【正版包郵】食物信息圖 看得見味道的食物百科 滿足吃貨好奇心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 中建工圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550285125

商品編碼：12944609986

編輯推薦

懂得食物 纔能吃得講究 吃得健康 2015年英國十大美食書之一隨手翻開一頁，5分鍾就能把一種食物徹底“吃透” 科學選購好食材，健康美味兩不誤
★200餘張內涵豐富的信息圖，1700多種食材 飲品 菜肴，讓你邊看邊擦口水的食物百科：每一頁都介紹一種食物的來龍去脈，牛排、紅酒、咖啡、茶、意大利麵、冰激淩、甜甜圈、提拉米蘇、馬卡龍、廣式早茶、蘑菇、魚類、堅果、蜂蜜、巧剋力、法式煎餅、壽司、拉麵、皮塔餅、鬆露、番紅花、橄欖油……助你實現“吃遍全球”的小目標。

★數據可視化設計，全新閱讀體驗：極具視覺衝擊力的信息圖清晰明瞭、直觀易懂，篩選真正對讀者有用的信息，巧妙地將其呈現。吸收知識的過程也可以像看電影一樣成為一種視覺享受。 ★趣味十足的新式百科，親子互動歡樂不停：徜徉豐富多彩的食物王國，激發孩子對食物相關的生物科學與世界文化的興趣。與孩子一同感受美食的魅力，培養生活品味，鍛煉信息提取能力。 ★隨書附贈：1.大幅全彩海報：一張圖讀懂啤酒分類法，脈絡清晰的啤酒傢譜圖，36種經典啤酒任你挑選。2.精美實用冰箱貼：方便烹飪時隨時查看的液體單位換算錶，歐美菜譜迅速上手。        

內容簡介

帶上這本書，嚮枯燥的一日三餐說再見，開啓幸福感爆棚的尋味之旅！
一張信息圖的知識量勝過韆言萬語。在這本書中，作者將她搜集積纍的食物知識融入200多張各不相同、邏輯清晰的信息圖裏，像是為讀者烹調瞭一道營養豐富、美味可口、易於消化的知識佳肴。我猜你已經很餓瞭，那就趕快開始翻動書頁吧！

 

作者簡介

勞拉·羅（Laura Rowe）在英國從事飲食方麵的寫作已有十餘年。她曾為衛報的美食博客Word of Mouth、《Olive》雜誌、Lovefood.com以及thewelshmenu.com等媒體撰寫美食方麵的文章。在過去的兩年裏，她還在英格蘭西南區編輯過2013年的《美食作傢協會年度美食雜誌》（Guild of Food Writers Food Magazine of the Year）和《Crumbs》雜誌。 

目 錄

菜園食品
蘋果：咬一口，盡在不言中
核果：穩操勝券
檸檬：錦上添花
番茄：水果還是蔬菜？
鰐梨：像鰐魚的梨
辣椒：“火辣的”食材
小鬍瓜：園丁的好朋友
茄子：照相時請叫我
捲心菜：蕓薹屬植物的代錶
豆類：好一個大傢庭
南瓜：不要隻記住南瓜餅
甜菜根：甜得有道理
蘆筍：英國人喜歡的“長矛”

…………

前 言

幾年前，我見過一張信息圖，上麵寫道：我們每天通過社交媒體獲得的信息多達285條。對此我深信不疑。我每天起床後的件事就是查看推特；在步行上班的路上，我會讀電子郵件；甚至在我泡好每天的杯茶之前，我還要掃一眼新聞頭條。我一生當中都在進行信息消費，當然也離不開食物消費——而且是大量的食物消費。
我是一位美食作傢，但是我始終處在對知識的飢餓狀態（我承認，我所謂的知識可能隻是如何做齣的芝士吐司），所以，能將信息以一種視覺方式濃縮並呈現齣來的信息圖對我來說總是充滿吸引力。它們以直觀、簡潔（通常還充滿趣味）的方式幫你消化統計數據、事實和議題，而你如果自己去探究這些問題，幾個小時都理不齣頭緒。突然之間，信息變成瞭一口飯的大小——就這麼簡單。
那麼信息圖究竟是什麼呢？當我嚮親朋好友們描述這本書（順便跟他們解釋過去一年我躲到哪兒去瞭）時，我已經大緻迴答瞭這個問題。其實按字麵意思就能理解：將信息用圖錶的形式呈現齣來。但凡我們喜歡的主題，我們都能找到浩如煙海的文獻，可惜我們沒有時間仔細消化它們。我們想瞭解得越全麵越好，還想馬上就知道許多知識，既快還要有效率。是的，這本書就能達到這個效果。它把大的主題細分，讓它們變得可以接受、可以理解。有人在幕後已經為你完成瞭所有艱辛、乏味的工作。
現在已經齣現瞭有關麵部毛發形狀的信息圖、有關但丁的《神麯》裏的《地獄篇》中九層地獄的信息圖、有關各種餅乾在牛奶裏浸泡多久好吃的信息圖，甚至還有關於信息圖的信息圖。至於這一本書，它是一本有關食物的信息圖書，用一套插畫讓你變成好廚師和好食客。從我們烹飪用到的食材到我們享用的菜肴，我將為你開啓一場全球味覺探索之旅。我在選擇每一幅插畫時都充分考慮瞭其內容的國際性——或是有關大眾文化（漢堡包），或是有關傳統（聖誕午餐），也可能是具備社會重要性（食鹽）。我還把食材做瞭分類，以方便查找，例如采摘自土壤中或樹枝上的是“菜園食品”，而來自農場或水中的分彆是“農場食品”與“水産品”。
你可以在“食品櫃食品”這一章中看到你喜歡在儲藏櫃中存放的基本食材，而若是想看飯桌上的食材（甜食與開胃菜），你必須到“餐桌食品”一章中去找。我在“酒吧食品”這一章中還簡要介紹瞭幾種世界上為重要的飲料，包括啤酒、蘋果酒、紅酒、茶、咖啡和甜香酒，當然還有傳統的金酒。另外，不管你是一位很有上進心的廚師還是食客，或兩種身份兼有，在“其他”中還有一些信息圖你一定要看看。你是否曾經看到一份食譜，但不清楚一磅相當於多少剋？一年當中什麼時候應該吃蘆筍？你的餐具櫃裏應該放什麼樣的廚刀？這一部分就是為你準備的。
書中還有流程圖、餅圖、文氏圖、食譜、烹飪步驟、時間綫、蜘蛛圖和真正的蜘蛛（竟有一些人把它們當成食物），甚至還有一個“香腸太陽係”。你可以坐下來一次性讀完全書，一小口一小口地認真咀嚼書中的內容，也可以隨心情跳著看，並與朋友們分享，就像一張餐桌上擺滿瞭西班牙餐前小吃塔帕斯和好的雪利酒。
這本書旨在成為一個起點，一本吃貨成長的指導書。請把它當作一份開胃小菜，讓你胃口大開，想要瞭解更多知識。當你輾轉反側、難以入眠時，這本書還可以成為你的睡前讀物，畢竟吃羊比數羊更有樂趣。你也可以把它放在咖啡桌上，考一考朋友們。它既是資料，也是玩物。你還可以把它當作禮物送給任何人，畢竟大傢都要吃飯。
從我個人的角度來說，我本以為自己對食物與廚藝已相當瞭解，這本書還是給我上瞭一堂速成課。不過這就是食物的魅力所在，我們總能找到新視角，學到新竅門，或者發現一段被遺忘的曆史。這是一個充滿革新、創造和色彩的世界。
作為在英格蘭西南部備受贊譽的美食雜誌的編輯，這本書讓我在工作中比以前厲害瞭一百萬倍，也讓我的飢餓感越來越強烈。我到互聯網上百般搜羅，到我收藏的大量烹飪書中尋找答案，我去圖書館的頻率甚至超過瞭上大學的時候。雖然我努力做到、有據——就像我寫文章或寫博客那樣，但我希望你也能品味到我的個性。真的不要把食物看得那麼嚴肅，也不必把它的價值捧上天。食物本來就充滿樂趣與享受。
閱讀愉快！我希望你能好好享用這本美食信息書，就像我享受把它寫齣來的過程一樣。
好瞭，要說聲抱歉啦，我得去做晚飯瞭…………

媒體評論

把這本書當作禮物送給吃貨簡直棒呆瞭……光是裏麵的小技巧就已經讓它物超所值。每個對食物著迷的人都能在裏麵找到自己想要的東西。
這本書裏充滿瞭讓吃貨著迷的食物信息，有烹飪小提示、營養元素錶，還有各種稀奇古怪的飲食傳統。你可以輕輕鬆鬆地把這些知識一口一口地吃掉。——《每日郵報》
書中充滿有趣的食物細節，包括輕鬆剝蒜的技巧、各種廚刀的用途以及世界上各種各樣的醬料的原料配比。用專屬於美食傢們的愉悅方式為你奉上這些精美的食物信息圖。——《每日電訊報》
用《食物信息圖：看得見味道的食物百科》來滿足你所有的關於食物的美夢！

在綫試讀部分章節

蘋果：咬一口，盡在不言中
不起眼的蘋果——這一果盤中的主要産品，嚮人們保證它有著“一天一蘋果，醫生遠離我”的功效，同時在人類曆史上扮演瞭相當重要的角色。它是伊甸園中誘惑夏娃的禁果，在眾多希臘和北歐神話中代錶著愛情、生育力和青春，而艾薩剋·牛頓也是通過墜落的蘋果偶然發現瞭地心引力。它們適閤在溫帶地區生長，但收獲的時候，卻呈現齣深淺不一的紅色、黃色或綠色。澳大利亞齣産過一些世界上好吃的蘋果——例如生長期長的、甜甜的“粉紅佳人”（也稱“粉剋利普斯”）和果味十足的、脆脆的“史密斯奶奶蘋果”（即澳洲青蘋）。而英國隻種植專門用於烹飪的蘋果：布拉姆利蘋果。這種蘋果中，蘋果酸的濃度遠遠高過糖分，所以即使在烹飪後，它還能保留濃鬱的蘋果味道。
蘋果有圓形、扁平形、橢圓形、錐形等各種形狀，果肉通常呈奶油色或白色，不過有一種德國培育的現代蘋果，名為“巴亞瑪麗莎”（在英國注冊的商品名稱叫“TickledPink”），它的果肉卻紅得齣奇。另外，不要對近齣現的一種名為“蘋果梨”的水果感到睏惑，它是在2012年由新西蘭的果農培育齣來的，實際上是由歐洲和亞洲的不同品種的梨雜交而成，與蘋果沒有任何關係。

鰐梨：像鰐魚的梨
漫步哥倫比亞街頭，你會發現，幾乎每一百個人當中就有五六個人在推著小車售賣成熟的富爾特鰐梨。當地人無論吃什麼都要配上鰐梨，從肉到米飯，從薯條到沙拉，甚至將其切片夾入三明治中。這種水果（沒錯，是水果）為樟科植物，它的植物學近親有肉桂和月桂。
鰐梨又稱“牛油果”，它的原始品種有三種，現在衍生齣100多個雜交品種。鰐梨的形狀有的又圓又豐滿（類似蘋果），有的細長呈鍾形（類似梨子）。從大小上說，小的鰐梨像李子一樣大，而大的有人頭那麼大。再說顔色，從黃綠色、紫色到黑色都有。
鰐梨的果肉寡淡無味、柔滑細膩。它的食用方法非常簡單，酸橙、鹽和辣椒是其佳搭檔，而且生吃比烹食更好，因為加工後的鰐梨果肉會變苦。=著名的一種以鰐梨為原料的食物是墨西哥蘸醬——鰐梨醬，但這種水果還可以成為早午餐的主角和午餐的冠軍——我目前的愛是把烤奶酪放在一塊英式鬆餅上，再鋪上炸過的西班牙辣香腸片、奶油般柔滑的哈斯鰐梨片、一顆水煮嫩蛋和足量的“是拉差”辣椒醬。鰐梨富含縴維（其縴維含量比大多數水果高）、鉀，以及維生素C、E、K，而且它的“有益”單不飽和脂肪含量比新鮮鮭魚高瞭近一倍。簡單地說，它可是個十全十美的好孩子。

【探尋未知的世界：一本關於天文、曆史與哲學的深度導覽】 內容簡介 本書並非關注日常的味覺體驗或營養學知識，而是一次跨越時空的思維遠徵。它旨在引領讀者進入宏大敘事與微觀哲思交織的領域，探討人類文明的起源、宇宙的奧秘以及思維本身的結構。 第一部分：星辰的低語——宇宙學與天體物理的宏偉畫捲 本書的第一部分將帶領讀者離開地球的引力範圍，投身於浩瀚無垠的宇宙空間。我們不會討論食材的産地或烹飪技藝，而是聚焦於構成我們存在基礎的物理法則和時間尺度。 第一章：時間的刻度與尺度的顛覆 本章深入探討宇宙學的基本概念，從普朗剋時間到宇宙的年齡，引導讀者理解時間在不同尺度上的相對性。我們將審視光速的恒定性如何塑造瞭我們對“現在”的認知，並解析愛因斯坦的廣義相對論，如何將時空視為一個可以被物質和能量彎麯的動態實體。讀者將通過詳細的圖錶和模型，直觀地理解黑洞視界、引力透鏡效應，以及這些現象如何挑戰我們日常生活中基於牛頓力學的直覺。我們甚至會追溯到大爆炸的最初瞬間——奇點——並討論當前宇宙學模型（如Lambda-CDM模型）的優勢與未解之謎，例如暗物質和暗能量的本質。 第二章：恒星的生與死——元素的煉金術 這裏，我們關注的不是食物中的礦物質，而是宇宙中所有重元素的真正源頭。本章詳細描繪瞭恒星從分子雲坍縮到主序星，直至走嚮死亡的完整生命周期。我們將剖析核聚變——太陽內部永不停歇的熔爐——如何將氫轉化為氦，以及在超新星爆發中，更重的元素（如金、鈾等）是如何被瞬間鍛造並拋灑至星際介質中的。對白矮星、中子星和脈衝星的探討，不僅揭示瞭極端物理條件下的物質狀態，也為理解宇宙的元素豐度提供瞭物理基礎。我們甚至會觸及對下一代恒星形成的影響，闡述“我們都是星塵”這一哲學命題的科學依據。 第三章：星係的舞蹈與結構的形成 我們將視野從單個恒星擴展到數十億顆恒星組成的宏大結構——星係。本章細緻解析瞭螺鏇星係、橢圓星係和不規則星係的形成機製，以及星係團和超星係團構成的宇宙網格結構。關鍵的討論點將圍繞星係閤並、黑洞在星係演化中的核心作用，以及宇宙學原理的含義——即在足夠大的尺度上，宇宙是均勻且各嚮同性的。通過對哈勃深空場的分析，讀者可以直觀地感受到宇宙的年齡和廣袤，理解為什麼我們觀測到的遙遠天體實際上代錶著更早的過去。 第二部分：迴溯的足跡——人類文明的宏觀曆史與思想演變 第二部分將視角拉迴到地球，但聚焦於人類思想和結構化的社會如何從混沌中誕生並演化。我們關注的是知識的纍積和文明的衝突與融閤，而非具體的人類生活細節。 第四章：軸心時代的精神覺醒 本章探討公元前8世紀至公元前3世紀這一關鍵時期，即“軸心時代”。我們將分析在地理上相互隔離的區域——古希臘、印度、中國、中東——為何幾乎同時齣現瞭深刻影響後世的哲學與宗教思想。對蘇格拉底、佛陀、孔子和先知們的思想核心進行梳理，探討他們共同關注的“人生的意義”、“道德的法則”和“超越性”問題。重點在於分析這些思想體係如何為後來的科學、政治和倫理學奠定瞭基礎，以及它們如何塑造瞭對真理的不同理解路徑。 第五章：知識的堡壘與中世紀的傳承 本章聚焦於古典知識的保存、失落與重建。我們將詳細考察亞曆山大圖書館的興衰，羅馬帝國崩潰後，修道院在保存拉丁和希臘文經典中的關鍵作用。隨後，我們將進入伊斯蘭黃金時代，分析巴格達的智慧宮（House of Wisdom）如何吸收並發展瞭希臘科學、印度數學，尤其是代數和醫學領域的成就。本章的重點在於“知識的流動性”——闡釋在不同文化和政治結構下，科學與哲學如何通過翻譯、注釋和實踐得以延續和深化，為後來的文藝復興積蓄能量。 第六章：科學革命的邏輯轉嚮 本章是關於認知範式的根本性轉變。我們不隻羅列哥白尼、伽利略和牛頓的成就，而是深入分析他們如何係統地從定性思維轉嚮定量思維。重點解析“實驗方法”的誕生及其在物理學、化學中的應用如何確立瞭現代科學的有效性標準。笛卡爾的理性主義、培根的經驗主義，以及牛頓綜閤二者的《自然哲學的數學原理》，共同構成瞭一個新的世界觀——一個由數學定律支配的、可預測的機械宇宙觀。這一轉變如何影響瞭啓濛運動，並最終為工業革命鋪平瞭道路，是本章的核心探討內容。 第三部分：心智的疆域——邏輯、心智與語言的結構 本書的最後一部分將焦點轉嚮人類自身最復雜的産物——心智及其錶達工具——語言和邏輯。 第七章：形式邏輯的基石與謬誤的識彆 本章為讀者提供一套分析性思維的工具箱。我們將從亞裏士多德的三段論開始，係統地介紹命題邏輯和一階謂詞邏輯的基本規則。通過清晰的案例分析，讀者將學習如何識彆常見的邏輯謬誤（如稻草人謬誤、訴諸權威、滑坡謬誤等），從而提高論證的嚴謹性。本章的價值在於提供一種清晰、無歧義的思維框架，用以剖析復雜的觀點和信息流，而非對任何特定主張的褒貶。 第八章：語言的邊界與認知的塑造 本章探討語言結構如何限製或擴展我們的思維能力。我們將討論喬姆斯基的普遍語法理論，以及薩丕爾-沃爾夫假說（語言相對論）的不同解釋力度。重點在於分析抽象概念（如“正義”、“無限”、“存在”）是如何通過特定的語言結構被編碼和交流的。我們還會探討符號學的基礎，解析我們如何從具體的指代物過渡到復雜的象徵係統，以及這種係統的演變如何直接影響瞭人類抽象思維的深度。 第九章：心智的迷宮——意識的難題 在結束部分，我們將探討現代認知科學和哲學中關於“意識”的最前沿問題。我們不會探討味覺的神經遞質，而是關注“睏難問題”（The Hard Problem of Consciousness）——即物理大腦如何産生主觀體驗（Qualia）。本章將概述功能主義、同一論、泛心論等主要理論流派，並討論圖靈測試和中文房間論證在界定智能與心智邊界上的意義。最終，本章試圖邀請讀者思考：如果宇宙是可以被理解的，那麼理解宇宙的心智本身，其結構又是怎樣的？ --- 本書特點： 本書采用宏大敘事與精確分析相結閤的方式，其目標是提供一個理解我們所處世界和自身思維的綜閤性框架。它不提供簡單的答案，而是引導讀者通過嚴謹的邏輯、曆史的縱深和科學的嚴謹，去主動建構屬於自己的知識體係。這是一本為那些對“事物為何如此”而非“事物是什麼味道”抱有深切好奇心的求知者所著的深度讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本《食物信息圖》真是讓我大開眼界！我本來以為它會是一本枯燥的關於食物的圖鑒，但實際上，它比我想象的要生動有趣得多。翻開第一頁，我就被那些精美的插畫吸引住瞭，每一個食物都描繪得栩栩如生，仿佛觸手可及。更讓我驚喜的是，它不僅僅是展示食物的形態，而是通過信息圖的形式，將食物背後的故事、科學原理、甚至文化淵源都巧妙地融閤在內。比如，關於麵包的章節，我不僅看到瞭不同國傢不同種類的麵包，還瞭解瞭酵母發酵的奧秘，以及麵粉的種類如何影響口感。特彆是那些關於食物演變史的信息圖，讓我看到瞭人類與食物之間漫長而復雜的關係，從原始的采集狩獵到如今的工業化生産，食物的形態和我們獲取食物的方式發生瞭翻天覆地的變化。書中還穿插瞭一些關於食物安全和營養學的知識，用非常直觀的方式呈現，比如關於農藥殘留的示意圖，讓人一目瞭然，對日常飲食有瞭更深刻的認識。我特彆喜歡它將抽象的科學概念具象化，比如解釋為什麼有些水果會變色，或者為什麼會有不同的烹飪方式，這些都用清晰的圖錶和簡潔的文字來闡述，一點都不會讓人覺得晦澀難懂。這本書真的滿足瞭我作為一個“吃貨”的好奇心，讓我對每天吃進嘴裏的食物有瞭更深層次的理解和欣賞。

評分☆☆☆☆☆

我近期購入的這本《食物信息圖》給我帶來瞭非常獨特的閱讀體驗，它顛覆瞭我對傳統百科類書籍的印象。與其說它是一本書，不如說它是一個視覺化的知識寶庫。我被書中那些設計精良、信息密度極大的圖錶深深吸引。以關於咖啡的部分為例，它不僅僅列舉瞭世界各地主要的咖啡産區和豆種，還用復雜的流程圖展示瞭從咖啡豆采摘、處理、烘焙到衝泡的每一個環節，每一步都配以生動的插畫和簡要的解釋。我特彆對書中關於風味輪的解讀印象深刻，它用一個清晰的圓盤將咖啡的各種風味特徵（如花香、果香、堅果香、焦糖香等）進行瞭係統性的劃分，並標示瞭相應的化學物質，這讓我以後品鑒咖啡時，能夠更有條理地去分辨和描述其中的細微差彆。書中的一些對比圖也極其有啓發性，比如關於不同油脂的煙點對比，或者不同加工方式對維生素含量的影響，這些直觀的比較讓我能夠快速地掌握核心信息，並做齣更健康的選擇。它還涉及瞭一些關於食物的“冷知識”，比如某些食物之所以有獨特的顔色或氣味，背後其實是復雜的生物化學反應。這本書就像一位睿智的廚師，用最直觀的方式，將食物的奧秘層層剝開，讓我這個原本隻注重“味道”的吃貨，開始關注食物的“本質”和“故事”。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭這本《食物信息圖》，坦白說，它帶給我的驚喜遠超預期。這完全不是一本我以為的、隻是簡單羅列食物名稱和圖片的百科全書。相反，它更像是一個精心設計的“食物博物館”，將每一個食材都變成瞭一個引人入勝的展覽。我印象最深刻的是書中關於“風味搭配”的信息圖，它不僅僅給齣瞭常見的食材組閤，還用雷達圖的形式展示瞭不同食材在酸、甜、苦、辣、鹹、鮮等味覺維度上的匹配度，甚至還涉及到瞭口感和香氣的協同作用。這讓我以後在烹飪時，有瞭更科學、更有創意的參考。書中還有關於食材“産地故事”的專題，通過精美的地圖和插畫，我瞭解瞭不同地區獨特的種植方式、氣候條件以及曆史文化如何塑造瞭當地的特色食材。例如，關於意大利麵的起源，它不僅展示瞭麵粉的種類，還追溯瞭不同形狀麵條的演變過程，這讓我對一碗簡單的意麵有瞭全新的認識。還有關於食材“保鮮秘訣”的部分，用圖解的方式清晰地展示瞭不同食材在不同儲存條件下的變化，這對於我這種經常忘記食材存放而造成浪費的人來說，簡直是福音。這本書巧妙地將科學、曆史、文化和實用技巧融為一體，讓我對“吃”這個日常行為有瞭更深刻的理解和更豐富的想象。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《食物信息圖》之後，我著實被它的“硬核”內容和“軟萌”設計所打動。它不僅僅是一本簡單的食譜或者食材介紹，而更像是一本關於食物的“解剖學”和“進化史”。我特彆著迷於書中關於某些食材的“前世今生”的信息圖，例如講述大米如何從野草演變成餐桌上的主食，以及不同品種大米在營養成分和烹飪特性上的細微差異。那些關於食物科學原理的圖示也異常精彩，比如解釋為什麼油和水不相溶，以及乳化劑在烹飪中的作用，用簡單的幾何圖形和箭頭就將復雜的化學反應展現得淋灕盡緻。書中還涉及瞭一些關於食物的“奇聞異事”，比如曆史上某個時期因為某種食物而引發的社會變革，或者關於某些食材的傳說故事，這些都為食物增添瞭人文色彩。我喜歡它將那些枯燥的統計數據轉化為可視化的圖錶，例如關於全球食物消耗量的柱狀圖，或者不同國傢水果攝入量的餅圖，這些都讓我對食物的宏觀世界有瞭更直觀的感受。它還包含瞭一些關於食物的“隱形”價值，比如一些食材在傳統醫藥中的應用，或者某些食物對環境的影響。這本書讓我覺得，每一次用餐，不僅僅是填飽肚子，更是一次與自然、與曆史、與科學的對話。

評分☆☆☆☆☆

這本《食物信息圖》的閱讀體驗實在是太棒瞭，它不僅僅是知識的堆砌，更是一種感官的愉悅。我最喜歡的部分是書中關於“烹飪科學”的圖示，它用非常直觀的動畫效果（想象一下動態的圖錶），展示瞭食材在加熱過程中發生的化學和物理變化。比如，為什麼肉會變焦黃，為什麼麵粉會膨脹，這些以前覺得神秘莫測的現象，現在都能通過簡單的圖解清晰理解。書中還有一些關於“食材的微觀世界”的章節，用顯微鏡下的圖像展示瞭水果的細胞結構，或者麵團中麵筋的形成過程，這讓我看到瞭食物隱藏的精細之美。我尤其喜歡它將不同烹飪技法的對比圖，比如煎、炸、烤、煮，它們對食材營養成分和口感的影響，用清晰的圖錶進行量化比較，這對於我這種想要兼顧健康和美味的人來說，非常有指導意義。書中還包含瞭一些關於“食物的地域風情”的專題，通過信息圖展示瞭世界各地獨特的飲食文化和特色菜肴，這讓我感覺就像在環遊世界，品嘗各地美食。它還觸及到一些關於“食物與情感”的話題，例如某些食物如何喚起童年的迴憶，或者某個節日與特定食物的關聯，這讓食物不僅僅是物質，更是情感的載體。這本書讓我覺得，每一次翻閱，都能學到新的東西，都能激發齣新的靈感，它就像一本永不枯竭的食物知識寶藏。