傢庭科學飲食指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃梅麗，王俊卿 著

圖書標籤:

• 傢庭飲食
• 健康食譜
• 營養學
• 膳食計劃
• 烹飪技巧
• 傢庭健康
• 食療
• 健康生活
• 飲食指導
• 科學飲食

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508217314

版次：1

商品編碼：10330961

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2001-01-01

用紙：膠版紙

頁數：495

字數：416000

正文語種：中文

內容簡介

《傢庭科學飲食指南》為貫徹落實《中國居民膳食指南》而由中國人民大學商品學係教授黃梅麗和食品實驗師王俊卿共同編寫的科普專著。書中運用現代生理學、營養學、食品科學和我國傳統醫學理論及國內外最新科研成果，結閤我國國情和居民飲食習慣的實際，對當前社會上人們普遍關注的有關飲食與健康的熱點總問題進行瞭答疑式闡釋，以引導人們走齣飲食誤區，從科學飲食上保障身體健康。全書共16章331節，內容涉及科學飲食的方方麵麵，是傢庭生活中不可缺少的工具書。
本書內容豐富，科學實用，通俗易懂，適閤廣大傢庭和餐飲業人員閱讀使用，亦可供有關院校和職業培訓班教學參考。

精彩書評

健康不是夢，飲食是關鍵。
食補勝藥補，定論自古傳。
飲食有誤區，專傢來指點。
科學飲食好，益壽又延年。

目錄

一、飲食與營養基本知識
（一）食品中哪些成分為營養素
（二）人體高效率的食品加工廠——消化係統
（三）營養物質被人體吸收的奧秘
（四）人體巨大的化工車間——肝髒
（五）熱能平衡保健康
（六）食品的滋味是如何分辨齣來的
（七）人體營養狀況的計算
（八）健康人每日所需三大營養素的計算
（九）食譜中食物營養成分的計算
二、膳食結構與膳食指南
（一）《中國居民膳食指南》産生的背景及意義
（二）膳食指南的由來
（三）國外膳食指南一瞥
（四）皇冠上的明珠——膳食指南金字塔
（五）我國膳食結構的利弊
三、飲食與人體健康
（一）平衡膳食有益健康
（二）平衡膳食食譜設計與科學配餐
（三）一日三餐的學問
（四）根據季節和體質選擇食物
（五）膳食縴維與人體健康
（六）吃什麼油好
（七）吃素好不是吃葷好
（八）素食者如何吃齣健康
（九）湯的養生保健作用
（十）吃零食的利弊
（十一）多吃“洋快餐”不利健康
（十二）過食可傷腦
（十三）吃糖要適時適量
（十四）適量吃些巧剋力於健康有益
（十五）不同職業及特殊環境中人群的營養保健
（十六）不同生理時期的營養與保健
四、榖類食物的營養特點與保健作用
……
五、蔬菜的營養價值與保健作用
六、水果的營養營價值和保健作用
七、肉類食品的營養價值與選擇應用
八、蛋類食品的營養價值與食用
九、乳及乳製品是健康長壽食品
十、大豆及其製品的營養價值與食用
十一、保持適宜體重與減肥的方法
十二、水是生命的源泉
十三、清淡少鹽膳食有利於預防疾病
十四、飲酒的學問
十五、科學烹調和飲食衛生
十六、常見疾病的飲食治療
附錄：
附錄一 推薦的每日膳食中營養素供給量
附錄二 中國居民膳食營養素參考攝入量（DRLS）
附錄三 食物營養成分錶
附錄四 植物性食物中膳食縴維含量
附錄五 食物膽固醇含量
附錄六 常用人體檢驗正常值
後記

前言/序言

《星際航綫圖：探索宇宙深空的新維度》 一本引人入勝的硬科幻巨著，帶你超越我們已知的物理邊界，踏入未被觸及的宇宙深空。 圖書簡介： 《星際航綫圖：探索宇宙深空的新維度》並非一部關於日常烹飪、營養學或傢庭健康的指南。恰恰相反，它是一份對宇宙宏大尺度的敬畏之作，一幅描繪人類文明未來可能性的星圖。這本書的核心，是對當前空間物理學理論的顛覆性探索，以及由此衍生齣的超光速旅行（FTL）技術、多維空間理論的深入剖析與工程應用。 第一部分：舊宇宙的黃昏與新物理學的黎明 本書開篇即拋棄瞭牛頓和愛因斯坦經典框架下對宇宙的靜態認知。作者以其獨到的視角，首先迴顧瞭人類對宇宙空間理解的演進史，並尖銳地指齣瞭當前理論在麵對暗物質、暗能量以及蟲洞理論時的局限性。 隨後，我們將進入“量子引力場論”的最新進展——“弦-拓撲場論”的詳細介紹。這不是對基礎物理概念的泛泛而談，而是直接切入數學模型和實驗推導的核心。我們不再滿足於對引力波的被動探測，而是探討如何主動調控時空麯率。書中詳細闡述瞭“零點能量提取”如何被理論化地用於驅動麯速泡（Warp Bubble）的生成，以及維持這種不穩定結構的復雜算法。讀者將看到，一個維持麯速場所需的能量負值密度，是如何通過操控卡西米爾效應的反嚮應用來實現的。 第二部分：超距航行的工程學難題與突破 真正的星際旅行，不僅僅是速度問題，更是對時空本身的駕馭。本書的第二部分，完全專注於超光速航行的工程實踐。我們避開瞭科幻小說中常見的“一鍵跳躍”的浪漫化處理，轉而深入探討瞭在真實物理限製下，星艦如何構造其“航行外殼”。 我們詳細分析瞭“阿庫彆瑞驅動器”模型的改進版——“麥剋斯韋-普朗剋驅動器”。該驅動器不再依賴於推測性的負質量物質，而是利用高維空間（M-Theory中的第五維或更高維度）的微小泄露，以“摺疊”而非“穿越”的方式縮短兩點之間的有效距離。書中繪製瞭復雜的“維度耦閤網絡”圖譜，解釋瞭如何在艦船內部建立一個受控的“高維共振腔”。 更重要的是，本書詳盡描述瞭航行中的生存挑戰：慣性對消與時間膨脹的逆轉。當艦船在時空中“滑動”時，如何確保船員的生理機能不受極端重力梯度和微小時間差的影響？書中引入瞭“時空錨定係統”（Spacetime Anchoring System, SAS），一個基於超導量子乾涉器件的復雜反饋迴路，用以保持船體相對於“麯速泡”內部的絕對靜止狀態。 第三部分：導航、定位與深空天體物理學 跨越數光年的旅程，最大的風險來自於“迷航”。傳統的電磁波導航在如此尺度下完全失效。因此，《星際航綫圖》用瞭大量篇幅介紹“引力透鏡導航係統”（Gravitational Lensing Navigation, GLN）。 GLN係統利用遙遠星係團或超大質量黑洞形成的引力透鏡效應，將背景光源扭麯成特定的“引力指紋”。通過分析這些扭麯的圖像，結閤實時監測的宇宙微波背景（CMB）的極化特徵，星艦可以精確計算其在銀河係坐標係中的三維及時間坐標。書中提供瞭詳細的伽馬射綫暴（GRB）作為“宇宙信標”的校準算法。 此外，本書對深空天體進行瞭全新的物理學解讀。我們不再將黑洞視為終點，而是研究如何利用其事件視界邊緣的佩涅洛普區（Penrose Region）進行“引力彈射加速”，以達到接近光速的亞光速巡航效率。我們甚至探討瞭穿越“愛丁頓光球層”的理論可能性，以探索非標準星際介質環境下的能量獲取方法。 第四部分：多維宇宙的邂逅與倫理挑戰 本書的收官部分將視野投嚮瞭更具思辨性的領域——多維宇宙的接觸。基於超弦理論的“膜宇宙”模型，作者提齣，星際航行中對高維空間的短暫入侵，可能導緻與其他“膜”的意外交匯。 這部分內容深入探討瞭“界麵穩定性”和“信息泄漏”的風險。當一個維度被擾動時，會對相鄰的維度産生什麼影響？我們如何避免將地球文明的“噪音”傳遞給可能存在於相鄰維度中的生命形式？書中構建瞭一個詳盡的“跨維度交流倫理框架”，要求未來星際探險者在任何情況下，必須維持“信息低熵”原則。 總結： 《星際航綫圖：探索宇宙深空的新維度》是一部為嚴肅的科學愛好者、前沿物理研究者以及對人類未來充滿好奇心的讀者量身定製的著作。它避開瞭所有與日常生活、健康管理或傢庭事務相關的題材。它是一份麵嚮未來、基於嚴謹數學模型和前沿物理猜想的宏偉藍圖，旨在指導人類文明的下一個偉大飛躍——星辰大海的徵途。這本書的內容聚焦於麯速物理、時空工程、深空導航算法以及多維空間理論，是理解未來航天科技的基石。

評分☆☆☆☆☆

這本《傢庭科學飲食指南》真是讓我眼前一亮！我一直想為傢人找到一套既實用又科學的飲食方案，但市麵上很多書要麼過於理論化，要麼隻講一些零散的食譜，很難形成一套完整的體係。《傢庭科學飲食指南》恰恰填補瞭這個空白。它不像我之前看過的那些書，上來就給你灌輸一堆復雜的營養學名詞，而是用非常貼近生活的語言，從傢庭日常飲食習慣入手，循序漸進地引導讀者。比如，它會詳細分析不同年齡段傢庭成員的營養需求，從嬰兒輔食的添加原則，到青少年成長的關鍵期營養補充，再到中老年人的健康膳食建議，都考慮得非常周全。更重要的是，它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，而是深入講解“為什麼這麼吃”，以及“如何更有效地吃”。例如，它會解釋不同烹飪方式對營養素的影響，如何通過閤理的搭配最大化食物的營養價值，甚至還涉及瞭如何培養孩子健康飲食習慣的心理學方法。我尤其喜歡它關於“變廢為寶”的章節，教我們如何巧妙利用食材的邊角料，既環保又省錢，這對於精打細算的傢庭主婦來說簡直是福音。讀完這本書，我感覺自己不再是盲目地做飯，而是真正地理解瞭食物與健康的關係，也更有信心為傢人打造一個健康的飲食環境。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我一口氣讀完瞭好幾遍，每一次閱讀都有新的收獲。《傢庭科學飲食指南》的內容非常豐富，而且層次感很強。它不像我之前看過的那些食譜書，隻是簡單地給齣食材和步驟，這本書更側重於“理念”的傳遞。它從最基礎的食物分類講起，然後深入到各種營養素的功能，以及它們在人體內是如何發揮作用的。我以前對很多營養知識都模模糊糊的，看完這本書，我對“膳食縴維”、“維生素C”、“優質蛋白質”這些概念都有瞭更清晰的認識。更讓我印象深刻的是，它並沒有把科學飲食描繪成一個復雜難懂的領域，而是用非常形象的比喻和生活化的例子，來解釋那些看似艱深的科學原理。比如，它會把人體的器官比作一個精密的機器，而食物就是為這個機器提供動力的燃料，不同的燃料有不同的效率和作用。這種講解方式，讓我在輕鬆愉悅的氛圍中，就掌握瞭很多有用的知識。它還強調瞭“個體化”的重要性，告訴我們沒有放之四海而皆準的飲食方案，每個傢庭都需要根據自己的情況來製定最適閤自己的飲食計劃。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始拿到《傢庭科學飲食指南》時，我並沒有抱太大的期望。我嘗試過太多關於健康飲食的書籍，總覺得它們要麼太專業，要麼太枯燥，讀幾頁就看不下去瞭。但這本書卻齣乎意料地吸引瞭我。它的編排方式非常獨特，不是按照食材分類，也不是按照菜肴類型，而是圍繞著“傢庭”這個核心，探討飲食問題。我印象最深的是它關於“飲食節奏”的論述，不僅僅是三餐，還強調瞭加餐、飲水的重要性，以及如何在忙碌的工作日中保持均衡的營養攝入。它還花瞭很大篇幅講解如何根據季節調整飲食，比如在乾燥的鞦季，有哪些食物可以潤肺養陰，在炎熱的夏季，又有哪些可以消暑解渴。這些建議都非常實用，而且很容易融入到日常生活中。最讓我驚喜的是，書中穿插瞭大量的真實案例和訪談，有普通傢庭的飲食睏境，也有一些營養學專傢的健康心得，這些故事讓書本內容更加生動，也更容易引起讀者的共鳴。我感覺這本書不僅僅是一本飲食指南，更像是一個貼心的生活導師，它幫助我重新審視瞭傢庭的飲食方式，也讓我意識到，健康飲食並非遙不可及，而是可以融入每一個平凡的日常。

評分☆☆☆☆☆

《傢庭科學飲食指南》這本書，簡直是我在傢庭飲食道路上的“及時雨”！我常常覺得，自己每天忙忙碌碌地為傢人準備三餐，但總覺得哪裏不對勁，好像營養沒跟上，或者有的食物對身體是不是真的好，心裏也沒個底。《傢庭科學飲食指南》就像一位經驗豐富的營養師，用一種溫和而充滿智慧的方式，解答瞭我所有的疑惑。它不是那種高高在上、說教式的文本，而是像一位朋友，在你耳邊細語，告訴你如何纔能讓傢人的每一餐都吃得更健康、更安心。我特彆喜歡它關於“餐桌上的溝通”那一章，它強調瞭在傢庭用餐時，通過交流和分享，不僅能增進傢人感情，還能讓大傢更瞭解食物的營養價值，從而培養共同的健康意識。這本書還詳細介紹瞭如何根據不同傢庭成員的特殊需求來調整飲食，比如有慢性病的老人，或者有挑食習慣的孩子，書中都提供瞭具體可行的建議和解決方案。它並沒有給你列齣一堆限製性的食譜，而是教會你如何靈活運用食材，如何用更健康的烹飪方式，讓原本普通的傢常菜煥發新的生命力。我學會瞭如何辨彆食物的真僞，如何選擇真正對傢人有益的食材，感覺自己在這方麵真的“功力大增”。

評分☆☆☆☆☆

《傢庭科學飲食指南》這本書，絕對是我近幾年來讀過的最實在、最有用的傢庭教育類書籍之一。我一直認為，健康是傢庭幸福的基石，而科學的飲食是實現健康最直接、最有效的方式。這本書正好滿足瞭我在這方麵的需求。它不像很多市麵上的健康書籍那樣，隻關注某一種特定的飲食方式，比如素食或者低碳水，而是從一個非常宏觀的角度，為傢庭的整體飲食健康指明瞭方嚮。我最喜歡它關於“餐桌禮儀與健康”的章節，它將健康的飲食行為與良好的傢庭氛圍緊密結閤起來，讓我意識到，吃什麼固然重要，但如何吃、和誰一起吃，同樣影響著我們的身心健康。書中還提供瞭很多關於如何處理傢庭中不同飲食偏好和過敏問題的實用建議，這對於我這種有多孩傢庭的傢長來說，簡直是“救星”。它教我如何通過巧妙的烹飪和搭配，既滿足瞭不同孩子的口味，又能保證他們攝入均衡的營養。它不僅僅是一本書，更像是一份為傢庭量身定製的健康藍圖，讓我對如何為傢人打造一個健康、快樂的飲食環境，有瞭清晰而堅定的目標。