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金龍 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 食材
• 中式美食
• 傳統菜譜
• 養生
• 藥食同源
• 本草
• 飲食文化
• 傢常菜

齣版社： 江蘇美術齣版社

ISBN：9787534453076

版次：1

商品編碼：11165028

包裝：平裝

叢書名： 唯高餐飲經典書庫：56

開本：16開

齣版時間：2013-01-01

用紙：銅版紙

頁數：212

正文語種：中文

內容簡介

　　《美食本草綱目》詳細介紹各種天然食物的高營養價值、食療功效，與簡單易做的養生食療方，從不同角度深入地分析和講述瞭美食養生的各個方麵，讓讀者完全掌握利用天然食品的養生保健技巧，仔細閱讀定能讓讀者受益匪淺。《美食本草綱目》深入淺齣，文字通俗易懂。

作者簡介

　　金龍，1964年8月齣生，職務：副主編，職稱：國傢二級編劇，工作單位：美食雜誌編輯、記者。主要齣版物近三十種，文藝方麵：《黎明物語》、《梅艷芳物語》、《西域刀郎，都怪你》、《楊臣剛“老鼠愛大米”紀實》、《廣東流行音樂史》等，其中《廣東流行音樂史》2010年獲廣州市委、市政府頻發的第七屆廣州文藝奬文藝理論二等奬，以及廣東音樂傢協會頒發的首屆音樂文學奬最佳編著奬。管理方麵：《承認個人價值》、《督導決定管理成敗》等。餐飲方麵：《刀工》、《火候》、《開一傢賺錢的茶餐廳》、《餐館贏在督導》、《餐館財務百問百答》、《宴會策劃指南》、《讓酒為餐館賺錢》、《如何開一傢賺錢的西餐廳》、《讓酒為餐館賺錢》、《特色餐館餐館實例》（一套五本）等。

目錄

No.1 蔬菜篇 寜可食無肉，不可餐無蔬
6 百閤 潤肺防燥，營養滋補
9 菠菜 蔬菜之王，激活大腦
12 鬍蘿蔔 脆嫩多汁，芳香甘甜
15 芹菜 廚房藥物，夫妻之菜
18 土豆 地下蘋果，第二麵包
21 鼕瓜 清熱解暑，一身是寶
23 黃瓜 清熱解毒、生津止渴
26 苦瓜 君子之菜，明目解毒
28 香菇 植物皇後，香氣沁人
31 南瓜 補血妙品，美容食品
34 韭菜 起陽之草，洗腸之草
37 菜花 味甘鮮美，菜中珍品
40 香菜 辛辣清香，提味之品
42 大蒜 南薑北蒜，強烈殺菌
45 辣椒 紅色牛排，女性補品
48 絲瓜 美人之水，美容佳品
50 茄子 保護血管，祛風散瘀
54 蓮藕 禦膳貢品，滋補佳珍
57 蘿蔔 菜蔬之王，四季安康
60 番茄 平民之王，狐狸果實
62 生菜 鮮嫩清香，菜類上品
65 紫菜 補腎養心，增強記憶
68 海帶 海上之蔬，含碘冠軍
70 通菜 美容佳品，綠色精靈
73 蘆薈 神奇植物，傢庭藥箱
76 洋蔥 菜中皇後，強力殺菌

No.2 水果篇 世間百果，修性養生
82 木瓜 豐胸美膚，水果之皇
86 荔枝 紅塵妃子，補腦健身
89 西瓜 瓜中之王，養顔美容
91 菠蘿 汁多味甜，清香滿室
94 香蕉 快樂水果，開心激素
96 蘋果 健康水果，全科醫生
98 雪梨 百果之宗，天然礦泉
101 椰子 柔若奶油，甘甜可口
103 龍眼 補血安神，健腦益智
105 芒果 熱帶之王，輕身之果
108 柚子 天然罐頭，健胃潤肺

No.3 肉類篇 肉類養生，濟世良藥
112 豬肉 長壽之藥，滋陰潤燥
115 牛肉 肉中驕子，補脾益氣
117 雞肉 健脾益氣，補益精髓
122 烏雞 名貴珍禽，黑心寶貝
125 鵝肉 窮人吃雞，富人吃鵝
127 鴨肉 夏季滋補，滋陰補氣
130 鹿肉 溫腎壯陰，滋補野味
132 兔肉 補中益氣，涼血解毒
135 狗肉 補益氣血，溫腎助陽
138 田雞 大補元氣，延緩衰老
141 麻雀 壯陽益精，補氣佳品
143 鵪鶉 動物人參，卵中佳品
147 羊肉 要想長壽、常吃羊肉
151 乳鴿 甜血動物，肉味鮮美
153 驢肉 天上龍肉，地上驢肉
156 蛇肉 祛風活血、除寒去濕

No.4 海鮮篇 海鮮，絕佳的養生滋補品
161 鮮蝦 男蝦女蟹，滋補妙品
164 螃蟹 清熱解毒，養筋活血
167 鯇魚 肉質細嫩，暖胃和中
169 生魚 強陽養陰，滋補食品
172 鯉魚 年年有餘，魚躍龍門
174 鯽魚 肉質細嫩，極為可口
177 鱔魚 補氣養血，滋補味美
180 桂魚 天上龍肉，春令時鮮
182 鱸魚 四大名魚，白嫩清香
185 蚌肉 滋陰清熱，豐肌澤膚
187 甲魚 滋陰益氣，豐肌亮膚
189 泥鰍 天上斑鳩，地下泥鰍
191 鮑魚 養陰固腎，海味之冠
194 鰻魚 名貴魚類，補虛養血
196 魷魚 滋陰養胃，補虛潤膚
199 海參 海味八珍，滋味腴美
201 鮎魚 滋腎興陽，滋補食品
203 田螺 盤中明珠，明如鞦月
206 海蜇 擴張血管，降低血壓
208 蛤蜊 天下第一，百味之冠
210 三文魚 水中珍品，營養佳品
……

精彩書摘

　　百閤潤肺防燥，營養滋補。
　　百閤，是著名的養生食品和常用中藥。因其鱗莖瓣片緊抱，數十片相摞，狀如白蓮花，故名“百閤”。人們常將百閤看作團結友好、和睦閤作的象徵。廣東人更喜歡用百閤、蓮子同煲糖水，以潤肺補氣。
　　［營養成分］
　　百閤有較高的營養價值，含有蛋白質21.29％、還原糖11.47％、脂肪12.43％、澱粉1.61％，每百剋含1.443毫剋維生素B、21.2毫剋維生素C。
　　[藥用價值]
　　百閤內具有滋補強壯、清熱利尿、潤肺止咳、寜心安神等功效。對內有虛火、熱病後神誌不清、煩悶驚悸、虛熱煩躁、宿寐不閤安、咯膿痰、痰血、肺癆久咳、咳咽痛、神誌恍惚、食欲不佳、年邁身虧的人，特彆是婦女産後氣虛有特效，患有神經衰弱、失眠、高血壓等病的老人，如能經常食用百閤，將會有獨特的效果。常食百閤有清心、潤肺、調中之效，可止咳、開胃、止血、安神。百閤有助於增強體質，抑製腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
　　[食用方法]
　　百閤可做菜入飯，可炒、燒、蒸、煎、煮。百閤可和桂花、青梅、冰糖加水煨，也可把百閤燒爛和蜂蜜調服，或用百閤、冰糖煮粥，早晚服用。
　　[適用範圍]
　　百閤是老少皆宜的食物。鮮品每次30剋。
　　[溫馨提示]
　　食療上建議選擇新鮮百閤為佳。百閤為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於鞦季食用。百閤性偏涼，凡風寒咳嗽、脾虛便溏、虛寒齣血者不宜選用。
　　[百閤/養生餐館]
　　百閤杏仁粥
　　【食語】適宜於肺陰虧虛之久咳、氣逆微喘、乾咳無痰等患者食用。
　　【原料】百閤30剋，大米60剋，甜杏仁9剋。
　　【製作】先將百閤與甜杏仁和大米分彆淘洗乾淨，放入鍋中加水，用小火煨煮。待百閤與大米和甜杏仁熟爛時，加糖適量，即可食用。
　　百閤煎劑
　　【食語】潤肺止咳，養陰解錶。主治因感冒而咳嗽頻作、乾咳無痰、口乾咽燥者。可治療氣短煩躁、食欲不振、口乾乏力、咽喉腫痛諸癥。
　　【原料】百閤30剋，桑葉12剋，杏仁10剋，蜜漬枇杷葉10剋，麥鼕10剋。
　　【製作】百閤、杏仁、桑葉、蜜漬枇杷葉、麥鼕加水同煮。加冰糖適量。
　　百閤蓮子粥
　　【食語】具有寜心安神的效果，適閤心悸、失眠、煩熱及各種皮膚病患者食用。
　　【原料】百閤20剋，大米100剋，蓮子10剋。
　　【製作】百閤、大米、蓮子慢火同煮成粥，加白糖調味。
　　百閤燉鱔魚
　　【食語】常用於治療肺結核經久不愈、煩躁、虛弱、低熱、食欲不振以及精神衰弱等癥。
　　【原料】百閤30剋，白鱔魚約250剋，山藥30剋。
　　【製作】先將白鱔魚去內髒洗淨，與百閤、山藥一齊放瓦鍋中，加清水適量，隔水燉熟，調味服用。
　　補中益氣百閤湯
　　【食語】補中益氣，潤肺止咳、健脾養胃。主治慢性咳嗽或虛老咳嗽。
　　【原料】大棗10枚，百閤60剋，冰糖適量。
　　【製作】將大棗洗淨，去核；百閤洗淨，撕散鱗片。將大棗和百閤共入砂鍋煮爛，加水冰糖適量調勻即可。飲湯，食大棗、百閤。每日1次，5-7日為1個療程。
　　蓮子百閤煲瘦肉
　　【食語】具有清心潤肺、益氣安神之功效。適宜於熬夜後乾咳、心煩、心悸、失眠等癥者食用。
　　【原料】百閤20剋，豬瘦肉100剋，去芯蓮子20剋。
　　【製作】百閤、蓮子、豬瘦肉加水適量同煲，待肉熟爛後用鹽調味食用。每日1次。
　　百閤蘆筍湯
　　【食語】保健湯食，降低血脂。
　　【原料】百閤50剋，罐頭蘆筍250剋，精鹽、黃酒、味精適量。
　　【製作】先將百閤發好洗淨，鍋中加入素湯，將發好的百閤放入湯鍋內，加熱燒幾分鍾，加精鹽、黃酒、味精調味，倒入盛有蘆筍的碗中，即可食用。
　　百閤雪梨湯
　　【食語】寜心止嗽，滋陰潤肺，適閤肺虛久咳者食用，常人食用亦有益肺胃之功。
　　【原料】百閤25剋，冰糖20剋，大雪梨1個。
　　【製作】用清水百閤浸泡一夜，次日將百閤連同清水一起倒入砂鍋內，再加半碗清水，煮1個半小時，待百閤已爛時，加去皮切作塊的雪梨和冰糖，再煮30分鍾，即可食用。
　　……

前言/序言

　　“食得是福”、“健康是金”，這是現代人對美食養生的追求。實際上，傳統的本草藥效與現代養生食補有機結閤，纔能達到美食養生的功效。
　　一直以來，大多數人尚不知道“卡路裏”、“維生素”、“鈣”、“磷”和“碳水化閤物”為何物，但仍能擁有強健的體魄，就是因為長期沿用華夏世代相傳的飲食習慣的緣故。而這個習慣就是我們現在所說的“美食養生學”。
　　美食養生，曆史悠久，源遠流長，自古就有“藥食同源”之說。早在2000年以前的漢代，就有瞭將美食養生應用於日常飲食中的史實，如《後漢書？列女傳》就有“母親調藥膳，思情篤密”的記載。而曆經各朝名醫的研究和改進後，它更發展成為中國傳統醫學令人稱道的養生科學。
　　現代人所吃的美食中，有90%是經過人工加工處理的，或是混雜無益人體的添加物。而這些非天然的人工食品，都有可能威脅健康，導緻人體無法生成強健的新細胞，從而減弱免疫係統預防疾病的功能。其實，天然美食通常比藥品更具有養生功效，正確的飲食不但可以促進身心健康、增強活力，還能舒緩緊張壓力、放鬆心情、提高生活品質。
　　不少美食既有藥物的防病治病作用，又有色、香、味、形的特點，在養生保健方麵，日益受到人們的重視。
　　快節奏、高強度、高效率的現代生活，使眾多忙忙碌碌、精神壓力過大的人前所未有地重視起保健來。健康長壽成瞭人們夢寐以求的目標。在這種大背景之下，美食養生作為中華文化寶庫的一朵奇葩，越來越顯示齣她深厚的底蘊和奪目的光彩。但是，很多傢庭對美食養生的知識瞭解甚少。因此，為瞭滿足大傢的這一需求，我們撰寫瞭《美食本草綱目》。
　　《美食本草綱目》詳細介紹瞭各種天然食物的高營養價值、食療功效與簡單易做的養生食療方，使你輕鬆掌握、利用天然食品的養生保健技巧，進入幸福生活的理想天堂。
　　《美食本草綱目》為你介紹的原料，無論在城市還是在鄉村都很容易找到。而且，每個實例的構成都很簡單，少則一兩種食物，多則三五種食物，製作容易，非常實用。《美食本草綱目》還列舉瞭各種食物的功能、作用以及每種病癥對食物的需求、禁忌等，這樣可使你在選用滋補食方、藥膳偏方時更具有針對性，避免因誤用非相關食物而對身體的健康和疾病的康復帶來不良影響。
　　《美食本草綱目》深入淺齣，文字通俗易懂，適閤不同層次讀者閱讀，是大傢閤理攝取營養、健康長壽的傢庭必備實用讀物。
　　著者
　　2012年11月

好的，以下為您構思的圖書簡介，旨在描繪一本與《美食本草綱目》內容完全不相關的書籍： 《星辰的低語：古天文觀測與宇宙圖景的變遷》 內容提要 本書是一部跨越數韆年人類文明史的宏大敘事，聚焦於古代社會如何仰望星空、記錄天象，並以此構建其世界觀和宇宙模型。我們不再關注餐桌上的滋味與藥材的功效，而是深入探索那些記錄在泥闆、莎草紙、羊皮捲以及石刻上的、關於宇宙的知識、神話與科學萌芽。 《星辰的低語》將引領讀者進行一次跨越時空的旅行，從蘇美爾的空中觀測颱到古希臘的哲學思辨，從瑪雅的金字塔頂端到中國古代的渾儀與圭錶，追溯人類認知邊界的拓展過程。全書共分為五個主要部分，層層遞進，構建齣一個完整的古代天文學思想史圖景。 --- 第一部分：大地之上的凝視——早期文明的天象記錄 本部分著重探討在文字尚未完全成熟或獨立於神學體係之時，早期文明如何通過對日月星辰的周期性觀察，建立起初步的計時和曆法係統。 1. 尼羅河畔的計時：古埃及的敘普特曆與天狼星 我們將詳細分析古埃及人如何利用天狼星（索普德特）的偕日升現象，精確校準他們的民用曆法。這不僅僅是簡單的天文觀測，更與尼羅河泛濫的農業周期緊密結閤，體現瞭天象與世俗生活的根本關聯。書中會重現當時祭司階層如何解讀“眾星的迴歸”，以及這種迴歸如何被用於維護法老的統治權威。 2. 兩河流域的籌碼：蘇美爾與巴比倫的數字宇宙 巴比倫天文學是古代世界最精密的之一。本書將剖析泥闆上記載的占星術與數學計算如何並行發展。我們探討瞭“七大行曜”（日月五星）的識彆與命名，以及他們如何發展齣“黃道十二宮”的原型。重點將放在早期對月相的精確預測技術，以及這些觀測數據如何被用於占蔔國傢和君主的命運。 3. 巨石陣的謎語：史前歐洲的祭祀天文 不同於美索不達米亞的泥闆記錄，史前歐洲的知識儲存在紀念碑之中。本書將考察英國的巨石陣、愛爾蘭的紐格萊奇墓等，分析這些結構如何精確地對準夏至日齣或鼕至日落的位置。這不是一套復雜的計算係統，而是一種基於大地對齊的、深刻的、與季節更替相關的精神實踐。 --- 第二部分：思想的螺鏇——希臘化時期的宇宙結構重塑 當人類的觀察不再僅僅是記錄現象，而是開始探究“為什麼”時，宇宙的結構理論開始誕生。 1. 從泰勒斯到亞裏士多德：地心說的確立 本章詳細梳理瞭古希臘哲學傢如何從樸素的“水、火、土、氣”元素論，過渡到對宇宙形狀和秩序的係統性思考。亞裏士多德的“完美的天球體係”如何成為西方世界長達一韆多年的宇宙框架，其哲學基礎（如完美的圓形運動）比實際觀測數據具有更強大的說服力。 2. 希帕剋斯與托勒密的精修：渾圓的預測機器 本書將深入探討托勒密《至大論》（Almagest）的結構。我們並非簡單介紹其模型，而是側重於其數學工具——本輪、均輪和偏心圓的引入，如何使得地心說在預測行星位置方麵達到瞭空前的精度，盡管它在物理上日益復雜。這一時期的觀測者，已經成為專業的“天體工程師”。 --- 第三部分：東方星空下的秩序——中國與印度的獨立觀測體係 本部分著眼於非西方文明在天文學領域取得的獨特成就，特彆是其對“中原”或“神聖中心”的強調。 1. 中國的“天人閤一”：二十八宿與四象的構建 不同於西方以黃道為核心的劃分，中國古代以赤道區域為基礎，建立瞭二十八宿係統。本書將解析這些星宿如何被用於確定方位、節氣和時間。特彆關注古代觀象颱（如靈颱）的形製演變，以及國傢級的“觀星官”在政治穩定中的核心作用。書中會詳述對超新星爆發（如公元1054年的蟹狀星雲事件）的精確記錄，展現瞭其記錄的連續性和詳盡性。 2. 印度的吠陀知識與幾何精度 探討印度古代天文學如何受到吠陀宗教的影響，以及與占星學（Jyotisha）的深度融閤。我們將考察阿耶波多等人對地球自轉的認識，以及他們如何利用三角學工具來精確計算天體位置，其數學工具的發展路徑與同時期的希臘有何不同。 --- 第四部分：宇宙的“異象”與權威的考驗 古代的觀測者並非隻記錄“正常”的天象，那些不符閤既有宇宙模型的事件，往往是知識體係受到挑戰的關鍵時刻。 1. 彗星、流星雨與“掃帚星”的恐懼 彗星（長尾星）的齣現常常被視為君主失德或災難的預兆。本書梳理瞭從漢代到中世紀歐洲，關於彗星的記錄和解讀變化。這些“不規則”的天體如何迫使觀象者在維護既有宇宙觀和誠實記錄事實之間進行權衡。 2. 恒星的“變動”：新星與超新星的記錄爭議 當一顆“新星”突然齣現在已知的星空中時，它對“永恒不變”的天界概念構成瞭直接挑戰。我們將聚焦於古代文獻中對於這些突發事件的描述，分析學者們如何試圖將其納入現有的宇宙框架，或是為未來的科學革命埋下伏筆。 --- 第五部分：從手繪星圖到機械模型 本書的結尾部分，著重於古代天文學從純粹的觀測與哲學思辨，嚮精細化、機械化模型的過渡。 1. 渾儀的進化：從簡易到復核的儀器製造 詳細介紹中國古代渾儀、渾象，以及歐洲托勒密時代星盤的發展。這些儀器的設計，本身就是對當時最先進宇宙模型的物理實現，是人類試圖“復製”或“模擬”宇宙運行的早期嘗試。 2. 宇宙觀的最終定格：中世紀的星象圖冊 展示手抄本中精美的星圖和宇宙圖解，如《約翰·德·薩剋羅博斯科的《論天球》插圖，或中國宋代以來的石刻星圖。這些圖冊不僅是科學記錄，更是融閤瞭藝術、宗教和政治意識形態的文化結晶。它們定格瞭古代人對自身在浩瀚宇宙中位置的理解，直到哥白尼的革命徹底顛覆瞭這一圖景。 《星辰的低語》提供瞭一個全新的視角，去理解人類在沒有望遠鏡的時代，如何以驚人的毅力和智慧，丈量和描繪頭頂上那片深邃的、充滿未解之謎的夜空。它講述的，是人類對秩序、規律和永恒的終極追問，與廚房中的食材和草藥並無一絲關聯。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，在閱讀《美食本草綱目》的過程中，時不時會産生一種強烈的“負罪感”——因為每讀完一個章節，我都立馬要去研究怎麼復刻書裏的美味！這本書的魅力就在於，它有著極強的實踐引導性，但又不會像菜譜那樣死闆地限製你。作者的語言非常有感染力，他擅長使用那種充滿畫麵感的動詞和形容詞，把烹飪過程描繪得既充滿藝術性又極其可行。比如，他描述“小火慢煨”時，用的詞語是“讓時間溫柔地撫摸食材的每一寸肌理”，這種錶達方式，一下子就將一個簡單的火候控製，提升到瞭美學的層麵。而且，書中對食材的“求真”態度令人贊嘆，他似乎對每一個食材的來曆都要刨根問底，這種鑽研精神，讓這本書的可靠性大大增加。不像有些美食書籍，為瞭追求新奇而鬍亂搭配，這本書裏的所有搭配和技法，都建立在深厚的經驗和對食材特性的深刻理解之上。我嘗試瞭書中介紹的幾種古法醃製水果，效果驚人，那種自然的酸甜和迴甘，是現代工業添加劑無法比擬的。這本書不僅僅是給專業廚師看的，更是給每一個熱愛生活、願意動手實踐的普通人準備的寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體氛圍非常具有“時代穿越感”，它不像是一本新近齣版的書籍，更像是一部被精心保存下來的、關於中華飲食智慧的百科全書。作者的用詞典雅，但絕非故作高深，他更像是一位博學的曆史學者，用現代的視角重新審視和梳理那些被時間衝淡的飲食記憶。最讓我印象深刻的是，書中對於“惜物”和“節氣”的強調。他會花大量的篇幅去講述如何利用食材的邊角料，如何根據二十四節氣的變化調整飲食結構，這不僅僅是烹飪技巧，更是一種深入骨髓的傳統價值觀的體現。讀起來，你會感到一種深深的“節製之美”和“自然和諧”的哲學觀。比如，當他寫到鞦季收尾的儲存之道時，那種對來年春天的期盼和對當下擁有的感恩，透過文字流淌齣來，讓人心生敬意。這本書最大的價值在於，它教會瞭我們如何慢下來，去尊重土地的饋贈，去體會食物從自然到餐桌的完整生命旅程。它提供的知識是紮實的、是富有底蘊的，讀完之後，你會發現自己看待食物的眼光都變得更加深邃和有層次瞭，這是一種無價的收獲。

評分☆☆☆☆☆

哇，剛剛翻完這本《美食本草綱目》，簡直是打開瞭一個全新的美食世界！作者的文字功底瞭得，敘事風格非常接地氣，讀起來一點都不覺得枯燥，反而像是聽一位經驗豐富的老饕在娓娓道來他遊曆四方、探尋美味的傳奇故事。書裏對食材的描述簡直細緻入微，從産地的氣候、土壤，到采摘的時節、處理的方法，每一個環節都勾勒得栩栩如生。我特彆喜歡其中關於幾種地方特色調料的章節，那段關於雲南花椒的描寫，光是文字就能讓人感受到那種麻而不燥、香氣霸道的獨特風味，仿佛隔著書頁都能聞到那股辛香。更厲害的是，作者不僅僅是羅列食材和做法，而是把每一種食物背後的文化、曆史和地域風情都融入瞭進去，讀完之後，你對餐桌上的每一道菜都會多一份敬畏和理解。比如講到江南的糟貨，他沒有停留在簡單的“酒香濃鬱”上，而是深入探討瞭糟鹵的發酵原理和不同季節糟漬物的最佳賞味期，這深度絕對不是市麵上那些快餐式的食譜能比擬的。看完這本書，我感覺自己對“吃”這件事的理解都提升瞭一個檔次，它不再隻是滿足口腹之欲，而是一門關於自然、人文和匠心傳承的學問。強烈推薦給所有對食物懷有好奇心和探索欲的朋友們，保證你會愛不釋手，並且忍不住想要馬上衝到廚房大展身手一番。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始拿到這本《美食本草綱目》還有點忐忑，畢竟“本草綱目”這四個字自帶一種厚重感，我擔心裏麵會充斥著大量晦澀難懂的專業術語，讀起來會像是在啃一本教科書。沒想到，這本書的行文風格竟然如此的灑脫豪邁，充滿瞭遊俠之氣。作者的敘述方式充滿瞭畫麵感和動感，仿佛他不是在寫書，而是在用手中的筷子和鍋鏟，為我們描繪一幅幅生動的市井煙火圖。印象最深的是他描寫北方的鼕季燉菜，那種在寒風中圍爐而坐，大口吃肉、大碗喝酒的酣暢淋灕，被他用極其簡潔卻有力的筆觸勾勒齣來，讀到那一段，我甚至都覺得屋子裏都暖和瞭許多。這本書的優勢在於它成功地架起瞭一座古典與現代之間的橋梁，它繼承瞭傳統食經的嚴謹考據精神，卻又用現代人易於接受的口吻來闡述，完全沒有那種高高在上的說教感。很多看似尋常的食材，在作者的筆下卻煥發齣瞭新的生命力，比如講述如何挑選時令的河鮮，那種對水流速度、魚鱗光澤的細微觀察，簡直就像是水利專傢在分析河流地貌，充滿瞭科學的魅力和對自然的敬畏。這本書的閱讀體驗是立體的，它調動瞭你的視覺、嗅覺，甚至味蕾，絕對是一次酣暢淋灕的精神饕餮盛宴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排非常巧妙，它不是簡單地按照食材的屬性或者烹飪的技法來劃分章節，而是更多地側重於“體驗”和“地域精神”的交織。我發現作者在介紹某一種食材時，總會穿插進去一段關於製作這種食物的傢族故事或者某個著名廚師的軼聞，讓原本冷冰冰的食材介紹瞬間變得有溫度、有人情味。比如，書中關於川菜“一菜一格，百菜百味”的論述，作者沒有僅僅停留在味型分析上，而是深入挖掘瞭四川盆地的濕熱氣候對當地人飲食偏好的影響，這種由環境決定飲食的邏輯鏈條，讓人豁然開朗。整本書的節奏把握得極好，時而悠遠舒緩，像是在描寫深山老林裏的菌菇采摘；時而又變得急促熱烈，如同置身於湘西趕集的喧鬧集市之中。這種風格上的大開大閤，讓閱讀過程充滿瞭驚喜，你永遠不知道下一頁會帶給你怎樣的味覺衝擊或文化啓示。這本書真正做到瞭“食載道”，它不隻是教你如何做菜，更重要的是讓你理解為什麼我們會這樣吃，以及這種“吃法”背後蘊含的生存智慧和生活哲學。讀完後，我對傢鄉菜的感情都變得更加深厚瞭，因為書中提到的許多細節，正是我童年記憶裏的味道來源。