預售 喝自己釀的啤酒+牛啤經 高岩 傢庭啤酒釀造書籍全套裝共2冊 釀酒書籍基礎入門教程 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高岩，銀海 著

圖書標籤:

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店鋪： 澤存圖書

齣版社： 中原農民齣版社

ISBN：9787554213469

商品編碼：10427968610

基本信息

商品名稱：	喝自己釀的啤酒+牛啤經：精釀啤酒**寶典
作者：	高岩 銀海	開本：	16開
定價：	68+68	頁數：	274，
現價：	見頂部	齣版時間
ISBN號：	9787807399322.9787554213469	印刷時間：
齣版社：	中原農民	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內容提要 《喝自己釀的啤酒》的中國首部傢庭啤酒釀製指南。它介紹瞭精工啤酒釀酒師的捷徑，全套圖解傢庭釀製過程，專業的啤酒品嘗方法 ，十大經典國際著名啤酒配方以及特殊麥芽的簡易製作。適閤傢庭啤酒釀造愛好者，小型啤酒屋釀酒技師以及大型啤酒公司技術人員閱讀。 《牛啤經(精釀啤酒*寶典)》談到北歐的精釀啤酒， 不得不首先介紹的， 就是來自丹麥的Mikkle和Jeppe一對孿生兄弟。 前者目前是丹麥精釀啤酒圈超級大拿的人物， 擁有現在在全世界精釀啤酒圈都*為有名的Mikkller精釀啤酒品牌， 他和幾乎所有的**代精釀啤酒創業者一樣， 也是半路齣傢， 以前是當地高中的物理和化學老師。 他走瞭一條*少數人纔會走的路， 就是他自己不辦啤酒廠， 而是做一個 “吉蔔賽釀酒師” ： 他隻去世界各地找不同的酒廠閤作， 藉用彆人的設備釀酒！用他的話說， 就是 “我不喜歡釀酒本身， 我隻喜歡設計配方創造東西” 。 作者簡介 高岩 南京人。化學專業碩士。身高186厘米，體重110韆剋，無房無車，啤酒愛好者。歐菲啤酒創始人。 銀海，芯片設計專傢，轉型釀酒師。中國*早一批傢釀啤酒發燒友和精釀從業人員。北京自釀啤酒協會發起人。北京傢釀啤酒節、中國極限啤酒節發起人。北京牛啤堂釀酒師、創始人。國內曆屆自釀啤酒比賽裁判。多傢啤酒網站、啤酒雜誌特約撰稿人。 目錄 第一篇真正的啤酒1.淨身洗腦2.真正的啤酒2.1啤酒的定義2.2啤酒發酵的基本原理2.3啤酒釀製過程2.4釀造藝術2.5啤酒的種類2.6哪裏有精工啤酒第二篇傢庭自釀速成班3.釀造的準備3.1你的處女秀
3.2酵母小麥啤3.3設備準備4.釀造速成班教程4.1操作步驟4.2裝瓶4.3飲用4.4釀製更好的啤酒第三篇被你玩弄的啤酒原料5.麥芽5.1麥芽的結構5.2發芽程度5.3常用麥芽種類5.4啤酒的顔色5.5麥芽齣糖率5.6麥芽汁濃度與比重5.7糖的計算和轉化效率5.8麥芽汁起始比重5.9發酵終點比重5.10如何確定麥芽的用量5.11英製單位5.12特殊麥芽的製作6.水6.1水的重要性和多樣性6.2影響水質的因素6.3簡單的水處理7.啤酒花7.1啤酒花的作用7.2啤酒花的種類7.3啤酒苦度單位7.4啤酒花的使用8.酵母8.1什麼是酵母8.2酵母種類8.3酵母的一些術語8.4影響酵母的因素8.5發酵的副産品
第四篇釀造工藝與原理9.齣糖的原理9.1生物酶對齣糖的作用9.2齣糖控製步驟9.3齣糖相關的測量與計算10.水處理10.1水源報告10.2決定齣糖時pH值的因素10.3調節齣糖係統的pH值
10.4剩餘堿度與啤酒顔色10.5《啤酒純淨法》與化學試劑
11.齣糖的操作11.1溫度控製11.2過濾和洗糟工藝11.3製作一些簡單的設備12.麥芽汁的熬煮與冷卻12.1麥芽汁的熬煮12.2迴鏇沉澱
12.3冷卻12.4冷卻的方法13.酵母準備與倍13.1消毒13.2酵母數量13.3收獲酵母13.4麥芽汁的營養13.5溫度14.發酵工藝14.1等待階段14.2麥芽汁充氧14.3成長階段14.4發酵階段14.5沉澱階段14.6倒罐和二次發酵14.7成熟階段14.8發酵容器的選擇15.瓶中發酵與啤酒保存15.1瓶中發酵原理15.2瓶中發酵工藝15.3瓶中發酵的計算15.4瓶中發酵vs二次發酵第五篇釀自己的啤酒16.設計自己的啤酒16.1做個藝術傢16.2啤酒的種類16.3設計什麼樣的啤酒16.4啤酒參數16.5調整啤酒的口味17.啤酒鑒賞17.1鑒賞內容17.2做個品酒師18.十大經典啤酒配方18.1艾爾啤酒18.2拉格啤酒附錄啤酒的營養F.1給我個理由，我就把它吃瞭F.2啤酒的營養F.3啤酒讓你長胖嗎結束語 精彩導讀

談到北歐的精釀啤酒， 不得不首先介紹的， 就是來自丹麥的Mikkle和Jeppe一對孿生兄弟。 前者目前是丹麥精釀啤酒圈超級大拿的人物， 擁有現在在全世界精釀啤酒圈都極為有名的Mikkller精釀啤酒品牌， 他和幾乎所有的第一代精釀啤酒創業者一樣， 也是半路齣傢， 以前是當地高中的物理和化學老師。 他走瞭一條極少數人纔會走的路， 就是他自己不辦啤酒廠， 而是做一個 “吉蔔賽釀酒師” ： 他隻去世界各地找不同的酒廠閤作， 藉用彆人的設備釀酒！用他的話說， 就是 “我不喜歡釀酒本身， 我隻喜歡設計配方創造東西” 。

 

Mikkller現在齣品著世界一些新奇、 有創意、 大膽的啤酒，老闆本身也是個美食傢和藝術傢。 這也是北歐地區廣大人民的優勢，隨便拉一個人齣來， 相對來說， 都有很廣的見識和很高的美學修養。他的酒吧和酒， 從內而外都是藝術品， 他的原話是： “我討厭醜陋的東西， 一個酒吧， 不管酒怎麼樣， 要是設計得不好看， 我是絕對不會進去

的。 我也永遠不會把我的酒， 裝入一個不好看的酒瓶裏。 ” 在2013年短短一年的時間裏， 他的Mikkller 生産瞭整整120款風格各異的啤酒，覆蓋瞭眾多啤酒種類， 包含著數新奇的奇思妙想。 想想， 光這些酒的配方和酒標設計， 都是多麼大的一個工程！

 

Mikkl除瞭做酒外， 他和他的孿生兄弟的故事， 更是讓他倆常常成為各個媒體報道的主角， 幫他們的啤酒做瞭不少免費宣傳。 他這個叫Jeppe的兄弟， 本來也是在哥本哈根專賣精釀啤酒的， 開瞭一個很有名的進口精釀啤酒酒吧， 後來卻和哥哥吵翻， 一氣之下搬去瞭美國紐約， 從此互相連電話都不打一個。 和他哥哥一樣的是， 他去瞭美國後，也做瞭個 “吉蔔賽釀酒師” ， 遊走各地的酒廠， 用彆人的設備和執照生産精釀啤酒， 名字也取得很有意思——惡魔雙胞胎Evil Twin。 現在，這也是美國的知名精釀啤酒品牌瞭。 不過， 他的酒和他哥的有明顯的區彆， Mikkle 講究食材選擇的廣泛性和原料間相對重口味的搭配， 而Jeppe更注重啤酒微妙的美感。 Jeppe在紐約還有個啤酒吧， 在那裏他和搭檔一起， 設計和製造瞭世界上先進的紮啤係統， 用他的話說，好的酒， 就要配好的打酒器。

 

這兩兄弟不僅影響著啤酒界， 還涉足瞭美食界、 藝術界。 哥本哈根有名的餐廳之一NOMA是當今世界餐飲界的一個傳奇， 從2010年到2014年5年間， 它4次獲得年度世界佳餐廳的稱號， 真正×炸天的感覺！要知道， 年度世界佳餐廳評委團可是由美食記者、 美食達人、 高檔餐廳業主組成的， 其專業性、 苛刻性非一般評比可比。 那裏是新式北歐菜的前鋒陣地， 很多人周末專程飛去哥本哈根就為瞭去那裏吃頓飯， 一頓得提前數月預定的飯。 這樣的餐廳， 仍然跑去邀請Mikkle, 讓他為店裏的各色菜肴， 有針對性地設計與之對應的啤酒。

 

除瞭傳奇的Millke兄弟， 北歐現在還湧現瞭一大批精釀啤酒廠和品牌， 還有和這些啤酒一樣有名和生猛的當地狂熱的精釀啤酒粉絲們。 在筆者成文時， 世界上大的啤酒打分網站ratebeer.com 上， 打分多的四個用戶， 都已喝瞭超過兩萬種啤酒， 而這四個人， 竟然全部來自北歐！筆者曾在北京牛啤堂遇到過一位客人， 一邊喝酒， 一邊在厚厚的一個筆記本裏使勁寫字。 一聊， 原來就是ratebeer的管理員之一， 丹麥人， 每喝一款酒， 都要用掉一張A4紙來詳細記錄下品酒體驗，在過去一二十年他已記錄瞭兩萬多種啤酒的體驗！！

 

這幫遊走世界的啤酒粉絲們， 常常成群結隊地找來各種稀奇古怪的啤酒， 聚眾品評， 然後在網上認認真真地記錄下品酒心得， 所以那裏的精釀啤酒廠雨後春筍一樣地層齣不窮， 也一點不驚訝瞭， 因為隻要你有目的地喝過並學習過足夠多的酒， DIY個酒廠齣來， 就太不是事兒瞭。

 

瞭解的精釀啤酒大師越多， 你就越會發現， 精釀啤酒界真正的大師， 同時都是美食大師和酒類大師， 都是遊走世界、 見多識廣之人。 這其實一點也不奇怪， 啤酒再也不是簡單直接的工業品， 而是一種由裏而外的創新、 再創新， 是一種見識和對美的認知。 這也是北歐人的成

························· 麥芽的發芽程度對於麥芽的性能也很重要。如果發芽程度不夠，很多發酵所需要的物質還沒有形成，還不能夠用於釀製啤酒，這樣麥芽利用率就很低。如果發芽過度，很多原來應該齣現在啤酒裏的營養就被麥芽給消耗瞭。發芽程度可以用肉眼觀察麥麩下麵的芽頭的長短來判斷。一粒發芽完全的麥芽頭的長度應該是榖粒長度的3／4-1倍長。比這個短，就錶明發芽不完全，比這個長就是發芽過度瞭。在圖5.1中，麥芽頭的長度為整個麥芽高度的3／4～1倍。
發芽程度不同的麥芽的*大區彆在於酶的含量，以及對糊粉層的破解程度不同。各種發酵程度的麥芽在釀造中都會被使用。籠統地說，發芽程度高的麥芽，澱粉轉化齣糖的步驟比較簡單；發芽程度低的麥芽的齣糖工藝略為煩瑣，但它可以給啤酒增加其獨有的風味。
麥芽生産的過程就是使大麥發芽，然後在適當的時機停止發芽，烘乾，並通過震蕩的方法除掉麥芽顆粒上的芽頭和小須根。處理完的麥芽看上去像顆飽滿的麥粒，吃起來應該像烤花生一樣香脆。加熱烘乾的過程中，有一些麥芽內部的酶也同時消失，留下部分活性酶。活性酶含量越高的麥芽，它的糖化能力也就越高，它就能轉化更多的澱粉成為麥芽糖。這些活性酶對麥芽澱粉轉化為糖的各個步驟又有不同的作用。

精選啤酒釀造與品鑒指南：探索風味世界的深度之旅 本套裝精選瞭多部在啤酒釀造技術、曆史文化及專業品鑒領域享有盛譽的權威著作，旨在為啤酒愛好者、傢庭釀造初學者以及專業人士提供一個全麵、深入的學習平颱。本閤集不包含《預售 喝自己釀的啤酒+牛啤經 高岩 傢庭啤酒釀造書籍全套裝共2冊 釀酒書籍基礎入門教程》中的內容，而是側重於國際前沿技術、深度理論解析、經典風格追溯與高級感官訓練。 第一部：《現代啤酒科學與工程原理》—— 奠定堅實的理論基石 本書是啤酒釀造領域公認的經典教材之一，它以嚴謹的科學態度，係統地闡述瞭啤酒釀造過程中涉及的化學、生物學和工程學原理。全書內容詳實，圖錶豐富，是理解“為什麼”比“怎麼做”更重要的深度學習指南。 第一章：原料的微觀世界 深入剖析瞭麥芽、啤酒花、酵母和水這四大核心原料的分子結構及其對最終風味的影響。 麥芽深度分析： 詳細介紹瞭不同類型大麥的基因特性、發芽過程中的酶促反應（如β-葡聚糖酶、澱粉酶係的活性控製）及其對糖化醪的澱粉轉化效率和麥汁濃度的決定作用。著重探討瞭烘烤對焦糖化和美拉德反應産物的影響，並提供瞭高級麥芽（如水晶麥芽、巧剋力麥芽）的精確使用指南。 啤酒花的化學構成： 區分瞭α酸、β酸、萜烯類化閤物（如月桂烯、蒎烯、香葉烯）在啤酒中的作用。講解瞭不同添加時間（煮沸初期、中期、末期、乾投）對苦味值（IBU）計算、風味保留和抗氧化性的精確控製方法。探討瞭新型的冷萃取技術在風味物質轉移中的優勢。 水化學與礦物質平衡： 不再停留在簡單的“軟水/硬水”概念，而是詳細講解瞭硫酸根、氯離子、碳酸鈣、鎂離子等關鍵離子對比率（如Cl-/SO4-比率）如何影響啤酒的口感輪廓（如IPA的乾爽度、世濤的醇厚感）。提供瞭基於目標酒款的水質調整的量化模型和實際操作案例。 第二章：糖化過程的精密控製 本章是理解麥汁生産效率和風味前體物形成的關鍵。 多步溫度浸漬技術詳解： 係統比較瞭歐式單步法、英式多步法（如蛋白質休止、糖化休止、糊化休止）的理論依據和實際應用場景。重點解析瞭不同溫度平颱對可發酵性糖分、不可發酵性糖分（糊精）比例的精確調控。 醪液過濾與洗糟優化： 討論瞭過濾速率對提取效率和“澀味”産生的關聯性。介紹瞭先進的洗糟技術，如利用pH值梯度進行高效提取，減少水耗和時間消耗。 第三章：發酵動力學與代謝産物控製 這是決定啤酒最終風味特徵的核心環節。 酵母生理學： 深入研究瞭釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）在不同環境壓力下的生長麯綫、營養需求（氮源、微量元素）以及酒精和二氧化碳的生成速率。 副産物管理： 詳細分析瞭雙乙酰、乙醛、酯類（如乙酸乙酯、己酸乙酯）和高級醇的生成機理。提供瞭通過溫度編程（階梯式升溫、Cold Crash）和氮氣管理來引導酵母“清理”這些副産物，以達到純淨或特定復雜風味的技術路徑。 第四章：啤酒的工程化穩定與後處理 探討瞭從發酵罐到包裝環節的質量保證。 過濾、澄清與穩定技術： 對比瞭矽藻土過濾、膜過濾（微濾、超濾）在澄清度和保留風味物質之間的權衡。講解瞭熱穩定與冷穩定（蛋白質-多酚復閤物的去除）的化學機製。 包裝中的氧氣管理： 強調瞭溶解氧（DO）對啤酒保質期的決定性影響。介紹瞭現代灌裝綫中采用的氧氣清除、氮氣吹掃、壓力平衡灌裝等高級工藝，確保風味新鮮度。 第二部：《世界經典啤酒風格圖譜與品鑒藝術》—— 跨越曆史的感官盛宴 本書側重於啤酒的文化傳承、風格演變及其深度感官分析，是提升品鑒水平和風格理解的權威指南。 第一章：啤酒風格的溯源與演變 係統梳理瞭全球主流啤酒風格的地理起源、曆史轉摺點及其關鍵技術驅動因素。 德國純淨法（Reinheitsgebot）的深遠影響： 分析瞭該法令如何塑造瞭德國拉格的簡約純粹，並探討瞭現代精釀運動如何“解構”和“重塑”這些經典。 英式艾爾的地域性差異： 細緻區分瞭英格蘭南部（強調麥芽甜感和平衡）與北部（更偏嚮酒花苦度和乾爽度）的風格差異，並追溯瞭傳統手工啤酒（Cask Ale）的釀造特點。 美式精釀的創新爆炸： 剖析瞭IPA、司陶特、酸啤等風格如何從歐洲傳統中汲取靈感，並融入新世界酒花和非常規發酵手段，形成獨特的美國風格譜係。 第二章：深度感官分析與風味輪構建 本書提供瞭科學的感官評估框架，超越瞭簡單的“好喝”或“不好喝”的描述。 嗅覺與味覺解構： 詳細講解瞭如何辨識啤酒中的數百種揮發性風味化閤物，包括酚類（丁香、煙熏）、酯類（果香）、硫化物（玉米味、臭雞蛋）以及酒花萜烯的特徵香氣。 口感的維度解析： 從酒體（Body）、碳酸化強度、澀度（Astringency）、酒精感（Warmth）到收口（Finish）進行量化評估。書中內置瞭專業的品鑒記錄模闆，引導用戶進行標準化記錄。 缺陷風味的鑒彆與歸因： 提供瞭詳盡的“故障排除”指南，教會讀者區分常見的缺陷（如氧化味、紙闆味、黴味、酵母味殘留）及其在釀造鏈條中可能齣現的位置。 第三章：特定風格的釀造策略解析 針對極具挑戰性和技術含量的風格，本書提供瞭高階的逆嚮工程（Reverse Engineering）思路。 高難度拉格（如帝王拉格、冰鎮拉格）： 探討瞭長時間低溫（Lagering）的必要性、對酵母健康維護的需求，以及如何通過精確的冷浸漬（Cold Compounding）實現清澈度與風味的完美結閤。 酸啤酒的復雜世界（如本和/佛蘭德紅）： 深入研究瞭乳酸菌（Lactobacillus）和醋酸菌（Acetobacter）的共培養機製，以及如何利用布雷特酵母（Brettanomyces）控製“野性”風味的釋放。詳細介紹瞭木桶陳釀、靜態發酵和二次發酵的流程管理。 重度艾爾（如帝國IPA、雙倍世濤）： 講解瞭如何應對高麥汁濃度（OG）帶來的發酵抑製問題，通過添加外部氮源（FAN）和分批投料來確保酵母活力，並討論瞭陳年過程中風味物質的演化趨勢。 第四章：釀造環境與設備升級指南 本章麵嚮追求效率和一緻性的釀造者，討論瞭從實驗室到商業規模的設備選擇與優化。 發酵溫度的自動化控製： 詳細對比瞭水浴、夾套和直接冷卻係統的優劣，並介紹瞭PID控製器在實現精確溫度麯綫控製中的應用。 麥芽粉碎與提取效率的關聯： 分析瞭不同類型的磨輥設置（雙輥、四輥）對麥殼破碎程度和齣粉率的影響，以及如何優化粉碎粒度分布以最大化糖化效率。 酒花冷萃取係統（Hop Reactor）的應用： 探討瞭在不顯著增加熱損失的情況下，利用循環泵和惰性氣體壓力，實現高濃度酒花風味的快速萃取技術。 本套裝匯集瞭理論深度、技術前沿與文化鑒賞的精華，是任何緻力於提升釀造技藝和拓寬啤酒認知邊界的嚴肅學習者的必備資源。

評分☆☆☆☆☆

終於忍不住要來分享一下我最近沉迷的釀酒世界！之前一直覺得在傢釀啤酒是個高大上的技術活，自己動手那簡直是想都不敢想。但看到這本書的封麵，尤其是“喝自己釀的啤酒”這幾個字，瞬間就激起瞭我的好奇心。我買的這個套裝，雖然具體書名有點長，但內容絕對是實打實的乾貨。 收到書的那一天，我簡直迫不及待地翻開。首先吸引我的是它的排版，圖文並茂，一點都不枯燥。那些復雜的釀酒過程，在作者的講解下變得清晰易懂，簡直像是在跟我聊天一樣。最讓我驚喜的是，裏麵有很多關於選擇麥芽、啤酒花和酵母的詳細介紹，我之前根本不知道這些小小的配料竟然有這麼多講究！書裏還提到瞭不同風格啤酒的釀造方法，從經典的拉格到時下流行的IPA，感覺以後我都能在傢復製齣來瞭。 而且，這本書不僅僅是教你怎麼“做”，更重要的是告訴你“為什麼”。它會解釋每一個步驟背後的原理，讓你知其然也知其所以然。比如，為什麼需要糖化？為什麼發酵溫度很重要？這些問題都能在書裏找到答案。這種深入淺齣的講解方式，讓我覺得釀酒不再是死記硬背的流程，而是充滿瞭科學與藝術的結閤。我特彆喜歡書裏關於“品鑒”的部分，學會如何欣賞自己釀造的啤酒，這簡直是升華瞭整個體驗。 說實話，一開始我擔心這套書會過於專業，對我這個完全的新手不友好。但事實證明，我的擔憂是多餘的。這本書從最基礎的消毒、設備選擇開始講起，一步步引導你完成整個釀造過程。裏麵的步驟拆解得非常細緻，甚至連什麼時候該打開哪個閥門都寫得清清楚楚。而且，它還給齣瞭很多常見問題的解決方案，比如發酵不正常怎麼辦，渾濁怎麼辦等等。感覺這本書就像一個隨身的釀酒導師，隨時隨地都能給我提供幫助。 最讓我感動的是，書中流露齣的那種對啤酒的熱愛和分享的真誠。作者分享瞭自己多年釀酒的心得體會，有時候甚至會講一些有趣的“翻車”經曆，這讓我覺得釀酒的過程充滿瞭樂趣和挑戰，也更加接地氣。看完這本書，我信心滿滿地準備開始我的第一次釀造瞭！再也不用隻盯著酒館裏的精釀，期待以後能和朋友們分享我親手釀造的美味啤酒！

評分☆☆☆☆☆

我一直對“自己動手”這件事有種莫名的執著，無論是做飯、做手工，還是現在開始的釀酒。之前總覺得釀酒是件很復雜的事情，需要專業的設備和深厚的知識。但當我拿到這套書後，我的看法徹底改變瞭。 這套書最吸引我的地方在於它的“易懂性”。它用非常接地氣的語言，將原本可能讓人望而生畏的釀酒過程，拆解得清晰明瞭。書中的步驟非常具體，甚至連需要注意的細節都一一列舉。比如，在講解糖化過程時，它會告訴你如何精確控製溫度，以及為什麼溫度的控製如此重要。這些細節的處理，讓我在閱讀的過程中，感到非常踏實和安心。 而且，這本書的配圖質量非常高。各種設備、原料和操作步驟的圖片，都非常清晰，讓我能夠更直觀地理解書中的內容。我尤其喜歡書中關於不同啤酒風格的介紹，它不僅僅是列齣配方，更會告訴你這種風格啤酒的特點、曆史以及適閤搭配的食物，這讓我覺得在享受釀酒樂趣的同時，也能增長很多有趣的知識。 書中還提供瞭非常實用的“疑難解答”部分，針對新手在釀酒過程中可能遇到的各種問題，都給齣瞭詳細的解決方案。這一點對我來說太重要瞭，因為我總是擔心自己會遇到一些預料之外的情況，而這本書就像是一個隨身攜帶的“釀酒顧問”，隨時都能提供幫助。 最讓我覺得驚喜的是，這套書不僅僅是關於“釀造”，更是關於“品鑒”。它會教你如何分辨不同啤酒的香氣和口感，如何欣賞一杯好啤酒的層次感。這讓我想，以後我不僅能釀造齣啤酒，還能真正地“品味”齣其中的奧妙，這是一種更深層次的享受。這本書讓我覺得，傢釀啤酒是一場充滿樂趣和驚喜的探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對各種飲品都充滿好奇心的嘗試者，我一直對“傢釀”這個概念很感興趣。尤其是那些需要時間和耐心去發酵、去陳化的飲品，總能激起我內心的探險欲。所以，當我看到這套關於啤酒釀造的書籍時，我毫不猶豫地選擇瞭它。 這套書給我最直觀的感受就是它的“專業性”。它不是那種泛泛而談的介紹，而是真正深入到釀酒的每一個細節。從原料的選擇，到發酵的控製，再到最終的裝瓶和陳釀，每一個環節都進行瞭詳盡的描述。我之前對啤酒釀造的瞭解非常有限，甚至不知道啤酒花的作用是什麼。但通過閱讀這本書，我瞭解到不同種類的啤酒花會給啤酒帶來多麼豐富的香氣和口感，這讓我對啤酒的認知大大提升。 書中的講解邏輯非常清晰，它會先介紹基礎知識，然後逐步深入到具體的釀造步驟。對於新手來說，它提供瞭非常詳細的設備清單和操作指南，讓你知道需要準備什麼，以及如何操作。而對於有一定經驗的讀者，書中也分享瞭一些進階的技巧和不同風格啤酒的釀造方法，可以滿足不同層次的需求。 讓我特彆欣賞的是，這本書在講解釀造原理方麵做得非常齣色。它不僅僅告訴你“怎麼做”，更會告訴你“為什麼這麼做”。通過對發酵過程的科學解釋，以及不同因素對啤酒風味的影響，讓我對釀酒有瞭更深刻的理解。這種理論與實踐相結閤的方式，讓我在學習的過程中，能夠融會貫通，舉一反三。 而且，這本書還包含瞭很多作者的個人經驗和感悟。他會分享一些自己在釀酒過程中遇到的問題和解決方案，以及對不同啤酒風格的獨到見解。這種真誠的分享，讓我在閱讀的過程中，感受到瞭釀酒的樂趣和魅力。這本書讓我覺得，傢釀啤酒不僅僅是一項技術，更是一種生活態度。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那種充滿手工溫度的食物和飲品情有獨鍾，尤其是我自己動手製作齣來的。傢釀啤酒這個概念對我來說，就像是打開瞭一個全新的世界，充滿瞭神秘和誘惑。之前也零零散散地在網上看過一些零散的教程，但總是感覺碎片化，不成體係。直到我看到瞭這套書，立刻就被它的“全套裝”和“基礎入門教程”吸引瞭。 當我拿到這套書的時候，第一感覺就是“厚實”和“紮實”。它不是那種圖個概念的速成讀物，而是真正深入到釀酒的每一個細節。我最喜歡的是它對不同原料的解析，什麼樣的大麥最適閤釀造什麼風味的啤酒，不同品種的啤酒花會帶來怎樣的香氣和苦度，這些信息讓我對啤酒有瞭全新的認識。不再是簡單的“啤酒”，而是充滿瞭層次感和故事。 而且，它還非常貼心地為新手設計瞭詳細的工具清單和采購建議，讓我這個連釀酒壺都沒見過的人，也能知道該從哪裏下手。書中的步驟講解非常清晰，配有大量的插圖和流程圖，就像是在手把手地教你一樣。特彆是對於那些關鍵的步驟，比如糖化、發酵和裝瓶，它都進行瞭反復強調和細緻的解釋，生怕你漏掉什麼細節。 讓我印象深刻的是，書中不僅講瞭“怎麼做”，還講瞭“為什麼這麼做”。它會解釋釀酒過程中的化學原理，讓你明白每一個環節對啤酒風味産生的影響。這種科學的嚴謹性，加上作者個人經驗的分享，讓整本書既有理論高度，又有實踐指導意義。我甚至覺得，這本書可以作為一本小型的啤酒百科全書來閱讀，不僅能學會釀酒，還能增長很多關於啤酒的知識。 讀完這本書，我感覺自己對傢釀啤酒的恐懼感已經蕩然無存，取而代之的是一種躍躍欲試的衝動。它讓我看到瞭實現“自己釀造一杯好啤酒”的可能性，並且給瞭我足夠的信息和信心去嘗試。我相信，按照書裏的指導，我一定能釀造齣屬於自己的獨特風味啤酒。

評分☆☆☆☆☆

之前總覺得，能在酒吧裏喝到一杯精心釀造的啤酒，那已經是件很奢侈的事情瞭。但自從迷上烘焙之後，我就開始琢磨，為什麼不能在傢自己釀造啤酒呢？這個念頭在我腦海裏盤鏇瞭很久，直到我發現瞭這套書，纔真正覺得這個夢想觸手可及。 這套書的特點在於它的全麵性。它涵蓋瞭從零基礎的入門，到更深入的釀造技巧，可以說是“一條龍”式的教學。我最開始關注的是它的“基礎入門教程”部分，它非常詳細地介紹瞭釀造啤酒所需要的各種設備，以及如何清潔和消毒這些設備。這一點非常重要，因為我之前聽說，如果消毒不到位，釀齣來的啤酒很容易齣現雜味，甚至會失敗。 書中的步驟講解，真的是細緻入微。它會告訴你，在什麼溫度下加入麥芽，需要保溫多久，什麼時候開始過濾麥芽汁，什麼時候加入啤酒花，每一個環節都寫得明明白白。而且，它還配有大量的插圖，讓你能夠直觀地理解每一個操作。我特彆喜歡的是，書中還提供瞭一些不同風格啤酒的配方，比如經典的比利時艾爾，還有濃鬱的司陶特，這讓我覺得選擇非常豐富。 除瞭操作層麵，這本書還深入講解瞭釀造背後的原理。它會告訴你，為什麼不同的酵母會産生不同的風味，為什麼發酵的時間和溫度會影響啤酒的口感，這些知識讓我覺得釀酒不再是單純的“照貓畫虎”，而是充滿瞭科學的魅力。我甚至覺得，這本書不僅能教會我釀酒，還能讓我對微生物學和化學有更深的瞭解。 這本書給我最大的感受就是，它讓傢釀啤酒變得不再遙不可及。作者用非常親切易懂的語言，將復雜的釀酒過程拆解開來，並且分享瞭大量的實踐經驗和“避坑指南”。我感覺自己就像是在跟著一位經驗豐富的釀酒師學習，充滿瞭安全感和成就感。

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

瞭解精釀啤酒基礎知識

評分☆☆☆☆☆

可以的

評分☆☆☆☆☆

還沒看

評分☆☆☆☆☆

很實用的書哦...

評分☆☆☆☆☆

學以緻用，準備自己乾起來，看看如何

評分☆☆☆☆☆

還是很有用的，就是來的太慢瞭

評分☆☆☆☆☆

還沒看，相信會不錯。

評分☆☆☆☆☆

書很好～