商品名称：蛋糕裱花大全

作者：王森

定价：68.0

出版社：青岛出版社

出版日期：2013-11-01

ISBN：9787543693975

印次：1

版次：1

装帧：精装

开本：16开

编辑推荐
　    我习惯将蛋糕比作一个女子，或娇俏、或优雅、或可爱、或性感……总之，她能让你感受到美食与美结合起来的美丽浪花，滋润心田，深入人心。而将这些多彩缤纷的蛋糕集合在一起，一直以来是我的梦想。希望借此，来将美好散播开来，将美食传播出去。

内容简介
　　如果将蛋糕比喻成一个女子的话，那么精心设计的裱花将会使这个女子变得更温润、更优雅、更迷人、更性感。经典的奶油、浪漫的巧克力、时尚的翻糖、美味的栗子……在《蛋糕裱花大全》象征着幸福与甜蜜、代表着浪漫与温情的书中，蛋糕以其千姿百态、妩媚多情的身姿续写着爱的传奇，让人们惊艳于艺术的美，品味着美食的真。
作者简介
　　王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。

目录

Part 1 蛋糕坯的制作

蛋糕坯制作基础

制作蛋糕坯的常用工具

蛋糕坯的种类

制作蛋糕坯的注意事项

蛋糕坯脱模的技巧

蛋糕坯制作Q&A;

海绵蛋糕坯

胡萝卜海绵蛋糕

咖啡海绵蛋糕

可可海绵蛋糕

杏干海绵蛋糕

蜜豆海绵蛋糕

威风蛋糕坯

戚风蛋糕

蔓越莓酸奶蛋糕

玫瑰戚风蛋糕

米粉戚风蛋糕

南瓜威风蛋糕

牛奶戚风蛋糕

柠檬乳酪戚风蛋糕

 Part 2 奶油裱花蛋糕

奶油裱花蛋糕基础

制作裱花蛋糕的常用工具

制作裱花蛋糕的常用原料

鲜奶油的种类、打发技巧及调色方法

奶油蛋糕基本抹面技法详解

花边蛋糕

挤花边常用的花嘴介绍

特殊花嘴介绍

花嘴装入裱花袋的步骤

挤花边的几种常用手法

饼干男（难易度★）

草莓女（难易度★）

奢华（难易度★）

典雅（难易度★）

甜蜜（难易度★）

心恋（难易度★）

春色盎然（难易度★★）

欢乐歌（难易度★★）

追随（难易度★★）

神编（难易度★★）

舞动（难易度★★）

心连心（难易度★★）

情网（难易度★★★）

爱的启航（难易度★★★）

迷失自我（难易度★★★）

生日赞（难易度★★★）

思念（难易度★★★）

四喜（难易度★★★）

童真（难易度★★★）

舞动的裙边（难易度★★★）

相伴一生（难易度★★★）

友谊长存（难易度★★★）

浪漫一生（难易度★★★）

美好时光（难易度★★★）

热恋（难易度★★★）

水果篮（难易度★★★）

我心永恒（难易度★★★）

花卉蛋糕

制作花卉蛋糕的基本工具

制作花卉蛋糕的几种手法

花卉蛋糕的色彩装饰

巧克力叶子的制作

小野花（难易度★）

百合花（难易度★★）

美好时光（难易度★★★）

向日葵（难易度★★★）

大丽花（难易度★★★）

大长叶卡通笑脸花（难易度★）

荷花（难易度★★★）

五瓣花（难易度★）

野菊花（难易度★）

对称玫瑰（难易度★）

圆叶卡通笑脸花（难易度★）

罂粟花（难易度★）

迎春花（难易度★）

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