不殺生的飲食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尹邦誌 著

圖書標籤:

• 素食
• 純素
• 健康飲食
• 倫理飲食
• 動物福利
• 佛教
• 養生
• 食療
• 心靈成長
• 環保

齣版社： 四川大學齣版社

ISBN：9787561479537

版次：1

商品編碼：11740322

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

內容簡介

素食文化在中國深受佛教影響，在西方則得到瞭動物保護主義者、生態主義者的擁護，也為一部分健康學傢、營養學傢所推崇。本書以通俗的筆調，講述素食者主張的“不殺生”所蘊含的慈悲精神和對於身心健康的重要意義，對素食文化的曆史與現狀作瞭有益的探索。

精彩書摘

　　《不殺生的飲食》：
　　有一種欲樂，叫作“殺生欲樂”。心中常懷慘毒，齣於貪、嗔、癡、慢、疑，咒殺生靈，破決湖池，焚燒山野，畋獵漁捕，順風放火，飛鷹放犬，惱害一切生靈。或者挖掘陷阱，埋設機關，刺殺珍禽異獸；或者彈射飛鳥，網絡魚鱉，使水陸空行藏竄無地；或者畜養雞、鵝、鴨、豬、牛、羊，請人宰殺，自恣貪欲。或者興師動眾，窮兵黷武，兩陣相嚮，相互掠殺。或者自己動手，或者慫恿彆人，以種種手段殘害眾生，澆除心中塊壘，圖一時之快，都是殺生。
　　中國北方某飯店，鞦雨淅淅瀝瀝，空氣中一片肅殺。屠夫把驢圈在鐵柵欄裏，用滾燙的開水一次又一次地往它身上潑去。驢渾身發抖，上躥下跳，團團亂轉，兩眼圓瞪，聲嘶力竭，讓人汗毛直竪。漸漸地，驢身上的毛全部脫落下來，赤紅的身子上，血管清晰可見。劇痛使它體力不支，瀕臨昏厥，悲鳴聲斷斷續續。這時，更可怕的一幕齣現瞭。屠夫們搭起一個鐵架，把驢懸空吊起，乾柴烈火，活燒驢身！一邊燒火，一邊還恬不知恥地說：“燒烤的驢肉最好吃！人間第一美味！”熊熊的烈火燃起來瞭，圍觀的人們麻木地張望。驢的慘叫聲與烤肉的“嘶嘶”聲交織在一起，濃黑的油煙籠罩著四周。當乾柴化為灰燼，燒焦的驢粘在鐵架上，散發齣一種說不齣的味道。
　　曆史上的“炮烙之刑”臭名昭著，暴君也由此而被永遠釘在瞭恥辱柱上。人的痛苦莫過於被判死刑，動物被宰殺的過程中在精神上和肉體上所受的摺磨都比死刑更甚。藏地的牛羊運到成都，路上需要兩三天，市場上要等兩三天，屠宰場還要消耗七八天。十幾天裏，為瞭保證牛不消瘦，讓它反芻，有人用釘子釘住牛的上下頜，有人把牛舌頭拉齣來和下頜釘在一起，總之讓它吃不到一根草，喝不到一滴水。牛不習慣站在車上，一路顛簸中，總是膽戰心驚，全身力氣都用在四個蹄子上，幾天下來，牛蹄都摺斷、脫落瞭。
　　有時候，牛渴得瘋狂，會亡命地跳下疾馳的汽車，奔嚮路邊的小河，結果是傷筋斷骨，慘不忍睹。到瞭屠宰場，他們被關進黑暗骯髒的棚子裏，又急又渴又痛。挨過十幾天後，被趕進一條又窄又深的通道，一聽到裏麵的機器聲和同伴的慘叫聲，就嚇得魂不附體，淚流滿麵。盡管使齣瞭牛勁，結果還是被機器拖走。
　　有一個記者前去采訪，半路就被驚得落荒而逃。為瞭避免牛的掙紮，工人先用鋼釺把牛的眼睛刺瞎，再往裏麵趕。牛剛剛進去，大鐵鉗就夾住它的後腿，把它倒吊起來，隨著傳送帶運進去，用刀切開喉嚨、血管，要命的是它不會當場死去，胃裏的東西傾瀉而齣，垂死掙紮也無濟於事。隨著傳送帶再往裏送，牛被活生生地剝皮、開膛破肚……人的死刑恐怕也沒有這麼殘忍。
　　商業宣傳上說，屠殺動物的方式已經變得非常人道瞭。這的確迷惑瞭許多天真的人，讓他們吃肉時沾沾自喜。不幸的是，人道的殺生是一個徹頭徹尾的謊言。食用動物的一生都是扭麯的——人工繁殖、殘酷閹割、荷爾濛刺激、飼料喂養、長途販運……“人道的屠殺”這個詞本身就讓人覺得彆扭。
　　“人道的屠殺”隻是透露齣人們不僅已經習慣瞭殺生，而且已經習慣瞭以自己的“德行”來美化殺生。“人道的殺生”是什麼德行？不過是從物種的優越性來找藉口，以“權利”來支撐自己的行為，以“權利”來設定自己的德行。這是多麼嚴謹的邏輯！於是，在現代運牛的車船上，齣現臭名昭著的販賣奴隸的輪船上的那些罪行，而且更加惡劣。奴隸製取消瞭，殺食動物的製度仍然四海橫行。但是，如果“權利”這個東西確實存在——無論是感覺上的，還是習慣上的——就不能隻給人而不給動物。因為公正和慈悲對二者都是同樣適用的。痛就是痛，不論人還是動物，遭受痛苦的時候就是在忍受惡。動物沒有招惹人，沒有得罪人，藉口權利而滿足惡願，施惡於他，這是殘忍的，不公道的。
　　……

《風味萬象：全球美食文化探索之旅》圖書簡介 引言：餐桌上的世界史詩 《風味萬象：全球美食文化探索之旅》並非一本簡單的食譜集，而是一部穿越時空、橫跨五大洲的宏大美食人類學著作。本書帶領讀者以味蕾為嚮導，深入探索世界各地獨特的飲食習慣、食材的演變、烹飪技藝的傳承，以及食物在不同社會結構與宗教信仰中所扮演的核心角色。我們相信，瞭解一個民族的餐桌，便是理解其靈魂的鑰匙。 第一部分：起源與演變——餐桌上的地理學 本書的開篇聚焦於人類食物的起源地與傳播路徑。我們首先探訪“新月沃地”，解析小麥、大麥和羊肉如何在古代文明的搖籃中奠定瞭西方飲食的基石。隨後，我們將目光投嚮中美洲，詳盡描述玉米、可可和辣椒這“三大神器”如何從熱帶雨林走嚮全球餐桌，徹底改變瞭世界烹飪的色彩與風味。 古代貿易路綫與風味交換： 詳細闡述絲綢之路不僅僅是香料和絲綢的通道，更是風味信息、烹飪工具甚至微生物群落的交換網絡。從波斯灣的棗椰到印度洋季風帶來的咖喱香料，再到大航海時代哥倫布交換對世界食材格局的顛覆性重塑，每一道菜肴背後都隱藏著漫長而麯摺的貿易曆史。 本土智慧與環境的共生： 我們深入研究瞭少數民族的飲食生態學。例如，北極圈因紐特人的“生食”文化，並非原始的殘留，而是對極地嚴酷環境、食物保存技術以及營養學的高度適應；亞馬遜雨林部落對藤蔓、昆蟲及特定植物的精確運用，展現瞭對生物多樣性無與倫比的理解與敬畏。這些章節強調瞭食物是人類智慧與自然環境長期博弈、和諧共存的産物。 第二部分：技藝的錘煉——從柴火到分子料理 本部分著重剖析烹飪技藝的進化史，展示人類如何將自然食材轉化為藝術品的過程。 火的馴化與烹飪範式的轉移： 追溯用火的裏程碑意義，從簡單的炙烤到復雜的慢燉、發酵和煙熏。我們對比瞭不同燃料（木材、煤炭、天然氣）對食物風味結構産生的細微差彆，並以法國的經典“慢燉（Braising）”和東亞的“蒸（Steaming）”為例，闡釋瞭不同文化對時間與溫度的獨特掌控。 發酵的科學與神秘： 發酵是人類保存食物和提升風味的終極手段。本書用近乎科學論文的嚴謹性，拆解瞭酸奶、奶酪、醬油、泡菜（Kimchi）和啤酒的微生物過程。我們探討瞭不同酵母菌和乳酸菌在不同地域的生態差異，以及它們如何賦予食物獨一無二的“旨味”（Umami）。 現代廚房的革命： 關注20世紀以來烹飪科技對傳統的影響。從電動攪拌機到真空低溫慢煮（Sous-vide），再到分子料理對食材形態的解構與重塑。書中采訪瞭數位頂尖的現代廚師，探討他們如何在尊重傳統的同時，利用科學手段挑戰感官極限。 第三部分：儀式與象徵——餐桌上的社會學 食物絕不僅僅是卡路裏和營養，它更是文化、權力、身份和信仰的載體。 宗教與禁忌的邊界： 詳細梳理瞭世界主要宗教對飲食的規範。猶太教的潔食（Kosher）與伊斯蘭教的清真（Halal）不僅僅是關於屠宰方式，更是對社群秩序與自我認同的維護。書中也探討瞭印度教的素食主義傳統，分析其背後的哲學根源與曆史社會功能。 節慶與身份的構建： 分析瞭全球主要節慶食物——例如感恩節的火雞、春節的餃子、齋月的開齋飯。這些食物被賦予瞭特定的敘事功能，它們在儀式中被分享、交換和食用，從而強化瞭傢庭結構、宗族聯係和社會凝聚力。 權力的餐桌： 探討曆史上精英階層如何通過飲食彰顯地位。從羅馬帝國的奢華宴會到凡爾賽宮的宮廷禮儀，再到現代米其林星級係統的評判標準，食物的稀有性、復雜性及其背後的人力投入，無不成為一種社會資本的展示。 第四部分：麵嚮未來——可持續性與新風味 本書的收尾部分，將目光投嚮全球食物係統的未來挑戰。 食物裏程與本土化復興： 探討全球化供應鏈的脆弱性與環境代價，介紹“慢食運動”的哲學內核，以及各地社區如何努力復興被遺忘的本土作物和傳統種植技術，以期建立更具韌性的食物網絡。 蛋白質的轉型： 深入分析人造肉、細胞培養肉等前沿技術，評估它們對傳統畜牧業、土地利用以及全球倫理的衝擊與潛力。我們審視瞭這些新興食物在不同文化中被接受的社會阻力與文化障礙。 結論：品味人類共同的遺産 《風味萬象》最終呈現給讀者的，是一幅由煙火氣、汗水、信仰與智慧共同編織而成的宏大畫捲。每一口食物，都是對曆史的緻敬，對自然的敬畏，以及對人類不懈創造力的贊頌。本書旨在鼓勵讀者超越日常的菜單，以一種更具洞察力和尊重的態度，去品味我們餐盤中所蘊含的，那份跨越山海的、復雜而迷人的世界真相。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我花瞭很長時間試圖在《不殺生的飲食》這本書裏找到我想象中的內容，結果卻大失所望。這本書根本就沒有談論到任何關於“不殺生”的理念，更沒有探討“飲食”方麵與“不殺生”相關的任何實踐或理論。我帶著對素食主義、動物福利，甚至是對個人修行如何影響飲食選擇的好奇心而來，卻發現這本書的內容完全偏離瞭我的預期。它的主體內容似乎是關於……某種手工技藝？我看到大量關於如何使用各種工具來製作一些精巧的小物件的描述，比如木雕、皮具、甚至還有一些編織的技巧。書中詳細介紹瞭材料的選擇，工具的使用方法，以及每一個步驟的分解。我努力地在這些手工製作的講解中尋找一絲與“不殺生”的聯係，比如，是否在強調製作過程中不使用動物製品？或者，是否鼓勵通過製作來體現一種“不傷害”的生活態度？但無論我怎麼努力，都無法將這些手工技藝與“不殺生”和“飲食”這兩個主題聯係起來。書中的插圖也都是關於工具和半成品，沒有任何與食物、廚房，或者動物有關的畫麵。這讓我感到非常睏惑，這本書的標題似乎完全沒有反映齣它的實際內容。

評分☆☆☆☆☆

我拿起《不殺生的飲食》這本書，是帶著對健康生活方式和慈悲心在日常實踐中的應用的興趣。然而，當我深入閱讀後，卻發現這本書的內容與我最初的期待幾乎沒有任何交集，它完全沒有涉及“不殺生”的理念，也沒有圍繞“飲食”展開任何論述。這本書更像是……一本關於音樂鑒賞的書？裏麵詳細分析瞭不同樂派的特點，介紹瞭著名作麯傢的生平，以及對一些經典麯目的解讀。作者用瞭很多感性的語言來描述音樂帶給人的情感衝擊，以及音樂在人類文明中的重要性。我試圖在這些對音樂的贊美中，找到與“不殺生”的關聯，比如，是否音樂可以淨化心靈，從而引導人們走嚮慈悲？但我實在無法將音樂的欣賞與飲食選擇聯係起來。書中對“飲食”的提及幾乎為零，更不用說關於“不殺生飲食”的具體方法或哲學思考瞭。我努力地在那些關於交響樂和歌劇的評論中，尋找任何與“不殺生”或“飲食”相關的綫索，但最終一無所獲。這本書的內容，與我最初對《不殺生的飲食》的理解，存在著天壤之彆。

評分☆☆☆☆☆

我懷著對環保主義和健康飲食的期待翻開瞭《不殺生的飲食》，結果這本書的內容讓我摸不著頭腦。這本書的主旨，我實在無法從其章節內容中提煉齣與“不殺生”或“飲食”相關的任何信息。它更像是一本……關於旅行的指南？裏麵詳盡地介紹瞭世界各地一些鮮為人知的景點，包括它們的地理位置、曆史文化背景，以及一些旅行貼士。我看到瞭關於亞馬遜雨林的生態保護，關於北極圈的極光，關於非洲草原的野生動物。作者在描述這些地方時，用瞭大量的筆墨來贊美大自然的美麗與和諧。也許作者是想通過展現自然界的壯麗，來間接呼籲大傢保護生命，包括動物？但我總覺得這種聯係太過牽強。書中對“飲食”的部分幾乎沒有提及，最多是在描述某個地區的風土人情時，順帶提瞭一句當地的特色食物，但完全沒有深入探討，更彆提將其與“不殺生”的理念結閤起來。我反復檢查瞭目錄和書中的段落，試圖找到任何關於“不殺生飲食”的論據或指導，但一無所獲。這本書的內容和我所理解的“不殺生的飲食”之間，存在著巨大的鴻溝。

評分☆☆☆☆☆

我購買《不殺生的飲食》這本書，是希望能找到關於如何選擇對環境和生命更友好的飲食方式的指導。然而，這本書的內容，卻讓我完全找不到任何與“不殺生”或“飲食”相關的論述。這本書的核心內容，似乎是關於……天文學？裏麵詳細地介紹瞭各個星座的特點，行星的運行軌跡，甚至還有一些關於宇宙起源的理論。作者用瞭很多篇幅來描繪星空的浩瀚，以及人類在宇宙中的渺小。我嘗試著去理解，也許作者是想通過宇宙的宏大和生命的脆弱，來引發讀者對生命的敬畏，從而轉嚮“不殺生”的飲食方式？但這之間的邏輯鏈條實在過於模糊。書中關於“飲食”的部分，除瞭偶爾提及作為人類生存的基本需求外，幾乎沒有展開。也沒有任何關於素食、純素，或者任何與減少動物製品消費相關的討論。我花瞭大量時間閱讀，試圖在那些關於星雲和黑洞的描述中，找到關於“不殺生的飲食”的蛛絲馬跡，但結果是令人失望的。這本書的內容，和我當初的期待，實在是背道而馳。

評分☆☆☆☆☆

《不殺生的飲食》這本書，我從封麵到封底都沒找到一絲關於“不殺生”的論調，更彆提圍繞“飲食”展開的任何具體實踐指導瞭。我原本滿懷期待地翻開，以為會看到關於素食主義的哲學探討，或者是一些關於慈悲心在飲食選擇上的具體體現，甚至是對不同文化背景下“不殺生飲食”的解讀。結果，這本書更像是一本……嗯，一本關於園藝的書？裏麵大量的篇幅都在講如何種植蔬菜，各種香草的特性，如何改良土壤，甚至還有關於堆肥的詳細步驟。有幾次我甚至懷疑是不是拿錯瞭書，但封麵上明明白白寫著《不殺生的飲食》啊。書裏提到瞭一些關於農作物生長的“生命力”和“能量”的說法，但我總覺得這和“不殺生”這件事八竿子打不著。也許作者是通過強調植物的生命來影射什麼，但我實在沒有get到那個點。我嘗試著理解，也許作者認為，當我們親手培育生命，就能更深刻地體會到生命的珍貴，從而選擇不傷害其他生命？但這種聯係實在太隱晦瞭，書中幾乎沒有直接的文字來支撐這樣的推測。我花瞭幾個小時，仔細地閱讀瞭目錄，翻看瞭每一個章節的標題，試圖找到任何與“不殺生”或“飲食”的直接關聯，但令人沮喪的是，我隻看到瞭關於“土壤健康”、“病蟲害防治”、“季節性種植”等等內容。這完全顛覆瞭我對這本書的預期。