選擇健康：營養篇(修訂本) [美] 弗朗西新,[美] 科頓,許育琳 97871210735 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 弗朗西新，[美] 科頓，許育琳 著

圖書標籤:

• 健康
• 營養學
• 膳食
• 飲食
• 醫學
• 健康生活
• 預防醫學
• 美國
• 弗朗西新
• 科頓

店鋪： 書逸天下圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121073502

商品編碼：29516876827

包裝：平裝

齣版時間：2009-02-01

基本信息

書名：選擇健康：營養篇(修訂本)

定價：28.00元

作者： 弗朗西新, 科頓,許育琳

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2009-02-01

ISBN：9787121073502

字數：

頁碼：256

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

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《選擇健康：營養篇（修訂本）》適用於醫學專業人員。
　　健康是什麼？疾病是什麼？人們為什麼會生病？疾病怎樣纔能夠被預防？它又怎樣纔能被逆轉？在死亡綫上自救康復的作者，告訴你一個全新的健康理念。
　　在健康與疾病之間，存在有六條渠道：營養、毒素、心理、生理、遺傳與醫藥。
　　以革命性的眼光去看待健康問題，在淺顯易懂的新科學知識之上掌握正確的生活方式。你會從這裏得到超乎想象的、掌握自身健康的自主能力。
　　親近健康、遠離疾病，是我們共同的目標。

內容提要

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《選擇健康：營養篇（修訂本）》以革命性的眼光去看待健康問題，在淺顯易懂的新科學知識之上掌握正確的生活方式。你會從這裏得到超乎想象的、掌握自身健康的自主能力。 親近健康、遠離疾病，是我們共同的目標。
　　在健康與疾病之間，存在有六條渠道：營養、毒素、心理、生理、遺傳與醫藥。

目錄

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導論
章 我幾乎死去
從糟糕到更糟糕
選擇活下去
發揮我們的潛能

第2章 人體健康的潛能
一個不良的記錄
失去的美好生活
瞭解我們的潛能
的罕薩人
不衛生的生活環境，但身體
健康的人們
現代“進步”——走嚮衰退
生活網

第3章 健康與疾病的新理論
一種疾病——兩種原因——六條渠道
簡化的理由
簡化疾病
誰會因疾病而死亡
在健康和疾病之間的六條渠道
新韆年的新理論

第4章 選擇健康的細胞
一路迷失
瞭解細胞
建造細胞以及健康細胞的運作
毒素關閉身體係統
防禦的綫
為什麼我這麼纍
不要抱怨你的父母
學會一種新的方式

第5章 營養渠道
肚滿腸肥的飢餓
營養不等於外錶好看
比以往更不真實的現實
一個尺碼不會適閤所有人
隨意的標準
真正有用的飲食
具有魔力的小藥丸
在苗圃食物就已經染毒瞭
堆滿瞭過時食物的架子
謹防食物斷頭颱
為你的將來進食
你如何進食關係重大
一切都取決於技術
反思“酸性消化”
選擇閤適的飲食補充劑
美味的選擇

第6章 毒素渠道
一個活生生的
緩慢地殺死他
身體內部的毒素
外部毒素的積纍
沒有人是安全的
專有的毒氣室
食物反擊戰
微波爐：找麻煩的捷徑
警告：水對你的健康也是
有害的
拿人類命運開玩笑的食物
注意你傢裏的空氣
清點你傢裏的危險品
危險的美容産品
有毒的清潔産品
毒素超載的處方
你體內的毒素事實
過敏癥應該警鍾長鳴
壓力會以很多種方式毒害你的身體
主要的毒素防禦者：

第7章 心理渠道
身體，自己痊愈吧
選擇維持病態
如果我好瞭，你還會照顧我嗎
安慰劑效果
好的健康保險
消極想法的傳染
頭腦需要重新編程
健康的大腦，健康的免疫係統
壓力的正負兩麵觀
愛指引著道路
一個極好的機會

第8章 生理渠道
運動的快樂
為瞭你的頭腦去鍛煉吧
飲食風尚和事實
有益健康的慣例
一個真正可行的鍛煉計劃
睡眠：一種抗毒劑
正確地呼吸
對損失的控製
日光浴不總是一件壞事
優化你的生理渠道

第9章 遺傳渠道
弱的那一節鏈會斷嗎
自然與教養
對DNA的有意破壞
基因改造過的食物：危險的行當
關於先天缺陷的誤解
選擇你的命運

0章 醫藥渠道
真相和結果
沒有寫在死亡證明書上的
東西
帶來禍害的處方
管理癥狀，而不是治愈疾病
不隻是我們各個部件的總和
站不住腳的基礎
醫療事故
你應該做醫療測試嗎
你應該做手術嗎
你應該服用藥物嗎
有三種類型的常用藥值得
特彆注意
消化係統的破壞
接種疫苗
該有功勞的地方就給予功勞
也要提防你的牙科醫生
你自身的醫療者

1章 世界觀的變遷
生病比保持健康更難
以新的眼光來看待你的健康
如何識彆警告信號
打造一個更好的你
世界觀的根本改變
將來就是現在
作者的話：嚮健康邁進
附錄A 健康信息
附錄B 維生素補充劑
附錄C 食物和個人用品

作者介紹

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雷濛德·弗朗西斯（Raymond Francis）
　　畢業於麻省理工大學，是日益壯大的健康保健領域的的先驅者。他是“健康”公司的首席執行官，該公司是服務於大眾的健康教育和彆的健康産品的提供者。他也是美國網上健康基金會總裁、《健康新聞》（BeyondHealthNews）的齣版者、《健康之路》（Pathways to Health）報紙的專欄作者。

文摘

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章 我幾乎死去
　　就在不算遙遠的幾年之前，還沒有人能夠說服我去寫一本關於人類健康和功能的書。因為我並不是一位健康專傢，況且，說實話，我對這個專題也從沒想過什麼。我一直以為我很健康，並確認自己也做不瞭什麼事情可以進一步提高自己的健康水平。然而今天，我卻把自己的整個身心都獻給瞭研究和探討改善健康狀況。
　　對身體健康的關注是我們每一個人都共同追求的東西。不管我們能活多久，我們都希望能過上品位高尚和與疾病無緣的生活。但是，我們絕大多數人根本就不知道與疾病無緣的生活是可能的。因此，我們生活的重點完全亂瞭套，而且養成瞭壞習慣，這往往會給我們的健康帶來危害。我們也常常忽略健康惡化的早期信號，不知不覺之中，我們給通嚮災害鋪平瞭道路。這正是發生在我身上的事情。
　　在我處於以前的職業的高峰時，我不僅是一傢國際企業管理谘詢公司的總裁，而且在國際企業競爭、工業質量和生産力等方麵深有研究。美國《財富》500強企業、國務院、聯閤國以及另外好幾個國傢的總理等都是我谘詢的客戶。當時生活真是厚待我呀！
　　1983年，情況有變的早期警告信號齣現瞭。我的生活節奏慢瞭下來，不僅需要更多的睡眠，而且非常容易疲倦。我也開始有瞭過敏反應，包括流鼻水、眼睛癢癢、打噴嚏、心悸和皮疹等。我渾身的肌肉和關節都疼痛。我感到自己好像沒有瞭戰鬥力，而且正一點一點地失去自己所需的在國際事務和首腦階層周鏇的腦力和體力。對我來說，生活越來越缺少歡樂，天天就像做著苦差事一般。
　　我把自己的這些癥狀一一告訴我的醫生，他是一位被醫術界評為“好之一”的醫生。他給我做瞭體檢，在很多項檢查之後，他宣告說我的“健康”。當我抗議地告訴他自己並不感到健康時，他迴答說：“您隻是上瞭年紀。”我再次抗議，我告訴他，在我一生之中，我從來都沒有過像現在這樣很差的感覺。他卻接著說：“當然瞭，您以前從來都沒有這麼一把年紀呀。”那一年，我纔46歲。

序言

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《舌尖上的平衡：重塑你的飲食智慧》 序言：一場關於食物與生活的對話 我們每天都在與食物打交道，它滋養我們的身體，慰藉我們的心靈，更是我們與世界連接的獨特方式。然而，在這個信息爆炸、選擇琳琅滿目的時代，我們似乎越來越睏惑於“吃什麼”和“怎麼吃”。各種飲食潮流此起彼伏，營養建議也五花八門，究竟哪一種纔是真正適閤自己的？“選擇健康：營養篇（修訂本）”的齣版，標誌著一個重要的契機，邀請我們重新審視與食物的關係，開啓一場深刻的飲食智慧重塑之旅。本書並非一份僵化的食譜，也不是一味追求極限的健康指標，而是一場溫和而堅定的對話，引導我們理解食物背後的科學，認識身體的需求，從而做齣更明智、更可持續的選擇。 第一章：食物的語言——理解營養素的真相 營養素，是構成食物的基石，也是維持生命運轉的能量來源。然而，它們並非孤立存在，而是協同作用，共同譜寫著身體健康的樂章。《舌尖上的平衡》將帶領讀者撥開迷霧，深入淺齣地解讀那些至關重要的營養素： 碳水化閤物：生命的燃料，智慧的選擇。 我們將探討復閤碳水化閤物的益處，理解全榖物、蔬菜、水果等天然食物在能量供給、腸道健康以及血糖穩定方麵的關鍵作用。同時，也會辨析精製碳水化閤物可能帶來的隱患，引導讀者在日常飲食中做齣更明智的區分。 蛋白質：生命的磚石，身體的工程師。 從構建肌肉、修復組織到閤成酶和激素，蛋白質在體內扮演著不可或缺的角色。本書將介紹優質蛋白質的來源，包括動物性蛋白和植物性蛋白，並探討不同人群對蛋白質的需求差異，幫助讀者在膳食中攝取足夠且均衡的蛋白質。 脂肪：必需的夥伴，而非洪水猛獸。 脂肪常常被誤解為健康的大敵，但本書將揭示健康脂肪的重要性。我們將深入瞭解不飽和脂肪酸（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）對心血管健康、大腦功能和炎癥控製的積極影響，並指導讀者如何選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、堅果、種子和魚類，同時警惕反式脂肪和過量飽和脂肪的攝入。 維生素與礦物質：微小的力量，巨大的作用。 這些微量營養素雖然需求量不大，但對身體的各項生理功能至關重要，從免疫係統運作到骨骼健康，再到能量代謝。我們將係統梳理各類維生素（脂溶性維生素A、D、E、K，水溶性維生素C、B族維生素）和礦物質（鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等）的來源、功能以及缺乏或過量的潛在影響，幫助讀者認識到均衡膳食的重要性。 水：生命的源泉，不可忽視的營養。 作為最基本的營養素，水在體內參與幾乎所有的生化反應，調節體溫，運輸營養物質，排除代謝廢物。本書將強調充足飲水的重要性，並指導讀者根據自身活動量和環境因素調整飲水量。 第二章：身體的信號——傾聽你的內在智慧 身體是最好的老師，它會通過各種信號來告訴我們它的需求。然而，在快節奏的生活和信息噪音中，我們常常忽略瞭這些細微的呼喚。《舌尖上的平衡》鼓勵我們重新連接身體，學會解讀這些信號： 飢餓與飽腹感的藝術。 區分生理性飢餓和情緒性飢餓，學習識彆身體發齣的飽腹信號，是實現健康飲食的關鍵一步。本書將提供實用的技巧，幫助讀者培養正念飲食的習慣，享受進食的過程，並避免過量攝入。 能量的起伏與食物的關聯。 為什麼在吃瞭某些食物後會感到疲憊？為什麼有些食物能帶來持久的能量？本書將解析不同食物對血糖和能量水平的影響，幫助讀者優化飲食，維持穩定的能量供應，告彆“能量低榖”。 消化係統的悄悄話。 腹脹、消化不良、便秘或腹瀉，這些都是消化係統在抗議的信號。我們將探討影響消化健康的飲食因素，如膳食縴維、益生菌和某些食物組閤，引導讀者通過調整飲食來促進腸道健康，提升整體消化功能。 身體的感受，情緒的映照。 食物與情緒之間有著韆絲萬縷的聯係。當我們感到壓力、焦慮或情緒低落時，往往會轉嚮某些食物尋求慰藉。本書將探討這種“情緒性進食”的心理機製，並提供健康的應對策略，幫助讀者找到更積極的情緒調節方式，而非依賴食物。 第三章：餐桌上的藝術——構建你的個性化飲食藍圖 沒有一種飲食方案適閤所有人。《舌尖上的平衡》強調的是個性化和可持續性，幫助讀者找到最適閤自己生活方式和身體需求的飲食模式。 食物多樣性的力量。 鼓勵食譜的豐富性，不僅僅是為瞭口感的滿足，更是為瞭攝取更全麵的營養素。我們將指導讀者如何在一周的膳食中納入各種不同顔色、不同種類的蔬果、全榖物、豆類、堅果和種子，確保身體獲得均衡的營養。 平衡膳食的五大要素。 結閤“健康金字塔”或“我的餐盤”等可視化工具，本書將生動形象地展示一個均衡膳食的構成比例，從主食、蛋白質、蔬菜、水果到健康脂肪，讓讀者一目瞭然，輕鬆掌握膳食搭配的原則。 “吃動平衡”的理念。 健康的身體離不開規律的運動。本書將強調運動在能量消耗、肌肉維持、骨骼健康以及情緒調節方麵的作用，並鼓勵讀者將運動融入日常生活，與健康的飲食相輔相成，達到身心的和諧。 加工食品的“真相”。 在現代食品工業高度發達的背景下，瞭解加工食品的成分、添加劑以及營養價值的變化至關重要。本書將幫助讀者辨彆“健康”的加工食品，並鼓勵減少攝入高鹽、高糖、高飽和脂肪的超加工食品。 飲食習慣的循序漸進。 改變並非一蹴而就，本書將提供一係列循序漸進的策略，鼓勵讀者從小處著手，逐步優化飲食結構，培養健康的飲食習慣，而不是追求“完美”而産生壓力。 第四章：特殊人群的營養智慧 人生的不同階段，身體的需求也會隨之變化。本書還將針對不同人群的特殊營養需求提供指導： 孕期與哺乳期：生命孕育的能量供給。 兒童與青少年：成長發育的關鍵時期。 老年人：維持活力與健康的老年生活。 運動愛好者：優化體能與促進恢復。 素食與彈性素食：植物性飲食的營養保障。 常見健康挑戰的膳食輔助：如血糖管理、體重管理、消化道不適等。 結語：開啓你的健康飲食新篇章 《舌尖上的平衡：重塑你的飲食智慧》是一本為你量身定製的指南，它將幫助你理解食物的本質，傾聽身體的聲音，並掌握構建健康飲食的藝術。這不是一場嚴苛的限製，而是一次關於愛自己、關懷身體的旅程。通過掌握本書所傳達的知識和技巧，你將能做齣更明智的食物選擇，享受更充沛的活力，擁抱更健康、更精彩的生活。讓我們一起，用智慧和愛，重新定義餐桌上的每一次相遇，讓食物成為我們最可靠的健康夥伴。

評分☆☆☆☆☆

讀完前幾章後，我深刻體會到作者們試圖構建的“整體觀”。他們沒有將任何一種營養素孤立地看待，而是強調瞭食物之間的協同作用以及個體差異的重要性。這與過去那種“吃這個對你好，吃那個對你壞”的二元對立觀點形成瞭鮮明對比。比如，書中詳細闡述瞭膳食縴維在腸道菌群健康中的關鍵角色，並解釋瞭為什麼充足的水分攝入與營養吸收效率息息相關。這提醒我，健康飲食並非僅僅是計算卡路裏或蛋白質剋數，而是一個復雜的生態係統。我特彆欣賞作者們對“個性化營養”的探討，雖然尚未深入到基因層麵，但他們強調瞭年齡、活動水平、甚至地域環境對最佳營養需求的影響。這種不搞“一刀切”的科學態度，讓我覺得這本書的建議更具操作性和可靠性，真正將“選擇健康”的權力交還給瞭讀者，鼓勵我們根據自身情況去調整。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我就被這個樸實的標題吸引瞭。《選擇健康：營養篇(修訂本)》這個名字，直截瞭當地點齣瞭主題，沒有那些故弄玄虛的營銷辭藻，讓人感覺非常踏實。我一直認為，健康的生活始於對我們日常攝入的食物有清晰的認識。市麵上的營養書籍汗牛充棟，很多要麼過於學術化，讓人望而生畏，要麼就是過度簡化，充斥著各種“超級食物”的誇張宣傳。我期待這本書能提供一種平衡的視角，既有科學依據，又能指導我們在日常生活中做齣切實可行的選擇。特彆是考慮到這是“修訂本”，我更希望能看到作者們吸收瞭近年來營養學領域的新進展，比如對宏量營養素比例的重新探討，或者對特定飲食模式（比如低碳水或地中海飲食）的更深入分析。我尤其關注那些關於如何解讀食品標簽的章節，這對我這種喜歡自己采購食材的人來說至關重要。希望它能幫助我擺脫那些營養學上的“都市傳說”，真正掌握選擇健康飲食的主動權。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值並不僅限於理論知識的傳授，它更像是一本實用的生活指南。我特彆關注瞭書中關於“外食族的營養策略”這一部分。對於我們這些常常需要應付工作餐和社交宴請的都市人來說，如何在有限的選擇中做齣最優解，是每天的挑戰。作者們沒有提供一套僵化的菜單，而是給齣瞭一套應對策略：如何點菜、如何調整配菜、如何平衡油脂和鈉的攝入。這種“解決問題導嚮”的撰寫方式，極大地提升瞭這本書的實用價值。它不是高高在上地指導我們應該吃什麼，而是非常接地氣地告訴我們：在現實的限製條件下，我們可以如何選擇。這種務實的態度，讓我感覺作者是真正理解我們日常生活的壓力和睏境的，因此，書中的每一條建議都顯得格外真誠和具有執行力。

評分☆☆☆☆☆

讓我印象最為深刻的是，修訂本在處理新興營養趨勢時錶現齣的審慎態度。麵對層齣不窮的飲食潮流和所謂的“排毒法”，這本書沒有盲目跟風，而是用清晰的科學證據來評估其有效性和潛在風險。例如，對於近期流行的特定維生素補充劑熱潮，作者們詳細分析瞭隻有在特定缺乏情況下纔需要額外補充的醫學依據，並警告瞭過量攝入的副作用。這種求真務實的精神，在信息爆炸的今天顯得尤為珍貴。它不是一本推銷某種飲食哲學的傳單，而是一本幫助讀者建立批判性思維的工具書。讀完之後，我感覺自己不再是營養信息的被動接受者，而是一個有能力篩選、質疑並最終為自己的健康負責的決策者。這本書真正做到瞭幫助我們“選擇健康”，而不是被動地接受被灌輸的“標準健康”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計很用心，封麵設計簡約而不失專業感，讓人一翻開就覺得內容會很嚴謹。我過去嘗試過幾本同類書籍，但往往讀到一半就因為邏輯跳躍或者術語過多而擱置瞭。我希望這本《選擇健康：營養篇》能夠保持一種連貫的敘事結構，引導讀者從基礎概念，如能量代謝和三大營養素的功能講起，逐步深入到微量元素的重要性，最後落腳到具體的膳食規劃。最讓我感到欣慰的是，我感覺作者們在解釋復雜概念時，采用瞭大量的圖錶和實例，這極大地降低瞭閱讀門檻。例如，書中對“隱形糖分”的揭露，讓我對一些看似健康的果汁和酸奶産生瞭新的警惕。這種由淺入深、循序漸進的講解方式，使得即便是營養學初學者，也能輕鬆跟上節奏，並且感覺到自己正在紮實地積纍知識，而不是被動地接收信息。這種教育性的深度和易讀性的結閤，是優秀科普讀物難能可貴的特質。