职人手感吐司 吴克己 福建科技出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴克己 著

图书标签:

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• 吴克己
• 福建科技出版社
• 手感吐司
• 美食

店铺： 杰城图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533549695

商品编码：25960648794

包装：平装-胶订

出版时间：2016-07-01

图书基本信息
图书名称	职人手感吐司	作者	吴克己
定价	48.00元	出版社	福建科技出版社
ISBN	9787533549695	出版日期	2016-07-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

★面包职人吴克己远赴日、法习得烘焙技巧，书中大公开！说明精准配方比例、擀卷手法、烘焙时间……★共42道名店畅销款吐司食谱，各式口味一应俱全，超芝士吐司、酸奶吐司、咖啡核果吐司……美味不设限！

作者简介

吴克己 ：“职人”一词来自日语，是对手艺精湛者的称呼。 面包职人吴克己老师高雄餐旅烘焙管理系毕业，曾任年营业额4千万的知名烘焙坊总监。现任昂舒巴黎烘焙坊执行长、统一企业生技中心项目经理、高雄餐旅大学讲师。 对面包制作的投入程度可以用“一生悬命”来形容的克己老师，希望每一位对烘焙有兴趣的读者都能从这本书中启发出自己的面包魂。

目录

第1章 吐司的烘焙基础 食材 器材 烘焙基础知识 天然酵母制作方式 第2章 中种法 红酒葡萄吐司 旅馆吐司 蜂蜜吐司 紫米红豆吐司 手撕炼乳吐司 手工黑糖吐司 皇冠林檎吐司 野生蓝莓吐司 酸奶吐司 摇滚杯杯吐司 第3章 直接法 英式吐司 牧场鲜奶吐司 全麦吐司 先锋皇后吐司 姜糖吐司 高水量吐司 十谷米奶酪吐司 超起司蓝纹吐司 山茶花吐司 抹茶红豆吐司 鲜奶油吐司 南瓜杂粮吐司 芳香玫瑰吐司 养生芝麻吐司 咖啡核果吐司 葡萄吐司 荔枝蜜方块吐司 小步舞曲吐司 Ｑ感吐司 北海道吐司 西红柿芝士黑橄榄吐司 第4章 液种法 小浴缸吐司――花生杏仁 小浴缸吐司――三只小猪 小浴缸吐司――青提子奶酪 小浴缸吐司――脆皮巧克力 小浴缸吐司――彩虹豆豆 第5章 汤种法 汤种豆浆吐司 T45庞多米吐司 第6章 隔夜冷藏法 红豆杏仁卷吐司 鲁邦种脆皮吐司 香草天空吐司 亚麻籽水果吐司

编辑推荐

很爱吃吐司，但是却担心市面贩售的吐司有化学添加物？ 想要品尝更多吐司口味却不知该如何掌握烘焙技巧？每次烘焙吐司都失败，是哪个步骤出问题？ 吐司可能是一天的开场，以早餐的形式呈现给家人；可能是休息的间奏，以午餐的形式填饱机饿的肠胃；可能是结束的终场，以消夜的形式温暖疲惫的身心。 本书是编辑所知首本以吐司为主的烘焙书。 吴克己师傅打破您对吐司的既定印象，抛开无趣的白吐司，拒绝添加人工香料的调味吐司，或是偷工减料的全麦吐司，将吐司技法大公开——包含配方比例、杆卷手法与烘烤时间等，让您在家就能做出专业等级精致吐司！

文摘

序言

好的，这里为您准备了一份关于一本假设的、与“职人手感吐司 吴克己 福建科技出版社”无关的图书的详细简介。 --- 书名：《星辰的低语：宇宙图景与人类文明的交织》 作者：[此处可填入一个虚构的作者名，例如：艾莉亚·文森特] 出版社：[此处可填入一个虚构的出版社名，例如：寰宇视野文化] 字数：约 1500 字 --- 导言：在无垠中探寻微光 我们是谁？我们从何处来？我们将往何处去？这些古老而永恒的疑问，在人类文明的漫长演进中，从未停止对宇宙深处的叩问。《星辰的低语：宇宙图景与人类文明的交织》并非一本单纯的天文学著作，它是一次宏大的跨学科旅程，旨在解构现代科学对宇宙的认知图景，并深入探讨这些认知如何塑造了人类的哲学思想、艺术创作以及社会结构。 本书突破了传统科学普及读物将物理定律与人文思考割裂开来的窠臼。作者以极其细腻的笔触，将冰冷的科学数据包裹在引人入胜的故事叙述之中，带领读者从地球的摇篮出发，穿越太阳系的边界，深入星际介质的迷雾，最终触及宇宙学的最前沿——暗物质、暗能量的幽暗领域，以及多重宇宙的理论推测。 第一部：视界的扩展——从观测到理论的飞跃 本书的第一部分，着重于人类观测能力的革命性进步。它详尽回顾了从伽利略的简陋望远镜到哈勃太空望远镜，再到詹姆斯·韦伯太空望远镜的观测历程。重点阐述了这些工具如何一步步揭示了宇宙的真实尺度和动态本质。 章节聚焦： 光线的叙事者： 如何通过分析不同波长的光（从射电波到伽马射线），科学家得以“听见”宇宙的过去。我们探讨了红移现象如何确立了宇宙膨胀的基石，以及微波背景辐射如何成为大爆炸的“余晖”。 星系的形态与生命周期： 深入解析了星系如何由引力凝聚而成，以及恒星的诞生、演化与死亡（特别是超新星爆发和黑洞的形成）。作者并未止步于描述过程，而是将其置于一个宏大的时间尺度下，展示了宇宙物质循环的磅礴力量。 引力的织网： 相对论不仅仅是理论，更是描述宇宙结构的工具。本部分用清晰的类比解释了爱因斯坦的场方程，以及引力透镜效应如何帮助我们观测到那些被时空扭曲所隐藏的遥远天体。 第二部：看不见的建筑师——暗物质与暗能量的谜团 如果说第一部描绘的是我们“看见”的宇宙，那么第二部则直面那些支配着宇宙命运的“隐形力量”。这是现代宇宙学中最令人着迷，也最令人困惑的部分。 作者以严谨但富有洞察力的方式，梳理了发现暗物质和暗能量的实验证据。这不是对复杂数学模型的堆砌，而是对科学探索引导过程的生动重现。 宇宙的质量亏空： 通过对星系旋转曲线的分析和星系团内落体速度的观测，本书阐释了为什么我们所能见到的物质（重子物质）只占宇宙总质能的不到5%。暗物质的存在，是维护宇宙结构稳定的必要条件。 加速的膨胀： 揭示了1998年超级新星观测带来的震撼——宇宙的膨胀正在加速。这种神秘的反引力力量——暗能量——成为了本书的核心议题之一。我们探讨了它与真空能、宇宙学常数的关系，并对比了不同模型对暗能量本质的解释。 模拟宇宙的考验： 大型计算机模拟项目如何试图重现宇宙结构形成，并以此来检验暗物质和暗能量模型的有效性。这部分展示了理论物理如何与尖端计算技术紧密结合。 第三部：文明的倒影——宇宙图景对人类思想的塑造 本书的第三部分是其最具原创性的贡献，它将焦点从星空拉回到人类自身，探讨宇宙学发现如何作为一面镜子，反射出人类文明的哲学、艺术与社会变迁。 哲学与存在： 宇宙学告诉我们，我们只是在时间长河中短暂闪现的、由星尘构成的生命。这种认识如何影响了我们对“生命意义”的理解？本书讨论了从决定论到概率论的思维转变，以及“人类世”概念在宇宙尺度下的脆弱性。 艺术与想象： 伽利略的望远镜开启了科学的文艺复兴，而当代宇宙图像（如黑洞的剪影、星云的色彩斑斓）如何激发了新的艺术形式和美学标准？我们将审视科幻文学、现代音乐和视觉艺术中，对宏大宇宙图景的回应与再创造。 伦理与未来： 面对无限的宇宙，地球资源的有限性、潜在的行星际文明接触，以及人类文明是否应追求“逃离”地球的终极目标，都引发了深刻的伦理讨论。作者探讨了“我们是孤独的吗？”这一问题背后的社会意义。 结语：敬畏与求知 《星辰的低语》最终落脚于一种平衡：对宇宙的浩瀚保持敬畏，同时对人类求知的能力保持信心。它邀请读者不仅仅是知识的接受者，而是探索过程的参与者。我们生活在一个充满未解之谜的时代，而理解宇宙，就是理解我们自身在时间与空间中的确切位置。 本书的叙述风格是富有诗意的、引人入胜的，它避开了枯燥的公式推导，转而专注于概念的清晰阐释和历史脉络的梳理，使任何对“我们是谁”和“世界是什么”感兴趣的读者，无论其科学背景如何，都能从中获得深远的启发与宁静的触动。它是一部关于可见与不可见、已知与未知的交响乐，值得所有仰望星空的人细细品读。 ---

评分☆☆☆☆☆

读完之后，我最大的感受是，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“耐心”和“专注”的哲学书。作者在描述制作过程时，经常会流露出对食材的敬畏，对每一个制作环节的认真。他会花很多篇幅去讲酵母的活性，面粉的特性，甚至水的温度对发酵的影响。这让我意识到，烘焙从来不是一件随随便便的事情，它需要细致的观察和耐心的等待。我平时做烘焙，总想尽快看到成品，有时候会急躁，忽略了发酵的微妙变化。这本书恰恰提醒了我，要放慢脚步，去感受面团在手中一点点变化的过程，去体会发酵带来的奇妙。这种慢下来的心态，不仅能提升烘焙的成功率，也能在忙碌的生活中，找到一份宁静和治愈。我之前尝试过几次书中介绍的配方，虽然第一次不一定完美，但每一次的尝试都让我受益匪浅，我开始更能理解为什么有时候发酵不起来，为什么有时候面包会塌陷，这些都是宝贵的经验。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点在于，它不仅仅教会你如何制作一款吐司，更是让你去理解“为什么”。作者在介绍不同的吐司配方时，会深入浅出地解释每一种材料的添加对最终口感和风味的影响。比如，为什么加入一些糖分会让面包更柔软，为什么不同的油脂会带来不同的香气，甚至为什么不同品牌的酵母活性会有差异。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我觉得非常有启发性。我之前做吐司，只是简单地按照配方来，很少去思考背后的原因。现在，我开始尝试根据自己的口味和手边的材料，去微调一些配方，也敢于去尝试一些更复杂的制作技巧。这本书给了我一种“掌握了核心技术”的感觉，不再是简单的复制粘贴，而是能够根据自己的理解去创造，去创新。我感觉自己的烘焙水平真的有了一个质的飞跃，这真的是一本让我受益匪浅的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是一次与老朋友的深入交流。作者的文字中透露着一种温润的学识和踏实的匠人精神。我特别喜欢他描述制作过程中一些细微的感受，比如面团的温度、揉面的力度、发酵时的香气等等，这些都充满了画面感，让我仿佛身临其境，跟着他一起感受制作的乐趣。而且，这本书的讲解方式也非常有逻辑性，从基础的概念讲起，再到具体的步骤，最后还有一些进阶的技巧和常见问题的解答，整个过程非常流畅，让人读起来一点都不会觉得枯燥。最让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于烘焙历史和文化的内容，这让我对吐司这种食物有了更深层次的认识，也让我更加理解了“职人”精神的可贵。我感觉，这本书不仅仅是教我做吐司，更是在传递一种对食物的热爱，对生活的热情，这是一种非常宝贵的能量。

评分☆☆☆☆☆

拿到书的第一个晚上，我就迫不及待地翻阅起来。这本书的排版和图片质量都相当不错，每一张照片都显得非常有质感，仿佛能闻到面包的香气。我最看重的是它在讲解过程中的细节处理。很多烘焙书会把一些基础知识一带而过，或者用非常专业的术语，让我这个非科班出身的读者感到有些吃力。但这本书的作者，我感觉他真的站在读者的角度去思考，把很多复杂的步骤都分解得非常清晰，而且用词也比较生活化。比如，在讲到揉面的时候，他不仅仅是告诉你揉到什么程度，还会描述出那种“面团变得光滑、有弹性”的感觉，这种感官上的描述，对于初学者来说，是非常重要的引导。还有就是，他会强调一些制作中的小贴士，比如面团的温度、发酵的环境等等，这些看似不起眼的点，往往是决定面包成败的关键。我觉得，这本书不是让你成为一个机械的执行者，而是让你去理解每一个步骤背后的原理，去培养自己的“手感”，这是非常有价值的。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的契机，其实挺偶然的。当时在书店闲逛，被一排排精心制作的面包烘焙书吸引。我一直是个烘焙爱好者，尤其对那些看似简单却又暗藏乾坤的食物充满好奇。我的冰箱里总是不缺各种面粉、酵母和黄油，但总觉得离“高手”还有一段距离。偶然翻到这本书，封面设计就很朴实，没有花里胡哨的图案，只有一个模糊但充满诱惑的面包切面图。我当时就想，这么一本名字就透着“职人”范儿的书，应该不会是那种泛泛而谈的教程。我特别喜欢那种能让你一步步跟着学，并且真的能做出成品，甚至还能给你带来一些意想不到的惊喜的书。有时候，一本好的烘焙书，就像一位耐心的老师，在你遇到瓶颈的时候，轻轻点拨一下，那种成就感真的无法言喻。而且，我一直对“手感”这两个字情有独钟，它代表着一种温度，一种用心，一种将冰冷的食材变成温暖食物的过程。所以，毫不犹豫地把它加入了购物车。