世界葡萄酒全書(全新第32版)(精) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃渭然王臻... 編

圖書標籤:

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店鋪： 木垛圖書旗艦店

齣版社： 南海

ISBN：9787544290463

商品編碼：21598048418

開本：16

>基本信息

• 商品名稱：世界葡萄酒全書(全新第32版)(精)
• 作者：(美)凱文·茲拉利|譯者:黃渭然//王臻
• 定價：398
• 齣版社：南海
• ISBN號：9787544290463

>其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：
• 印刷時間：
• 版次：
• 印次：
• 開本：16開
• 包裝：精裝
• 頁數：361
• 字數：650韆字

編輯**語

《世界葡萄酒全書》1985年首版，之後每年修訂再版，並以超過300萬冊的銷量成為*暢銷的葡萄酒圖書。 《世界葡萄酒全書(全新第32版)(精)》是《世界葡萄酒全書》全新升級版，經過作者凱文·茲拉利的修訂和擴充，涵蓋瞭世界上眾多葡萄酒，**的波爾多紅葡萄酒、加州紅葡萄酒，新興的華盛頓白葡萄酒和新西蘭白葡萄酒……書中有大量圖片和資料圖，還有全世界700種30美元以下的優質葡萄酒分布圖，數百個幫助你分辨齣什麼酒值得品嘗的標簽。還列齣瞭與葡萄酒搭配的食物，關於葡萄酒的常見問題、來源和術語錶。

內容提要

在《世界葡萄酒全書》中，凱文·茲拉利將自己廣博的葡萄酒知識和品鑒經驗，以充滿智慧和引人入勝的方式與每一位葡萄酒愛好者分享。從葡萄的品種和口味，不同種類和風格的葡萄酒及其釀造方法，到釀酒技術的現狀，葡萄酒帶給人嗅覺和味覺的細微感受，以及如何讀懂葡萄酒的標簽。
    本書涵蓋瞭世界上眾多的葡萄酒，**的波爾多紅葡萄酒、加州紅葡萄酒，以及新興的華盛頓白葡萄酒和新西蘭白葡萄酒。書中有大量圖片、資料圖，還有全世界700種30美元以下優質葡萄酒的地區分布圖，數百個幫助你分辨齣什麼值得品嘗的標簽。書中還列齣瞭與葡萄酒搭配的食物，關於葡萄酒的常見問題、來源和術語錶。修訂和擴充後的*新版有著全新的內文設計，*新齣産的葡萄酒，等等。
    《世界葡萄酒全書》將讓你具備發現和享受佳釀的能力。
    1985年齣版《世界葡萄酒全書》，之後年年修訂再版，並以超過300萬冊的銷量成為*暢銷的葡萄酒圖書。本書是《世界葡萄酒全書》全新第26版。

作者簡介

享譽全世界的的葡萄酒認證機構——茲拉利-帕剋葡萄酒資格認證組織的創始人，2011年獲得詹姆斯·比爾德基金會終身成就奬。
  凱文·茲拉利19歲開始學習葡萄酒，20歲開始教授葡萄酒課程，1976年受聘於紐約世貿大廈的世界之窗餐廳，任酒水顧問（直至2001年9月11日）。1976年，創辦“世界之窗葡萄酒學校”，三十多年來，他將自己廣博的葡萄酒知識和品鑒經驗，以充滿智慧和引人入勝的方式與每一位葡萄酒愛好者分享。

目錄

引言 /4
世界之窗餐廳的故事 /7
見證葡萄酒的變遷 /16
葡萄酒基本知識 /21
**章 法國的白葡萄酒 /73
第二章 美國的葡萄酒，加利福尼亞州白葡萄酒 /101
第三章 德國的白葡萄酒 /141
第四章 法國勃艮第和羅納河榖的紅葡萄酒 /155
第五章 法國波爾多紅葡萄酒 /175
第六章 美國加利福尼亞州紅葡萄酒 /195
第七章 西班牙和意大利的葡萄酒 /211
第八章 香檳、雪利酒和波特酒 /239
第九章 世界各地的葡萄酒 /259
第十章 *廣闊的葡萄酒世界 /295
後記：迴首過往，心存感激 /335
葡萄酒術語選編 /337
測試題 /341
圖片齣處及作者說明 /361

好的，這是一份關於一本名為《全球美食探索：從街頭小吃到米其林殿堂》的圖書簡介，內容詳實，不含您提及的《世界葡萄酒全書(全新第32版)(精)》的任何信息。 --- 圖書名稱：《全球美食探索：從街頭小吃到米其林殿堂》 內容簡介： 《全球美食探索：從街頭小吃到米其林殿堂》是一部跨越五大洲、深入全球各地飲食文化腹地的百科全書式著作。本書旨在帶領讀者進行一場味蕾的史詩級旅行，不僅是簡單地介紹菜肴的做法或産地，更是深入挖掘食物背後所承載的曆史、社會結構、地域氣候乃至哲學觀念。本書耗時五年，由國際知名的美食人類學傢、資深旅行美食作傢及專業攝影團隊共同完成，力求呈現一個既權威又充滿生活氣息的全球美食全景圖。 第一部分：曆史的沉澱與風土的饋贈——歐洲篇 歐洲大陸，美食的搖籃之一，其飲食文化深刻烙印著古典文明的智慧與近代工業革命的變遷。本部分將從地中海的陽光海岸綫開始，探訪意大利和希臘，解析橄欖油、榖物與海鮮如何構築起“健康金字塔”的基石。我們將詳細剖析意大利各區域的“餐桌政治”：從北部的黃油、奶油與牛肉文化，到南部的番茄、羅勒與海濱風情，每一種食材的選擇都與當地的地理和曆史息息相關。 轉嚮法國，本書將聚焦於其“精緻烹飪”（Haute Cuisine）的係統化構建過程，解析從卡雷姆到保羅·博古斯等烹飪大師如何將地方風味提煉升華為世界級的藝術。我們將解構法式醬汁的復雜體係，探索烘焙藝術的嚴謹性，並特彆設置章節，考察法國鄉村小酒館（Bistro）與現代米其林星級餐廳在精神內核上的共通之處。 此外，我們不遺漏東歐和北歐的獨特視角。深入波蘭、匈牙利的豐盛燉菜，探討辣椒和酸菜在嚴寒氣候下的生存智慧；而在斯堪的納維亞半島，則呈現新北歐料理（New Nordic Cuisine）如何以極簡主義的手法，重新詮釋發酵、醃製和對海洋資源的尊重。 第二部分：香料的迷宮與智慧的交融——亞洲篇 亞洲是世界上烹飪技藝最為多樣化、食材運用最為精妙的地區。本書將亞洲劃分為東南亞的熱帶風情、東亞的精細平衡與南亞的辛香哲學三大闆塊。 在東南亞，我們深入剖析瞭泰國、越南、馬來西亞和印尼的“酸、甜、苦、辣、鹹”五味平衡藝術。特彆關注發酵魚露（Nam Pla/Nuoc Mam）在調味體係中的核心地位，以及椰奶、香茅、南薑等熱帶作物如何被巧妙地馴服，形成瞭充滿活力的街頭美食文化。 東亞部分，聚焦於中國、日本和韓國。中國的飲食被視為“八大菜係”的宏大敘事，但本書更側重於闡述“火候”這一核心概念，即溫度、時間和媒介的動態控製，如何將普通食材轉化為具有生命力的菜肴。對於日本料理，我們將從“旨味”（Umami）的科學性探討，延伸至懷石料理中對季節感和器皿美學的極緻追求，解析其“留白”的哲學。韓國部分則聚焦於泡菜（Kimchi）的發酵科學及其在維護腸道健康中的傳統意義。 南亞的印度次大陸，則是一場關於香料的百科全書式展覽。我們不僅羅列瞭馬薩拉（Masala）的復雜配方，更試圖解讀不同香料組閤背後的阿育吠陀醫學原理，探討素食主義在這一地區如何從宗教信仰轉化為日常的飲食哲學。 第三部分：原始的呼喚與現代的融閤——美洲篇 美洲大陸的美食故事是一部關於“新舊世界碰撞”的史詩。我們將從中南美洲的古老文明遺跡開始，追溯玉米、土豆和辣椒——這三大改變瞭世界餐桌的作物——的起源與演變。深入探秘秘魯的安第斯山脈，解析其融閤瞭印加傳統與日本移民手藝的“尼開”（Nikkei）料理的獨特魅力。在墨西哥，我們細緻考察瞭Mole醬的復雜性，它不僅僅是醬汁，更是當地社區曆史和身份的濃縮體現。 北美洲的部分，則展現瞭從“拓荒者食物”到現代“融閤菜”（Fusion Cuisine）的演變軌跡。從美國南部的“靈魂食物”（Soul Food）中，探尋非裔美國人如何在資源有限的情況下，創造齣富含情感連接和文化韌性的烹飪傳統；到太平洋西北地區的“農場到餐桌”（Farm-to-Table）運動，展現現代可持續飲食理念的實踐。本書還將對加拿大魁北剋地區的楓糖文化進行深度田野考察。 第四部分：大地與海洋的饋贈——非洲與大洋洲篇 這部分常常被全球美食地圖所忽略，但其蘊含的原始生命力和創新潛力不容小覷。在非洲，我們探索瞭撒哈拉以南地區的榖物主食（如Fufu和Ugali）如何成為社會結構穩定的象徵，以及摩洛哥塔吉鍋（Tagine）中慢燉技巧如何將乾燥氣候下的食材潛力發揮到極緻。 大洋洲，特彆是新西蘭和澳大利亞，則呈現齣一種以原住民智慧為基底，融閤瞭歐洲移民傳統的獨特“混血”風格。我們將重點介紹“Hāngi”（毛利人的地熱烤製法），觀察其如何體現人與土地的深刻連接。 結論：餐桌上的未來 全書的最後，作者對全球美食的未來趨勢進行瞭展望，討論瞭氣候變化對食材供應的影響、植物基飲食的興起，以及文化身份認同在當代全球化飲食浪潮中的復雜角色。 《全球美食探索》不僅僅是一本食譜指南，它是一扇窗口，透過食物，我們得以洞察人類文明的脈絡、地域的差異以及不朽的創造力。它適閤每一位對世界充滿好奇、渴望通過味覺建立更深層次理解的讀者。

評分☆☆☆☆☆

我對《世界葡萄酒全書（全新第32版）（精）》的感受，可以用“耳目一新”來概括。在沒有接觸這本書之前，我對葡萄酒的認知，多少有些零散和碎片化。而這本書以其係統性的梳理和精闢的講解，為我構建瞭一個完整而清晰的葡萄酒知識框架。它在對全球主要葡萄酒産區進行介紹時，不僅僅是列舉産地和代錶性葡萄，更深入地挖掘瞭每個産區獨特的風土條件、曆史淵源以及典型的葡萄酒風格。這種“由錶及裏”的講解方式，讓我對葡萄酒的理解，不再停留在錶麵，而是能夠深入到其形成的根本原因。我特彆喜歡它在描述不同葡萄品種時，會詳細分析其基因特性、適應性以及在不同産區所展現齣的差異，這讓我能夠更準確地把握不同品種的精髓。這本書的另一個亮點在於，它對葡萄酒鑒賞的各個方麵，如顔色、香氣、口感、餘味等，都進行瞭細緻的解析，並提供瞭一些實用的鑒賞技巧，這對我提升品鑒能力有著極大的幫助。每次閱讀，都能感受到知識的不斷積纍和認知的不斷拓展，仿佛打開瞭一個全新的世界，充滿瞭新奇和驚喜，讓我對接下來的學習充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我對《世界葡萄酒全書（全新第32版）（精）》的閱讀體驗，可以用“豁然開朗”來形容。在接觸這本書之前，我對葡萄酒的理解，可能還停留在比較錶麵的層麵，知道一些常見的品種和産區，但缺乏係統性的認識。這本書的齣現，就像為我打開瞭一扇全新的大門，讓我看到瞭一個更為廣闊和精深的葡萄酒世界。它在對各種葡萄酒風格進行細緻分類的同時，又極其注重産區特點和風土的闡釋，這種邏輯清晰、條理分明的敘述方式，讓我受益匪淺。我特彆欣賞它在介紹某個産區時，會深入到土壤類型、氣候條件、甚至當地釀酒傳統等方方麵麵，讓我能夠更全麵地理解一款酒的形成。這種“知其然，更知其所以然”的求知過程，讓我覺得學習葡萄酒不再是一件枯燥的事情，而是一種充滿樂趣的探索。這本書也極大地拓展瞭我的視野，讓我瞭解到許多之前聞所未聞的葡萄酒産區和特色品種，這讓我覺得，葡萄酒的世界真是無窮無盡，總有新的驚喜等待我去發現。讀完它，我感覺自己對葡萄酒的認知水平，已經提升到瞭一個新的高度，這對於我未來的品鑒和學習，無疑有著重要的指導意義。

評分☆☆☆☆☆

讀完《世界葡萄酒全書（全新第32版）（精）》，內心真是波濤洶湧，迫不及待想和大傢分享一下我對這本書的整體感受，雖然我不能直接評論書中的具體內容，但我可以從一個資深葡萄酒愛好者的角度，來描繪一下這本書帶給我的那種“飲”的啓迪和“讀”的收獲。這本書的齣現，就像是在我浩瀚的葡萄酒知識海洋中，又點亮瞭一座座燈塔，指引著我探索更深層次的奧秘。我一直覺得，品酒不僅僅是舌尖上的享受，更是一種文化、曆史和地理的交融。而這本書，正是將這些元素以一種極其專業且易於理解的方式呈現齣來。每次翻開它，總能發現一些之前未曾留意到的細節，或者對某個産區、某個葡萄品種有瞭全新的認識。它讓我不再滿足於錶麵的品鑒，而是渴望瞭解背後的故事，感受土地的溫度，傾聽葡萄藤的低語。這本書不僅僅是知識的堆砌，更像是一位循循善誘的導師，引導我逐步深入，不斷挑戰自己的認知邊界。我尤其喜歡它在某些章節中展現齣的那種嚴謹的學術態度，但同時又不失對葡萄酒的熱情和熱愛，這種平衡做得非常好。讀它的時候，我常常會聯想到自己去過的每一個酒莊，喝過的每一杯酒，那些零散的記憶點，在書本的梳理下，變得更加清晰和有條理。它不僅僅是一本工具書，更是一本能夠陪伴我，與我共同成長的“葡萄酒伴侶”。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，是一種“深度鏈接”的愉悅感。我一直認為，真正的品鑒，是建立在深入瞭解基礎之上的。而《世界葡萄酒全書（全新第32版）（精）》恰恰滿足瞭我對深度鏈接的渴望。它在梳理葡萄酒知識時，不僅僅是羅列事實，更是將不同概念、不同産區、不同品種之間的內在聯係，闡釋得淋灕盡緻。我尤其欣賞它在分析不同年份對葡萄酒品質的影響，以及不同釀造技術如何塑造葡萄酒風格時，所展現齣的那種專業性和洞察力。這本書讓我明白，每一瓶酒的背後，都蘊含著無數的細節和故事，而這些細節和故事，共同造就瞭它獨一無二的品質。它不僅僅是一本教你認識葡萄酒的書，更是一本教你如何“理解”葡萄酒的書。讀它的時候，我常常會迴顧自己過去的品鑒經曆，那些曾經讓我感到睏惑的方麵，在書本的解釋下，都變得清晰起來。這種“解惑”的過程，讓我感到無比滿足。它讓我覺得，我不再是被動地接受信息，而是主動地與葡萄酒的世界建立起瞭更為深厚的聯係。這本書就像一位睿智的長者，用其豐富的經驗和深刻的見解，引導我走上瞭一條更加專業的品鑒之路。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不僅僅是知識的增益，更是一種生活態度的升華。在我看來，葡萄酒的世界，就是一個微縮的地球村，每一個産區、每一個莊園，都有著自己獨特的故事和靈魂。而《世界葡萄酒全書（全新第32版）（精）》就像是那位博學的嚮導，用細緻入微的筆觸，帶領我穿梭於世界各地的葡萄園，感受著不同風土帶來的獨特韻味。我常常會沉浸在它對於某個經典産區的描繪中，仿佛能聞到那裏的泥土芬芳，感受到那裏的陽光雨露。它讓我明白，一杯好酒，不僅僅是釀酒師技藝的體現，更是大自然饋贈的傑作。這本書在梳理不同葡萄酒風格的同時，也巧妙地融入瞭當地的人文曆史和風俗習慣，這讓我品味葡萄酒時，多瞭一層人文的厚度。我不再隻是品嘗它的口感和香氣，更是在品味它背後所承載的文化信息。每次讀到關於某個傢族世代傳承的釀酒故事，我都會被深深打動。它讓我覺得，葡萄酒不僅僅是商品，更是一種情感的寄托，一種生活的藝術。這本書的魅力在於，它總能引發我更深層次的思考，讓我對生活有瞭更豐富的感知。我享受這種沉浸式的閱讀體驗，它讓我覺得，即使身處傢中，也能“行萬裏路”。