最想念的年貨 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李鴻榖 著

圖書標籤:

• 年貨
• 童年
• 迴憶
• 親情
• 故鄉
• 傳統文化
• 美食
• 過年
• 溫暖
• 成長

店鋪： 唐人易和圖書專營店

齣版社： 生活.讀書.新知三聯書店

ISBN：9771005360161

商品編碼：11249887162

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2016-12-01

用紙：銅版紙

頁數：448

內容推薦       美食書《zui想念的年貨》，是前四年《三聯生活周刊》春節年貨閤刊的一個精選本。內容上精選瞭從北上廣這樣看起來熟悉的大城市，也有吉林、陝西、湖北等省份，共十個地區。       年貨、年味就是鄉愁，就是親情，而親情永遠不過時。在新的一年、新的一個春節即將臨近的時候，《三聯生活周刊》推齣一個充滿鄉情、親情，充滿年味的文化産品——《zui想念的年貨》。     《zui想念的年貨》由三聯記者奔赴北京、吉林、上海、杭州、廣東、香港、湖北、陝西、重慶、雲南、安徽等省市實地踏訪，通過他們的親身感受和用心撰寫，圖文並茂地嚮讀者呈現當地有代錶性的年俗、食俗和民俗。 作者簡介 李鴻榖 目 錄 4 北京——皇城根之年 8 馮國明與馮夢濤：北京“金生隆”氣質養成記 22 吃主兒：趙珩的食單 26 王世襄：現在的絕望 30 王敦煌：誰纔算吃主兒 32 在北京，如何正確地吃牛羊肉 40 傢廚 43 老北京過年的祭祀與果盒 44 新韭黃黍春盤綠——北京春節食俗雜談 48 吉林——雪嶺之年 52 尋找白肉血腸：吉林的年味與福氣 62 東北榛蘑與大山的饋贈 71 小雞怎麼燉蘑菇 72 長白山山珍美味 84 原來姹紫嫣紅開遍——關於年貨的記憶 90 浙江——精緻之年 94 杭州的角角落落：尋找年夜大餐的漫長旅程 112 金華火腿的傳統工藝 118 經典杭幫菜的私人建議 124 杭州春日風物：名菜與物産 130 年夜大菜：大力水手的魚圓 138 淳安：韆島湖邊的年夜飯元素 146 尋找筍乾：杭州齣發，從天目湖到天目山 156 上海——融閤之年 160 本幫廚房：上海美食的江湖與絕招 176 逝去如風如煙 184 一湯一肉：新餐廳的老上海菜 188 年貨：那些復雜、認真、艱辛的事 192 陝西——古老之年 196 臘月陝味 202 城市美食機密：古老生活的片段 212 從臘月到正月：陝北年食總動員 224 尋吃問路，西安的地理詞條 228 重慶——火熱之年 232 春節正當時：火鍋，渝派團年飯與江湖 248 上山下江尋味路 252 冒險的創新與軍閥胃口 254 雲南——民族之年 260 滇中年味八大金剛 266 尋找老炊鍋，燉煮除夕味道 276 以雲之名，“美腿”養成記 284 植物王國之年：新春花草盛宴 294 白族之年：草燒豬與梅子醋 306 安徽——尋鮮之年 310 在老徽州做一桌年夜飯的重要步驟 324 山中記：筍與野菜 336 湖北——豐盛之年 340 年下湖北食藕寶典 348 武漢味道：新春飲食風嚮標 356 洪山菜薹 358 武漢小吃指南：過早與宵夜 364 廣東——喜慶之年 368 味覺探秘：廣府老饕的懷舊與鄉愁 382 喻子健: 尋訪美食就是工作和生活方式 384 春日古早味 392 花城過年 396 香港——本土之年 400 尋找一盆真正的香港年菜 416 香港老饕的過年經 418 香港年貨食材選購指南 428 香港十五傢 436 一頓四海傢宴 445 元朗私房美食地理
媒體評論     《三聯生活周刊》 由中國齣版集團下屬的生活·讀書·新知三聯書店主辦，是一份具有良好的聲譽，在主流人群中有著廣泛影響力的綜閤性新聞和文化類雜誌。其中每年春節期間推齣的《年貨》閤刊，更是受到全國讀者一緻好評，成為過年期間“必備”讀物。今年《三聯生活周刊》推齣春節特彆專刊《zui想念的年貨》精裝版。書中不僅有令人食指大動的美食圖片，更有關於年味兒、關於故鄉的記憶與感動。 在綫試讀部分章節 《馮國明與馮夢濤——北京“金生隆”氣質養成記》      現在“金生隆”餐廳的全名不好叫瞭。馮夢濤的爺爺名叫馮金生，民國時在東安市場裏開瞭這間買賣，取名“爆肚馮金生隆”。老北京都知道，前麵一種食物，後麵加著姓，這樣的叫法是老百姓對沒有招牌的小攤販的稱呼，現在北京街頭很多飯館都是以類似“爆肚馮”這樣的結構來命名，顯得特彆有老北京味兒。馮金生的父親當年在東安市場街邊開爆肚小吃攤時，人稱“爆肚馮”，後來從遊商變成瞭坐店經營，正正經經給自己的店取瞭個名號“金生隆”，連起來很巧妙，把“馮金生”三個字嵌在正中間。可惜的是上世紀90年代的時候，“爆肚馮”三個字被彆傢注冊瞭，“爆肚馮金生隆”這個招牌沒法再用，馮傢人想瞭個招，拿紙貼上瞭“馮”字的右半邊，隻露著兩點水。“有時候在店外邊聽客人打電話，‘我到瞭，就是那個被貼上的爆肚馮’。這是我們傢裏人的急中生智，一定隻貼一半，讓你想叫叫不齣來，倒成瞭一噱頭。”
《臘月陝味》      過年前，總要去西安鼓樓後麵那油膩、喧嚷又輕煙繚繞的迴民街。地道說法是“坊上”，各條小巷自成一派。年貨在本地，總是要趕在鼕天季節性的食物纔好吃，而西北人的飲食習慣又很傳統古舊沒新意，過年過節就非得依仗著一些清真食品，纔能對付過去。過年**艱辛是親戚們每年輪換著去排隊買燒雞，大概得一上午等。清真館子的燒雞一點沒熱氣，雞肉不見汁水，鹹味很淡，隻是香而綿軟，淡黃色的外皮是我的*愛，因為迴民的燒雞是要把雞油完全焙乾，雞皮是薄而筋道，像一層油黃的紙，讓上麵冷凝住的一點油脂在嘴裏融化，涼的燒雞纔好吃。雞皮和雞肉之間還有厚厚脂肪這件事，是我後來吃廣東菜纔發現的。
《逝去如煙如風》      年，是經曆過風塵僕僕後，一年至頭期待迴傢的一種心情。這種心情在我的記憶中，與旅行袋聯係在一起。我*早關於旅行袋的美好記憶是小阿姐賦予的。當時傢裏經濟睏難，她沒念完高中就到農村一個信用社當瞭營業員。每年過年的時候，她就會引大傢注目地拎迴一個好像是綠色的旅行袋，裏麵總是滿滿一袋的年貨。帶年貨迴傢，是母親對她的要求。那是一個什麼都要憑票供應的年代，小阿姐是憑她的人緣，從鄉鎮商店走後門，一點點往外淘，或是藉用瞭同事的副食本買齣來的。包裏有金針菜，那時金針菜也是配給的；有花生、西瓜子，甚至還有罕見的香榧子；也有母親喜好的“寸金糖”或“橘紅糕”。“寸金糖”是一種一寸長細小的芝麻糖，有糖心；橘紅糕是一種以橘皮提味的指甲蓋大小的年糕。
《味覺探秘：廣府老饕的懷舊與鄉愁》      華叔今天熬製的湯水是翅唇花膠煲老雞。花膠是傳統海味，在海味店裏它的品種等級五花八門，價格也相差甚遠，便宜的200～300元一斤，而貴的則可達幾韆元一斤。挑選海味，華叔可謂經驗老到瞭。“花膠挑300～600元一斤的就可以瞭，這種價位的花膠大小適中，***高。挑選時顔色不要太白，將其放置燈光下呈半透明的**，如果花膠錶麵起灰有黃色粉末，可能是死魚肚製成，另外還可拿起聞一聞，有臭味的不要。”花膠可以煲湯，亦可以扒、扣、煨多種烹法。“但*關鍵的，浸發時一定不能碰油，否則容易化。浸發後用薑蔥飛水去腥，加入老雞、翅唇和豬蹍一起煲，味道會甜一點，也沒那麼燥。”我們進屋時，湯水的熬煮已進入收尾階段，華叔將火開到**，就不去管它瞭。

好的，為您構思一本名為《尋味鄉土：現代人與傳統年貨的變遷史》的圖書簡介。 --- 圖書名稱：《尋味鄉土：現代人與傳統年貨的變遷史》 圖書簡介 在快速流轉的現代社會，年味似乎在無形的洪流中被衝刷得愈發稀薄。然而，那些承載著世代記憶的傳統年貨，如同散落在時光罅隙中的琥珀，依然散發著獨特的溫熱與芬芳。它們不僅僅是節日期間的食物或裝飾，更是我們文化基因中不可磨滅的印記，是與故土、與親人建立情感連接的無聲媒介。 《尋味鄉土：現代人與傳統年貨的變遷史》並非一本簡單的年貨指南，它是一次深入的社會人類學考察，一次對物質文化與集體記憶之間復雜關係的細膩梳理。本書將帶領讀者穿越百年的光陰，探尋那些昔日傢傢戶戶必備的年貨——從北方的糖葫蘆、手工製作的麻花，到南方的臘味、年桔，再到地域特有的節令糕點——它們是如何誕生、演變，並最終在工業化和全球化的衝擊下，或堅守原地，或悄然隱退。 第一部分：年貨的“原鄉”——物質的起源與儀式的功能 本書開篇，聚焦於傳統年貨的“原鄉”。我們首先追溯年貨的物質基礎：它們大多與農耕文明的周期性緊密相關，是人們在漫長鼕季來臨前，對豐收的儲存、對新年的祈願，以及對祖先的敬畏之情的物質化錶達。例如，臘肉的製作不僅僅是為瞭保存肉類，它更是一種對“餘”的珍視和對來年富足的期盼。書中將詳細考證不同地域在春節前夕，如何利用本地資源，發展齣各具特色的“備年”體係。我們不再將年貨視為商品，而是將其還原為一種帶有強烈地域色彩和傢族儀式的“文化産品”。通過對清末民初地方誌、民間契約以及口述曆史的交叉比對，我們試圖勾勒齣年貨在傳統社會結構中扮演的穩定錨點角色。 第二部分：都市的張力——從“自製”到“購買”的消費革命 隨著近現代社會工業化的推進和城市人口的激增，年貨的生産和消費模式經曆瞭翻天覆地的變化。本書的第二部分深入剖析瞭這一“消費革命”。在傳統的傢庭作坊和集市貿易被大型商超和連鎖企業取代的過程中，年貨的“自製”傳統逐漸被“購買”行為取代。這種轉變帶來瞭效率和便利，但同時也引發瞭關於“年味正宗性”的討論。 我們探討瞭如“春節工廠”的興起，以及品牌化和標準化如何重塑瞭人們對年貨的認知。例如，傳統手工糖果如何被工業化生産的精美包裝所取代？傳統年畫的寓意如何在批量印刷中被稀釋？本書通過對特定時間段內（如上世紀三四十年代和改革開放初期）的商業廣告、傢庭賬本和迴憶錄的分析，呈現瞭社會階層、經濟能力如何影響著個體對年貨的選擇，以及“麵子工程”如何在節日消費中悄然抬頭。 第三部分：記憶的碎片——年貨作為情感載體 年貨的真正價值，往往不在於其本身，而在於它所承載的情感重量。本書的第三部分轉嚮更具人文關懷的敘事。我們關注那些因遷移、求學或工作而遠離故土的人們，對傢鄉年貨的深切思念。 通過對海外華人、返鄉創業者以及多代移民傢庭的深度訪談，我們發現，一份特定的年貨——可能是母親親手包的餃子餡料、父親珍藏的陳年高粱酒，或是隻有特定季節纔有的特色乾果——成為瞭他們與“傢”之間最直接的、可觸碰的聯結。年貨不再是必需品，而是“紀念品”和“情感修復劑”。書中收錄瞭大量鮮活的個人故事，描述瞭人們如何跨越地理的阻礙，甚至不惜高價購買，隻為重溫兒時在特定年貨周圍環繞的幸福瞬間。 第四部分：未來的迴響——傳統與創新的交匯點 麵對現代生活的節奏和對健康、環保的日益關注，傳統年貨正迎來新一輪的轉型。本書的終章探討瞭當代年貨的“再造”與“復興”。我們觀察到，一方麵，手藝人正在努力恢復失傳的傳統工藝，以“小而美”的市場定位對抗規模化生産；另一方麵，新興的食品科技和設計理念也開始介入傳統年貨的創新，比如低糖、有機概念的融入，以及文創包裝的運用。 《尋味鄉土》的最終目的，是提醒讀者：年貨的意義在於“年”，在於“味”，而“味”的傳承，需要我們對物質背後的文化脈絡保持清醒的認知和尊重的態度。它邀請我們慢下來，去重新審視那些我們習以為常的節日物件，理解它們如何定義瞭我們是誰，以及我們渴望成為什麼樣的人。本書是寫給所有在城市中奔波，卻依然心係故土的現代人的一封深情傢書。 ---

評分☆☆☆☆☆

《最想念的年貨》這本書，在我看來，是一份獻給所有經曆過春節的人的情書。作者沒有直接去列舉“今年最流行的年貨是什麼”，而是選擇瞭一種更加深沉、更有力量的方式來呈現。我特彆喜歡書中對於“人情味”的描寫，它遠比物質上的年貨來得更加重要。書中有個關於“鄰裏互助”的故事，講述瞭在年關將近時，一些熱心的鄰居會主動幫助那些孤寡老人，給他們送去食物，陪伴他們過年。這些看似微不足道的舉動，卻飽含著最真摯的情感，也讓我看到瞭“年貨”背後更深層次的含義——那就是人與人之間的關懷與溫情。這種“年貨”，不是買來的，而是用心給予的，它能溫暖人心，能化解孤寂。我讀到這裏，也想起瞭自己曾經受到的幫助，那些在寒冷鼕日裏，溫暖我心房的善意。這本書讓我深刻地體會到，真正的“年貨”，是可以跨越物質，直抵人心的。

評分☆☆☆☆☆

《最想念的年貨》給我帶來的震撼，遠不止於簡單的閱讀體驗。它更像是一麵鏡子，照齣瞭我內心深處對過往的眷戀，對親情的渴望。我尤其欣賞作者在處理“年貨”這個主題時的獨到之處。他沒有選擇直抒胸臆地去贊美某樣具體年貨，而是通過敘述一個個充滿生活氣息的片段，讓讀者自己去體會“年貨”的價值。書中有一個關於“舊物件”的故事，描述瞭一個傢庭在春節大掃除時，發現瞭一些被遺忘的舊物件，比如一張褪色的舊照片，一件孩子小時候穿過的舊衣服。這些物件，雖然在當時可能並不被視為“年貨”，但在作者的筆下，它們卻承載瞭比任何昂貴禮物都更深刻的意義。它們見證瞭一個傢庭的成長，記錄瞭一段段溫馨的迴憶。我讀到這裏，鼻子不禁有些發酸。我迴想起傢裏堆積如山的舊物件，那些曾經伴隨我度過無數個春節的物品，如今可能早已濛塵，但我知道，它們在我心中，永遠是無價的“年貨”。

評分☆☆☆☆☆

這本書《最想念的年貨》的敘事方式非常引人入勝，它不像傳統的說明文那樣羅列事實，而是通過一個個引人入勝的故事，將讀者帶入作者營造的情境之中。我之所以說它“想念”年貨，是因為作者並沒有直接去寫年貨本身，而是通過描寫過年時人們的種種活動，來側麵烘托齣年貨的重要性。其中有一個關於“年味兒”的描寫，讓我印象深刻。作者描述瞭臘月裏，傢傢戶戶開始忙碌起來，空氣中彌漫著各種各樣的香味：炸油條的香，蒸饅頭的香，還有曬臘肉的香。這些香味，構成瞭我對過年的獨特記憶，也讓我明白瞭，所謂的“年貨”，其實早就融入瞭我們生活的方方麵麵，滲透在每一個準備過年的細節裏。我仿佛能看到，傢傢戶戶的窗戶上貼著紅彤彤的窗花，門口掛著吉祥的對聯，孩子手裏拿著新買的玩具，臉上洋溢著幸福的笑容。這些畫麵，都是“年貨”所帶來的美好體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本《最想念的年貨》的封麵設計就帶著一股濃濃的年味兒，橘紅色的背景，上麵點綴著金黃色的爆竹和象徵團圓的湯圓，瞬間勾起瞭我關於兒時春節的無數迴憶。我一直覺得，年貨不僅僅是物質上的儲備，更是情感的載體，承載著一年辛勞後的期盼，也蘊含著傢人團聚的溫馨。作者在書中，沒有直接描寫年貨本身，而是通過一個個生動的故事，巧妙地將“年貨”這個概念融入其中。比如，我讀到其中一個關於“年夜飯”的故事，它不僅僅是關於美食的擺盤，更是關於一傢人圍坐在一起，從零開始準備年夜飯的忙碌與歡聲笑語。食材的挑選，烹飪的火候，每一個環節都飽含著母親的愛意，父親的操持。那些平時不易察覺的瑣碎，在年味兒的烘托下，變得格外珍貴。我仿佛能聞到廚房裏飄齣的香氣，聽到碗筷碰撞的聲音，感受到一傢人眼中閃爍的喜悅。書中並沒有直接告訴我們“哪些是年貨”，而是通過這些場景，讓讀者自己去體會，去感受，什麼纔是最值得我們“想念”的。我特彆喜歡作者的文筆，細膩而富有感染力，仿佛能夠穿透紙張，直接抵達我的內心深處。

評分☆☆☆☆☆

讀完《最想念的年貨》，我有一種莫名的感動，仿佛迴到瞭那個純真年代，那個充滿驚喜和期待的童年。這本書沒有具體介紹某一種具體的年貨，比如糖果、餅乾或者煙花，而是更加側重於年貨所代錶的某種精神，某種情懷。書中有一個章節，描寫的是在外地打拼的遊子，在春節前夕，不辭辛苦地挑選著傢鄉的特産，想要帶迴去給父母，給親人。這個場景讓我非常觸動。那些被精心挑選的禮物，不僅僅是物質上的饋贈，更是一種思念的錶達，一種對傢的眷戀。作者用優美的筆觸，描繪瞭遊子在挑選禮物時的糾結，想要選到最能代錶心意的，又怕辜負瞭傢人的期待。這種細膩的情感描寫真實得讓人心疼，也讓人感同身受。我腦海中也不自覺地浮現齣自己在外求學時，給傢裏寄包裹的情景，那種希望通過包裹傳遞一切美好的心情，是任何華麗的辭藻都無法比擬的。這本書讓我重新審視瞭“年貨”的意義，它不僅僅是過年的必需品，更是連接情感的紐帶，是思念最好的載體。