正版 魔法意大利面 西餐从入门到精通书 新手学做意大利面制作大全西餐做法教程书籍零基础自制意大利面 图片色 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 意大利面
• 西餐
• 烹饪
• 美食
• 零基础
• 新手
• 自制
• 教程
• 图解
• 美食教程

店铺： 途创图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787559105684

商品编码：27494261330

丛书名： 魔法意大利面

基本信息

书名: 魔法意大利面

定价：35.00元

作者:（日）春田裕子著

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2018-02-01

ISBN：9787559105684

字数：

页码：

版次：1

装帧：

开本：16开

 

 

编辑

 

 

---

 

 

简单,时尚,好吃!只用1口锅煮出美味意大利面！在法国近来流行期间的面食是 “魔法的面食”，做法非常简单。1口锅中放入面、酱汁、配菜, 所有一起煮。做法简单，而且还节省时间。适合1人的午餐,派对的菜肴。把握了流行前沿的特点，现在一口锅料理风靡全世界，日、韩、***也在陆续出一口锅的食谱书，因为做起来简单，美味，所以广受年轻人的喜欢。

内容提要

 

 

---

 

 

 

 

目录

 

 

---

 

 

目录 2 简单又美味的魔法意大利面6 烹饪之前10 基本的做法 奶油酱意大利面12 经常遇到的问题13 不同的意大利面煮面时间与 汤汁量的基准14 其他的基本酱汁14 简单的番茄酱意大利面14 蒜香橄榄油意大利面15 柠檬黄油酱意大利面15 培根蛋意大利面目录

2 简单又美味的魔法意大利面
6 烹饪之前
10 基本的做法
奶油酱意大利面
12 经常遇到的问题
13 不同的意大利面煮面时间与
汤汁量的基准
14 其他的基本酱汁
14 简单的番茄酱意大利面
14 蒜香橄榄油意大利面
15 柠檬黄油酱意大利面
15 培根蛋意大利面
适合搭配的菜单
21 培根大葱煎烤面包片
27 生鱼片拼盘番茄酱汁
35 酿馅鸡蛋
41 塞馅口蘑
45 黄瓜薄荷叶酸奶沙拉
53 西洋山葵粉色泡菜
59 果生火腿沙拉
66 腌红扁豆
67 水果坚果卡芒贝尔软干酪
70 萝卜火腿千层
71 青芦笋俾斯麦风味
74 凉拌胡萝卜
75 芝麻菜生火腿沙拉葡萄醋调味汁
以蔬菜为主的魔法意大利面
19 花椰菜干酪意大利面
21 芥菜花竹笋花椒芽油酱意大利面
22 甘蓝金枪鱼凤尾鱼黄油酱意大利面
23 土豆扁豆青酱意大利面
24 牛油果蟹肉番茄奶油酱意大利面
25 牛油果丛生口蘑干酪意大利面
27 薄片蔬菜干酪意大利面
28 茄子培根普罗旺斯风味意大利面
29 藕香菇咖喱黄油酱意大利面
30 白笋古贡佐拉干酪奶油意大利面
31 绿芦笋杏鲍菇奶酪黄油意大利面
32 南瓜香芹黄油酱意大利面
33 秋葵圣女果椰汁奶油酱意大利面
35 彩椒辛辣番茄酱意大利面
36 根菜法国乡村风味意大利面
37 山芋滑子蘑蒜香风味意大利面
以肉为主的魔法意大利面
39 生火腿紫甘蓝红葡萄***奶油酱
意大利面
41 咸猪肉白扁豆纳瓦林风味意大利面
42 猪五花肉白菜柚子汁酱油橄榄油意
大利面
43 香肠新土豆鸡蛋意大利面
45 羊肉茄子摩洛哥风味意大利面
46 培根圣女果大蒜橄榄油意大利面
47 鸡肉芜菁蒜香橄榄油意大利面
48 西班牙烟熏香肠豆类蔬菜橄榄油意大
利面
49 香肠胡萝卜青豆橙子黄油酱意大利面
50 炸小丸子玉米奶油酱意大利面
51 牛肉蘑菇俄罗斯风味意大利面
53 猪里脊口蘑芥子奶油酱意大利面
54 墨西哥香辣口味牛肉酱意大利面
55 肉酱意大利面
以海鲜为主的
魔法意大利面
57 虾西葫芦柠檬奶油酱意大利面
59 金目鲷地中海风味意大利面
60 鲭鱼大葱马赛鱼汤风味意大利面
61 鳕鱼子黄油酱意大利面
62 鳕鱼土豆芹菜奶油酱意大利面
63 鲑鱼油菜黄油酱意大利面
64 海鲜干番茄意大利面
65 扇贝豆苗蒜香橄榄油意大利面
68 小沙丁鱼樱花虾青尖椒蒜香橄榄
油意大利面
69 章鱼彩椒番茄酱意大利面
72 牡蛎菠菜奶油酱意大利面
73 海胆花椰菜奶油酱意大利面
魔法的面
76 泰国风味鸡肉馅炒面
77 韩国风味炒粉丝
77 无汁担担面显示全部信息

作者介绍

 

 

---

 

 

现任料理研究家、管理营养师。大学主修和食、洋食、中华料理的烹饪基础与营养学。曾任女性杂志编辑，之后为圆梦而转行当料理师。无论是哪一种料理，著作的食谱皆因其专业性以及企划、切入点而颇受好评。主要从事电视、杂志、新闻等领域的相关料理工作，也担任家电厂商、食品公司的顾问以及料理专科学校的讲师。

《香料的秘密：探索世界各地风味》 内容简介： 本书是一本带领读者穿越时空、深入探索全球香料奥秘的深度指南。我们不讨论具体的食谱或烹饪技巧，而是聚焦于构成世界美食灵魂的那些神奇植物及其衍生物——香料。从古老的贸易路线到现代的农业技术，从神秘的药用价值到日常烹饪中的点睛之笔，本书将为您揭示香料世界的广阔与深邃。 第一部分：香料的起源与历史脉络 人类与香料的交织可以追溯到数千年前的文明曙光。本部分将详细考察最早记载香料使用的文献、考古发现，以及支撑“香料之路”兴衰的地理和政治因素。 古文明的馈赠： 深入探究美索不达米亚、古埃及、印度河流域文明如何利用香料进行宗教仪式、保存食物以及医疗实践。例如，对乳香和没药在古代贸易中的核心地位的剖析，以及它们如何在不同文明间传递价值。 香料之路的兴衰： 梳理连接东方与西方的复杂贸易网络，分析丝绸之路、海路对世界经济格局产生的影响。重点讨论香料贸易如何驱动探险、殖民扩张，直至全球化的早期形态的形成。我们将考察不同时期的垄断者，以及他们如何利用信息不对称来控制全球价格。 植物的地理足迹： 研究主要香料作物的原生地理分布，并分析它们如何在不同气候带和土壤条件下被成功移植和培育。这部分将包含对特定香料（如肉桂、丁香）原产地环境条件的详细描述。 第二部分：香料的植物学与化学基础 要真正理解香料的魅力，必须了解它们强大的内在机制。本部分将转向科学层面，深入剖析香料的结构、成分与感官体验之间的关系。 芳香分子的奥秘： 详细介绍构成香气和味道的主要化学类别，如萜烯类、苯丙素类等。探讨挥发性有机化合物（VOCs）如何在不同温度和介质中释放，从而影响我们的嗅觉和味觉体验。例如，我们将分析肉豆蔻中的肉豆蔻醚如何产生其特有的暖性香气。 从植物到成品： 考察香料的采集、干燥、研磨和陈化过程对最终产品质量的影响。探讨不同的加工技术如何保留或改变香料的活性成分。重点讨论酶促反应和氧化反应在香料风味演变中的作用。 辣味的科学： 专门设立章节解析辣椒素、胡椒碱等物质如何与人体受体相互作用，产生灼烧感。这部分将深入探讨辣椒的史科维尔指标（Scoville Scale）背后的化学原理，以及世界各地对“辣”的文化偏好差异。 第三部分：全球香料文化与应用深度分析 香料是文化身份的载体。本部分将以地域为经纬，系统梳理不同文化背景下香料的独特使用哲学和功能角色。 印度次大陆的“马萨拉”哲学： 分析印度复杂混合香料体系（如咖喱粉、加拉姆马萨拉）的内在逻辑。探讨为何某些香料组合在阿育吠陀医学体系中被视为平衡身体的必需元素，而非仅仅是调味品。 中东与北非的芳香艺术： 聚焦于七味香料（Baharat）、扎塔尔（Za’atar）等混合调味料的构成及其在慢炖、腌制中的核心作用。考察这些香料如何适应沙漠气候和游牧文化对食物保鲜及风味强度的需求。 欧洲传统与香草的回归： 区别于热带香料，本章侧重于温带草本植物（如迷迭香、百里香、罗勒）在欧洲烹饪中的结构性地位。分析文艺复兴时期和巴洛克时期，香料如何从奢侈品逐渐融入日常饮食，以及它们在传统酱汁和腌渍中的固定角色。 亚洲的“鲜”与“芳”： 探讨八角、桂皮、花椒等在东方烹饪中对“鲜味”的贡献，以及它们如何与发酵食品（如酱油、豆豉）产生协同效应，形成独特的风味维度。 第四部分：香料的现代挑战与未来展望 在全球化和气候变化的背景下，香料产业正面临前所未有的挑战。本部分将讨论可持续性、质量控制和创新趋势。 可持续采购与公平贸易： 探讨香料种植业中存在的环境压力、生物多样性流失和农民生计问题。分析有机认证、雨林联盟等标准对香料供应链透明度的贡献。 香料的替代性研究： 随着传统香料来源受限，化学家和食品科学家正在积极寻找具有相似风味特征的天然或人工替代品。本节将探讨这类研究的进展及其伦理考量。 风味分子工程学： 讨论利用生物技术手段（如发酵工程）生产特定高价值香料成分的可能性，以及这种技术如何重塑未来的香料市场。 总结： 《香料的秘密》旨在为读者提供一个宏大、多维度的视角，超越简单的调味应用，去理解香料作为历史驱动力、化学奇迹和文化符号的复杂身份。它将引导读者重新审视厨房中的那几个小罐子，发现隐藏在它们背后波澜壮阔的世界史诗。

评分☆☆☆☆☆

我收到这本书的时候，就被它的外观深深吸引了，那种色泽鲜亮、构图精美的设计，仿佛在描绘一幅幅诱人的美食画面，让人立刻就想翻开一探究竟。我一直以来都有个“意面梦”，总觉得意大利面是西餐中最具代表性、也最能体现烹饪技巧的食物之一，但碍于自己是厨房里的“小白”，总是停留在“只可远观不可亵玩”的地步。这本书的标题“魔法意大利面 西餐从入门到精通”简直是为我这样的群体量身打造的，它承诺了从最基础的内容开始，循序渐进地引领我走进意面的世界，最终能够“精通”。“新手学做”和“零基础自制”这两个关键词，让我看到了希望，摆脱了对复杂烹饪的恐惧，感觉即使是零基础也能轻松上手。“制作大全”这个词也让我觉得这本书的内容非常丰富，应该包含了市面上各种受欢迎的意大利面种类，以及详细的制作步骤和技巧，能够满足我不断探索的需求。我特别希望书中能够讲解一些关于意面酱汁的配方和制作要点，因为我知道，酱汁是意面的灵魂，掌握了酱汁的制作，才能做出真正美味的意面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，那种鲜亮的色彩搭配，一下子就能抓住眼球，感觉就像是在呼唤我这个西餐新手赶紧动手尝试。我一直对意大利面情有独钟，无论是口感的弹韧还是酱汁的浓郁，都让我着迷，但总觉得自己在家里做出来的味道总差那么一点意思，不够地道。看到“魔法意大利面”这个名字，就觉得这本书一定能带我进入一个奇妙的烹饪世界，解锁那些神秘的“魔法”，让我在家也能做出让人惊艳的意面。书名中“从入门到精通”和“新手学做”、“零基础自制”这些字眼，让我这个完全没基础的人感到无比安心，仿佛已经看到了自己一步步从小白变成大厨的影子。而且“图片色”这个词，让我对书中的插图充满期待，毕竟对于我这种视觉动物来说，清晰、精美的图片是学习烹饪的关键，能够直观地指导我每一步的操作，避免走弯路。我希望这本书不仅仅是教我几种意面的做法，更希望能讲解一些基础的西餐烹饪理念，比如如何选择合适的食材，如何掌握火候，以及各种酱汁的搭配原理，这样才能举一反三，以后遇到新的菜谱也能游刃有余。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的封面设计非常用心，色彩鲜艳，图片诱人，让人一看就充满了食欲和学习的欲望。我一直以来都对美食有着浓厚的兴趣，尤其是对意大利面情有独钟，常常在社交媒体上看到别人分享的精致意面，心里痒痒的，也想在家尝试制作。但是，我一直苦于没有系统的教程，对于我这种厨房小白来说，贸然尝试总是担心会失败，浪费食材。这本书的标题“正版 魔法意大利面 西餐从入门到精通”以及“新手学做”、“零基础自制”这些字眼，完全打消了我的顾虑，让我觉得这本书就是为我量身定做的。它承诺从最基础的知识讲起，一步步引导我掌握制作意大利面的技巧，最终实现“从入门到精通”的目标。“制作大全”这个词也让我对书中的内容充满了期待，希望它能涵盖各种经典的意面，以及一些创意性的做法，让我能够不断尝试和创新。“图片色”更是让我安心，因为我一直觉得，对于烹饪新手来说，清晰直观的图片指导比单纯的文字描述更加重要，能够帮助我更好地理解每一个步骤。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，它的外观就给我一种很专业的感觉，不是那种廉价的印刷品。我一直以来都对烹饪充满热情，尤其对意大利面情有独钟。虽然平时也会尝试做一些家常菜，但对于西餐，特别是意面，总觉得有点神秘，不知道从何下手。看到这本书的题目，特别是“魔法意大利面”这个名字，就感觉它能带领我进入一个全新的烹饪领域，解决我一直以来想做却不敢做的难题。书名中的“从入门到精通”对我来说简直是救星，意味着即使我是一个彻头彻尾的厨房小白，也能在这本书的指导下，逐步掌握意面制作的技巧，最终达到精通的程度。“零基础自制意大利面”更是让我看到了希望，不用去外面昂贵的西餐厅，也能在家品尝到地道的美味。“制作大全”也让我觉得内容非常全面，应该涵盖了各种类型的意大利面和相应的制作方法，不会让我感到选择困难。我希望书中能够讲解一些关于面团制作的技巧，比如如何揉面、醒面，以及如何控制面条的干湿程度，这是制作美味意面的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本《正版 魔法意大利面》的包装和纸质都相当不错，拿在手里就有一种沉甸甸的质感，这让我觉得它不是一本随随便便就能出版的书籍。我平时喜欢在下班后为家人准备晚餐，但往往就是那几样菜，吃得久了也会有些腻。一直以来，我都很想挑战一下西餐，特别是那丰富多样的意大利面，总觉得它充满了艺术感。这本书的标题“西餐从入门到精通”正是我想找的，因为它暗示了这本书的内容循序渐进，不会让初学者望而却步。我特别看重“新手学做”和“零基础自制”这些字眼，这表明作者考虑到了像我这样的零经验人群，一定会提供详细到位的指导。而且，“大全”这个词也让我觉得内容很丰富，能够满足我对于意大利面制作的各种好奇心，从小巧精致的笔管面到大气的宽面，各种形态的意面似乎都能在这本书里找到它们的最佳归宿。我希望书中能有一些关于意面酱汁的详细讲解，比如经典的番茄肉酱、奶油培根酱、青酱等等，以及如何调制出令人垂涎欲滴的味道。