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店铺： 读品汇图书专营店

出版社： 江苏凤凰文艺出版社

ISBN：9787539995120

商品编码：26076360861

  













商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：把这瓶开了！:一看就懂的葡萄酒品鉴、配餐、选购指南 烹饪/美食 书籍
作者：[美] 玛德琳?帕克特 贾斯汀?海默克
定价：68.0
出版社：江苏凤凰文艺出版社
出版日期：2016-09-01
ISBN：9787539995120
印次：1
版次：1
装帧：平装
开本：小16开

内容简介

《把这瓶开了！》Wine Folly: The Essential
Guide to Wine一看就懂的葡萄酒品鉴、配餐、选购指南，是以可视化风格设计风靡，获奖葡萄酒博客Wine Folly（葡萄酒评论家）创办者玛德琳·帕克特所著。2015年度美国美食书，12个月长踞美国指南类书籍、葡萄酒类书籍和艺术类书籍。授权多个国家，潮人的21世纪葡萄酒。被转载次数多的葡萄酒资料，中文简体版上市！
Wine Folly（葡萄酒评论家）将直观清晰的数据与极易理解的可视化图表相结合，一本全新、易懂的葡萄酒指南诞生了。在《把这瓶开了！》中，读者可以找到葡萄酒基础知识，品鉴、侍酒、饮用和储存葡萄酒的教程，55款经典的葡萄酒的概述，以及20幅葡萄酒地图产区详解。所有信息都是简单而直接的，寻找高质量葡萄酒不仅变得简单又有趣，且能快速找到您心意和当下需求的那一款酒。

目录
序言 葡萄酒入门指南

01葡萄美酒尽话你知
流淌的文化：葡萄酒基础知识
葡萄酒轻百科
酒瓶的秘密
葡萄酒品鉴的5个关键词
“尝”识杯中酒
观色·闻香·品味·归纳
开瓶之后，微醺之前
选对酒杯
侍酒
温度适宜酒方美
储存葡萄酒
从来佳酿配美食


序言 葡萄酒入门指南

01葡萄美酒尽话你知
流淌的文化：葡萄酒基础知识
葡萄酒轻百科
酒瓶的秘密
葡萄酒品鉴的5个关键词
“尝”识杯中酒
观色·闻香·品味·归纳
开瓶之后，微醺之前
选对酒杯
侍酒
温度适宜酒方美
储存葡萄酒
从来佳酿配美食
风味搭配理论
奶酪搭配·肉类搭配·蔬菜搭配·本类/香料搭配

02稀世佳酿：一生要尝的55款经典葡萄酒
可视化图表使用指南
起泡酒
轻盈酒体白葡萄酒
饱满酒体白葡萄酒
芳香型白葡萄酒
桃红葡萄酒
轻盈酒体红葡萄酒
中度酒体红葡萄酒
饱满酒体红葡萄酒
甜酒

03绕着地球寻美酒
葡萄酒产区
阿根廷
澳大利亚
奥地利
智利
法国
德国
意大利
新西兰
葡萄牙
南非
西班牙
美国

附录
索引

编辑推荐
★ WineFolly.com，2013~2014年度葡萄酒博客奖，的专业葡萄酒网站，致力于免费提供海量葡萄酒资讯、深度知识、指导性视频，广大葡萄酒初学者和从业人员的信息资源库。
★ WineFolly.com创办者玛德琳·帕克特，侍酒师大师公会（CMS）认证侍酒师，以可视化图表呈现纷繁复杂的葡萄酒信息，随手一拍张张都是美照。本书是一种全新形式呈现的葡萄酒指南。
★本书荣获2015年度美国*美食书，入选《纽约时报》书榜单，12个月稳居，更是占据了三个跨度极大的分类榜单：指南类书籍、葡萄酒类书籍和艺术类书籍。
★选红的还是白的？配红肉还是鱼肉？法国还是意大利？……再也不用担心炫技失败，55款经典葡萄酒，20大葡萄酒产区，丰富扎实的葡萄酒知识，WineFolly能让你一看就懂，上手就会。
★随书附赠WineFolly网站价值10刀的复刻版精美海报，附赠品酒记录卡一张，视觉感受和醉人风味的双重陶醉体验。


媒体评论
Wine Folly: The Essential Guide to Wine是近年来好的葡萄酒入门书。总而言之，这本书棒！

——《华盛顿邮报》

葡萄酒迷人，它复杂、生动，且隽永，应该成为你生活的一部分，正如这本书一样。
——杰夫·克鲁特，侍酒大师，葡萄酒网站GuildSomm.com董事长

本书是葡萄酒爱好者的引航者，可以轻松地指引你更好地理解有关葡萄酒品鉴、起源以及产区的知识。
——安德鲁·沃特豪斯博士，加州大学戴维斯分校酿酒学教授

在这个信息时代，本书可称作一本生动迷人的葡萄酒指南——如同用香槟刀开启香槟时的简单、干脆。


Wine Folly: The Essential Guide to Wine是近年来好的葡萄酒入门书。总而言之，这本书棒！

——《华盛顿邮报》

葡萄酒迷人，它复杂、生动，且隽永，应该成为你生活的一部分，正如这本书一样。
——杰夫·克鲁特，侍酒大师，葡萄酒网站GuildSomm.com董事长

本书是葡萄酒爱好者的引航者，可以轻松地指引你更好地理解有关葡萄酒品鉴、起源以及产区的知识。
——安德鲁·沃特豪斯博士，加州大学戴维斯分校酿酒学教授

在这个信息时代，本书可称作一本生动迷人的葡萄酒指南——如同用香槟刀开启香槟时的简单、干脆。
——马克·奥德曼，《奥德曼智胜葡萄酒指南》作家
读者评论
WineFolly出的下一本书我也一定会买……这本书的一个关键特点是基础性，但我更喜欢另一个特点——简明，它的设计风格和讲解方式，适合任何喜欢或者想了解葡萄酒的人。

——Drew DiMatteo
这本书有以下几个优点：一是有用；二是检索方便，结构完整分明，可以快速地找到想找的知识；三是每页都有网站的网址，可以到网站搜索更多信息；后，它漂亮、科学（玛德琳，你简直就是个天才！）。

——Ben Andrews
本书设计精美，分类细致


精彩书摘
　　葡萄酒品鉴

　　闻香HOW TO TASTE: SMELL

　　闻：把酒杯放置于鼻下，做好“准备”后开始嗅闻。然后轻晃酒杯，再闻。这一次，闻的时间更长，更缓慢，并保持动作优雅。一边摇晃酒杯，一边慢慢思考。

　　芳香：摇晃酒杯，之后试着从酒杯的不同位置嗅闻葡萄酒的香气。浓郁的果香可在酒杯下杯口闻到，而花香和挥发性酯类香可在上杯口闻到。

　　学会摇杯：摇晃酒杯可以使葡萄酒气味释放到空气中。

　　当长时间闻香后：鼻子觉得疲惫时，可以闻一下前臂来平衡。

　　香水：品酒时避免使用香水。

　　一类香气（Primary Aromas）：一类香气（品种香）来自葡萄果实。每种葡萄都会带有特定的香气，如白葡萄品种长相思闻起来有醋栗味或刚割完的青草味。一类香气的范围也取决于葡萄酒酿造地的气候和陈化时间。

　　二类香气（Secondary Aromas）：二类香气（发酵香）来自葡萄酒的酿造阶段，特别是酵母和细菌所起的反应。

　　例如霞多丽葡萄酒中的黄油香气就是来自一种特殊的细菌的作用。

　　三类香气（Tertiary Aromas）：三类香气（陈年香）来自葡萄酒的陈化以及与氧气相互作用的过程。如陈年香槟和雪利酒中的坚果味就是多年陈化的结果。

　　葡萄酒的缺陷：有时会在酒里闻到某些不正常或者令人难以接受的味道。学习认知这些味道有助于我们分辨列子葡萄酒和优质葡萄酒。

　　变质：绝不止是保质期的事

　　软木塞污染

　　又称为TCA（主要是2,4,6—三氯苯甲醚）污染。

　　大部分被软木塞污染的葡萄酒有强烈的湿纸板、淋湿的狗或地下室发霉的气味；有时却只是缺少香气，并带有轻微的霉味。但别担心，可以将这类有问题的葡萄酒退给卖方。

　　还原

　　罪魁：硫醇、硫化合物。

　　还原味闻起来像煮过的大蒜和卷心菜，是由于葡萄酒在瓶中缺少氧气而产生。醒酒或用银勺搅动酒液可以改善这种味道。

　　氧化

　　又称为“马德拉化”。

　　氧化的葡萄酒闻起来很单调，颜色呈棕色，像苹果氧化的颜色。红葡萄酒由于酚类物质（如单宁）和氧气相互作用变得干涩带苦味；白葡萄酒则有苹果酒的气味。

　　紫外线破坏

　　又称为“光击”。

　　放置在超市里长时间受灯光照射或被阳关暴晒的酒容易出现光击显现。而光击会引起还原。因此，为了防止葡萄酒受到光损害，要避光储存，避免放在搁板上。

　　高温破坏

　　又称为“温度过热”。

　　葡萄酒在82℉（华氏温度，约为27.8℃）会迅速变质，90℉（32℃）为温度过热。温度过热的葡萄酒闻起来很舒服，像焦糖和煮过的水果，但尝起来单调，没有序幕、中场、结束的区别。高温破坏还会引起焦化。

　　喷洒和气泡

　　在非起泡酒中出现。

　　有时，葡萄酒会在瓶中二次发酵。如果是静止酒，就可以轻易地从葡萄酒是否起泡辨别出，而且由于酵母和蛋白微粒的存在，这类酒还会有点混浊。

　　……

收起全部↑

卷帙浩繁的古典园林艺术：山水意境的摹写与营造 本书深入剖析中国古典园林艺术的精髓，旨在为读者构建一个多维度的认知框架，理解其从哲学思想、审美取向到具体造园技法之间内在的逻辑联系。我们不着眼于特定某一本现代出版物的具体内容，而是聚焦于这一历史悠久、体系庞大的艺术门类本身。 第一章：天人合一的哲学基石——园林观念的源流 古典园林并非简单的建筑堆砌或自然复制，它是中国传统哲学思想——尤其是道家“道法自然”与儒家“中庸”思想的物质化体现。本章将追溯自先秦至明清时期，文人雅士如何将对宇宙本源的思考融入到对人造山水的构想之中。 我们首先探讨《庄子》中“逍遥游”的境界，这种超越世俗、追求精神自由的理想，是如何转化为园林中“曲径通幽”、“虚实相生”的空间布局。园林，是古人在有限的方寸之地，寻求“虽由人作，宛自天开”的理想寄托。随后，我们将分析儒家“修身齐家治国平天下”的入世情怀如何影响了皇家园林（如颐和园、圆明园）的宏大叙事与秩序感，以及私家园林（如苏州园林）中对个体精神自洽与避世情结的强调。 重点将放在“意境”的构建上。意境是园林艺术的灵魂，它超越了单纯的视觉欣赏，而在于引发观者的联想与感悟。这种感悟往往来源于对“有”与“无”、“动”与“静”、“明”与“暗”的辩证处理。我们将详细解析中国传统美学中“留白”的艺术手法，如何通过对空间、水面或植物的克制使用，迫使观者以更积极的心态参与到场景的再创造中。 第二章：山水的摹写与再造——造园要素的结构分析 古典园林由山、水、建筑、植物四大要素构成，但其高妙之处在于如何打破这些元素的界限，使其相互渗透、彼此依存。 山体与叠石艺术： 园林中的“山”，是对自然山脉的微缩与提炼。本章将详细介绍中国赏石文化的发展脉络，从汉代的太湖石的审美偏好，到宋代文人对“瘦、透、漏、皱”的极致追求。我们将深入探讨叠石技法，如“作势”与“取势”，如何运用虚假的山体结构来模仿自然山峦的雄浑与险峻。园林的山不再是背景，而是引导游览路线、界定空间层次的核心骨架。 水体与流变哲学： 水在中国园林中占据着至关重要的地位，它不仅是视觉的焦点，更是生命的象征。本节将比较“池、湖、溪、涧”的不同处理手法。例如，皇家园林中追求湖泊的开阔与水面的平静，以彰显帝王的稳定与胸襟；而私家园林则偏爱曲折的水道和假山瀑布，以模拟山野溪流的灵动与野趣。水面的处理，包括如何通过植物的遮挡与建筑的倒影，来丰富空间的层次感，是本章的重点分析对象。 建筑的“借景”与“框景”： 园林建筑的价值，不在于其自身的体量，而在于它如何介入和组织周围的景观。我们将系统梳理“借景”的原则——如何将远处的山峰、邻近的古树、甚至天空的云彩纳入视野之中。同时，“框景”的运用，如月洞门、花窗、漏窗等，将自然景观切割、提炼，使其如同精心装裱的画作，引导观者的视线聚焦于特定的一景。 第三章：时间的艺术——游览路线与空间叙事 古典园林是一种动态的艺术，其体验随着人的移动而展开，形成一条精心编排的叙事线索。 步移景异的韵律： 游览路线的设计，是园林艺术中最体现匠心之处。本章会分析如何通过连续设置“障景”（阻碍视线）、“透景”（引入视线）和“对景”（形成对峙或呼应），来控制游览者的节奏与情绪。这种节奏模仿了中国古典诗词的起承转合，避免了直观的暴露，使每一次转角都带来新的惊喜——即“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的体验。 空间序列的心理暗示： 我们将探讨不同空间主题的转换，例如从喧嚣的庭院到幽静的书房，再到野趣横生的山野。这种从“俗”到“雅”、从“开敞”到“封闭”的序列，是心理暗示和精神净化的过程。园林的设计者通过空间尺度的变化（小院的压抑感与大湖的舒展感），来调适游览者的心绪，最终达到与自然和谐相处的目的。 第四章：文人精神与物象的象征意义 园林中的每一种元素，都承载着深厚的文化内涵，是文人精神世界的物化表达。 植物的品格寄托： 荷花象征君子的“出淤泥而不染”，竹子象征正直与气节，松柏象征坚韧不拔。本章将细致梳理“花卉谱系”在园林中的象征意义，以及它们如何与建筑的题名（如“撷秀亭”、“翠樾堂”）相互印证，共同构建出主人的道德情操与审美趣味。 匾额与楹联的阐释学： 匾额和楹联是园林的点睛之笔，它们以文字的形式，直接点明了园林的设计主旨和主人的志向。本章将选取若干经典园林案例，解析其题咏文字中蕴含的典故、哲理与情感张力，展示文字与景观如何互为表里，共同完成艺术的表达。 结语：当代语境下的传承与再审视 最后，本书将对古典园林艺术进行总结与展望。在现代城市的高压生活中，重温古典园林中对自然秩序的尊重与对精神空间的追求，具有重要的当代意义。我们探讨如何从古代造园大师的智慧中汲取灵感，以期在当下的建筑与景观设计中，寻找到传统与现代之间更深层次的和谐共存之道。本书旨在提供一个全面、深入的视角，让读者得以穿越时空，真正领略中国古典园林“咫尺之内再造乾坤”的非凡魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引我的，那种明亮的色彩搭配，加上书名“包邮 把这瓶开了”，就有一种让人忍不住好奇的感觉，仿佛里面藏着一份惊喜，或者是一段充满活力的故事。我刚拿到手的时候，就觉得这本书不像是那种沉闷的说教类读物，它的名字本身就带着一种生活气息，一种轻松愉悦的邀请。我特别喜欢这种类型的书，它们不会给你压力，只是静静地在那里，等你心情好的时候，随手翻开，就能从中找到一些共鸣，或者是一些意想不到的乐趣。有时候，一本书的名字就能决定它在我心里的地位，而“包邮 把这瓶开了”无疑是个加分项，让我对接下来的阅读充满了期待。我猜想，这本书的内容大概率会是关于生活中的小确幸，或者是那些被我们忽略的美好瞬间。它可能不会涉及什么惊天动地的大事，但一定会触碰到内心最柔软的地方。我喜欢这种贴近生活、不矫揉造作的文字，它们就像一杯温热的饮品，能瞬间驱散心中的阴霾。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，这本书的某些部分让我感到有些困惑，甚至是我不太容易理解的。作者的叙事方式相当跳跃，时而将时间线拉得很长，时而又像是在碎片化的记忆里穿梭。有些段落的意象非常独特，需要反复品味才能捕捉到其中蕴含的深意。我有时会觉得，作者似乎在用一种旁观者的视角，冷静地审视着生活中的种种荒诞和无奈。他的语言充满了哲思，但也因此显得有些晦涩，需要读者付出更多的精力去解读。不过，正是这种挑战性，也让这本书显得与众不同。它不像那些轻易就能被读懂的书，它需要你主动去参与，去思考，去构建属于自己的理解。我喜欢这种需要“动脑筋”的书，它能激发我的求知欲，也能让我从阅读中获得更深的满足感。虽然我不能说完全理解书中的所有内容，但我能感受到作者想要传达的那种独特的精神内核，那种对现实世界的深刻反思。

评分☆☆☆☆☆

翻开书页，首先映入眼帘的是一种温暖的笔触，文字之间流淌着一种细腻的情感。读着读着，我仿佛置身于一个充满阳光的午后，窗外的微风轻轻拂过，带来了淡淡的花香。作者的叙述方式非常亲切，就像一位老朋友在娓娓道来，没有刻意的雕琢，也没有华丽的辞藻，但每一个字都恰到好处地敲击在心弦上。我特别欣赏书中对细节的描绘，那些看似微不足道的场景，在作者的笔下却变得鲜活起来，充满生命力。比如，一段关于清晨第一缕阳光洒在窗台上的文字，就让我感受到一种宁静和希望；又比如，一段描写食物的文字，更是勾起了我内心深处对家乡味道的思念。这本书给我最深刻的感受就是真实，它没有回避生活中的琐碎和不如意，但却总能在绝望中找到希望，在平凡中发现美好。我常常在阅读的过程中，嘴角不自觉地上扬，甚至有些时候会眼眶湿润，这是一种复杂的情感，既有感动，也有欣慰，还有一丝淡淡的忧伤，但总体来说，是积极向上的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对这本书的预期并不高，毕竟市面上同质化的书籍太多了，很难找到真正能打动人心的作品。“包邮 把这瓶开了”这个书名，一开始也让我觉得有些随意，甚至有点戏谑。然而，当我深入阅读之后，我不得不承认，我被深深地折服了。作者的文字功底非同一般，它不是那种辞藻堆砌的炫技，而是一种浑然天成的力量，能够不动声色地将读者拉入他的世界。我尤其喜欢书中对人物心理的刻画，那种细腻入微的洞察力，让我觉得书中出现的人物仿佛就是我们身边的人，他们的喜怒哀乐，他们的困惑与挣扎，都如此真实，如此 relatable。有时候，我会因为某个角色的遭遇而揪心，有时候，我会因为他们的选择而深思。这本书让我重新审视了自己，也让我更加理解了他人。它没有提供什么现成的答案，但它引导我去思考，去感受，去体会生活的多重维度。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的冲击是巨大的，它就像一个巨大的浪潮，拍打着我长久以来习以为常的平静。作者以一种极其大胆甚至可以说是颠覆性的方式，展现了对某些社会现象的深刻洞察。他的语言犀利而精准，不留情面地揭露了那些隐藏在光鲜外表下的虚伪和无奈。我常常在阅读时，感到一种强烈的震撼，甚至有那么一瞬间，会怀疑自己所处的现实是否真的如此。书中对人性的复杂性的探讨，让我既感到不安，又不得不承认其深刻的真实性。作者并没有给出解决问题的方案，但他抛出了问题，并且以一种极具挑衅性的方式，迫使读者去思考，去反省。我喜欢这种不按常理出牌的写作风格，它打破了我固有的认知框架，让我看到了一个我从未认真关注过的世界。这本书绝对不是那种轻松愉快的读物，它会让你感到沉重，会让你感到压抑，但它带来的思考却是持久而深刻的。