五谷杂粮养生餐吃出健康好体质 养生健康家常菜谱书籍大全 营养早 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 金版图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538886337

商品编码：25199025947

丛书名： 五谷杂粮养生餐-吃出健康好体质

编辑推荐

五谷杂粮养生餐既是饱腹之饮食，也是调理之药物，它将蕴藏其间的四性、五味的精华汇聚一起，融合古老、实用的养生智慧，您只需根据体质合理食用，就能于三餐之中补益身体，养出健康好体质。

内容推荐

全书融合传统中医之精华，分析五谷杂粮的五色、四性、五味，帮助读者辨识自己的体质类型，并甄选200余款五谷杂粮养生食谱，全程详解烹饪之法，精细示范操作步骤，并详细阐述每道菜的养生功效或制作要点，让你在简单的一日三餐中有针对性地调养体质，获得健康的身体。

作者简介

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

目录

《五谷杂粮养生餐：吃出健康好体质》
Part 1五谷为养，提供健康正能量
细数五谷杂粮那些事儿
认识五谷杂粮002
五谷杂粮的颜色密码002
五谷杂粮的四性五味003
辨清体质好养生
气郁体质005
痰湿体质005
血瘀体质005
特禀体质005
平和体质004
阳虚体质004
阴虚体质004
气虚体质005
湿热体质005
吃对五谷杂粮
食材提前泡一泡006
粗细搭配要合理006
吃完粗粮多喝水007
豆类不可生吃007
吃豆制品忌过量007
慎吃粗粮的人群007

Part 2保持平和体质，阴阳平衡是根本
平和体质调养馆
推荐食谱011
美白薏米粥011
核桃百合玉米粥012
红薯莲子粥013
紫薯粥013
海带丝山药荞麦面014
空心菜肉丝炒荞麦面015
紫苏鸡肉荞麦面016
芡实核桃糊017
汤圆核桃露018
核桃南瓜子酥019
桂圆花生豆浆020
桂圆红豆豆浆021
桂圆山药豆浆021
五谷豆浆022
核桃豆浆023
核桃姜汁豆奶024
哈密瓜银耳莲子羹025
莲子马蹄糖水026
杨桃桂圆甜汤026
薏米白菜汤027
桑葚莲子银耳汤028
党参桂圆红枣汤029
党参莲子汤030
瘦肉莲子汤030
莲子补骨脂猪腰汤031
人参玉竹莲子鸡汤032
茶树菇莲子炖乳鸽033

Part 3调理阳虚体质，温补阳气是关键
阳虚体质调养馆
推荐食谱037
营养糯米饭037
生炒糯米饭038
松子玉米炒饭039
糯米薏米红枣粥040
黑豆糯米粥041
松子仁粥041
葛根粉核桃芝麻糊042
嫩南瓜糯米糊043
黑糯米糕044
板栗豆浆044
核桃仁黑豆浆045
核桃黑芝麻豆浆046
补肾黑芝麻豆浆047
松仁黑豆豆浆048
柏子仁核桃炒豆角049
木耳山药050
松子豌豆炒干丁051
蓝莓山药泥052
香菇松仁炒西葫芦052
清香糯米蒸排骨053
山药肚片054
松仁炒羊肉055
莲藕核桃栗子汤056
虫草山药排骨汤057
红枣猪肝冬菇汤058
猪皮枸杞红枣汤058
核桃虾仁汤059
山药地瓜土豆饮060
黑加仑红枣饮061
决明子红枣枸杞茶061

Part 4调理阴虚体质，重在补阴清热
阴虚体质调养馆
推荐食谱065
小米豌豆杂粮饭065
荷叶糯米鸡腿饭066
黄米大枣饭066
红枣小麦粥067
黑米莲子粥068
脱脂奶黑米水果粥068
黑豆小麦粥069
麦冬红枣小麦粥070
山药小麦粥071
小米燕麦荞麦粥071
绿豆糯米奶粥072
山药薏米芡实粥073
薏米红枣菊花粥074
糯米黑豆浆075
黄米豆浆076
黄米糯米豆浆076
腰果小米豆浆077
小米豌豆豆浆078
小米红枣豆浆079
红枣枸杞豆浆080
红枣绿豆豆浆081
红枣酿苦瓜082
糯米藕圆子083
山药冬瓜汤084
玉竹山药黄瓜汤085
粉葛红枣猪骨汤086
红枣果肉排骨汤087
山药胡萝卜鸡翅汤088
浮小麦莲子黑枣茶089

Part 5调理气虚体质，离不开养气补气
气虚体质调养馆
推荐食谱093
大麦杂粮饭093
健脾益气粥094
紫薯桂圆小米粥095
糯米红薯粥096
灵芝小麦糯米粥096
葡萄干茉莉糯米粥097
红糖大麦豇豆粥098
豇豆粳米粥099
山药黑豆粥099
大麦红豆粥100
蚕豆枸杞粥101
黄豆红枣粥102
紫薯银耳羹103
柚子香紫薯银耳羹103
小米香豆蛋饼104
黑豆渣大麦粉蛋饼105
糯米豆浆106
葡萄干酸豆浆107
桂圆糯米豆浆108
桂圆花生红豆浆109
补肺大米豆浆110
大米莲藕豆浆110
大米百合马蹄豆浆111
柠檬黄豆豆浆112
红豆紫米补气豆浆113
小米胡萝卜泥114
蚕豆芝麻奶昔115
香菇白菜黄豆汤115
黄豆薏米木耳汤116
蚕豆瘦肉汤117

Part 6调理痰湿体质，健脾利湿要先行
痰湿体质调养馆
推荐食谱121 
苍耳薏米粥121
薏米海藻粥122
海带薏米粥123
鲫鱼薏米粥124
荷叶莲子枸杞粥125
榛子小米粥125
葛粉小米粥126
金枪鱼蔬菜小米粥127
西瓜绿豆粥128
陈皮红豆粥128
枣仁莲子粥129
白果干贝大米粥130
南瓜小米糊131
山药莲子茯苓糊132
陈皮绿豆沙133
玉米枸杞豆浆133
玉米小米豆浆134
雪梨莲子豆浆135
莴苣绿豆豆浆136
玉米粒炒杏鲍菇137
芦荟炒玉米粒138
腐竹玉米马蹄汤138
胡萝卜玉米牛蒡汤139
莲藕茯苓莲子煲140
菱角薏米汤141
薏米炖冬瓜142
枇杷叶薏米雪梨汤143
绿豆杏仁百合甜汤143
节瓜红豆生鱼汤144
薏米枸杞红枣茶145

Part 7调理湿热体质，从清热除湿开始
湿热体质调养馆
推荐食谱149
绿豆薏米炒饭149
腰果鸡丁炒米饭150
冬瓜莲子绿豆粥151
海带绿豆粥151
茯苓绿豆薏米粥152
蒲公英薏米粥153
蛇舌草薏米粥154
扁豆薏米冬瓜粥154
猪肺薏米粥155
红枣薏米大麦粥156
车前子绿豆高粱粥157
白扁豆芡实糯米粥157
核桃扁豆泥158
白扁豆豆浆159
助消化高粱豆浆160
豌豆豆浆161
豌豆小米豆浆162
豌豆绿豆大米豆浆163
核桃油玉米沙拉164
马蹄玉米炒核桃165
玉米腰果火腿丁166
玉米浓汤166
冬瓜银耳莲子汤167
马齿苋薏米绿豆汤168
花生莲藕绿豆汤168
莲藕海藻红豆汤169
莲藕红豆瘦肉汤170
党参玉米猪骨汤171
扁豆莲子鸡汤172
薏米茯苓鸡骨草鸭肉汤173

Part 8调理气郁体质，疏肝理气不可少
气郁体质调养馆
推荐食谱177
糙米饭177
红枣葵花子糯米饭178
糙米糯米胡萝卜粥179
灵芝莲子百合粥180
绿豆荞麦燕麦粥181
芹菜糙米粥182
瓜子仁南瓜粥183
小麦黑豆排骨粥183
龙须菜荞麦面184
纳豆荞麦面185
四季豆荞麦面186
糙米胡萝卜糕187
荞麦菜卷188
杏仁豆浆189
杏仁槐花豆浆190
杏仁榛子豆浆190
南瓜荞麦疙瘩汤191
紫薯百合银耳汤191
莲子百合干贝煲瘦肉192
莲子五味子鲫鱼汤193

Part 9调理血瘀体质，活血化瘀很重要
血瘀体质调养馆
推荐食谱197
红米绿豆粥197
椰汁黑米粥198
玫瑰红豆红米粥199
红米绿豆银耳羹200
桂圆花生黑米糊201
核桃大米豆浆202
补脾黑豆芝麻豆浆203
黑豆紫米露204
紫米白雪黑珍珠205
核桃花生双豆汤206
莲藕核桃排骨汤207
核桃花生猪骨汤208
核桃花生木瓜排骨汤209

Part 10调理特禀体质，益气固表防过敏
特禀体质调养馆
推荐食谱213
薏米山药饭213
芡实大米粥214
芸豆红腰豆糙米粥214
决明子大米粥215
百合黑米粥216
胡萝卜大麦粉蛋饼217
牛奶紫薯泥218
柠檬薏米豆浆219
小米红豆浆220
双豆小米豆浆220
蜜汁红枣芸豆221
紫甘蓝雪梨玉米沙拉222
薏米南瓜汤223
薏米莲藕排骨汤224
竹荪薏米排骨汤225
小麦排骨汤226
山药红枣煲排骨226
山药鸡肉煲汤227
炒红薯玉米粒228
大麦甘草茶229
参姜小米茶230

舌尖上的千年传承：中华传统药膳精粹与四季养生智慧 引言： 在物质丰裕的今天，我们对“健康”的渴求从未如此迫切。食物，早已超越了单纯的果腹之需，成为我们调养身心、抵御疾病的无形良药。本书并非市面上常见的“快手家常菜谱大全”，亦非专注于某几种谷物的养生指南。它是一部深入挖掘中华传统医学精髓与饮食文化底蕴的著作，旨在带领读者穿越时空，探寻那些凝聚着古人智慧的药膳方剂，理解“不时不食”、“因人施膳”的深层哲理。我们将聚焦于传统中医药理论指导下的药食同源应用、不同地域的特色养生菜系解析，以及如何将古代养生理念融入现代快节奏生活。 第一部分：溯源与理论基石——中医药养生学的宏观视角 本部分将读者引入中医养生的理论框架，为后续菜谱的理解奠定坚实基础。我们不会停留在简单的食材功效罗列，而是深入探讨其背后的核心概念： 一、阴阳五行与脏腑辨证的饮食对应： 五行生克制化与五味的平衡： 详细解析酸、苦、甘、辛、咸五味如何对应五脏（肝、心、脾、肺、肾），以及如何通过调整日常饮食中的五味比例，达到预防和调理特定脏腑功能的目的。例如，探讨在湿气重或脾胃虚弱的季节，如何巧妙运用辛甘之味助脾胃运化，而非简单地推荐某些“祛湿”食物。 寒热温凉的精准把握： 中医讲究食物的四气。我们将解析不同食物的性味如何影响人体气血，并着重区分“温补”与“燥热”的区别。内容将涵盖如何根据自身体质（如阳虚、阴虚、气郁、痰湿等）来选择适宜的温性或凉性食材，避免盲目进补或过度寒凉。 二、经络系统与食疗的互动关系： “治未病”的饮食干预： 阐述中医理论中，通过特定经络循行路径上的穴位刺激与食物药力渗透相结合的养生理念。例如，探讨哪些食物对特定经络（如足三里、三阴交等）具有温养或疏通作用，以及这些作用如何体现在具体的药膳制作中。 三、古代典籍中的饮食智慧： 经典文献的节选与解读： 摘录并深入解读《黄帝内经》、《神农本草经》中关于饮食养生的核心论述，如“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的现代实践意义，而非仅是口号式的引用。 第二部分：地域特色与文化交融——中国传统养生菜系的深度剖析 本书的精髓在于展示中华饮食的广阔图景，超越“家常”的界限，聚焦于那些带有浓厚地域色彩和深厚药理基础的特色菜系。 一、江南水乡的“清淡滋养”： 苏帮与杭帮的精细哲学： 探讨江南地区如何利用当地的河鲜、时令蔬菜和精细米面，结合润燥、养阴的药材（如银耳、莲子、山药），烹制出注重原味与口感细腻的药膳。重点解析“清炖”与“煨”的火候艺术，使其药效得以温和释放。 二、川渝地区的“辛香祛湿”与“调和”： 麻辣背后的药理考量： 分析川菜中辣椒、花椒等辛香料的使用并非追求刺激，而是古代巴蜀地区应对湿热环境、行气活血的重要手段。我们将介绍如何利用川菜中的特定香料（如陈皮、砂仁）来达到健脾化湿的目的，而非简单堆砌辣椒。 三、北方山地的“温补固本”： 药膳与高蛋白的结合： 聚焦于北方菜系如何利用牛羊肉、根茎类作物和温性药材（如当归、枸杞、黄芪）进行长时间的炖煮，以达到补气养血、抵御严寒的功效。深度解析“老火慢炖”的汤品制作，如何使药材的有效成分完全溶于汤中。 四、岭南的“清热解毒”与“汤水文化”： 药用植物的广泛应用： 详细介绍广东、广西地区如何大量使用具有清热解毒、祛湿功效的草药（如土茯苓、五指毛桃、凉茶配方）融入日常煲汤，体现其对湿热气候的适应性调理。 第三部分：从药用到常备——现代厨房的古方转化 本部分将理论和地域特色熔铸于日常烹饪实践中，提供切实可行的指导，但重点在于思维的转换，而非简单的食谱罗列。 一、药材的甄选与炮制： 道地药材的识别要点： 教导读者如何辨识常见药材（如党参、白术、熟地、川芎）的优劣，避免购买到以次充好的原料。 “先煎、后下、闷泡”的烹饪技巧： 系统介绍不同质地药材（根茎、花叶、果实）在入锅时间上的差异，确保药效最大化。 二、打破“药材即是药味”的迷思： 隐性药膳的构建： 重点介绍如何将药食同源的食材，如姜、葱、蒜、醋、黑豆等，巧妙地融入家常菜肴中，使其在不知不觉中起到调理作用，例如在炒制蔬菜时加入少许陈皮丝来助消化。 三、四季养生食谱的动态调整： 春季升发与肝气调和： 侧重于推荐使用嫩芽类蔬菜、适当增加酸味以助肝气舒展的烹饪思路。 夏季清泄与心火安抚： 强调瓜类、豆类的应用，以及如何通过粥品来养护脾胃，避免贪食生冷。 秋季润燥与肺阴调养： 推荐使用百合、雪梨、百麦等食材，着重于“收敛”和“滋润”的烹饪手法。 冬季温藏与肾气培固： 介绍高密度营养的炖品、烩菜，以及温补食材如核桃、栗子等的恰当应用。 结论： 本书旨在成为读者理解中华传统饮食哲学的桥梁。它提供的是一套思考体系，而非一套固定的菜单。通过对传统理论的深入学习和对地域菜系的鉴赏，读者将能真正掌握如何根据自身的体质变化和季节更迭，自主构建出最适宜自己的“养生餐谱”，从而实现由内而外的健康调理。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了《五谷杂粮养生餐吃出健康好体质》这本书，读下来觉得收获颇丰。作为一名对健康生活方式比较关注的读者，我一直想找到一种能够长期坚持并且效果显著的饮食方式，而这本书无疑给了我一个非常好的答案。这本书的内容组织得非常合理，首先它详细地介绍了各种五谷杂粮的营养价值和功效，这一点非常关键，因为只有了解了食材本身的特质，我们才能更好地利用它们。书中对每一种杂粮的介绍都非常到位，比如，它不仅列出了主要的营养成分，还结合了中医的理论，说明了每种杂粮对身体的益处，比如哪些有助于健脾，哪些有助于补肾，哪些有助于清热等等，这些信息对于我这样的读者来说，是非常宝贵的。我尤其喜欢书中关于“吃出健康好体质”的理念，它不仅仅是关注短期的健康指标，而是强调通过长期的、科学的饮食习惯来构建一个健康的体魄。我之前也尝试过一些养生食谱，但很多都过于复杂或者需要难以获得的食材，这本书的食谱则非常贴近生活，很多食材都是我们日常就能买到的，而且做法也相对简单易学。我尝试了书中介绍的一款杂粮饭，用的是糙米、小米和藜麦的混合，味道比我想象的要好很多，而且吃完之后感觉腹部很舒服，没有负担感。这本书的图片也很精美，每道菜肴都呈现出诱人的色泽和质感，这对于激发读者的烹饪兴趣起到了很大的作用。总而言之，这本书是一本集知识性、实用性和美观性于一体的养生食谱，非常值得推荐。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本《五谷杂粮养生餐吃出健康好体质》，这本书真的让我眼前一亮！我一直以来都觉得，真正的健康饮食不在于多么复杂的概念或者昂贵的食材，而在于回归最基础、最朴实的食物，而五谷杂粮无疑是其中的佼佼者。这本书恰恰就抓住了这一点，并且将其发挥到了极致。我最欣赏的是它对五谷杂粮的深度挖掘，不只是简单地告诉你“吃杂粮好”，而是细致地剖析了不同杂粮的“脾气”和“本事”。比如，书中会告诉你，小米性温，适合脾胃虚弱的人；黑米富含花青素，对眼睛好；藜麦则被誉为“全营养食物”，蛋白质含量高。这些深入的讲解，让我对这些平日里可能不太起眼的食材有了全新的认识，也让我更加理解了“对症下药”式的养生。而且，这本书的内容非常全面，从基础的杂粮介绍，到具体的烹饪方法，再到针对不同身体状况的膳食建议，几乎涵盖了一个人想要通过杂粮改善健康所需要的所有信息。我尤其关注的是书中关于“吃出健康好体质”的理念，它不仅仅是教你做几道菜，而是告诉你如何通过长期的、科学的饮食习惯来构建一个更健康的身体。书中的食谱大部分都比较家常，而且很多食材都是我们日常生活中容易获得的，这对于我这种不是专业厨师的人来说，简直是福音。我尝试着做了一两次书中的杂粮粥，味道比我想象的要好很多，而且吃完之后感觉身体也比较轻松。这本书不是那种华而不实的食谱，而是实实在在能帮助我们改善生活方式的书籍，非常推荐给所有希望通过饮食来提升健康水平的朋友。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食很感兴趣，尤其关注如何通过日常饮食来调理身体，增强体质。最近我收到一本朋友推荐的养生菜谱，叫《五谷杂粮养生餐吃出健康好体质》。说实话，这本书给我的第一印象是它的名字就非常吸引人，直接点出了核心——五谷杂粮和健康体质的关联。拿到书后，我迫不及待地翻阅起来，首先映入眼帘的是书本的排版和设计，整体感觉非常清新自然，图片也很诱人，色彩搭配得当，给人一种健康、有活力的感觉。我特别喜欢它在介绍各种五谷杂粮的章节，不仅仅是简单列举，而是详细介绍了每种杂粮的营养成分、特性以及它们对身体有哪些益处。比如，它详细讲解了糙米、燕麦、藜麦、小米、黑豆等等，并说明了它们分别适合什么样的人群，如何搭配才能达到最佳的养生效果。我之前只知道五谷杂粮好，但具体好在哪里，该怎么吃，这本书给了我非常清晰的指引。它还提供了一些基础的五谷杂粮搭配方案，比如“三黑”组合、“五色”搭配等等，这些都让我觉得非常实用。而且，它不仅仅是理论知识，还直接上手教你如何制作这些养生餐，这对我来说太重要了，我从来不擅长做饭，但这本书的菜谱看起来非常简单易懂，步骤也很清晰，即使是烹饪新手也能轻松上手。我特别期待尝试书中的几道早餐食谱，因为我一直觉得早餐是一天中最重要的一餐，却也最容易敷衍了事。这本书的早餐部分，有很多用杂粮制作的粥、糊、煎饼等，不仅营养丰富，而且看起来也非常美味，这让我对改变我的早餐习惯充满了信心。总的来说，这本书的内容非常扎实，讲解也通俗易懂，是一本值得认真学习和实践的养生食谱。

评分☆☆☆☆☆

拿到《五谷杂粮养生餐吃出健康好体质》这本书，我感觉自己像是发现了一个宝藏。我一直对中式传统养生有着浓厚的兴趣，特别是那些关于食物疗愈的说法，总觉得蕴含着古人的智慧。这本书以五谷杂粮为切入点，给了我一个非常接地气的养生实践方向。书的内容非常充实，让我印象深刻的是，它不仅仅是提供菜谱，更像是一本关于“吃”的百科全书。开篇就详尽地介绍了各种常见的五谷杂粮，从它们的来源、生长环境，到它们在中医理论中的属性，比如寒、热、温、凉，以及它们各自能够调理的身体机能。这部分内容对我来说非常有启发，让我明白，选择哪种杂粮，什么时候吃，都是有讲究的。我之前只是知道吃杂粮对身体好，但具体好在哪里，为什么好，这本书都给了我非常清晰的解答。之后，书里就开始介绍各种五谷杂粮的烹饪方法，而且非常细致。我喜欢它提供的食谱，很多都是我们日常生活中经常吃的食物，比如粥、饭、饼，但它用五谷杂粮的方式进行了创新，让这些普通的食物变得更有营养、更养生。比如，我尝试了书里的“小米南瓜粥”，做法非常简单，但味道香甜软糯，而且吃完之后感觉胃部暖暖的，非常舒服。这本书的图片也非常精美，每道菜都拍得很有食欲，让人忍不住想立刻动手尝试。它还提供了一些组合搭配的建议，比如如何将不同的杂粮进行优化组合，以达到更理想的养生效果。这本书让我深刻体会到，养生并非遥不可及，而是可以融入到我们一日三餐的日常饮食中的。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书《五谷杂粮养生餐吃出健康好体质》的喜爱，源于它提供了一种既传统又创新的健康饮食方案。我一直认为，中国传统的五谷杂粮蕴含着深刻的养生智慧，而这本书恰好将这种智慧与现代人的生活方式巧妙地结合起来。书中对五谷杂粮的介绍非常系统，不仅仅停留在表面的营养成分，更深入地挖掘了它们在传统医学中的应用和意义。比如，它会告诉你，为什么夏天吃绿豆解暑，为什么冬天可以多吃一些黑米来补血，这些都非常有意思，让我对“食补”有了更深刻的理解。而且，这本书的实用性非常强，它提供的菜谱种类繁多，覆盖了早餐、午餐、晚餐以及一些小零食，满足了不同时间段的健康饮食需求。我最喜欢的是它将一些复杂的养生理念，通过简单易懂的菜谱呈现出来，即使是厨房新手，也能轻松掌握。我尝试做了几道书里的早餐，比如用燕麦和各种坚果做成的燕麦粥，还有用红薯和小米蒸制的杂粮馒头，味道都很不错，而且吃完之后感觉精力充沛，不像以前吃完早餐没多久就饿了。这本书还有一个亮点，就是它非常注重“吃出健康好体质”这个概念，不仅仅是教你如何制作美味的食物，更重要的是告诉你如何通过合理的饮食搭配，来调节身体的机能，达到整体的健康提升。它不是那种追求速成、噱头的养生书，而是着眼于长期的健康管理，这让我觉得非常可靠。这本书的排版和设计也很舒服，图片都很清晰，整体风格给人一种宁静、健康的感受，非常适合在闲暇时翻阅学习。