选择健康：营养篇(修订本) [美] 弗朗西新,[美] 科顿,许育琳 97871210735 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 弗朗西新，[美] 科顿，许育琳 著

图书标签:

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• 健康生活
• 预防医学
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• 弗朗西新
• 科顿

店铺： 书逸天下图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121073502

商品编码：29516876827

包装：平装

出版时间：2009-02-01

基本信息

书名：选择健康：营养篇(修订本)

定价：28.00元

作者： 弗朗西新, 科顿,许育琳

出版社：电子工业出版社

出版日期：2009-02-01

ISBN：9787121073502

字数：

页码：256

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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《选择健康：营养篇（修订本）》适用于医学专业人员。
　　健康是什么？疾病是什么？人们为什么会生病？疾病怎样才能够被预防？它又怎样才能被逆转？在死亡线上自救康复的作者，告诉你一个全新的健康理念。
　　在健康与疾病之间，存在有六条渠道：营养、毒素、心理、生理、遗传与医药。
　　以革命性的眼光去看待健康问题，在浅显易懂的新科学知识之上掌握正确的生活方式。你会从这里得到超乎想象的、掌握自身健康的自主能力。
　　亲近健康、远离疾病，是我们共同的目标。

内容提要

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《选择健康：营养篇（修订本）》以革命性的眼光去看待健康问题，在浅显易懂的新科学知识之上掌握正确的生活方式。你会从这里得到超乎想象的、掌握自身健康的自主能力。 亲近健康、远离疾病，是我们共同的目标。
　　在健康与疾病之间，存在有六条渠道：营养、毒素、心理、生理、遗传与医药。

目录

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导论
章 我几乎死去
从糟糕到更糟糕
选择活下去
发挥我们的潜能

第2章 人体健康的潜能
一个不良的记录
失去的美好生活
了解我们的潜能
的罕萨人
不卫生的生活环境，但身体
健康的人们
现代“进步”——走向衰退
生活网

第3章 健康与疾病的新理论
一种疾病——两种原因——六条渠道
简化的理由
简化疾病
谁会因疾病而死亡
在健康和疾病之间的六条渠道
新千年的新理论

第4章 选择健康的细胞
一路迷失
了解细胞
建造细胞以及健康细胞的运作
毒素关闭身体系统
防御的线
为什么我这么累
不要抱怨你的父母
学会一种新的方式

第5章 营养渠道
肚满肠肥的饥饿
营养不等于外表好看
比以往更不真实的现实
一个尺码不会适合所有人
随意的标准
真正有用的饮食
具有魔力的小药丸
在苗圃食物就已经染毒了
堆满了过时食物的架子
谨防食物断头台
为你的将来进食
你如何进食关系重大
一切都取决于技术
反思“酸性消化”
选择合适的饮食补充剂
美味的选择

第6章 毒素渠道
一个活生生的
缓慢地杀死他
身体内部的毒素
外部毒素的积累
没有人是安全的
专有的毒气室
食物反击战
微波炉：找麻烦的捷径
警告：水对你的健康也是
有害的
拿人类命运开玩笑的食物
注意你家里的空气
清点你家里的危险品
危险的美容产品
有毒的清洁产品
毒素超载的处方
你体内的毒素事实
过敏症应该警钟长鸣
压力会以很多种方式毒害你的身体
主要的毒素防御者：

第7章 心理渠道
身体，自己痊愈吧
选择维持病态
如果我好了，你还会照顾我吗
安慰剂效果
好的健康保险
消极想法的传染
头脑需要重新编程
健康的大脑，健康的免疫系统
压力的正负两面观
爱指引着道路
一个极好的机会

第8章 生理渠道
运动的快乐
为了你的头脑去锻炼吧
饮食风尚和事实
有益健康的惯例
一个真正可行的锻炼计划
睡眠：一种抗毒剂
正确地呼吸
对损失的控制
日光浴不总是一件坏事
优化你的生理渠道

第9章 遗传渠道
弱的那一节链会断吗
自然与教养
对DNA的有意破坏
基因改造过的食物：危险的行当
关于先天缺陷的误解
选择你的命运

0章 医药渠道
真相和结果
没有写在死亡证明书上的
东西
带来祸害的处方
管理症状，而不是治愈疾病
不只是我们各个部件的总和
站不住脚的基础
医疗事故
你应该做医疗测试吗
你应该做手术吗
你应该服用药物吗
有三种类型的常用药值得
特别注意
消化系统的破坏
接种疫苗
该有功劳的地方就给予功劳
也要提防你的牙科医生
你自身的医疗者

1章 世界观的变迁
生病比保持健康更难
以新的眼光来看待你的健康
如何识别警告信号
打造一个更好的你
世界观的根本改变
将来就是现在
作者的话：向健康迈进
附录A 健康信息
附录B 维生素补充剂
附录C 食物和个人用品

作者介绍

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雷蒙德·弗朗西斯（Raymond Francis）
　　毕业于麻省理工大学，是日益壮大的健康保健领域的的先驱者。他是“健康”公司的首席执行官，该公司是服务于大众的健康教育和别的健康产品的提供者。他也是美国网上健康基金会总裁、《健康新闻》（BeyondHealthNews）的出版者、《健康之路》（Pathways to Health）报纸的专栏作者。

文摘

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章 我几乎死去
　　就在不算遥远的几年之前，还没有人能够说服我去写一本关于人类健康和功能的书。因为我并不是一位健康专家，况且，说实话，我对这个专题也从没想过什么。我一直以为我很健康，并确认自己也做不了什么事情可以进一步提高自己的健康水平。然而今天，我却把自己的整个身心都献给了研究和探讨改善健康状况。
　　对身体健康的关注是我们每一个人都共同追求的东西。不管我们能活多久，我们都希望能过上品位高尚和与疾病无缘的生活。但是，我们绝大多数人根本就不知道与疾病无缘的生活是可能的。因此，我们生活的重点完全乱了套，而且养成了坏习惯，这往往会给我们的健康带来危害。我们也常常忽略健康恶化的早期信号，不知不觉之中，我们给通向灾害铺平了道路。这正是发生在我身上的事情。
　　在我处于以前的职业的高峰时，我不仅是一家国际企业管理咨询公司的总裁，而且在国际企业竞争、工业质量和生产力等方面深有研究。美国《财富》500强企业、国务院、联合国以及另外好几个国家的总理等都是我咨询的客户。当时生活真是厚待我呀！
　　1983年，情况有变的早期警告信号出现了。我的生活节奏慢了下来，不仅需要更多的睡眠，而且非常容易疲倦。我也开始有了过敏反应，包括流鼻水、眼睛痒痒、打喷嚏、心悸和皮疹等。我浑身的肌肉和关节都疼痛。我感到自己好像没有了战斗力，而且正一点一点地失去自己所需的在国际事务和首脑阶层周旋的脑力和体力。对我来说，生活越来越缺少欢乐，天天就像做着苦差事一般。
　　我把自己的这些症状一一告诉我的医生，他是一位被医术界评为“好之一”的医生。他给我做了体检，在很多项检查之后，他宣告说我的“健康”。当我抗议地告诉他自己并不感到健康时，他回答说：“您只是上了年纪。”我再次抗议，我告诉他，在我一生之中，我从来都没有过像现在这样很差的感觉。他却接着说：“当然了，您以前从来都没有这么一把年纪呀。”那一年，我才46岁。

序言

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《舌尖上的平衡：重塑你的饮食智慧》 序言：一场关于食物与生活的对话 我们每天都在与食物打交道，它滋养我们的身体，慰藉我们的心灵，更是我们与世界连接的独特方式。然而，在这个信息爆炸、选择琳琅满目的时代，我们似乎越来越困惑于“吃什么”和“怎么吃”。各种饮食潮流此起彼伏，营养建议也五花八门，究竟哪一种才是真正适合自己的？“选择健康：营养篇（修订本）”的出版，标志着一个重要的契机，邀请我们重新审视与食物的关系，开启一场深刻的饮食智慧重塑之旅。本书并非一份僵化的食谱，也不是一味追求极限的健康指标，而是一场温和而坚定的对话，引导我们理解食物背后的科学，认识身体的需求，从而做出更明智、更可持续的选择。 第一章：食物的语言——理解营养素的真相 营养素，是构成食物的基石，也是维持生命运转的能量来源。然而，它们并非孤立存在，而是协同作用，共同谱写着身体健康的乐章。《舌尖上的平衡》将带领读者拨开迷雾，深入浅出地解读那些至关重要的营养素： 碳水化合物：生命的燃料，智慧的选择。 我们将探讨复合碳水化合物的益处，理解全谷物、蔬菜、水果等天然食物在能量供给、肠道健康以及血糖稳定方面的关键作用。同时，也会辨析精制碳水化合物可能带来的隐患，引导读者在日常饮食中做出更明智的区分。 蛋白质：生命的砖石，身体的工程师。 从构建肌肉、修复组织到合成酶和激素，蛋白质在体内扮演着不可或缺的角色。本书将介绍优质蛋白质的来源，包括动物性蛋白和植物性蛋白，并探讨不同人群对蛋白质的需求差异，帮助读者在膳食中摄取足够且均衡的蛋白质。 脂肪：必需的伙伴，而非洪水猛兽。 脂肪常常被误解为健康的大敌，但本书将揭示健康脂肪的重要性。我们将深入了解不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）对心血管健康、大脑功能和炎症控制的积极影响，并指导读者如何选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果、种子和鱼类，同时警惕反式脂肪和过量饱和脂肪的摄入。 维生素与矿物质：微小的力量，巨大的作用。 这些微量营养素虽然需求量不大，但对身体的各项生理功能至关重要，从免疫系统运作到骨骼健康，再到能量代谢。我们将系统梳理各类维生素（脂溶性维生素A、D、E、K，水溶性维生素C、B族维生素）和矿物质（钙、铁、锌、镁、钾等）的来源、功能以及缺乏或过量的潜在影响，帮助读者认识到均衡膳食的重要性。 水：生命的源泉，不可忽视的营养。 作为最基本的营养素，水在体内参与几乎所有的生化反应，调节体温，运输营养物质，排除代谢废物。本书将强调充足饮水的重要性，并指导读者根据自身活动量和环境因素调整饮水量。 第二章：身体的信号——倾听你的内在智慧 身体是最好的老师，它会通过各种信号来告诉我们它的需求。然而，在快节奏的生活和信息噪音中，我们常常忽略了这些细微的呼唤。《舌尖上的平衡》鼓励我们重新连接身体，学会解读这些信号： 饥饿与饱腹感的艺术。 区分生理性饥饿和情绪性饥饿，学习识别身体发出的饱腹信号，是实现健康饮食的关键一步。本书将提供实用的技巧，帮助读者培养正念饮食的习惯，享受进食的过程，并避免过量摄入。 能量的起伏与食物的关联。 为什么在吃了某些食物后会感到疲惫？为什么有些食物能带来持久的能量？本书将解析不同食物对血糖和能量水平的影响，帮助读者优化饮食，维持稳定的能量供应，告别“能量低谷”。 消化系统的悄悄话。 腹胀、消化不良、便秘或腹泻，这些都是消化系统在抗议的信号。我们将探讨影响消化健康的饮食因素，如膳食纤维、益生菌和某些食物组合，引导读者通过调整饮食来促进肠道健康，提升整体消化功能。 身体的感受，情绪的映照。 食物与情绪之间有着千丝万缕的联系。当我们感到压力、焦虑或情绪低落时，往往会转向某些食物寻求慰藉。本书将探讨这种“情绪性进食”的心理机制，并提供健康的应对策略，帮助读者找到更积极的情绪调节方式，而非依赖食物。 第三章：餐桌上的艺术——构建你的个性化饮食蓝图 没有一种饮食方案适合所有人。《舌尖上的平衡》强调的是个性化和可持续性，帮助读者找到最适合自己生活方式和身体需求的饮食模式。 食物多样性的力量。 鼓励食谱的丰富性，不仅仅是为了口感的满足，更是为了摄取更全面的营养素。我们将指导读者如何在一周的膳食中纳入各种不同颜色、不同种类的蔬果、全谷物、豆类、坚果和种子，确保身体获得均衡的营养。 平衡膳食的五大要素。 结合“健康金字塔”或“我的餐盘”等可视化工具，本书将生动形象地展示一个均衡膳食的构成比例，从主食、蛋白质、蔬菜、水果到健康脂肪，让读者一目了然，轻松掌握膳食搭配的原则。 “吃动平衡”的理念。 健康的身体离不开规律的运动。本书将强调运动在能量消耗、肌肉维持、骨骼健康以及情绪调节方面的作用，并鼓励读者将运动融入日常生活，与健康的饮食相辅相成，达到身心的和谐。 加工食品的“真相”。 在现代食品工业高度发达的背景下，了解加工食品的成分、添加剂以及营养价值的变化至关重要。本书将帮助读者辨别“健康”的加工食品，并鼓励减少摄入高盐、高糖、高饱和脂肪的超加工食品。 饮食习惯的循序渐进。 改变并非一蹴而就，本书将提供一系列循序渐进的策略，鼓励读者从小处着手，逐步优化饮食结构，培养健康的饮食习惯，而不是追求“完美”而产生压力。 第四章：特殊人群的营养智慧 人生的不同阶段，身体的需求也会随之变化。本书还将针对不同人群的特殊营养需求提供指导： 孕期与哺乳期：生命孕育的能量供给。 儿童与青少年：成长发育的关键时期。 老年人：维持活力与健康的老年生活。 运动爱好者：优化体能与促进恢复。 素食与弹性素食：植物性饮食的营养保障。 常见健康挑战的膳食辅助：如血糖管理、体重管理、消化道不适等。 结语：开启你的健康饮食新篇章 《舌尖上的平衡：重塑你的饮食智慧》是一本为你量身定制的指南，它将帮助你理解食物的本质，倾听身体的声音，并掌握构建健康饮食的艺术。这不是一场严苛的限制，而是一次关于爱自己、关怀身体的旅程。通过掌握本书所传达的知识和技巧，你将能做出更明智的食物选择，享受更充沛的活力，拥抱更健康、更精彩的生活。让我们一起，用智慧和爱，重新定义餐桌上的每一次相遇，让食物成为我们最可靠的健康伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计很用心，封面设计简约而不失专业感，让人一翻开就觉得内容会很严谨。我过去尝试过几本同类书籍，但往往读到一半就因为逻辑跳跃或者术语过多而搁置了。我希望这本《选择健康：营养篇》能够保持一种连贯的叙事结构，引导读者从基础概念，如能量代谢和三大营养素的功能讲起，逐步深入到微量元素的重要性，最后落脚到具体的膳食规划。最让我感到欣慰的是，我感觉作者们在解释复杂概念时，采用了大量的图表和实例，这极大地降低了阅读门槛。例如，书中对“隐形糖分”的揭露，让我对一些看似健康的果汁和酸奶产生了新的警惕。这种由浅入深、循序渐进的讲解方式，使得即便是营养学初学者，也能轻松跟上节奏，并且感觉到自己正在扎实地积累知识，而不是被动地接收信息。这种教育性的深度和易读性的结合，是优秀科普读物难能可贵的特质。

评分☆☆☆☆☆

读完前几章后，我深刻体会到作者们试图构建的“整体观”。他们没有将任何一种营养素孤立地看待，而是强调了食物之间的协同作用以及个体差异的重要性。这与过去那种“吃这个对你好，吃那个对你坏”的二元对立观点形成了鲜明对比。比如，书中详细阐述了膳食纤维在肠道菌群健康中的关键角色，并解释了为什么充足的水分摄入与营养吸收效率息息相关。这提醒我，健康饮食并非仅仅是计算卡路里或蛋白质克数，而是一个复杂的生态系统。我特别欣赏作者们对“个性化营养”的探讨，虽然尚未深入到基因层面，但他们强调了年龄、活动水平、甚至地域环境对最佳营养需求的影响。这种不搞“一刀切”的科学态度，让我觉得这本书的建议更具操作性和可靠性，真正将“选择健康”的权力交还给了读者，鼓励我们根据自身情况去调整。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我就被这个朴实的标题吸引了。《选择健康：营养篇(修订本)》这个名字，直截了当地点出了主题，没有那些故弄玄虚的营销辞藻，让人感觉非常踏实。我一直认为，健康的生活始于对我们日常摄入的食物有清晰的认识。市面上的营养书籍汗牛充栋，很多要么过于学术化，让人望而生畏，要么就是过度简化，充斥着各种“超级食物”的夸张宣传。我期待这本书能提供一种平衡的视角，既有科学依据，又能指导我们在日常生活中做出切实可行的选择。特别是考虑到这是“修订本”，我更希望能看到作者们吸收了近年来营养学领域的新进展，比如对宏量营养素比例的重新探讨，或者对特定饮食模式（比如低碳水或地中海饮食）的更深入分析。我尤其关注那些关于如何解读食品标签的章节，这对我这种喜欢自己采购食材的人来说至关重要。希望它能帮助我摆脱那些营养学上的“都市传说”，真正掌握选择健康饮食的主动权。

评分☆☆☆☆☆

让我印象最为深刻的是，修订本在处理新兴营养趋势时表现出的审慎态度。面对层出不穷的饮食潮流和所谓的“排毒法”，这本书没有盲目跟风，而是用清晰的科学证据来评估其有效性和潜在风险。例如，对于近期流行的特定维生素补充剂热潮，作者们详细分析了只有在特定缺乏情况下才需要额外补充的医学依据，并警告了过量摄入的副作用。这种求真务实的精神，在信息爆炸的今天显得尤为珍贵。它不是一本推销某种饮食哲学的传单，而是一本帮助读者建立批判性思维的工具书。读完之后，我感觉自己不再是营养信息的被动接受者，而是一个有能力筛选、质疑并最终为自己的健康负责的决策者。这本书真正做到了帮助我们“选择健康”，而不是被动地接受被灌输的“标准健康”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值并不仅限于理论知识的传授，它更像是一本实用的生活指南。我特别关注了书中关于“外食族的营养策略”这一部分。对于我们这些常常需要应付工作餐和社交宴请的都市人来说，如何在有限的选择中做出最优解，是每天的挑战。作者们没有提供一套僵化的菜单，而是给出了一套应对策略：如何点菜、如何调整配菜、如何平衡油脂和钠的摄入。这种“解决问题导向”的撰写方式，极大地提升了这本书的实用价值。它不是高高在上地指导我们应该吃什么，而是非常接地气地告诉我们：在现实的限制条件下，我们可以如何选择。这种务实的态度，让我感觉作者是真正理解我们日常生活的压力和困境的，因此，书中的每一条建议都显得格外真诚和具有执行力。