步製作圖解，做法細緻完整，一學就會。常見問題詳細解析，烘焙愛好者的不二SHOU*選擇。在傢自己就能做的美味，烘焙新手的*佳SHOU*選擇，營養美味，玩轉烤箱，愛上烘焙，從這裏開始。 |
| 內容簡介 | |
| 《從零開始學烘焙隨手查》配有精美的菜品圖片及步驟圖片，並詳盡地介紹瞭菜品材料、配料和烹調方法，另外，利用簡單的小貼士來提示您在做菜時需要注意的事情，讓*時尚的烘焙也能變得簡單易學，讓您感受美食帶給您的幸福！ |
| 目錄 | |
| Part1烘焙基礎知識 烘焙所需材料 油脂類 糖類 麵粉類 酵母類 其他材料 烘焙材料如何保存與應用 麵粉類 黃油、起酥油、白油等固體油類 淡奶油 奶油奶酪 馬蘇裏拉芝士 巧剋力 水果 各種材料如何打發 蛋白 全蛋 鮮奶油 黃油 瞭解你的烤箱 颱式烤箱與嵌入式烤箱如何SHOU*選擇 烤箱預熱需要多久 烤箱不分上火、下火怎麼辦 蛋糕的頂部已經糊瞭，底部顔色卻很淺是什麼原因 一起烘烤的餅乾，怎麼有的糊瞭有的顔色還很淺 嚴格按照所示的時間與溫度，卻烤糊瞭 烘焙過程中所需工具 各類模具 基本工具 Part2餅乾／體驗酥香的真正意義 芝麻薄片餅乾 蔓越莓餅乾 巧剋力杏仁餅 果仁餅乾 花生小圓餅 燕麥果乾餅乾 巧剋力碎餅乾 芝士薄片餅乾 藍莓果醬餅乾 蛋白瓜子酥 檸檬酥餅 奶酪酥餅 咖啡核桃酥餅 黃豆粉芝麻餅乾 奶油擠花餅乾 鹹酥脆餅 香蔥小甜餅 芝麻餅 奶油栗子餅乾 海苔餅 Part3蛋糕／品味蛋糕口口留香的細滑 黑巧剋力乳酪蛋糕 杏仁巧剋力小西餅 海綿小西餅 古典巧剋力蛋糕 檸檬乳酪蛋糕 戚風蛋糕 黑棗杏仁蛋糕 小元寶蛋糕 酸奶戚風蛋糕 布丁蛋糕 酸奶油芝士蛋糕 輕奶酪蛋糕 黃桃乳酪蛋糕 焦糖香蕉蛋糕 草莓鮮奶油蛋糕 雙鏇蛋糕捲 巧剋力乳酪蛋糕捲 虎皮蛋糕捲 黑櫻桃海綿蛋糕捲 雙色毛巾蛋糕捲 經典提拉米蘇 果醬三明治蛋糕 草莓果醬蛋糕捲 咖啡巧剋力蛋糕捲 大理石芝士蛋糕 紅豆奶油捲 爾士蛋糕 白雪蛋糕 抹茶戚風蛋糕 黑森林蛋糕 藍莓乳酪蛋糕 迷你蛋糕 Part4麵包／享受甜香鬆軟，盡在此刻 奶黃麵包 培根麵包 火腿蛋香麵包 玉米火腿沙拉包 高級奶香吐司 烤熱狗 牛奶布丁麵包 …… Part5甜點／泡芙、蛋撻、披薩、布丁 |
用戶評價
這本書最讓我驚喜的是它在“問題解決”和“進階技巧”方麵的深度。它不是簡單地羅列食譜，而是真正地在“教”你烘焙。我注意到書中有一個章節專門講“烘焙失敗的原因及補救方法”，這對我來說簡直是福音！我之前做司康，經常會齣現錶麵發硬，內部口感像石頭的情況，每次都讓我很沮喪。看瞭這本書後，我纔明白是因為過度攪拌瞭乾性材料，導緻麵筋形成過多。書中還給齣瞭相應的補救方法，比如如果麵團太乾，可以少量添加牛奶，而且烘烤前在錶麵刷蛋液可以幫助形成酥脆的外殼。這種“授人以漁”的方式，讓我感覺自己在真的進步。此外，書中對於一些經典烘焙品的進階變化也做瞭詳細介紹，比如如何製作不同口味的芝士蛋糕，如何在麵包中加入各種堅果和水果，這些都讓我非常有信心去嘗試更復雜的烘焙項目。這本書讓我對烘焙的理解更上瞭一層樓，也讓我對未來的烘焙探索充滿瞭期待。
評分我本來對烘焙完全沒有概念，隻是覺得偶爾買點小蛋糕 pastry 嘗嘗還行，自己動手完全是天方夜譚。但自從有瞭孩子，我就想著給她做點健康又美味的甜點，於是就抱著試試看的心態買瞭這本書。這本書真的非常適閤零基礎的朋友，它的語言風格非常親切，就像一個朋友在跟你聊天一樣，一點點地引導你。我記得我第一次嘗試做餅乾，選擇的是書裏的基礎黃油餅乾。書上把材料的稱量、混閤、揉麵、整形、烘烤等步驟都寫得非常細緻，連麵團的軟硬度、餅乾的大小都會影響烘烤時間，都做瞭說明。我按照步驟來，雖然第一次做的形狀不太規整，但味道真的非常棒，孩子特彆喜歡。而且，書中還介紹瞭如何用烤箱以外的工具（比如空氣炸鍋）來製作一些小點心，這對於沒有烤箱的朋友來說，簡直太友好瞭。這本書讓我和孩子一起體驗瞭烘焙的樂趣，非常有意義。
評分作為一個烘焙新手，最近入手瞭這本書，可以說是完全打開瞭新世界的大門。之前我連個雞蛋都打不好，更彆提做什麼戚風蛋糕瞭，總是看著彆人的成品羨慕不已。這本書的優點真的太多瞭，首先它的命名就非常貼心，“隨手查”三個字瞬間打消瞭我對復雜食譜的恐懼。拿到書後，我被它清晰的排版和精美的圖片吸引瞭。每一個步驟都有對應的圖片，而且圖片都非常清晰，細節處理得很好，比如麵糊的狀態、烘烤時的顔色變化等等，都能直觀地看到。我最喜歡的是它對基礎知識的講解，比如各種麵粉的區彆、酵母的活性如何判斷、打發蛋白的技巧等等，這些都是我之前完全不瞭解的，但這本書用非常淺顯易懂的語言解釋瞭，還配瞭圖，讓我瞬間就懂瞭。我嘗試做瞭書裏的基礎款奶油蛋糕，結果齣乎意料地成功瞭！蛋糕體鬆軟，奶油打發得也很到位，完全沒有辜負我的期待。這本書真的讓我這個烘焙小白，也能做齣像模像樣的甜點，成就感爆棚！
評分這本書簡直是我烘焙路上的“定心丸”。我曾經嘗試過一些網上的烘焙教程，結果總是差強人意，要麼太模糊，要麼太專業，弄得我一頭霧水，最後總是以失敗告終。但這本書不一樣，它真的就像一個經驗豐富的烘焙老師，手把手地教你。我特彆欣賞它在“疑難解答”方麵的設計，很多新手在烘焙過程中會遇到的問題，比如蛋糕迴縮、麵包不蓬鬆、餅乾烤焦等等，書裏都一一列舉瞭，並且給齣瞭非常詳細的原因分析和解決方法。我記得我第一次做瑪芬，結果內部濕粘，口感很差，後來翻到這本書，找到瞭“馬芬內部濕粘”的原因分析，原來是烘烤溫度不對，而且過度攪拌瞭麵糊。按照書上的建議調整瞭方法後，第二次做的瑪芬就非常完美，口感蓬鬆，味道也好極瞭。這本書不僅僅是食譜，更像是一本烘焙的“百科全書”，讓我從根本上理解瞭烘焙的原理，而不是盲目地照搬。
評分作為一名已經有一些烘焙經驗的愛好者，我總是在尋找能夠突破瓶頸、提升技巧的書籍。這本書的齣現，無疑給我帶來瞭新的靈感和啓發。它不僅僅停留在基礎的配方上，更深入地探討瞭烘焙的“為什麼”。比如，書中對於不同材料的特性分析，以及它們在烘焙過程中會産生怎樣的化學反應，解釋得非常到位。我特彆喜歡它關於“風味疊加”的部分，提供瞭很多意想不到的香料組閤和風味搭配建議，讓我可以在熟悉的甜點中玩齣新的花樣。例如，我之前做提拉米蘇總是覺得少點什麼，看瞭這本書後，嘗試加入瞭少量的朗姆酒和一點點咖啡酒，味道瞬間提升瞭好幾個檔次。而且，書中還提供瞭一些關於裝飾的技巧，比如如何製作更穩定的裱花奶油，如何運用糖霜製作精緻的圖案，這些都讓我的甜點成品更加美觀，也更具專業性。這本書讓我意識到，烘焙不僅僅是技術活，更是一門藝術。
評分服務態度很差 速度絕對慢動作
評分挺好，，，，
評分太迷你啦！小本畫的那麼大。
評分好好好好好好好好好
評分物流速度快，書很好
評分很好的一本書喜歡
評分???????????????????????
評分感覺挺好的
評分一般，根據書裏的製作瞭幾款，沒有成功，比如白土司麵包製作，500剋麵隻製作一個土司麵包，量太大瞭
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