基本信息

書名:世界咖啡地圖(專享定製掛耳式咖啡包和明信片隨機發送)

：198.00元

售價：140.6元,便宜57.4元,摺扣71

作者:(英)詹姆斯·霍夫曼；謝博戎、王琪、黃俊豪

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787508661148

字數：0

頁碼：0

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★《世界咖啡地圖》是全球公認的咖啡聖經！美國、英國等國網站咖啡類圖書雄踞榜首，榮獲《經濟學人》年度飲食類圖書榜。

★講述關於咖啡的一切：咖啡的曆史和全球産業鏈、采收及加工處理、烘焙與衝煮方式、29個産區國特色詳解等。《世界咖啡地圖》係統全麵、語言優美、見解精妙，*是咖啡迷必備的百科全書。

★作者詹姆斯?霍夫曼，2007年世界咖啡師大賽冠軍，走遍全球咖啡産區以搜集*手信息，並在書中分享做齣一杯美味咖啡的心得。儒雅的他，通過講故事的方式娓娓道來，帶領讀者探索咖啡世界的奧秘，即使初學者也能看得津津有味。

★《世界咖啡地圖》是一本美麗的咖啡全球指南，封麵采用仿咖啡豆袋紙，手感十足；內文收錄有上百幅全彩圖片、地圖和插畫，是令咖啡迷們愛不釋手、心念收藏的經典工具書。

內容提要

《世界咖啡地圖》是一本美妙的咖啡指南。

世界咖啡師大賽冠軍得主詹姆斯?霍夫曼為讀者深入解析各大咖啡産區的風味特色、種植者與産業信息、地理文化、現代咖啡的分級品鑒等所有影響咖啡風味的關鍵要素，帶領讀者做一次驚嘆的咖啡産地的全球巡遊。同時通過衝煮器材、手法、水源等，提供如何在傢做齣各種類型的絕妙咖啡的心得。集結一手信息、專傢解析、實用圖錶、原産地資料、珍貴産區照片與動人文字。這是一本美麗的咖啡全球指南，也是咖啡迷必備的經典工具書。

目錄

導讀

章：認識咖啡

阿拉比卡與羅布斯塔

咖啡樹

咖啡果實

咖啡品種

采收咖啡

生豆精製處理

咖啡豆交易模式

第二章：從生豆到一杯咖啡的旅程

咖啡烘焙

采購與保存咖啡豆

咖啡的品嘗和風味描述

咖啡的研磨

衝煮用水

衝煮基礎知識

1）法式濾壓壺

2）手衝或濾泡式咖啡

3）電動式濾泡咖啡機

4）愛樂壓

5）爐上式摩卡壺

6）虹吸式咖啡壺

意式濃縮咖啡

1）製作蒸奶

2）意式濃縮咖啡專用設備

3）意式濃縮咖啡花式飲品

在傢烘焙咖啡

第三章：咖啡産地

非洲

布隆迪

埃塞俄比亞

肯尼亞

馬拉維

盧旺達

坦桑尼亞

贊比亞

亞洲

印度

印度尼西亞

巴布亞新幾內亞

越南

也門

美洲

玻利維亞

巴西

哥倫比亞

哥斯達黎加

古巴

多米尼加

厄瓜多爾

薩爾瓦多

危地馬拉

夏威夷（美國）

洪都拉斯

牙買加

墨西哥

尼加拉瓜

巴拿馬

秘魯

委內瑞拉

專有名詞

索引

緻謝

作者介紹

(英)詹姆斯·霍夫曼（JamesHoffmann），咖啡師、烘焙專傢，咖啡界傳奇人物。

2004年投身咖啡行業，2007年在高手如雲的世界咖啡師大賽（WBC）榮獲冠軍，2008年贏得英國杯測大賽冠軍，2011年拿下英國手衝杯冠軍。

後在倫敦與朋友一同創辦瞭知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，立誌創造齣獨特的倫敦咖啡文化。

今年與Nuova Simonelli閤作，設計研發齣劃時代的黑鷹咖啡機，極大地提高瞭咖啡齣品的穩定性。

文摘

序言