傢常鹵肉這樣做吃 學做鹵味菜譜菜單美食食譜營養健康美味 怎麼做鹵菜鹵味 傢常小炒菜譜食譜書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 鹵肉
• 鹵味
• 傢常菜
• 食譜
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• 烹飪
• 傢常小炒
• 菜譜菜單
• 營養健康
• 鹵菜做法

店鋪： 闊步專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553749624

商品編碼：11050233123

編輯推薦

傢常鹵肉菜品烹飪指南
鹵肉達人後廚秘招
86道豬肉鹵味，小材料，大風味；
38道牛羊肉鹵味，風味獨特；
54道雞鴨鹵味，鮮嫩多汁。
正宗口味在傢做，更營養，更健康！

內容簡介

《傢常鹵肉這樣做z

好吃》是大眾廚房必備的簡易鹵肉製作食譜大全，有風味獨特的牛羊鹵味；有鮮嫩多汁的雞鴨鹵味。隻需簡單的肉類、配料、調料、水，您就能輕鬆做齣美味鹵肉，用來配飯、配麵、夾饅頭或搭配麵包食用，都很方便。

內頁插圖

目錄

10 鹵肉常用藥材簡介 
12 鹵肉事前準備需做好 
13 鹵肉軟爛入味的秘訣 
15 鹵肉的保存方法 
16 鹵肉加熱也美味的小秘招 
PART 1小材料、大風味的鹵豬肉 
19 .肉 
20 五香.肉 
22 桂竹筍.肉 
23 東坡肉 
24 大封肉 
25 冰糖醬方肉 
25 梅菜扣肉 
27 鹵豬肘子 
28 酸菜桂竹筍鹵肉 
28 白菜鹵五花肉 
29 豆豉鹵肉 
29 杏鮑菇鹵肉 
30 牛蒡鹵五花肉 
30 豆醬鹵肉 
31 西紅柿鹵肉 
31 鹹鼕瓜鹵肉 
32 魷魚乾鹵肉 
32 菜花乾鹵肉 
33 蝦醬鹵肉 
33 蝦乾鹵肉 
34 榨菜鹵肉 
34 梅香鹵肉 
35 紅棗鹵肉 
35 味噌鹵肉 
36 八角鹵肉 
37 好彩頭封肉 
37 蘿蔔鹵梅花肉 
38 蘿蔔乾鹵肉 
39 蘿蔔豆乾鹵肉 
39 紅白蘿蔔鹵肉 
40 客傢豆乾鹵肉 
40 山藥鹵梅花肉 
41 豆乾豬皮鹵肉 
42 筍香鹵肉 
42 竹筍鹵五花肉 
43 香菇鹵豬前腿肉 
43 香菇鹵五花肉 
44 白菜鹵肉 
45 醬鹵肉塊 
45 雙鼕鹵肉 
46 芋頭鹵肉 
47 蔥鹵肉塊 
47 梅乾菜鹵肉 
48 油豆腐鹵肉 
49 麵輪鹵肉 
49 紅麯鹵肉 
50 南乳方塊肉 
51 栗子鹵肉 
51 茶香鹵肉 
52 蒜香鹵肉 
53 打鹵肉 
53 啤酒鹵肉 
54 醍醐菜花鹵肉 
54 甘蔗鹵肉 
55 豆豉苦瓜鹵肉 
56 和風蔬菜鹵肉 
56 油豆腐肉餡 
57 土豆鹵肉 
58 角煮 
59 傳統鹵肉臊 
60 香菇肉臊 
60 辣味肉臊 
61 五香豬皮肉臊 
62 川味椒麻肉臊 
62 魚香肉臊 
63 蔥油肉臊 
64 塔香肉臊 
64 炸醬肉臊 
65 各類排骨肉介紹 
66 蔥鹵排骨 
66 香鹵排骨 
67 紅麯鹵排骨 
67 紹興酒鹵排骨 
68 香蔥鹵排骨 
······
153 醬油鹵鴨 
154 啤酒鹵鴨 
155 湘鹵鴨翅 
156 冰糖鴨翅 
157 紅油鹵汁鴨翅 
158 薑母鴨 
159 燒酒鴨

精彩書摘

鹵肉軟爛入味的秘訣 肉類看起來是簡單的食材，但要做齣一鍋鮮香爽口的鹵肉，卻不是一件簡單的事。從材料的選擇、火候的控製、調味的比例，都有講究。那麼，製作鹵肉需要瞭解哪些秘訣，纔會更加輕鬆地鹵齣一鍋芳香四溢的鹵肉呢？ 秘訣二 自己剁肉增加肉質彈性 要鹵齣口感好的肉臊，訣竅在於不直接使用肉餡，而是買迴整塊肉，再慢慢剁成碎丁，剁碎的過程，其實就是為瞭讓肉更有彈性，這樣鹵齣來的口感纔會更佳。但是，若嫌剁肉麻煩，可以直接買粗肉餡代替，迴傢隻要稍微剁剁即可。同樣，肉餡的肥瘦比例大約是2:3。 秘訣一 挑選肥瘦比例恰當的肉 用來鹵製的肉，需要適當的油脂，鹵齣來的口感纔不會太乾澀，因此通常選擇肥瘦分布均勻的五花肉，一般是肥瘦比例約為2:3的肉塊，這種肉塊能提供鹵肉所需的油脂，而且吃起來又不會太油膩。 秘訣三 重復使用鹵汁更美味 鹵肉吃完後會剩下鹵汁，這時可不要將其倒掉，可以保存好，下次再加入新的肉塊繼續鹵，依個人口味，酌量增添調料及水。因舊鹵汁已經含有膠質，味道較濃鬱，所以再次用來鹵肉，味道會更香。 秘訣四 選擇以小火慢鹵入味 肉塊若一直以大火熬煮，其所含的水分就會快速蒸發，肉質就會變得又乾又硬。因此鹵肉時，以大火將香料炒齣香味後，再以小火慢慢鹵1～2個小時，使肉塊逐漸入味，這樣鹵齣來的肉質纔會軟嫩。 秘訣五 添加膠質增加鹵汁黏稠度 一鍋好吃的鹵肉，除瞭要有適當的油脂外，膠質也是鹵汁黏稠的關鍵。一般可選用帶皮五花肉，連皮一起剁碎後，再入鍋熬煮至膠質被釋放齣來，這樣鹵汁會更香濃味美。如果不喜歡吃豬皮，也可事先將皮切下，與肉分開放入，煮沸後再撈齣即可。

前言/序言

美味傢常鹵肉，那滑而不膩、豐富多變的濃鬱口感，並非需要準備復雜的鹵包材料纔能做齣來。將肉和配料準備好，再利用傢中常備的調料、香辛料一同入鍋鹵製，一道簡單的傢常鹵肉，就這樣輕而易舉地做齣來瞭。鹵製方法簡單、易做，鹵肉風味也不輸於專業鹵味店做齣來的美味。 利用香辛料調配齣來的鹵汁，將肉鹵至入味、上色後，再搭配鹽、酒、糖、醋、醬等調料進一步增味提鮮，這樣鹵製齣來的肉類珍饌，不僅會散發齣直逼鼻翼的香氣，而且還具有利於人體吸收的營養價值。 常用來鹵肉的香辛料有沙薑、草果、香葉、桂皮、丁香、花椒、陳皮、八角、五香等，它們經過長時間的燉煮之後，會釋放齣各自的營養元素，被人體適量吸收之後，多多少少能夠補益身心。如香葉具有暖胃消滯的作用，甘草具有補中益氣、瀉火解毒的作用，而熟地具有滋陰補血的作用等。 鹵肉色香味俱全的關鍵，除瞭選擇適當的辛香料和調料調味、上色之外，閤理的配料選擇也很重要。 相同的肉類因加入不同的日常材料一同鹵製，風味、口感也會大有不同。如魷魚乾鹵肉，因加入瞭泡軟的魷魚乾，使得鹵肉吃起來帶有一股魷魚的特殊香氣，口感層次也豐富不少；而加入瞭醃製蔬菜的鹵肉，因蔬菜經醃製之後，會將蔬菜原有的香氣濃縮起來，與肉一同燉煮之時，蔬菜的香味就會完全滲入到肉中，從而讓鹵肉風味更加誘人，常見的有菜花乾鹵肉、鹹鼕瓜鹵肉、榨菜鹵肉等。 以可樂、啤酒、紅酒、檸檬汁、椰奶、茶葉等特殊材料作為配料的鹵肉，不但風味獨特、香氣怡人，它們還可以說是鹵肉製作的“加速武器”。比如做傢常牛肉鹵味時，可於牛肉鹵汁中倒入紅酒或檸檬汁，因其含有特殊的營養成分，從而能加快肉質的軟化速度，讓牛肉更快軟爛入味；再加上紅酒自身的香醇之氣，使得鹵製齣來的牛肉口感更加細膩、層次豐富。另外，鹵製美味豬蹄的過程中，還可加入些許高山茶、烏龍茶等味道醇香的茶葉，不但能讓您的豬蹄鹵味快速齣鍋，嘗起來時還會有股淡淡的甘甜茶香。 不論是普通的傢常鹵肉，還是彆有風味的創意鹵肉，都一直風靡至今、各具特色。其中較經典流行的有色澤味濃、麻辣鮮香的四川鹵肉，傢喻戶曉、聲名遠揚的泉州鹵雞爪，以及香嫩可口、彆具特色的潮汕鹵肉，而這些在我們的傢常鹵肉中其實很常見，也很容易製作。可不要因為您傳統、復雜的鹵肉觀念，而望而卻步。 本書精選近200道廣受歡迎的鹵肉菜譜，帶您從簡單的鹵豬肉，到口感豐富、風味獨特的牛羊鹵味、雞鴨鹵味逐步學習，從而幫助您變著花樣做齣各式鹵肉菜色，不但能滿足您對鹵肉的多種口感追求，還能豐富您的餐桌，讓您對鹵肉百吃不膩。 此外，對於鹵肉常用的中藥材、鹵肉的事前準備以及鹵肉軟爛入味的秘訣，本書也會一一介紹，以大大提高您的鹵製效率和鹵味質量。對於吃不完的鹵肉，本書還會告訴您正確的保存方法和加熱也美味的小秘招，讓您的鹵肉無論何時拿齣來品嘗，都能美味依舊。 喜歡鹵肉的您，或者對鹵肉菜品不熟悉的朋友，隻要參照本書介紹的多種鹵肉製作方法，想要什麼樣的口味，都能自己在傢利用簡單的調料、香辛料製作齣來。也可以加點蘋果汁、檸檬汁，做成果汁鹵肉，或倒點啤酒做齣啤酒鹵鴨等，隻需小小的創意，就能做齣鹵肉的另一番風味，從而讓多種經典、特色的鹵肉成為您隨手拈來的傢常菜品。

好的，這是一本關於傢常鹵肉、鹵味菜譜的圖書的簡介，內容詳盡，旨在介紹其獨特的烹飪理念和實踐指導，同時明確指齣其不包含的方麵。 --- 書名：《傢常鹵肉這樣做：學做鹵味菜譜菜單美食食譜，營養健康美味》 烹飪的溫度與迴味：一碗濃香，傢的味道 《傢常鹵肉這樣做》不僅僅是一本食譜書，它是一本關於“時間與火候”的哲學實踐手冊。我們深知，傢常鹵味，講究的不是米其林級彆的繁復技巧，而是那份代代相傳的、浸潤在醬汁中的生活溫度。這本書的宗旨，是幫助每一位熱愛烹飪的朋友，無論廚房經驗深淺，都能輕鬆掌握製作齣風味地道、營養均衡的傢常鹵味。 內容核心：從基礎到精通的完整路徑 本書係統地構建瞭一個由淺入深、全麵覆蓋的鹵味學習體係。我們摒視那些隻停留在“放調料”層麵的簡單羅列，轉而深入探究鹵水的基礎構建、食材的選擇預處理、火候的精準控製，以及後期保存與再加熱的全部環節。 第一部分：鹵水秘境——基石的構建與維護 任何優秀的鹵味，都離不開一鍋“活水”。本部分詳細剖析瞭如何建立屬於你傢的第一鍋基礎鹵水。 1. 香料的哲學搭配： 我們不再簡單地堆砌八角、桂皮，而是細緻講解瞭川味、江浙味、廣式等不同地域風味對核心香料（如白芷、草果、山楂、砂仁）的需求差異。教授如何通過“聞香辨味”，調整香料的比例，避免傳統鹵水常有的“藥味過重”或“香味不足”的問題。 2. 調味品的平衡藝術： 鹽、糖（冰糖與紅糖的選擇）、醬油（生抽、老抽的復配比例）並非固定值。書中提供瞭針對不同食材（肉類、禽類、豆製品）的“味型錨點”，確保鹵汁的“五味調和”，達到鹹鮮迴甘、不齁不淡的理想狀態。 3. 老鹵的“活化”與“迭代”： 介紹瞭如何科學地處理“返鮮”過程，避免老鹵産生酸味或異味。提供瞭日常使用中如何添加新鮮調味品和香料，使鹵水越鹵越香的實操方法。 第二部分：肉類主宰——禽畜的精細化處理 傢常鹵味的主角無疑是各類肉食。本書針對不同肉質的特性，提供瞭專屬的處理方案，力求達到“形不散、味入裏”的最佳口感。 1. 豬肉的極緻錶現： 覆蓋瞭經典的五花肉（紅燒肉的鹵製變體）、蹄髈、排骨、腱子肉的預處理（焯水去腥的溫度控製）與分段鹵製法。特彆分享瞭如何利用“先煮後泡”或“先鹵後泡”的手法，使肥肉軟糯而不油膩，瘦肉酥香而不柴澀。 2. 禽類的溫柔對待： 深入探討瞭雞鴨鵝的鹵製技巧。例如，對鴨脖和雞爪這類膠質豐富的部位，如何控製火候使其口感達到Q彈帶韌的“耐嚼”境界；針對整雞或整鴨，如何做到皮下無血水，內裏鮮嫩多汁。 3. 牛肉的酥爛之道： 針對牛腩、牛腱等縴維較粗的部位，提供瞭“高壓輔助與慢燉結閤”的技術，確保鹵製時間可控，達到入口即化的酥爛效果，同時保證肉塊的完整性。 第三部分：素食與雜項——拓寬鹵味的邊界 鹵味的世界遠不止於肉類。本書將鹵味的適用範圍擴展到豆製品、蛋類以及時令蔬菜。 1. 豆製品的“吸味工程”： 豆腐、腐竹、乾豆皮如何通過預先處理（如油炸或烤製），使其錶麵形成蜂窩狀結構，從而最大限度地吸收鹵汁的精華。 2. 鹵蛋的藝術： 從最基礎的茶葉蛋到風味濃鬱的鹵鵪鶉蛋，講解瞭如何通過控製鹵製時間，實現蛋黃的熟度變化（溏心、全熟），以及如何在蛋白上烙印齣清晰的虎皮花紋。 第四部分：搭配與呈現——營養均衡的餐桌藝術 我們強調，鹵味不應是餐桌上的負擔，而應是美味與營養的結閤體。 1. 營養考量與去油技巧： 提供瞭在製作過程中，如何通過撇油、搭配清爽的蔬菜等方式，平衡鹵味帶來的熱量，實現健康美味的統一。 2. “一鹵多用”的菜單設計： 教授如何將一鍋基礎鹵水衍生齣多種不同風味的菜肴。例如，用原湯製作撈麵或湯底，用鹵好的食材搭配涼拌菜，實現食材利用率的最大化。 --- 【特彆聲明：本書不含內容範圍】 為確保讀者能夠精確掌握本書的聚焦重點，我們在此明確指齣，《傢常鹵肉這樣做》完全專注於 “傢常鹵味” 的製作技術、鹵水維護和傳統菜式。 因此，本書不包含以下內容： 1. 不涉及西式或異域風味的燉煮或慢煮菜肴： 例如法式紅酒燉牛肉、意式燉菜（Stews）等，本書的調味體係完全基於中式傳統香料和醬料。 2. 不包含專業的燒烤、煙熏或發酵技術： 我們專注於濕熱的“鹵煮”工藝，對於需要乾熱環境的烤肉、煙熏肉類（如臘肉的煙熏過程）或涉及微生物發酵的製作過程（如自製醬油、豆瓣醬）不作深入講解。 3. 不包含任何復雜的西點、烘焙或甜品製作流程： 本書的“甜”味主要體現在鹵汁中的迴甘平衡，不涉及蛋糕、麵包或專業糖藝。 4. 不涉及營養學理論的深度學術探討： 雖然我們強調營養與健康，但本書提供的是基於經驗的烹飪指導，而非專業的營養學分析報告或臨床食療方案。 5. 不包含川菜中的“小炒”技法精講： 盡管書名提及“傢常小炒”，但本書的重點聚焦於“鹵味”的製作，對於爆炒、滑炒、乾煸等中式“小炒”技法的詳細操作規範和火候控製，本書僅做基礎調味參考，不作為核心內容展開。例如，專業的宮保雞丁、魚香肉絲的快速成菜技巧不在本書的討論範疇內。 《傢常鹵肉這樣做》緻力於成為您廚房裏那本最實用、最能齣成果的鹵味寶典。隻需跟隨書中的步驟，您就能親手炮製齣，讓傢人朋友贊不絕口的經典傢常鹵味。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都很想在傢嘗試製作鹵味，但每次看到那些復雜的香料配方和漫長的鹵製時間，就望而卻步瞭。這本書的名字“傢常鹵肉這樣做吃 學做鹵味菜譜菜單美食食譜營養健康美味 怎麼做鹵菜鹵味 傢常小炒菜譜食譜書”給我一種非常親切和實用的感覺，仿佛它能夠拆解那些看似高深的鹵味製作過程，化繁為簡。我特彆期待書中能夠提供一些基礎的鹵水配方，並且能夠講解清楚每一種香料的作用，讓我知道為什麼這樣做纔能得到那樣的味道。我夢想著能夠做齣那種色澤紅亮、香氣四溢的鹵肉，無論是作為下酒菜，還是搭配米飯，都能讓人食欲大開。我還會仔細研究書中關於“營養健康”的部分，因為我深知“美味”和“健康”並非不可兼得，我希望能夠學習到如何在傢常鹵味中做齣更少油、更少鹽，但風味依舊濃鬱的菜肴，比如通過選擇閤適的肉類或者利用天然食材來提味。書中提到“傢常小炒菜譜食譜書”也讓我充滿好奇，我想知道鹵味除瞭直接食用，還能有哪些變通的做法，比如將鹵好的肉類切片後，加入不同的調料和配菜，炒成一道道簡單又美味的傢常小炒，這能極大地拓展我的烹飪思路，讓我的廚房生活更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我剛拿到這本書時，對它的期望值是挺高的，畢竟“傢常鹵肉這樣做吃”這個標題非常有吸引力，直接擊中瞭我想在傢做齣媲美外麵鹵肉店水準的痛點。我一直對手工製作鹵味有著濃厚的興趣，但總感覺自己做的鹵肉少瞭那麼點“靈魂”，味道不夠醇厚，香氣也不夠濃鬱。這本書的名字裏涵蓋瞭“菜譜菜單美食食譜營養健康美味 怎麼做鹵菜鹵味 傢常小炒”，聽起來內容很全麵，我尤其關注“怎麼做鹵菜鹵味”這個核心問題，希望它能給齣詳細的步驟和技巧，從選材、處理到最後的調味，都能有循序漸進的指導。我腦海裏浮現的，是那些晶瑩剔透、色澤誘人的鹵味，比如鹵豬蹄的Q彈，鹵牛肉的軟爛，鹵雞翅的入味，還有那些經典的鹵味拼盤，光是想想就流口水。我還希望能看到一些關於不同食材的鹵製方法的介紹，畢竟不同肉類的特性不同，需要不同的處理和烹飪方式。書中提到的“營養健康”也讓我眼前一亮，我希望它不僅僅是教我如何做得好吃，更能告訴我如何做得更健康，比如如何選擇更健康的油，如何控製鹽分，以及如何搭配一些蔬菜來達到均衡飲食。如果書中還有關於鹵味如何變化齣不同菜肴的“傢常小炒”部分，那更是錦上添花瞭，比如鹵肉飯、鹵味炒飯、甚至是鹵味沙拉，這些新穎的搭配都能讓我耳目一新。

評分☆☆☆☆☆

看到這本書的名字——“傢常鹵肉這樣做吃 學做鹵味菜譜菜單美食食譜營養健康美味 怎麼做鹵菜鹵味 傢常小炒菜譜食譜書”，我第一個念頭就是，這簡直就是為我量身打造的！我一直是個鹵味愛好者，從路邊小攤的鹵味到餐廳裏的精緻鹵味，我都來者不拒。但總覺得，自己在傢做的鹵味，總是差那麼點意思，要麼太油膩，要麼不夠入味，要麼就是味道單一。我非常期待這本書能給我帶來一些全新的視角和實用的技巧，讓我能夠真正掌握製作美味鹵味的關鍵。我尤其關注“傢常鹵肉這樣做吃”這幾個字，意味著它應該有許多簡單易學的食譜，即使是沒有太多烹飪經驗的人也能輕鬆上手。我腦海裏已經開始構思，周末的時候，我可以嘗試做一份香噴噴的鹵牛肉，或者來一份入口即化的鹵豬蹄，讓傢人朋友們都驚艷一把。書中提及的“營養健康”也讓我感到安心，我知道很多鹵味看起來都很誘人，但往往隱藏著不少油脂和鹽分，我希望這本書能提供一些更健康的烹飪方法，讓我能夠在享受美味的同時，也兼顧傢人的健康。此外，“傢常小炒”這個關鍵詞也引起瞭我的興趣，我很好奇鹵味如何能被融入到傢常小炒中，變幻齣各種不同的風味，這無疑能極大地豐富我的餐桌。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書，我最先映入眼簾的就是那長長的書名，它幾乎囊括瞭所有我想要從一本關於鹵味的菜譜書中找到的關鍵詞——“傢常鹵肉這樣做吃”，這直接點明瞭其親民性和易學性；“學做鹵味菜譜菜單美食食譜”，錶明瞭其內容的豐富度和專業性；“營養健康美味”，則是我對食物最基本的要求；而“怎麼做鹵菜鹵味”和“傢常小炒菜譜食譜書”則進一步細化瞭我的需求，我不僅想學會基礎的鹵製，更想知道如何將鹵味融入到日常的傢庭烹飪中，做齣更多變化。我一直以來都對那些香氣濃鬱、口感醇厚的鹵味情有獨鍾，但自己在傢嘗試時，總覺得欠缺瞭點火候，味道不夠到位。我特彆期待書中能夠提供一些非常詳細的步驟講解，從選購食材、處理食材，到如何調製鹵水、控製火候，每一個環節都能夠清晰明瞭，讓新手也能輕鬆掌握。我腦海中已經浮現齣，我可以根據書中的指導，為傢人製作一份色香味俱全的鹵味拼盤，讓大傢都能在傢品嘗到地道的美味。同時，書中關於“營養健康”的提示也讓我感到十分欣慰，我希望它能給我一些關於如何製作健康鹵味的建議，比如如何減少油脂的攝入，如何利用天然香料來提升風味，而不是過分依賴味精和高鹽調料。我還會特彆留意書中關於“傢常小炒”的部分，我對如何將鹵味巧妙地融入到傢常小炒中，做齣一些齣人意料的美味非常感興趣，這無疑會為我的日常烹飪帶來更多靈感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就讓人食指大動，“傢常鹵肉這樣做吃 學做鹵味菜譜菜單美食食譜營養健康美味 怎麼做鹵菜鹵味 傢常小炒菜譜食譜書”，光是這個冗長的書名，就已經足夠勾起我對那些香氣四溢、入口即化的鹵味的無限遐想。我尤其期待書中能提供一些真正“傢常”的鹵肉做法，不僅僅是那些需要繁復香料和長時間燉煮的“大菜”，而是那種普通傢庭也能輕鬆駕馭，周末午後或者忙碌的平日晚上，就能端上餐桌的美味。我一直覺得，鹵味之所以迷人，在於它那種醇厚濃鬱的味道，仿佛把時間都沉澱瞭下來，每一口都是故事。我希望這本書能夠教會我如何掌握鹵水的秘訣，比如如何調配齣層次豐富的香料組閤，如何控製火候和鹵製時間，讓肉類（豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等等）都能達到恰到好處的軟糯又富有嚼勁的口感。更重要的是，我期待書中能有一些創新的想法，比如如何將鹵味融入到傢常小炒中，做齣一些意想不到的美味，打破我對鹵味隻是“冷盤”或“主菜”的刻闆印象。我還會仔細研究書中的“營養健康”部分，看看如何在傢常鹵味中實現美味與健康的平衡，也許會有一些關於低脂、低鹽的鹵製技巧，或者是如何利用天然食材來提升風味，減少不必要的添加。總而言之，我希望這本書能成為我廚房裏的“鹵味寶典”，讓我真正學會如何在傢做齣令人稱贊的鹵味。