周毅食品雕刻:盘头篇 周毅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周毅 著

图书标签:

• 食品雕刻
• 盘头
• 周毅
• 雕刻艺术
• 烹饪技巧
• 宴会布置
• 食材处理
• 装饰艺术
• 实用教程
• 美食

店铺： 杰城图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506487078

商品编码：11400734681

包装：平装

出版时间：2012-07-01

图书基本信息
图书名称	周毅食品雕刻:盘头篇
作者	周毅
定价	38.00元
出版社	中国纺织出版社
ISBN	9787506487078
出版日期	2012-07-01
字数	100000
页码
版次	5
装帧	平装
开本	12k
商品重量	0.699Kg

内容简介

作者简介

周毅，毕业于四川烹专，早年师从于工艺美术大师王龙，系统研究并掌握各大流派食雕面塑精华，并形成自己独特的风格。在教学上钻研形成了一套自己独有的“学得会”教学理念。 　　出版《实用食品雕刻精华》、《周毅实用食雕精华——第2版》、《周毅食品雕刻——花鸟篇》、《周毅食品雕刻——人物篇》、《周毅食品雕刻——面塑篇》等多本图书，本本畅销。

目录

花草类 牡丹 桃花含笑 情人节玫瑰 黄玫瑰 水仙 玉兰 花瓶 康乃馨 沁心兰 马蹄莲 浓情似火 太阳花 洋兰 红叶 紫蓝 明媚 清新 灿烂心情 郁金香 大丽花 蓝色魅惑 梅花 果实类 红苹果 樱桃 杨桃 相依莓 桃红柳绿 农园 西红柿 青青竹 潺潺情丝 丝瓜 盎然春意 动物类 神仙鱼 龙虾 南瓜松鼠 好奇 情意绵绵 王者气概 麒麟吐纳 望月 锦鲤跃浪 嬉水 一马当先 张牙舞爪 麒麟 扇贝 悠然 海螺 景物类 旋律 小桥流水 一叶轻舟 陋室铭 锣鼓喧天 生命 诗情画意 丛林一隅 水底小景 雪域风情 童年记忆

编辑推荐

22种花草，11种果实，16种动物，12种景物；食品雕刻*流行的盘头尽在本书；1000多张详细的步骤图，一看就会。特别附赠盘头雕刻光盘，超值！

文摘

序言

好的，这是一份关于一本名为《周毅食品雕刻：盘头篇》的书籍的详细简介，这份简介完全聚焦于该书不包含的内容，并且力求详实、自然，避免任何机械感。 --- 图书内容侧写：《周毅食品雕刻：盘头篇》的边界与空白 主题聚焦： 本书聚焦于食品雕刻技艺中的“盘头”艺术，内容严格限定在以食材为载体，通过雕刻手法塑造出立体、美观的头部形象（包括人物、动物或其他造型的顶部结构）。因此，本书的价值和信息密度，正是在于其明确排除的领域中得以彰显。 第一部分：对“雕刻技术基础”的刻意省略 《周毅食品雕刻：盘头篇》的读者应当清晰地认识到，本书并非一部面向初学者的入门教材。它不包含任何关于食品雕刻基础理论的冗长阐述，例如： 1. 基础工具的详尽介绍与选型比较： 本书不会花费篇幅去对比不同型号雕刻刀的刀刃角度、材质差异，或介绍各类雕刻工具的品牌历史。读者需要自行掌握雕刻刀具的日常维护、磨刀技巧以及不同刀具在处理特定食材（如萝卜、西瓜皮）时的适用性。如果读者需要了解如何挑选一把适合初学者的基础雕刻刀套装，本书不会提供任何指导性的列表或建议。 2. 食材预处理与保鲜的通用指南： 对于食材的采购标准、清洗流程、硬度测试等通识性知识，本书完全不涉猎。例如，关于如何判断白萝卜的含水量以确定其雕刻适性，或如何使用糖水/冰浴来延长雕刻作品的“寿命”等通用技巧，均未被纳入讨论范围。本书假设读者已具备处理食材至“可雕刻状态”的能力。 3. 基础几何形态与线条的训练方法： 零基础的雕刻练习，如直线切割、圆弧推拉、基础阴影刻画等训练内容，在本书中是缺失的。本书直接跳跃至复杂造型的构建，因此，对于需要通过基础练习来建立手部稳定性的读者而言，本书无法提供循序渐进的指导。 第二部分：非“盘头”主题的造型艺术排除 本书的核心在于“盘头”，即对头部结构的精细化处理。因此，所有侧重于身体、躯干、配件或场景搭建的内容，均被明确排除在外，以保持主题的纯粹性。 1. 人体结构与比例的完整教学： 虽然“盘头”涉及到面部特征的捕捉，但本书不会提供人体解剖学层面的深入讲解。例如，关于颈部、肩部、躯干的雕刻方法、如何确保头部与身体比例的协调性（在脱离身体进行雕刻时），这些内容完全不在本书的范畴内。本书只关注头部的造型，而非整体人物的构成。 2. 动物雕刻的全身造型指南： 专注于盘头意味着对动物整体造型的忽略。书中不会包含任何关于雕刻完整形态的动物，如狮子、凤凰或龙的全身雕刻步骤。即便是雕刻兽首，如果涉及颈部以上至毛发层次的细节处理，若偏离了“顶盖”或“发型”的范畴，也将被舍弃。 3. 场景、底座与配饰的构建： 盘头雕刻往往需要一个支撑点或一个主题背景。然而，本书不涉及如何制作承托头部造型的底座、如何雕刻配套的场景元素（如山石、流水、花卉陪衬），或雕刻那些依附于头部的复杂配饰（如头盔、王冠的侧翼、大型耳饰等），除非这些配饰被视为“发型”或“头冠”的一部分，且其制作方法与雕刻头部结构紧密耦合。 第三部分：理论探讨与艺术评论的真空地带 《周毅食品雕刻：盘头篇》是一本实操手册，而非艺术鉴赏或行业评论的理论著作。 1. 食品雕刻的历史沿革与流派分析： 本书不会回顾中国乃至世界食品雕刻的历史演变，不会区分不同地域（如川派、鲁派）在盘头造型上的风格差异，也不会分析历代雕刻大师的技法传承。任何关于雕刻艺术哲学或美学思想的探讨，均被视为与本书操作导向不符而排除在外。 2. 商业运营与市场营销策略： 读者无法从本书中获取任何关于如何将盘头雕刻作品商业化的信息。例如，如何定价、如何接洽高端宴会订单、如何建立个人品牌或如何进行知识产权保护等商业层面的内容，均未被纳入讨论。 3. 其他食材的雕刻应用拓展： 尽管“盘头”这一概念可以应用于多种食材，但本书的篇幅和案例将严格限制在特定的几类食材上（例如，主要集中于瓜果类或根茎类，侧重于易于塑形的材料）。读者若想寻找关于黄油雕刻、冰雕或巧克力雕刻中“盘头”技巧的详细步骤，本书将无法提供。 总结：本书的专注与价值定位 《周毅食品雕刻：盘头篇》是一份高度聚焦于特定技术层面的“技术手册”。它以周毅先生在“头部造型”这一细分领域数十年的经验为核心，直接切入高级造型的实现路径。本书的价值在于其对雕刻过程中，如何处理额骨、颧骨、发丝纹理、表情细微变化，以及如何运用光影和透视法则来增强盘头造型的立体感与神韵的具体演示。它不教授如何拿刀，不讨论艺术史，更不涉及商业模式，只专注于如何将一块食材塑造成一个栩栩如生的、富有表现力的“头顶世界”。因此，对于寻求全面入门知识或拓宽应用领域的读者而言，本书提供的视角将是高度专业的、侧重于实战精进的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，犹如一束光照亮了我对中式宴席美学的探索。尽管我还没来得及品读其中的文字，但“周毅食品雕刻:盘头篇”这个名字本身就给我带来了强烈的画面感。我脑海中浮现出的是那些在重要宴会上，摆放在席间最显眼位置的、由各种蔬菜水果精雕细琢而成的艺术品。它们不仅仅是装饰，更是一种文化和技艺的传承。我推测这本书可能不仅仅是教授雕刻技巧，更可能深入探讨了“盘头”在不同文化背景下的演变和发展，以及它在中式宴席中扮演的角色。或许书中会收集大量不同风格的“盘头”作品，从吉祥寓意的龙凤呈祥，到象征富贵的牡丹花，再到富有地方特色的民俗图案，这些作品的展示本身就是一种艺术熏陶。我尤其期待的是，书中会分享一些关于如何将“盘头”与整体宴席主题、菜单相协调的理念。毕竟，一个成功的“盘头”设计，需要与宴会的目的、来宾的喜好以及菜肴的风味进行巧妙的融合。也许书中还会包含一些关于食材选择的建议，比如哪些水果和蔬菜的颜色搭配最为和谐，哪些的质地最适合表现出蓬勃的生命力，又或者如何通过不同食材的组合来营造出丰富的层次感。这本书，在我看来，是一份关于如何将平凡的食材升华为艺术的珍贵指南，我迫不及待地想去了解其中的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

“周毅食品雕刻:盘头篇”这个书名，一瞬间就让我联想到了那些曾经在高级餐厅或重要庆典上见过的、令人叹为观止的食品雕刻作品。它们往往是整个宴会的亮点，吸引着所有人的目光，让人不忍下咽。我感觉这本书，或许会是一本非常实用的“工具书”，它不仅仅是展示精美的图片，更重要的是，它会教会我如何去创造。我希望书中能够详细地解析各种“盘头”的制作流程，从选材、设计，到具体的雕刻步骤，每一步都清晰明了，即使是零基础的初学者，也能按照书中的指导一步步完成。我特别期待书中能介绍一些如何利用常见食材，比如萝卜、黄瓜、青椒等，雕刻出各种精美的花卉、动物造型。也许书中会提供一些不同难度的示范作品，从简单的入门级作品，到复杂精巧的进阶级作品，满足不同层次读者的需求。我还会对书中关于如何为“盘头”进行后期处理的讲解感兴趣，比如如何保持雕刻作品的新鲜度和美观度，如何让它在宴会期间始终保持最佳状态。此外，我也好奇书中是否会包含一些关于食品安全和卫生方面的建议，毕竟食品雕刻最终是要呈现在餐桌上的。这本书，在我看来，是一份来自美食艺术界的“宝藏”，它蕴藏着将平凡食材变成艺术品的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《周毅食品雕刻:盘头篇》这本书时，我的好奇心立刻被点燃了。我一直认为，食品雕刻是介于烹饪和雕塑之间的一种独特艺术形式，尤其“盘头”这个概念，在我看来，更是将这种艺术形式推向了极致。它不仅仅是食物，更是一种氛围的营造，一种视觉的焦点。我猜想，这本书的作者周毅先生，定是一位深谙此道的大师。我期盼书中能够详尽地介绍各种基础雕刻技法的入门，比如如何用最简单的工具，就能刻画出流畅的线条，如何处理食材的表面，使其呈现出光泽感和细腻的纹理。我特别希望能看到一些关于如何雕刻出不同质感的“盘头”的讲解，比如如何让花瓣显得柔软娇嫩，又如何让叶片显得坚韧挺拔。除了技法，我也对书中介绍的创意构思过程很感兴趣。一个令人惊艳的“盘头”，其灵感从何而来？是如何将抽象的概念转化为具象的造型？是否会提供一些关于如何设计出适合不同主题宴会的“盘头”的指导，例如生日宴、婚礼、年夜饭等等。我设想，书中或许会有一部分专门讲解如何进行色彩的搭配与运用，如何在有限的食材范围内，创造出丰富而协调的色彩效果，让整个“盘头”更加生动诱人。这本书，在我心中，已经不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用双手创造美丽的艺术手册。

评分☆☆☆☆☆

收到一本名为《周毅食品雕刻:盘头篇》的书，书名叫周毅食品雕刻，我的心头涌起一股久违的热情。虽然我尚未真正翻阅其中的内容，但仅仅是书名就足以勾起我对于精美食品雕刻艺术的无限遐想。我一直对那些巧夺天工的食物艺术品心驰神往，它们不仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴。想象一下，在宴会桌上，一座由鲜嫩瓜果雕琢而成的精美“盘头”，如同艺术品般的存在，定能瞬间提升整个场合的格调与氛围。我猜测这本书或许会像一本技法指南，循序渐进地讲解如何从一块普通的蔬果，在雕刻刀的魔法下，变幻出栩栩如生的花鸟鱼虫，甚至是复杂的人物造型。或许会提供各种不同主题的“盘头”设计图，从古典的祥瑞图案，到现代的抽象造型，应有尽有，满足不同需求和场合的搭配。我特别期待书中能够详细阐述各种雕刻工具的使用技巧，比如不同刀具的锋利度、角度控制，以及如何保持食材的新鲜度与质感，这些细节往往是决定作品成败的关键。此外，我也好奇书中会介绍哪些类型的食材适合用于“盘头”创作，是西瓜的清脆，哈密瓜的香甜，还是萝卜的坚韧？每一种食材的特性都会影响到最终的雕刻效果，这一点非常值得深入探讨。总而言之，这本书在我心中已然成了一扇通往美食艺术殿堂的大门，充满了探索的未知与期待。

评分☆☆☆☆☆

我注意到这本书的书名《周毅食品雕刻:盘头篇》，虽然我还没翻开它，但这个名字已经在我脑海中勾勒出一幅幅生动的画面。我曾经在一些美食节目或者杂志上看到过精美的食品雕刻作品，它们就像是食物界的雕塑大师的杰作，充满了生命力和艺术感。我猜想，这本书会是一本非常专业的食品雕刻教程，尤其侧重于“盘头”这种形式。我非常希望书中能够深入讲解各种雕刻技巧，比如如何运用不同的雕刻刀，如何处理食材的纹理，如何做出逼真的花瓣、羽毛或者鳞片。我特别期待看到书中关于如何设计出各种主题的“盘头”的章节，比如如何根据不同的节日，如圣诞节、春节，来设计出具有代表性的雕刻造型，或者如何为不同类型的宴会，如商务晚宴、家庭聚会，量身定制出独具风格的“盘头”。我也会对书中关于色彩搭配和构图的讲解很感兴趣。毕竟，一个成功的“盘头”作品，不仅需要精湛的雕刻技艺，还需要整体的美感和协调性。我设想，书中可能会提供一些关于如何利用食材本身的颜色，以及如何进行色彩的二次加工，来丰富“盘头”的视觉效果。这本书，在我看来，就像是一扇窗户，让我得以窥探食品雕刻艺术的精妙之处，也让我看到了自己亲手创造美好事物的可能性。