基本信息

• 商品名称：*好吃的粤菜
• 作者：编者:陈国濠
• 定价：29.8
• 出版社：辽宁科技
• ISBN号：9787538193008

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-07-01
• 印刷时间：2015-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：255
• 字数：410千字

编辑推荐语

粤菜吃的不只是菜，它*是一种文化、是一种对饮食健康标准的感悟。《*好吃的粤菜》正是为广大家庭读者而精心编写，编者陈国濠精心挑选了几百道各式粤菜美食，所介绍的菜肴均是从粤菜中精选出的颇具风味的特色菜种，既有久负盛名的传统菜，又有近年来创新菜式，集粤式家常菜之精华。让您轻松地在“粤韵粤味”中认识粤菜，从甜品小吃、禽蛋靓菜、水产海鲜、营养畜肉、豆类佳肴、素雅蔬果等图文并茂的分类内容中，去品读、去学做粤菜，吃出品味和健康。

内容提要

广东菜简称粤菜，是中国**八大菜系之一。由 广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地 方菜又有各自不同的特色。
     广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜 式丰富而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特 点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味 佳肴；二是即开刀即烹和即席烹制，**一格，吃起 来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的 喜爱。
     陈国濠编著的《*好吃的粤菜》首先介绍粤菜的 特点和口味、原料加工刀法、烹调秘技、烹调方法等 ，然后依据食材的特点，精选了主食、甜品、小吃、 水产、蔬菜、畜肉、禽蛋等，内容丰富。全书文字通 俗简洁、图片清晰、版式美观，可读易查，知识性与 实用性并重，设计装帧精美大方。
    

目录

Part one 岭南风味：粤韵粤味
走近粤菜
粤菜的特点
粤菜的口味
粤菜常用的“个性化”调味料
居家常用的粤菜烹调方法
家常烹调原料常用加工刀法
粤菜的家常烹调秘技
Part two 诱惑难挡：主食甜品小吃
火腿煎蛋
珍珠丸子
韭黄炒牛河
彩色饭团
蒸蛋香乌龙面
蟹肉通心粉
香炸年糕
莲子西米羹
牛奶黑米粥
木瓜椰汁鲜奶露
小米山药粥
银鱼煎蛋卷
火腿玉米羹
鲜味蛋卷
煎萝卜丝饼
粤式萝卜糕
炸鲜奶
牛奶椰子盅
白萝卜瘦肉饼
香藕饼
黄金虾托
木瓜甜奶羹
潮州粥
香菇虾仁粥
蛋包西红柿
奶香胡萝卜花
什锦水果沙拉
香面炒牛肉
西红柿拌面
濑粉
洋葱牛排饭
香麻翡翠饼
五彩蔬菜冻
核桃牛奶煎饼
香煎黄金糕
蟹肉通心粉
木瓜蒸奶
开胃面
绿豆椰奶
双鲜干贝饭
什锦果饭
八宝饭
蛋包虾仁饭
香煎芙蓉蛋
玉米煎饼
甜面糕
脆炸火龙果
虾仁肉末春卷
糯米红枣
香蕉棒
Part three 餐桌必备：禽蛋靓菜
Part four 活色生香：水产海鲜
Part five 大块朵颐：营养畜肉
Part six 植物黄金：豆类佳肴
Part seven 小家碧玉：素雅蔬果