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姚海扬，周峰 著

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• 医疗饮食
• 膳食疗法
• 健康食谱
• 疾病饮食
• 营养学
• 临床营养
• 食疗
• 养生
• 健康饮食
• 食谱

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 中国文史出版社

ISBN：9787503420573

商品编码：29526681694

包装：平装

出版时间：2008-04-01

基本信息

书名：医疗饮食速查宝典

定价：26.00元

作者：姚海扬,周峰

出版社：中国文史出版社

出版日期：2008-04-01

ISBN：9787503420573

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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针对49种常见疾病，精选身边常见食物，搭配500种方便美食。
原料易找，搭配简便，日常起居稍加注意，便可祛病疗疾。
亘古的传承，数代的积累。
——中医老堂号“树滋堂”的传人
经年的理论钻研与践行。
——山东**家滋补养生药膳饭店的创办者
中医食疗养生和现代营养学的结合。
——中国药膳研究会常务理事、中国烹饪协会会员、中国营养学会会员

内容提要

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集中医、药膳、营养、烹饪于一身的中国餐饮文化大师、药膳大师姚海扬先生针对49种常见疾病，精心选择常见食物，搭配500余种美食，告诉您如何于一日三餐、在日常美食的享受中，以食物辅助治疗，愉快而又简便地使病体康复。
生活中的大智慧，天然食物养生疗疾。亘古的传承，数代人的积累，经年的理论钻研与践行，中医食疗养生和现代营养学的结合。
本书集中医、药膳、营养、烹饪于一身的中国餐饮文化大师、药膳大师姚海扬先生针对49种常见疾病，精心选择常见食物，搭配500余种美食，告诉您如何于一日三餐、在日常美食的享受中，以食物辅助治疗，愉快而又简便地使病体康复。

目录

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内科
感冒
西医对感冒的认识
感冒的中医辨证
感冒患者的饮食宜忌
感冒患者的中医药膳饮食26例
肺炎
西医对肺炎的认识
肺炎的中医辨证
肺炎患者的饮食宜忌
肺炎患者的中医药膳饮食13例
支气管炎
西医对支气管炎的认识
支气管炎的中医辨证
支气管炎患者的饮食宜忌
支气管炎患者的中医
药膳饮食35例
哮喘病
西医对哮喘病的认识
哮喘病的中医辨证
哮喘病患者的饮食宜忌
哮喘病患者的中医
药膳饮食23例
肺结核
西医对肺结核的认识
肺结核的中医辨证
肺结核患者的饮食宜忌
肺结核患者的中医药膳饮食30例
头痛
西医对头痛病的认识
头痛病的中医辨证
头痛病患者的饮食宜忌
头痛病患者的中医药膳饮食11例
高血脂
西医对高血脂的认识
高血脂的中医辨证
高血脂患者的饮食宜忌
高血脂患者的营养饮食建议
高血脂患者的中医
药膳饮食1例
高血压
西医对高血压的认识
高血压的中医辨证
高血压患者的饮食宜忌
高血压患者的中医
药膳饮食22例
冠心病
西医对冠心病的认识
冠心病的中医辨证
冠心病患者的饮食宜忌
冠心病患者的中医
药膳饮食14例
中风
西医对中风的认识
中风的中医辨证
中风患者的饮食宜忌
中风患者康复期的膳食
中风患者的中医
药膳饮食14例
贫血
西医对贫血的认识
贫血的中医辨证
贫血者的饮食宜忌
……
外科
妇科
五官科

作者介绍

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姚海扬：山东中医老堂号——树滋堂第三代传人，中国药膳研究会常务理事，中国烹饪协会会员，中国营养学会会员。 　　1985年主持筹建山东省家滋补养生药膳饭店——齐鲁药膳楼，所研制的滋补药膳菜谱，颇具影响，被专家誉为“鲁菜之新裁，别开肴馔之生面”。

文摘

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序言

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《居家健康管理：食饮有道，身心平衡》 在这快节奏的现代生活中，健康管理已成为每个人不容忽视的重要课题。然而，面对纷繁复杂的信息和琳琅满目的健康指南，许多人常常感到无所适从。本书《居家健康管理：食饮有道，身心平衡》旨在为您提供一套系统、实用且易于掌握的居家健康管理方案，帮助您在日常生活中，通过科学的饮食和积极的生活方式，实现身心的和谐与平衡，提升生活品质。 本书绝非一本仅仅罗列食物营养成分的枯燥手册，也不是一本教条式地限制饮食的“禁忌指南”。相反，它更像是一位贴心的居家健康顾问，引导您深入理解身体的需求，学会倾听身体的信号，并在此基础上，建立起一套适合自己的、可持续的健康生活模式。我们相信，真正的健康源于对身体的了解和尊重，源于将健康理念融入生活的方方面面。 第一部分：饮食的力量——不止于温饱 在这一部分，我们将颠覆您对“吃”的传统认知，深入挖掘饮食在维持生命、促进健康、预防疾病中的核心作用。我们并非鼓吹某种极端饮食法，而是着力于建立一个全面、科学的营养观。 基础营养学：身体的语言与能量密码。 我们将从最基础的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）讲起，用通俗易懂的语言解释它们在人体内的功能，以及不同食物中这些营养素的含量和特点。您将了解到，为何需要均衡摄入各类营养，它们如何协同工作，维持身体各项机能的正常运转。我们将探讨优质碳水化合物的来源，理解优质蛋白质的重要性，并区分健康脂肪与不健康脂肪的区别，帮助您做出更明智的食物选择。 食物的能量地图：从餐桌到细胞。 了解了基础营养，我们将进一步探索食物在身体内的转化过程。从消化吸收，到能量的储存与利用，再到废物排出，您将清晰地看到每一口食物如何影响您的身体状态。我们将介绍食物的消化速度、升糖指数（GI）等概念，帮助您理解不同食物对血糖水平的影响，从而更好地管理能量摄入，避免不必要的脂肪堆积。 色彩斑斓的餐盘：天然的营养宝库。 食物的颜色往往蕴含着丰富的营养信息。本书将带领您走进“色彩斑斓的餐盘”，介绍不同颜色蔬果所富含的独特营养素和抗氧化剂，以及它们对身体的益处。从紫色的花青素到绿色的叶绿素，从红色的番茄红素到黄色的类胡萝卜素，您将学会如何通过搭配不同颜色的食物，来摄取更全面的营养，构建强大的免疫力。 规律与节制：饮食节奏的智慧。 除了“吃什么”，“怎么吃”同样至关重要。本书将强调规律进餐的重要性，解释为何早餐不容忽视，午餐如何提供持久能量，以及晚餐的适度与易消化。同时，我们也将探讨“吃多少”的智慧，提倡倾听身体的饥饱信号，避免过量进食，培养健康的饮食习惯。我们将介绍一些简单易行的餐食计划，帮助您更好地管理每日的饮食节奏。 水：生命的源泉与健康的基石。 水是生命之源，也是健康管理中最容易被忽视的关键要素。本书将详细阐述充足饮水的重要性，包括其在调节体温、运输营养、排出废物、润滑关节等方面的重要作用。我们将提供关于每日饮水量的建议，以及如何选择健康的饮品，培养良好的饮水习惯。 第二部分：烹饪的艺术——简单、美味、健康的实践 健康的饮食并非意味着乏味和单调。本书将为您打开烹饪的大门，用简单易学的方法，将健康的食材转化为美味的佳肴。 基础烹饪技法：保留营养的秘密。 我们将介绍几种最基本也最有效的烹饪技法，如蒸、煮、炖、焯水等，并详细解释这些方法如何最大限度地保留食材的原有营养，减少营养素的流失。例如，为什么蒸鱼比油炸更健康？焯水如何去除蔬菜中的部分草酸？我们将提供实用技巧，让您在厨房中游刃有余。 调味品的智慧：少油、少盐、多风味。 许多人担心健康的烹饪会牺牲风味，这是个误区。本书将教您如何巧妙运用天然香料、草本植物、辛香料等，来提升食物的口感和风味，从而减少对盐、糖和不健康油脂的依赖。我们将介绍多种天然调味品的组合，让您的餐桌充满惊喜。 食材的搭配艺术：协同增效的美味。 食材之间的搭配并非随意为之，科学的搭配能够协同增效，提升营养吸收率，增强风味。我们将探讨一些经典的食材搭配组合，例如，富含铁元素的菠菜与富含维生素C的柠檬搭配，能够显著提高铁的吸收；蛋白质与膳食纤维的结合，能够提供更持久的饱腹感。 简易健康食谱：从早餐到晚餐。 为了让您能将理论付诸实践，本书提供了一系列精心设计的、操作简便的健康食谱。这些食谱涵盖了早餐、午餐、晚餐以及健康零食，食材易于获取，步骤清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。我们将提供多种不同口味和风格的选择，满足您的个性化需求。 外食与特殊情况的应对：保持健康不打烊。 在外就餐或遇到特殊情况（如旅行、聚餐）时，如何保持健康的饮食？本书将为您提供实用的策略和技巧，教您如何在有限的选择中做出最健康的选择，如何避免不健康的陷阱，以及如何通过一些小细节来平衡饮食。 第三部分：身心平衡——健康的整体观 健康不仅仅是身体的健康，更包括心理的健康与情绪的稳定。本书将为您打开通往身心平衡的大门，强调整体健康的理念。 情绪与饮食的关联：情绪化进食的破解。 很多时候，我们的饮食习惯受到情绪的影响。感到压力时会暴饮暴食，情绪低落时会寻求高糖食物的慰藉。本书将探讨情绪与饮食之间的复杂关系，帮助您识别和理解“情绪化进食”的模式，并提供有效的方法来应对，例如，通过正念饮食、情绪调节技巧等。 压力管理与健康饮食：内在的和谐。 长期的高压状态会对身体健康产生负面影响。我们将探讨有效的压力管理方法，包括规律的运动、深呼吸练习、冥想等，并阐述这些方法如何与健康的饮食相辅相成，共同促进身心平衡。 睡眠的魔力：滋养身心的休憩。 充足且高质量的睡眠是身体修复和精力恢复的关键。本书将深入探讨睡眠的重要性，分析影响睡眠的因素，并提供改善睡眠质量的实用建议，包括调整作息、优化睡眠环境、睡前放松技巧等。 运动与饮食的协同：激活身体的潜能。 运动是维持健康不可或缺的一部分，它与饮食共同构成了健康管理的两大支柱。我们将探讨不同类型运动对身体的好处，以及如何通过合理的饮食来支持运动表现和身体恢复。 拥抱自然，回归简单：生活方式的优化。 在现代社会，我们常常远离自然。本书将鼓励您重新连接自然，拥抱简单健康的生活方式，例如，多接触阳光，呼吸新鲜空气，培养规律的作息，以及保持积极乐观的心态。 本书的特色与价值： 实用性强： 理论与实践相结合，提供大量具体的方法和食谱，让您能够轻松地将健康理念融入日常生活。 全面性： 涵盖饮食、烹饪、身心平衡等多个维度，构建一个完整的居家健康管理体系。 易于理解： 使用通俗易懂的语言，避免专业术语，让所有读者都能轻松掌握。 强调个体化： 鼓励读者倾听身体的声音，找到最适合自己的健康管理方式，而非盲目跟风。 积极导向： 强调健康生活带来的愉悦感和活力，而非一味地关注限制和牺牲。 《居家健康管理：食饮有道，身心平衡》不仅仅是一本书，更是一份对您健康生活方式的诚挚邀请。它将陪伴您踏上一段充满发现和启迪的健康之旅，让您学会如何用最自然、最健康的方式，拥抱充实而有活力的生活。无论您是刚开始关注健康，还是已经有了一定的基础，本书都将是您居家健康管理道路上不可或缺的良师益友。

评分☆☆☆☆☆

简直是乌龙到家了！我订购的是一本关于“医疗饮食速查宝典”，顾名思义，我需要的是能够快速指导我如何平衡血糖、血压、血脂的实用手册。我脑子里构建的画面是：一张清晰的表格列出常见食物的GI值，一个简单的图表说明不同程度的炎症反应应该避免哪些食物。结果，我拆开包装，发现里面是一本印刷精美的《古典音乐家传记与作品分析》。这本书极其细致地分析了巴赫赋格曲的结构原理，探讨了莫扎特晚期交响乐中对和声的创新运用，甚至还有乐谱的局部放大图和演奏技巧的文字描述。作者显然是一位深厚的音乐学者，他对音乐史的把握精确到年份和具体手稿的细节。我翻开其中一页，里面正在详细解释奏鸣曲式中呈示部、展开部和再现部的功能划分。虽然我理解音乐的魅力，但这对我来说如同天书。我现在的焦虑点在于，我父亲最近需要调整他的地中海饮食结构以更好地控制胆固醇，我需要的是“橄榄油的优劣选择”和“高胆固醇食物替代方案”的列表，而不是“如何用小提琴表现出惆怅的意境”。这本书的专业性毋庸置疑，但它服务的目标群体，和我完全是两条平行线。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字是《医疗饮食速查宝典》，但我手头这本显然不是它。我拿到手的是一本厚厚的、装帧精美的《全球葡萄酒鉴赏指南》。拿到快递时还挺期待的，想着终于能找到一本快速参考手册，能帮我在医院食堂或者亲戚聚餐时，快速搞清楚哪些食物对我目前需要注意的指标是“安全区”的，哪些是得绕着走的。结果打开一看，里面全是关于波尔多左岸和右岸的细微差别，各种年份的评分体系，还有详尽的侍酒温度图表。虽然我对红酒一直很感兴趣，但这内容完全偏离了我的预期。我现在需要的不是分辨赤霞珠和梅洛的微妙口感，而是需要知道，高血压患者应该如何调整钠的摄入量，或者糖尿病患者在聚会时如何巧妙地选择不升血糖的饮品。这本书的排版非常专业，图片清晰，信息量巨大，感觉更像是给专业侍酒师准备的工具书，而不是我这种急需日常健康指导的普通读者。书的纸张质量很好，闻起来还有一股淡淡的油墨香，显然是精心制作的。但是，对于一个想在日常生活中管理健康饮食的人来说，这本书的价值，至少对我来说，趋近于零。我希望看到的是关于低脂、低糖、高纤维的食谱建议，而不是关于橡木桶陈酿对口感的影响分析。这真的让人有些哭笑不得，感觉像是订购了一本烹饪书，结果收到了一本汽车维修手册。

评分☆☆☆☆☆

我是在备考营养师考试的间隙买的，想着手里能有本随身带着的“速查”工具书，能随时巩固那些复杂的营养素代谢路径和特殊疾病的饮食禁忌。我当时设想的“速查宝典”应该是那种小开本、高密度信息、索引清晰的书籍，方便我快速翻到“肾病患者的蛋白质限制”或者“痛风急性发作期的嘌呤控制表”。然而，我收到的这本，实际上是《世界历史名人传记精选》。这本传记集内容非常详实，涵盖了从古埃及法老到现代科技巨头的生平事迹，文笔优美，叙事引人入胜，读起来完全停不下来。它深入挖掘了这些人物的性格、决策背景以及他们对历史进程的深远影响。我花了整整一个晚上读完了关于居里夫人的章节，感受到了她科研上的坚韧。但问题是，这些宏大的历史叙事，与我迫切需要的、关于微量元素缺乏症的快速识别指南，或者不同烹饪方法对维生素破坏率的对比图表，毫无关联。这本书的厚度，让我每次想把它塞进随身小包时都会犹豫，它更适合放在书架上进行深度阅读，而不是作为一本“速查”工具在手边随时待命。对我这个急于在知识点中穿梭的考生来说，这种文学性太强的历史读物，虽然内容质量极高，却完全错位了。

评分☆☆☆☆☆

我打开包裹时，一股淡淡的旧书味扑鼻而来，这让我一度以为我收到了什么珍本，结果发现这完全是一场关于地理学的“旅行”。我手里拿到的，赫然是《世界地质构造与板块漂移图解》。这本书的插图令人惊叹，那些详细的手绘地质剖面图，清晰地展示了大陆漂移的过程，从盘古大陆的分裂到现代各大板块的交汇边界。书中用大量的篇幅解释了俯冲带的形成机制，以及火山岩和沉积岩的分类标准。我甚至在扉页看到了一张非常精美的世界地震带分布图。这本书的学术严谨性毋庸置疑，每一个术语都经过了细致的定义和推导。然而，当我满心期待地寻找如何识别低钠酱油和高钾水果的对照表时，我看到的全是关于地幔热柱和拉张断层的讨论。我生活在一个需要为慢性病患者制定日常膳食计划的环境中，我需要的知识是关于维生素K的相互作用，而不是关于俯冲带对岩浆活动的影响。这本关于地球内部结构的百科全书，虽然知识渊博，却完全无法帮助我应对现实生活中的营养管理挑战。

评分☆☆☆☆☆

这真是一次令人啼笑皆非的“错配”。我急需一本《医疗饮食速查宝典》，目的是为了能在家中快速查阅，比如，如果家中突然来了一位刚做完胆囊切除手术的朋友，我需要立刻知道哪些脂肪酸是应该严格限制的，或者，如果孩子突然对某种坚果过敏，我该如何寻找安全的替代品。我期待的是那种可以随手放在厨房台面上，不怕油污，内容直观易懂的工具书。而我收到的，却是一本名为《现代摄影后期处理技术精通》的巨著。这本书的篇幅极长，内容聚焦于Adobe Lightroom和Photoshop的最新功能，详细讲解了曲线调整、局部调色、高动态范围（HDR）合成的复杂流程。书中有大量关于色彩空间（如ProPhoto RGB与sRGB）的讨论，以及如何校准显示器以保证印刷色彩的准确性。作者对像素级别的细节把控令人叹为观止。然而，对于一个关注每日膳食纤维摄入量的人来说，这些关于蒙版和锐化算法的知识，如同空中楼阁。我试图从中找到哪怕一丝关于“食物色彩的天然健康指示”的线索，但看到的只有关于“如何使食物照片看起来更诱人”的布光技巧。这本对摄影爱好者而言的宝典，对我这个需要健康饮食指导的读者来说，简直是南辕北辙。