三高吃什麼宜忌速查 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馬方 著

圖書標籤:

• 高血壓
• 高血脂
• 高血糖
• 飲食
• 健康
• 食療
• 慢性病
• 營養
• 預防
• 養生

店鋪： 天泰尚圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社 ， 科學技術文獻齣版社

ISBN：9787501995813

商品編碼：28041261661

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名：三高吃什麼宜忌速查

定價：39.8元

作者：馬方

齣版社：中國輕工業齣版社，科學技術文獻齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787501995813

字數：300000

頁碼：256

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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專門為三高患者放在手邊而寫的書！科學飲食定會無師自通！

內容提要

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《三高吃什麼宜忌速查》以的強烈對比為主綫，選取不同類彆多種食物以文字和錶格兩種形式進行宜忌闡述，讓三高患者對適宜或禁忌吃某種食物及其理由一目瞭然，又能瞭解食物的降脂降糖降壓吃法，主要營養成分，對並發癥的益處和搭配宜忌。《三高吃什麼宜忌速查》還配以清晰、美觀的食材圖，增強食物識彆度的同時，也能給讀者帶來圖文閤理搭配的良好閱讀感受。

目錄

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作者介紹

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文摘

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燕麥：熱量367韆卡
　　降脂降糖佳品
　　對防治“三高”的好處
　　燕麥含有豐富的膳食縴維，可促體內壞膽固醇的排齣；燕麥低糖的特點，可刺激胰島素的敏感度，降低患糖尿病的風險；燕麥有、除脂作用，還可增加飽腹感，常食有助於保持閤理體重，降低患“三高”的風險。
　　《中華本草》記載，燕麥味甘，性溫，有止虛汗、止血等功效。現代醫學發現，燕麥的營養結構非常適閤“三高”人群。
　　降低“三高”這樣吃
　　煮米飯時，加一些燕麥同煮，可增加米飯筋道和飽腹感，有益於控製總熱量攝入。
　　燕麥也可以磨成粉，與小麥粉混閤後，製作成多種麵食，會增加食物中的膳食縴維含量，有助於維持餐後血糖平穩。
　　可以用熱牛奶衝泡燕麥片，用來做早餐。長期食用，不僅可，還可。
　　搭配與禁忌
　　燕麥＋山藥 可延年益壽，是高血糖、高血壓、高血脂患者的膳食佳品
　　燕麥＋牛奶 可補充蛋白質、維生素，還有的降血糖作用
　　燕麥＋小麥 可補充維生素和礦物質
　　燕麥＋菠菜 影響人體對鈣的吸收
　　體質虛寒、皮膚過敏、腸道敏感者不宜吃燕麥，易引起脹氣、胃痛、腹瀉。
　　……

序言

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《舌尖上的智慧：探索傳統飲食的古今變遷》 本書導言：一蔬一飯，皆是曆史的沉澱 我們每日的餐桌，不僅僅是果腹之所，更是文化、曆史與地域風情的縮影。從遠古的茹毛飲血，到如今的精耕細作與全球食材的交匯，人類的飲食實踐始終與社會發展、技術進步和信仰變遷緊密相連。然而，在追求效率與新奇的現代生活中，我們是否遺失瞭對食物本源的敬畏，對傳統烹飪智慧的繼承？ 《舌尖上的智慧：探索傳統飲食的古今變遷》是一部深入剖析人類飲食文化演進曆程的專著。它摒棄瞭簡單羅列菜譜的做法，而是聚焦於飲食背後的宏大敘事——即食物是如何塑造瞭文明的形態，而文明又是如何反作用於我們盤中的食物。本書旨在為讀者重建一個立體的、充滿深度的飲食世界觀，理解我們“吃”的行為，遠比想象中更為復雜和深遠。 第一部：從土地到餐桌——農業革命與食物的地理決定論 本部分將追溯人類飲食的基石：農業的誕生。我們將探討新石器時代農業革命對社會結構産生的顛覆性影響。小麥、水稻、玉米這“世界三大主糧”的馴化過程，不僅僅是植物學的成就，更是人類定居化和剩餘物資積纍的前提。 第一章：文明的種子 詳細考察瞭美索不達米亞、黃河流域、安第斯山脈等核心農業區的早期作物選擇及其對當地文明定型的作用。例如，稻作文化如何塑造瞭東亞社會細膩的宗族結構，而小麥文化則如何催生瞭遊牧與定居的反復拉鋸。 第二章：風土的烙印 深入分析“風土”（Terroir）概念在傳統飲食中的體現。這不僅僅指土壤和氣候，更包含當地特有的微生物群落、水源質量以及季節性物候。我們將對比分析地中海飲食的橄欖油與亞洲茶道的茶文化，揭示地理環境如何決定瞭特定營養素的獲取模式和烹飪技法的偏好。這一章還會探討古代商路（如絲綢之路、香料之路）如何打破瞭地理的桎梏，將新的食材和烹飪思想帶入不同的文明圈。 第二部：火的藝術——傳統烹飪技術的曆史沉思 火的使用是人類從動物界躍升的關鍵一步。本書第三、四章將詳盡考察不同曆史時期、不同文明對於火候和介質的精妙運用，以及這些技術如何影響瞭食物的營養結構和風味復雜性。 第三章：介質的哲學：油、水與氣 對比分析油炸、水煮、蒸、烤等核心烹飪方式的曆史起源及其在不同文化中的地位。例如，中國傳統烹飪中對“鑊氣”的極緻追求，與古羅馬時期對油浸保存食物的偏愛，反映瞭各自文明對時間、能源和風味的價值取嚮。本書將通過對古代陶器和青銅器烹飪器具的考古發現，重建那些失傳或半失傳的烹飪技術細節。 第四章：時間的發酵——保存技術的文明史 醃製、發酵、風乾，這些古老的保存技術是抵禦飢荒、保障鼕季供給的生命綫。本章重點研究乳製品（如酸奶、奶酪）的發酵微生物學意義，以及醬油、醋、泡菜等復閤調味品如何從單純的保鮮手段，演變為復雜的風味構建藝術。我們將深入探討古代釀酒工藝中對酵母的無意利用，以及它在宗教儀式和社會交往中的核心作用。 第三部：飲食的社會學——餐桌上的權力與儀式 食物從來不是孤立存在的，它深刻地嵌入社會結構之中。本部分將從人類學和社會學的角度，審視飲食在身份構建、階層區分和宗教實踐中的功能。 第五章：身份的味覺標簽 探討“什麼能吃”與“誰能吃”之間的權力關係。在封建社會中，哪些食材被貴族壟斷？哪些烹飪方法被視為“粗鄙”？我們將分析歐洲宮廷宴會的繁復禮儀，以及日本“懷石料理”中對季節和極簡主義的推崇，如何成為維護特定社會群體的文化壁壘。書中還會穿插討論現代社會中“有機”、“素食主義”等標簽的社會建構意義。 第六章：信仰與禁忌：宗教飲食的邊界 宗教對飲食的規範是跨越地域最強烈的文化影響之一。本章將係統梳理猶太教的潔食（Kosher）、伊斯蘭教的清真（Halal）教義，以及印度教對牛的崇拜。我們不僅分析這些規定的字麵含義，更探討其背後的生態邏輯、衛生考量，以及在民族認同構建中的粘閤劑作用。例如，探討“禁食”往往比“提倡食用”更能鞏固群體邊界。 第四部：失落的風味與未來的對話 在工業化浪潮和全球化進程下，傳統飲食正麵臨前所未有的挑戰。本書的最後一部分將反思這種變遷，並展望如何平衡現代便利與傳統智慧。 第七章：風味的退化與重構 分析大規模工業化生産對食物自然風味的稀釋作用。我們審視現代農業中對單一作物品種的偏愛如何導緻瞭生物多樣性的喪失，以及由此引發的營養結構變化。同時，本章也會介紹全球範圍內復興“地方性”食材和古老品種（如傳傢寶番茄、本土榖物）的努力，探討這些“慢食”運動如何對抗標準化。 第八章：記憶中的味道 本章聚焦於個體記憶與集體懷舊在飲食中的作用。食物往往是連接過去與現在的最強烈媒介。我們將探討人類學傢如何通過研究傢庭食譜的代際傳遞，來解讀移民、戰爭和遷徙對文化身份的衝擊。理解我們對“傢鄉味”的執著，即是對一種穩定、可預測的傳統秩序的心理需求。 結語：迴歸餐桌，重拾敬畏 《舌尖上的智慧》希望引導讀者超越“好吃與否”的直觀判斷，轉而思考每一口食物背後的深厚文化積澱與曆史選擇。我們的目標是，讓讀者在未來的每一次舉箸之間，都能感受到這份來自土地、火與時間的饋贈與智慧。

評分☆☆☆☆☆

我是在朋友的強烈推薦下購入這本書的，本來是抱著試試看的心態，結果發現它幾乎涵蓋瞭我所有關於“三高”飲食的疑問，而且解答得非常專業且不失溫度。我特彆喜歡其中關於“烹飪方式對營養素保留的影響”那一章。我們都知道要少油少鹽，但具體是蒸、煮、烤、燉哪種方式最能最大化保留維生素和礦物質，同時避免有害物質的産生，這本書裏都有詳盡的科學對比分析。這些細節的知識，對於追求生活品質的我來說，非常有價值。而且，它不僅關注“吃什麼”，還關注“怎麼吃”，比如食物的咀嚼次數、進餐的速度、以及不同食物的間隔時間等，這些看似微小的習慣，在長期纍積下對血壓和血脂的影響是巨大的。這本書的語言風格帶著一種老中醫般的沉穩和現代營養學傢的嚴謹，讀起來讓人心安。它不是那種販賣焦慮的讀物，而是真正緻力於提供解決方案，讓我對未來管理自己的健康充滿瞭信心和期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，市麵上關於“三高”的指南太多瞭，但大多要麼過於保守，把所有好吃的都列入黑名單，讓人食欲全無；要麼就是過於“新潮”，推薦一些我根本買不到或者做不齣來的奇特食譜。這本書的平衡感做得非常好。它的觀點非常中肯和人性化，沒有一味地強調“忌口”，而是更側重於“如何優化選擇”。舉個例子，書中對“紅肉”的描述，不是簡單粗暴地一刀切，而是分析瞭不同部位的脂肪含量差異，並提供瞭低脂烹飪的替代方案，比如用豆製品或禽類來部分取代，這讓我既能滿足口腹之欲，又不必過度焦慮。而且，它還深入探討瞭隱藏在日常調味料和加工食品中的“陷阱”，這纔是現代人最容易忽視的地方。我按照書中的建議調整瞭傢裏的油鹽醬醋比例，幾周下來，感覺身體狀態確實有微妙的變化，不再像以前那樣容易犯睏和感到沉重。這本書的排版也值得稱贊，大量的圖錶和對比數據，讓抽象的數字變得可視化，閱讀體驗極佳，完全不會讓人産生閱讀疲勞。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度遠超我的預期，我本來以為它隻是一個簡單的食材速查錶，沒想到在“飲食時間點”和“個體化調理”方麵做瞭非常詳盡的闡述。比如，它討論瞭不同時間段攝入碳水化閤物對餐後血糖的影響差異，這對於我這種白天需要高強度工作，晚上又想稍微放鬆一下的人來說，簡直是福音。更讓我印象深刻的是，它沒有采用“一刀切”的通用食譜，而是非常強調“聽從身體的聲音”，教導讀者如何通過記錄和反饋來調整自己的飲食結構。書中提供瞭很多自測和記錄的模闆，引導讀者進行個性化的健康管理實踐。這種由內而外的自我覺察式的指導，比死記硬背食譜要有效得多。我感覺作者非常理解現代人生活節奏快、壓力大的現狀，所以提供的建議都非常具有操作性，即便是忙碌的上班族也能在碎片時間裏快速應用。這本書的知識體係完整，從基礎理論到實操落地，邏輯鏈條清晰，讓人感覺非常可靠，不是那種為瞭嘩眾取寵而提齣的未經證實的方法論。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大氣，色彩搭配得很有食欲感，一看就知道是講飲食方麵的專業書籍。我本來對“三高”這類健康話題有點望而生畏，覺得肯定都是枯燥的醫學術語和密密麻麻的禁忌清單。沒想到，翻開目錄，驚喜地發現它結構劃分得極其清晰，從基礎的營養學原理到各種食物的細緻解析，循序漸進，讓人很容易跟上節奏。尤其是關於食材的選擇和搭配，不是簡單地說“能吃”或“不能吃”，而是會解釋背後的科學道理，比如某種脂肪酸對心血管的益處，或者某種縴維素如何幫助穩定血糖。我特彆欣賞它在實用性上下瞭很大功夫，比如針對不同場景——工作餐、傢庭聚餐，甚至外齣就餐時，都給齣瞭非常具體的應對策略，這些都是我在其他健康書籍裏很少見到的具體指導。它不是一本高高在上的理論書，更像是一個隨時可以谘詢的營養顧問，讓我感覺管理自己的健康不再是一項艱巨的任務，而是一件可以掌控的事情。這本書的文字風格流暢，沒有那種教科書的生硬感，讀起來很舒服，即便是對營養學一竅不通的人也能很快抓住重點，可以說是將復雜的健康知識轉化成瞭人人可懂的生活指南。

評分☆☆☆☆☆

與其他市麵上那些過度美化或過度渲染某種“超級食物”的書籍相比，這本書顯得格外腳踏實地和理性。它的論述建立在大量的研究和臨床觀察之上，而不是基於個人經驗的臆斷。我特彆贊賞它對“適度”和“平衡”的強調，沒有鼓吹任何極端的飲食潮流。比如，它對水果的攝入給齣瞭非常細緻的建議，明確指齣瞭哪些水果升糖指數較高，應該控製總量，而哪些富含特定抗氧化劑，可以適量增加。這種基於個體風險和生活習慣的精細化指導，是我在其他地方很難找到的。這本書的專業性體現在它能夠將復雜的生化過程，用日常的語言進行精準的描摹，讓讀者明白為什麼要做齣某個選擇，而不是僅僅被告知“必須如此”。它更像是一本工具書，我可以隨時翻到某個特定的食物或癥狀部分，快速找到對應的應對策略，極大地提高瞭我的生活效率和健康管理的精確度。這本書無疑是我健康書架上最常被取閱的那一本。