52款免揉面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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藤田千秋 著

图书标签:

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• 烘焙入门

店铺： 北发图书网旗舰店

出版社： 煤炭工业

ISBN：9787502052843

商品编码：10552860503

出版时间：2016-08-01

基本信息

商品名称： 52款免揉面包	出版社： 煤炭工业出版社	出版时间：2016-08-01
作者：藤田千秋	译者：何凝一	开本： 32开
定价： 39.80	页数：	印次： 1
ISBN号：9787502052843	商品类型：图书	版次： 1

编辑推荐

只需一个大碗、一把橡胶铲就能和好面团，太不可思议啦！ 想要吃松软可口的面包，却又担心外面做的面包添加剂太多、不健康；想自己动手做面包，可是没有面包机如何揉面就成了大问题，有了《52款免揉面包》这些问题就能迎刃而解。只用3分钟就能毫不费力地和好面团，然后将面团放在室温下慢慢进行一次发酵，这期间可以做任何想做的事哦，再将发酵好的面团整理成形，接着进行短时间的二次发酵，完成后放入烤箱烘烤，散发着迷人香气的美味面包就做好了！随心搭配书中介绍的几十款简单菜肴、沙拉、面包酱、黄油……朴实的一餐却能让人感受到满满的幸福！与其对着橱窗里诱人的面包吞口水，不如翻开这本书试着做一做，只要肯尝试就会发现做面包其实很容易~

内容提要

一般的面包制作都需要“揉面”这个步骤，揉面的力度和时间不够，或是面团膨胀的程度不够，都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解决了这个问题，让新手无需揉面就能做出好吃的面包。免揉面包有4个显著优点：1.不费力；2.步骤少；3.无需体积庞大的揉面台；4.不会把厨房变成“战场”。本书共有五个章节，前两章介绍基础大面包、餐包和模具面包的制作方法，第三章介绍短时间就能完成的面包，第四章介绍面包配菜、沙拉、汤、果酱、黄油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介绍。详细的步骤图解为烘焙新手答疑解惑，手把手教会烘焙初学者成功做出既营养又可口的面包！

作者简介

藤田千秋料理研究家。毕业于“岛津睦子烘焙学校”，主修面包制作。1994年开始在家创办面包和午餐教室“C‘s table”，她编写的食谱也经常出现在杂志和书籍里，尤其是让初学者零失败的面包食谱更是好评如潮。著有《多味百吉饼》（日东书院本社）、《用一个碗制作免揉面包》（河出书房新社）等。 http://www.chiaki-net.com

目录

本书的使用方法 面包制作过程的“困境”！ 免揉面包其实很简单 专栏 各式裂纹的划法 免揉面包的优点！ 免揉面包的时间分配 免揉面包的时间速查表 **章 不要模具！无需切分！ 完整独立的烘焙面包 基本的圆形大面包 无花果 & 核桃全麦面包 番茄干圆包 罂粟籽柠檬皮圆包 两款佛卡夏（黑橄榄、 青豆） 杏鲍菇甘栗方包 牛奶柠檬手撕包 香甜的南瓜手撕包 基本法棍 红酒西梅法棍 洋葱香肠法棍 玉米青豆面包卷 专栏 各式裂纹的划法 第二章 掌握切分技巧！ 餐包 & 使用模具制作的烘焙面包 基本的葡萄干餐包 南瓜餐包 芝麻奶酪餐包 茄汁紫苏迷你法棍 培根麦穗包 黑糖花生扭花面包 可乐饼面包 烤咖喱包 芝麻馅饼 香瓜面包 基本的迷你切片面包 番薯迷你切片面包 奶酪迷你切片面包 肉桂卷式迷你切片面包 培根罗勒面包 香蕉核桃面包 红茶西梅面包 咖啡奶油面包 专栏 花样繁多 配料的各种变化 第三章 从制作到完成只需 40 分钟！ 无需等待可直接烘烤的面包 基本的苏打面包 培根 & 玉米面包 菠萝 & 椰子面包 木莓 & 白巧克力面包 法式土豆咸蛋糕 法式胡萝卜咸蛋糕 法式西葫芦咸蛋糕 红辣椒奶油奶酪玛芬 甜脆苹果玛芬 木斯理玛芬 基本的奶酪司康 红豆馅饼式司康 咖啡 & 巧克力豆司康 迷你羊角司康 香肠卷司康 面包棍 专栏 剩余面包的美味再利用 第四章 款待亲友的**菜肴 与面包结合的趣味料理 【派对】 香酥鲑鱼 柠檬烤鸡 番茄章鱼烩汤 橙子橄榄泡菜 蒜蓉蘑菇 【 沙司 】 蘑菇沙司、西蓝花沙司、火腿沙司、柚子胡椒沙司 牛油果沙司、金枪鱼慕斯 豆面白芝麻沙司、彩椒慕斯 【 沙拉 】 炸鸡柳沙拉搭配橙子调味汁 白菜培根凯撒沙拉 什锦蔬菜拌沙拉 半熟鲑鱼沙拉 藠头土豆沙拉 水芹茼蒿沙拉 【 汤 】 卷心菜香肠牛奶咖喱汤 鸡肉番茄汤 白菜浓汤 蛤蜊生菜浓汤 什锦豆蔬汤 蘑菇山药培根浓汤 【 果酱 & 面包酱 】 花生酱、柠檬酱、布丁酱 【 黄油 】 蒜蓉黄油 香草黄油 蜂蜜黄油 葡萄干肉桂黄油 芝麻黄油 凤尾鱼黄油 专栏 保存面包的小窍门 第五章 动手前先检查！ 面包制作的基本材料 & 工具 制作面包的材料 制作面包的工具 面包制作问与答

《城市园艺的艺术：从阳台到小院的绿色生活指南》 内容简介 在钢筋水泥的丛林中，渴望一隅绿意盎然的角落，已成为现代都市人内心深处最朴素的愿望。《城市园艺的艺术：从阳台到小院的绿色生活指南》是一本全面、深入、且极具操作性的园艺百科全书，它旨在将看似遥不可及的田园梦，转化为触手可及的阳台盆栽、屋顶花园乃至小院空间的现实。本书摒弃了对大型农场或传统乡村园艺的描述，专注于如何在空间有限、光照不定的城市环境中，成功培育出健康、美观且富有生机的植物群落。 第一部分：城市微环境的解析与应对 城市环境的特殊性是园艺成功的首要挑战。本卷详尽分析了都市生态系统的核心要素：光照、风、温度、空气质量和空间限制。 光照的“计算”与“捕捉”： 城市建筑物的遮挡造成了复杂的光影变化。我们将介绍如何利用指南针和光照测量工具（或替代方法）精准评估不同时间段、不同朝向的阳台或窗台的实际光照强度（从全日照、半日照到散射光）。书中提供了详尽的植物光照需求速查表，指导读者根据现有光照条件选择合适的观赏植物、香草和小型蔬菜。 微气候的调控： 城市中常存在“热岛效应”，夏季酷热，冬季风口效应明显。本书提供了被动式气候调节策略，如利用深色墙体的反射热量、设置防风屏障（垂直绿墙、隔板），以及通过合理布局水体（如小型水景或水培系统）来增加空气湿度，有效缓解极端温度对植物的压力。 介质革命： 传统土壤在容器种植中易板结、透气性差。本书深入探讨了现代盆栽介质的配方科学。内容包括如何自行配置腐殖质、珍珠岩、蛭石、椰糠和火山岩的黄金比例，以及针对不同科属植物（如多肉植物、兰科植物、喜酸植物）的专业介质调整方案。此外，详细介绍了惰性介质（如陶粒、水苔）在水培和半水培系统中的应用技术。 第二部分：容器与垂直空间的无限可能 城市园艺的灵魂在于“容器化”和“立体化”的艺术。本部分是本书的实践核心。 容器的哲学： 我们不仅关注花盆的材质（陶土、塑料、金属、自吸水盆），更强调其尺寸、深度与植物根系发展的匹配性。书中包含“容器尺寸速查表”，确保植物的根系有足够的伸展空间，避免“盆矮苗壮”或“根系盘结”。同时，详细介绍了自制渗水和排水系统的技巧，防止积水烂根。 垂直园艺的结构设计： 空间是稀缺资源，垂直利用是关键。本书系统介绍了多种成熟的垂直种植系统： 模块化墙面系统： 针对不同承重能力的墙体，推荐使用种植袋、嵌入式花盆架和自给水滴灌系统。 梯架与阶梯式种植： 如何通过几何布局，最大化低层和高层植物的日照分配。 悬挂与攀爬系统： 针对藤蔓类植物（如牵牛花、常春藤、观赏瓜果），提供专业的绳索固定、格架选择和修剪塑形指南。 微景观与生态缸的构建： 侧重于封闭式和半封闭式生态系统的设计。从玻璃容器的选择、底层排水层的铺设，到苔藓、蕨类和小型地被植物的搭配，指导读者创造出无需频繁维护的“掌上森林”。 第三部分：城市作物的高效培育 即便空间受限，美味的收获也是城市园艺的终极回报。本卷聚焦于高产、易管理和适合容器种植的作物品种。 速成型香草与调味品： 罗勒、薄荷、迷迭香、百里香等，如何在小盆中实现高频采摘。重点讲解“掐尖”技术以促进侧芽生长，避免徒长。 迷你果蔬的选育与管理： 针对城市阳台环境，推荐如“樱桃番茄矮生品种”、“微型辣椒”、“迷你茄子”和“可收割生菜系列”。详细说明了容器内授粉的辅助方法，以及如何通过科学的施肥（平衡肥、高钾肥）来提高结果率。 营养的精准供给： 容器种植的养分易流失，本书提供了有机液体肥的自制方法（如堆肥茶、淘米水发酵液），以及无机缓释肥在不同生长阶段的最佳施用时机与浓度控制。 第四部分：病虫害的绿色防控 在密闭或半密闭的城市环境中，病虫害可能迅速蔓延。本书坚决倡导非化学防治策略。 早期识别与诊断： 通过高清图谱，教授读者识别常见的城市花园害虫（蚜虫、红蜘蛛、白粉虱）及其在叶片、茎干和根部留下的特定痕迹。 物理与生物屏障： 介绍如何利用防虫网、粘虫板的部署，以及种植伴生植物（如万寿菊、葱蒜类）来天然驱赶害虫。 自制高效的植物疗法： 详细说明了使用印楝油、稀释的肥皂水溶液、酒精擦拭法等传统且安全的方法来控制虫害爆发。内容详实，配有精确的稀释比例和安全操作规范。 《城市园艺的艺术》不仅是一本种植手册，更是一种生活态度的倡导——它教导读者如何用科学和美学，将每一个被忽视的角落，转化为充满生机、令人心旷神怡的私人绿洲。

评分☆☆☆☆☆

这本【52款免揉面包】简直是给我这位“手残党”量身定做的！我一直很想在家自己做面包，但每次一看到食谱里那些关于“揉面团至光滑”、“扩展阶段”之类的专业术语，就感觉压力山大，直接劝退。我动手能力一般，而且也确实没那个耐心和力气去“折腾”面团。说实话，我宁愿多花点钱买现成的，也不想在一堆面粉和水里苦苦挣扎。所以，当我在网上看到这本书的时候，眼睛瞬间就亮了！“免揉”这两个字简直就是救星啊！这意味着我可以告别那些复杂的揉面技巧，直接进入“享受成果”的阶段。我之前也尝试过一些所谓的“懒人面包”方子，但很多要么口感不对，要么步骤还是有点复杂，总感觉不够“一劳永逸”。这本书的标题直接点出了核心卖点，而且“52款”的数量也足够丰富，可以让我每天尝试一款，或者根据不同的场合和口味选择。我真的很期待书中能有哪些让我惊喜的免揉配方，比如那种口感可以媲美专业烘焙店的，又或者是有一些新颖的创意，让我可以轻松做出赏心悦目的面包。我迫不及待想看到书里的具体内容，感受免揉烘焙的魅力。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期以来对烘焙充满热情，但又常常因为揉面环节而望而却步的“懒人”烘焙爱好者，我必须说，市面上能找到一本真正切合我需求的书是多么不容易。我尝试过不少烘焙书籍，很多都号称“新手友好”，但当你翻开食谱，看到“需要揉出薄膜”之类的要求时，瞬间就打消了尝试的念头。揉面这件事情，对我来说，简直就是一场体力与耐心的双重考验，每次都让我筋疲力尽，而且成果也常常不尽如人意，导致我一度对自制面包产生了深深的挫败感。我一直在寻找一种能让我轻松做出美味面包的方法，让我能在享受烘焙乐趣的同时，也能品尝到自己亲手制作的软糯香甜的面包，而不是被繁琐的揉面过程吓退。这次偶然发现了这本【52款免揉面包】，我抱着一丝希望点开，结果完全被吸引住了。书中精选的52款免揉面包，光听名字就让人感到无比亲切和诱人。它不仅仅是提供了一些简单的配方，更像是为我打开了一扇通往烘焙新世界的大门，让我看到了原来美味的面包是可以如此轻松获得的。我迫不及待地想要开始我的免揉面包之旅，感受那种不流汗也能做出好面包的快乐，期待能在这本书的指导下，为我的餐桌增添更多新鲜出炉的美味。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食有着强烈探索欲，但又因为各种客观条件（比如手指关节炎，长时间揉面会疼痛）而无法深入体验传统烘焙的人来说，我一直渴望能找到一种门槛更低的烘焙方式。我曾经尝试过一些“不用揉”的方子，但很多效果都不理想，要么就是口感像馒头，要么就是发酵时间特别长，而且看起来也不够吸引人。所以我一直在寻找一本真正能让我“轻松上手、美味呈现”的书。这本书的标题【52款免揉面包】给我带来了巨大的希望。我猜想这本书一定包含了许多经过精心设计的配方，它们在保证了烘焙的基本原理的同时，又极大地简化了操作步骤。我特别好奇书中是否有针对不同人群的免揉技巧，比如如何通过食材的选择、发酵的方式来达到类似揉面效果的口感。另外，52款的量，让我觉得非常充实，我可以从中找到各种不同风味的面包，比如一些我从未尝试过的海外特色免揉面包，或者一些适合搭配特定餐点的免揉面包。我非常期待这本书能打破我对烘焙高难度的一贯认知，让我能够在家就能做出各种令人惊艳的免揉面包，让我的厨房充满诱人的香气，同时也给我的生活增添更多的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活品质有一定追求，但又极其注重效率的都市白领，我一直认为烘焙应该是放松心情、享受慢时光的一种方式，而不是一种额外的负担。然而，现实中，许多烘焙书籍的门槛都太高了，特别是关于面团处理的部分，要求精准的时间、温度和手法，这对于我这样白天工作繁忙，晚上只想快速进入休闲状态的人来说，简直是巨大的挑战。我曾经也尝试过几次，结果都以失败告终，浪费了食材不说，还严重打击了我的自信心。于是，我一直在寻找一种更简单、更便捷的烘焙方式。这本书的出现，就像是给我打了一针强心剂。“免揉”这个概念，让我眼前一亮，因为它直接解决了我在烘焙中最头疼的问题。我推测这本书会提供一系列不需要长时间揉捏、甚至只需要简单混合就能发酵成型的面包配方，这对于我这种时间宝贵、又想在家享受健康美味的人来说，简直是太完美了。我非常好奇书中会有哪些不同风味和造型的免揉面包，是经典的法式、意式，还是亚洲风味？亦或是创新的组合？我非常期待这本书能为我带来不一样的烘焙体验，让我能够轻松地在忙碌的生活中，为自己和家人制作出美味又健康的烘焙点心，提升幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的烘焙爱好者，但实话实说，多年来我一直被一个问题困扰着——揉面。虽然我热爱烘焙的各种风味和创意，但每次面对揉面时，我总是感到力不从心。揉出手套膜需要的时间、体力和技巧，对我来说都是一种巨大的消耗，而且有时即使我尽力了，也未必能达到理想的效果，导致面包的口感和外观受到影响。我曾尝试过各种方法来简化揉面过程，但效果都不尽如人意。因此，我一直梦想着能有一本书，能够真正解决“揉面难”的问题，让我能够轻松愉快地享受烘焙的乐趣，而不是被它所累。当我看到【52款免揉面包】这本书时，我立刻就被它吸引了。这本书的名字直接击中了我的痛点，而且“52款”的数量也表明了其内容的丰富性，我可以从中找到很多不同的尝试。我非常期待这本书能够提供一系列真正意义上的“免揉”配方，并且这些配方不仅简单易行，还能保证面包的美味和口感。我希望能从中学习到一些新的技巧和思路，让我能够更加自信地在家制作出各种令人赞叹的面包，摆脱对揉面过程的恐惧，真正享受烘焙带来的成就感和满足感。