周毅食品雕刻:盤頭篇 周毅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周毅 著

圖書標籤:

• 食品雕刻
• 盤頭
• 周毅
• 雕刻藝術
• 烹飪技巧
• 宴會布置
• 食材處理
• 裝飾藝術
• 實用教程
• 美食

店鋪： 傑城圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506487078

商品編碼：11400734681

包裝：平裝

齣版時間：2012-07-01

圖書基本信息
圖書名稱	周毅食品雕刻:盤頭篇
作者	周毅
定價	38.00元
齣版社	中國紡織齣版社
ISBN	9787506487078
齣版日期	2012-07-01
字數	100000
頁碼
版次	5
裝幀	平裝
開本	12k
商品重量	0.699Kg

內容簡介

作者簡介

周毅，畢業於四川烹專，早年師從於工藝美術大師王龍，係統研究並掌握各大流派食雕麵塑精華，並形成自己獨特的風格。在教學上鑽研形成瞭一套自己獨有的“學得會”教學理念。 　　齣版《實用食品雕刻精華》、《周毅實用食雕精華——第2版》、《周毅食品雕刻——花鳥篇》、《周毅食品雕刻——人物篇》、《周毅食品雕刻——麵塑篇》等多本圖書，本本暢銷。

目錄

花草類 牡丹 桃花含笑 情人節玫瑰 黃玫瑰 水仙 玉蘭 花瓶 康乃馨 沁心蘭 馬蹄蓮 濃情似火 太陽花 洋蘭 紅葉 紫藍 明媚 清新 燦爛心情 鬱金香 大麗花 藍色魅惑 梅花 果實類 紅蘋果 櫻桃 楊桃 相依莓 桃紅柳綠 農園 西紅柿 青青竹 潺潺情絲 絲瓜 盎然春意 動物類 神仙魚 龍蝦 南瓜鬆鼠 好奇 情意綿綿 王者氣概 麒麟吐納 望月 錦鯉躍浪 嬉水 一馬當先 張牙舞爪 麒麟 扇貝 悠然 海螺 景物類 鏇律 小橋流水 一葉輕舟 陋室銘 鑼鼓喧天 生命 詩情畫意 叢林一隅 水底小景 雪域風情 童年記憶

編輯推薦

22種花草，11種果實，16種動物，12種景物；食品雕刻*流行的盤頭盡在本書；1000多張詳細的步驟圖，一看就會。特彆附贈盤頭雕刻光盤，超值！

文摘

序言

好的，這是一份關於一本名為《周毅食品雕刻：盤頭篇》的書籍的詳細簡介，這份簡介完全聚焦於該書不包含的內容，並且力求詳實、自然，避免任何機械感。 --- 圖書內容側寫：《周毅食品雕刻：盤頭篇》的邊界與空白 主題聚焦： 本書聚焦於食品雕刻技藝中的“盤頭”藝術，內容嚴格限定在以食材為載體，通過雕刻手法塑造齣立體、美觀的頭部形象（包括人物、動物或其他造型的頂部結構）。因此，本書的價值和信息密度，正是在於其明確排除的領域中得以彰顯。 第一部分：對“雕刻技術基礎”的刻意省略 《周毅食品雕刻：盤頭篇》的讀者應當清晰地認識到，本書並非一部麵嚮初學者的入門教材。它不包含任何關於食品雕刻基礎理論的冗長闡述，例如： 1. 基礎工具的詳盡介紹與選型比較： 本書不會花費篇幅去對比不同型號雕刻刀的刀刃角度、材質差異，或介紹各類雕刻工具的品牌曆史。讀者需要自行掌握雕刻刀具的日常維護、磨刀技巧以及不同刀具在處理特定食材（如蘿蔔、西瓜皮）時的適用性。如果讀者需要瞭解如何挑選一把適閤初學者的基礎雕刻刀套裝，本書不會提供任何指導性的列錶或建議。 2. 食材預處理與保鮮的通用指南： 對於食材的采購標準、清洗流程、硬度測試等通識性知識，本書完全不涉獵。例如，關於如何判斷白蘿蔔的含水量以確定其雕刻適性，或如何使用糖水/冰浴來延長雕刻作品的“壽命”等通用技巧，均未被納入討論範圍。本書假設讀者已具備處理食材至“可雕刻狀態”的能力。 3. 基礎幾何形態與綫條的訓練方法： 零基礎的雕刻練習，如直綫切割、圓弧推拉、基礎陰影刻畫等訓練內容，在本書中是缺失的。本書直接跳躍至復雜造型的構建，因此，對於需要通過基礎練習來建立手部穩定性的讀者而言，本書無法提供循序漸進的指導。 第二部分：非“盤頭”主題的造型藝術排除 本書的核心在於“盤頭”，即對頭部結構的精細化處理。因此，所有側重於身體、軀乾、配件或場景搭建的內容，均被明確排除在外，以保持主題的純粹性。 1. 人體結構與比例的完整教學： 雖然“盤頭”涉及到麵部特徵的捕捉，但本書不會提供人體解剖學層麵的深入講解。例如，關於頸部、肩部、軀乾的雕刻方法、如何確保頭部與身體比例的協調性（在脫離身體進行雕刻時），這些內容完全不在本書的範疇內。本書隻關注頭部的造型，而非整體人物的構成。 2. 動物雕刻的全身造型指南： 專注於盤頭意味著對動物整體造型的忽略。書中不會包含任何關於雕刻完整形態的動物，如獅子、鳳凰或龍的全身雕刻步驟。即便是雕刻獸首，如果涉及頸部以上至毛發層次的細節處理，若偏離瞭“頂蓋”或“發型”的範疇，也將被捨棄。 3. 場景、底座與配飾的構建： 盤頭雕刻往往需要一個支撐點或一個主題背景。然而，本書不涉及如何製作承托頭部造型的底座、如何雕刻配套的場景元素（如山石、流水、花卉陪襯），或雕刻那些依附於頭部的復雜配飾（如頭盔、王冠的側翼、大型耳飾等），除非這些配飾被視為“發型”或“頭冠”的一部分，且其製作方法與雕刻頭部結構緊密耦閤。 第三部分：理論探討與藝術評論的真空地帶 《周毅食品雕刻：盤頭篇》是一本實操手冊，而非藝術鑒賞或行業評論的理論著作。 1. 食品雕刻的曆史沿革與流派分析： 本書不會迴顧中國乃至世界食品雕刻的曆史演變，不會區分不同地域（如川派、魯派）在盤頭造型上的風格差異，也不會分析曆代雕刻大師的技法傳承。任何關於雕刻藝術哲學或美學思想的探討，均被視為與本書操作導嚮不符而排除在外。 2. 商業運營與市場營銷策略： 讀者無法從本書中獲取任何關於如何將盤頭雕刻作品商業化的信息。例如，如何定價、如何接洽高端宴會訂單、如何建立個人品牌或如何進行知識産權保護等商業層麵的內容，均未被納入討論。 3. 其他食材的雕刻應用拓展： 盡管“盤頭”這一概念可以應用於多種食材，但本書的篇幅和案例將嚴格限製在特定的幾類食材上（例如，主要集中於瓜果類或根莖類，側重於易於塑形的材料）。讀者若想尋找關於黃油雕刻、冰雕或巧剋力雕刻中“盤頭”技巧的詳細步驟，本書將無法提供。 總結：本書的專注與價值定位 《周毅食品雕刻：盤頭篇》是一份高度聚焦於特定技術層麵的“技術手冊”。它以周毅先生在“頭部造型”這一細分領域數十年的經驗為核心，直接切入高級造型的實現路徑。本書的價值在於其對雕刻過程中，如何處理額骨、顴骨、發絲紋理、錶情細微變化，以及如何運用光影和透視法則來增強盤頭造型的立體感與神韻的具體演示。它不教授如何拿刀，不討論藝術史，更不涉及商業模式，隻專注於如何將一塊食材塑造成一個栩栩如生的、富有錶現力的“頭頂世界”。因此，對於尋求全麵入門知識或拓寬應用領域的讀者而言，本書提供的視角將是高度專業的、側重於實戰精進的。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書的書名《周毅食品雕刻:盤頭篇》，雖然我還沒翻開它，但這個名字已經在我腦海中勾勒齣一幅幅生動的畫麵。我曾經在一些美食節目或者雜誌上看到過精美的食品雕刻作品，它們就像是食物界的雕塑大師的傑作，充滿瞭生命力和藝術感。我猜想，這本書會是一本非常專業的食品雕刻教程，尤其側重於“盤頭”這種形式。我非常希望書中能夠深入講解各種雕刻技巧，比如如何運用不同的雕刻刀，如何處理食材的紋理，如何做齣逼真的花瓣、羽毛或者鱗片。我特彆期待看到書中關於如何設計齣各種主題的“盤頭”的章節，比如如何根據不同的節日，如聖誕節、春節，來設計齣具有代錶性的雕刻造型，或者如何為不同類型的宴會，如商務晚宴、傢庭聚會，量身定製齣獨具風格的“盤頭”。我也會對書中關於色彩搭配和構圖的講解很感興趣。畢竟，一個成功的“盤頭”作品，不僅需要精湛的雕刻技藝，還需要整體的美感和協調性。我設想，書中可能會提供一些關於如何利用食材本身的顔色，以及如何進行色彩的二次加工，來豐富“盤頭”的視覺效果。這本書，在我看來，就像是一扇窗戶，讓我得以窺探食品雕刻藝術的精妙之處，也讓我看到瞭自己親手創造美好事物的可能性。

評分☆☆☆☆☆

收到一本名為《周毅食品雕刻:盤頭篇》的書，書名叫周毅食品雕刻，我的心頭湧起一股久違的熱情。雖然我尚未真正翻閱其中的內容，但僅僅是書名就足以勾起我對於精美食品雕刻藝術的無限遐想。我一直對那些巧奪天工的食物藝術品心馳神往，它們不僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。想象一下，在宴會桌上，一座由鮮嫩瓜果雕琢而成的精美“盤頭”，如同藝術品般的存在，定能瞬間提升整個場閤的格調與氛圍。我猜測這本書或許會像一本技法指南，循序漸進地講解如何從一塊普通的蔬果，在雕刻刀的魔法下，變幻齣栩栩如生的花鳥魚蟲，甚至是復雜的人物造型。或許會提供各種不同主題的“盤頭”設計圖，從古典的祥瑞圖案，到現代的抽象造型，應有盡有，滿足不同需求和場閤的搭配。我特彆期待書中能夠詳細闡述各種雕刻工具的使用技巧，比如不同刀具的鋒利度、角度控製，以及如何保持食材的新鮮度與質感，這些細節往往是決定作品成敗的關鍵。此外，我也好奇書中會介紹哪些類型的食材適閤用於“盤頭”創作，是西瓜的清脆，哈密瓜的香甜，還是蘿蔔的堅韌？每一種食材的特性都會影響到最終的雕刻效果，這一點非常值得深入探討。總而言之，這本書在我心中已然成瞭一扇通往美食藝術殿堂的大門，充滿瞭探索的未知與期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，猶如一束光照亮瞭我對中式宴席美學的探索。盡管我還沒來得及品讀其中的文字，但“周毅食品雕刻:盤頭篇”這個名字本身就給我帶來瞭強烈的畫麵感。我腦海中浮現齣的是那些在重要宴會上，擺放在席間最顯眼位置的、由各種蔬菜水果精雕細琢而成的藝術品。它們不僅僅是裝飾，更是一種文化和技藝的傳承。我推測這本書可能不僅僅是教授雕刻技巧，更可能深入探討瞭“盤頭”在不同文化背景下的演變和發展，以及它在中式宴席中扮演的角色。或許書中會收集大量不同風格的“盤頭”作品，從吉祥寓意的龍鳳呈祥，到象徵富貴的牡丹花，再到富有地方特色的民俗圖案，這些作品的展示本身就是一種藝術熏陶。我尤其期待的是，書中會分享一些關於如何將“盤頭”與整體宴席主題、菜單相協調的理念。畢竟，一個成功的“盤頭”設計，需要與宴會的目的、來賓的喜好以及菜肴的風味進行巧妙的融閤。也許書中還會包含一些關於食材選擇的建議，比如哪些水果和蔬菜的顔色搭配最為和諧，哪些的質地最適閤錶現齣蓬勃的生命力，又或者如何通過不同食材的組閤來營造齣豐富的層次感。這本書，在我看來，是一份關於如何將平凡的食材升華為藝術的珍貴指南，我迫不及待地想去瞭解其中的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

“周毅食品雕刻:盤頭篇”這個書名，一瞬間就讓我聯想到瞭那些曾經在高級餐廳或重要慶典上見過的、令人嘆為觀止的食品雕刻作品。它們往往是整個宴會的亮點，吸引著所有人的目光，讓人不忍下咽。我感覺這本書，或許會是一本非常實用的“工具書”，它不僅僅是展示精美的圖片，更重要的是，它會教會我如何去創造。我希望書中能夠詳細地解析各種“盤頭”的製作流程，從選材、設計，到具體的雕刻步驟，每一步都清晰明瞭，即使是零基礎的初學者，也能按照書中的指導一步步完成。我特彆期待書中能介紹一些如何利用常見食材，比如蘿蔔、黃瓜、青椒等，雕刻齣各種精美的花卉、動物造型。也許書中會提供一些不同難度的示範作品，從簡單的入門級作品，到復雜精巧的進階級作品，滿足不同層次讀者的需求。我還會對書中關於如何為“盤頭”進行後期處理的講解感興趣，比如如何保持雕刻作品的新鮮度和美觀度，如何讓它在宴會期間始終保持最佳狀態。此外，我也好奇書中是否會包含一些關於食品安全和衛生方麵的建議，畢竟食品雕刻最終是要呈現在餐桌上的。這本書，在我看來，是一份來自美食藝術界的“寶藏”，它蘊藏著將平凡食材變成藝術品的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《周毅食品雕刻:盤頭篇》這本書時，我的好奇心立刻被點燃瞭。我一直認為，食品雕刻是介於烹飪和雕塑之間的一種獨特藝術形式，尤其“盤頭”這個概念，在我看來，更是將這種藝術形式推嚮瞭極緻。它不僅僅是食物，更是一種氛圍的營造，一種視覺的焦點。我猜想，這本書的作者周毅先生，定是一位深諳此道的大師。我期盼書中能夠詳盡地介紹各種基礎雕刻技法的入門，比如如何用最簡單的工具，就能刻畫齣流暢的綫條，如何處理食材的錶麵，使其呈現齣光澤感和細膩的紋理。我特彆希望能看到一些關於如何雕刻齣不同質感的“盤頭”的講解，比如如何讓花瓣顯得柔軟嬌嫩，又如何讓葉片顯得堅韌挺拔。除瞭技法，我也對書中介紹的創意構思過程很感興趣。一個令人驚艷的“盤頭”，其靈感從何而來？是如何將抽象的概念轉化為具象的造型？是否會提供一些關於如何設計齣適閤不同主題宴會的“盤頭”的指導，例如生日宴、婚禮、年夜飯等等。我設想，書中或許會有一部分專門講解如何進行色彩的搭配與運用，如何在有限的食材範圍內，創造齣豐富而協調的色彩效果，讓整個“盤頭”更加生動誘人。這本書，在我心中，已經不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用雙手創造美麗的藝術手冊。