世界葡萄酒全书(全新第32版)(精) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

黄渭然王臻... 编

图书标签:

• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒知识
• 葡萄酒指南
• 饮酒
• 美食
• 生活方式
• 收藏
• 礼品

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 南海

ISBN：9787544290463

商品编码：21598048418

开本：16

>基本信息

• 商品名称：世界葡萄酒全书(全新第32版)(精)
• 作者：(美)凯文·兹拉利|译者:黄渭然//王臻
• 定价：398
• 出版社：南海
• ISBN号：9787544290463

>其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：
• 印刷时间：
• 版次：
• 印次：
• 开本：16开
• 包装：精装
• 页数：361
• 字数：650千字

编辑**语

《世界葡萄酒全书》1985年首版，之后每年修订再版，并以超过300万册的销量成为*畅销的葡萄酒图书。 《世界葡萄酒全书(全新第32版)(精)》是《世界葡萄酒全书》全新升级版，经过作者凯文·兹拉利的修订和扩充，涵盖了世界上众多葡萄酒，**的波尔多红葡萄酒、加州红葡萄酒，新兴的华盛顿白葡萄酒和新西兰白葡萄酒……书中有大量图片和资料图，还有全世界700种30美元以下的优质葡萄酒分布图，数百个帮助你分辨出什么酒值得品尝的标签。还列出了与葡萄酒搭配的食物，关于葡萄酒的常见问题、来源和术语表。

内容提要

在《世界葡萄酒全书》中，凯文·兹拉利将自己广博的葡萄酒知识和品鉴经验，以充满智慧和引人入胜的方式与每一位葡萄酒爱好者分享。从葡萄的品种和口味，不同种类和风格的葡萄酒及其酿造方法，到酿酒技术的现状，葡萄酒带给人嗅觉和味觉的细微感受，以及如何读懂葡萄酒的标签。
    本书涵盖了世界上众多的葡萄酒，**的波尔多红葡萄酒、加州红葡萄酒，以及新兴的华盛顿白葡萄酒和新西兰白葡萄酒。书中有大量图片、资料图，还有全世界700种30美元以下优质葡萄酒的地区分布图，数百个帮助你分辨出什么值得品尝的标签。书中还列出了与葡萄酒搭配的食物，关于葡萄酒的常见问题、来源和术语表。修订和扩充后的*新版有着全新的内文设计，*新出产的葡萄酒，等等。
    《世界葡萄酒全书》将让你具备发现和享受佳酿的能力。
    1985年出版《世界葡萄酒全书》，之后年年修订再版，并以超过300万册的销量成为*畅销的葡萄酒图书。本书是《世界葡萄酒全书》全新第26版。

作者简介

享誉全世界的的葡萄酒认证机构——兹拉利-帕克葡萄酒资格认证组织的创始人，2011年获得詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖。
  凯文·兹拉利19岁开始学习葡萄酒，20岁开始教授葡萄酒课程，1976年受聘于纽约世贸大厦的世界之窗餐厅，任酒水顾问（直至2001年9月11日）。1976年，创办“世界之窗葡萄酒学校”，三十多年来，他将自己广博的葡萄酒知识和品鉴经验，以充满智慧和引人入胜的方式与每一位葡萄酒爱好者分享。

目录

引言 /4
世界之窗餐厅的故事 /7
见证葡萄酒的变迁 /16
葡萄酒基本知识 /21
**章 法国的白葡萄酒 /73
第二章 美国的葡萄酒，加利福尼亚州白葡萄酒 /101
第三章 德国的白葡萄酒 /141
第四章 法国勃艮第和罗纳河谷的红葡萄酒 /155
第五章 法国波尔多红葡萄酒 /175
第六章 美国加利福尼亚州红葡萄酒 /195
第七章 西班牙和意大利的葡萄酒 /211
第八章 香槟、雪利酒和波特酒 /239
第九章 世界各地的葡萄酒 /259
第十章 *广阔的葡萄酒世界 /295
后记：回首过往，心存感激 /335
葡萄酒术语选编 /337
测试题 /341
图片出处及作者说明 /361

好的，这是一份关于一本名为《全球美食探索：从街头小吃到米其林殿堂》的图书简介，内容详实，不含您提及的《世界葡萄酒全书(全新第32版)(精)》的任何信息。 --- 图书名称：《全球美食探索：从街头小吃到米其林殿堂》 内容简介： 《全球美食探索：从街头小吃到米其林殿堂》是一部跨越五大洲、深入全球各地饮食文化腹地的百科全书式著作。本书旨在带领读者进行一场味蕾的史诗级旅行，不仅是简单地介绍菜肴的做法或产地，更是深入挖掘食物背后所承载的历史、社会结构、地域气候乃至哲学观念。本书耗时五年，由国际知名的美食人类学家、资深旅行美食作家及专业摄影团队共同完成，力求呈现一个既权威又充满生活气息的全球美食全景图。 第一部分：历史的沉淀与风土的馈赠——欧洲篇 欧洲大陆，美食的摇篮之一，其饮食文化深刻烙印着古典文明的智慧与近代工业革命的变迁。本部分将从地中海的阳光海岸线开始，探访意大利和希腊，解析橄榄油、谷物与海鲜如何构筑起“健康金字塔”的基石。我们将详细剖析意大利各区域的“餐桌政治”：从北部的黄油、奶油与牛肉文化，到南部的番茄、罗勒与海滨风情，每一种食材的选择都与当地的地理和历史息息相关。 转向法国，本书将聚焦于其“精致烹饪”（Haute Cuisine）的系统化构建过程，解析从卡雷姆到保罗·博古斯等烹饪大师如何将地方风味提炼升华为世界级的艺术。我们将解构法式酱汁的复杂体系，探索烘焙艺术的严谨性，并特别设置章节，考察法国乡村小酒馆（Bistro）与现代米其林星级餐厅在精神内核上的共通之处。 此外，我们不遗漏东欧和北欧的独特视角。深入波兰、匈牙利的丰盛炖菜，探讨辣椒和酸菜在严寒气候下的生存智慧；而在斯堪的纳维亚半岛，则呈现新北欧料理（New Nordic Cuisine）如何以极简主义的手法，重新诠释发酵、腌制和对海洋资源的尊重。 第二部分：香料的迷宫与智慧的交融——亚洲篇 亚洲是世界上烹饪技艺最为多样化、食材运用最为精妙的地区。本书将亚洲划分为东南亚的热带风情、东亚的精细平衡与南亚的辛香哲学三大板块。 在东南亚，我们深入剖析了泰国、越南、马来西亚和印尼的“酸、甜、苦、辣、咸”五味平衡艺术。特别关注发酵鱼露（Nam Pla/Nuoc Mam）在调味体系中的核心地位，以及椰奶、香茅、南姜等热带作物如何被巧妙地驯服，形成了充满活力的街头美食文化。 东亚部分，聚焦于中国、日本和韩国。中国的饮食被视为“八大菜系”的宏大叙事，但本书更侧重于阐述“火候”这一核心概念，即温度、时间和媒介的动态控制，如何将普通食材转化为具有生命力的菜肴。对于日本料理，我们将从“旨味”（Umami）的科学性探讨，延伸至怀石料理中对季节感和器皿美学的极致追求，解析其“留白”的哲学。韩国部分则聚焦于泡菜（Kimchi）的发酵科学及其在维护肠道健康中的传统意义。 南亚的印度次大陆，则是一场关于香料的百科全书式展览。我们不仅罗列了马萨拉（Masala）的复杂配方，更试图解读不同香料组合背后的阿育吠陀医学原理，探讨素食主义在这一地区如何从宗教信仰转化为日常的饮食哲学。 第三部分：原始的呼唤与现代的融合——美洲篇 美洲大陆的美食故事是一部关于“新旧世界碰撞”的史诗。我们将从中南美洲的古老文明遗迹开始，追溯玉米、土豆和辣椒——这三大改变了世界餐桌的作物——的起源与演变。深入探秘秘鲁的安第斯山脉，解析其融合了印加传统与日本移民手艺的“尼开”（Nikkei）料理的独特魅力。在墨西哥，我们细致考察了Mole酱的复杂性，它不仅仅是酱汁，更是当地社区历史和身份的浓缩体现。 北美洲的部分，则展现了从“拓荒者食物”到现代“融合菜”（Fusion Cuisine）的演变轨迹。从美国南部的“灵魂食物”（Soul Food）中，探寻非裔美国人如何在资源有限的情况下，创造出富含情感连接和文化韧性的烹饪传统；到太平洋西北地区的“农场到餐桌”（Farm-to-Table）运动，展现现代可持续饮食理念的实践。本书还将对加拿大魁北克地区的枫糖文化进行深度田野考察。 第四部分：大地与海洋的馈赠——非洲与大洋洲篇 这部分常常被全球美食地图所忽略，但其蕴含的原始生命力和创新潜力不容小觑。在非洲，我们探索了撒哈拉以南地区的谷物主食（如Fufu和Ugali）如何成为社会结构稳定的象征，以及摩洛哥塔吉锅（Tagine）中慢炖技巧如何将干燥气候下的食材潜力发挥到极致。 大洋洲，特别是新西兰和澳大利亚，则呈现出一种以原住民智慧为基底，融合了欧洲移民传统的独特“混血”风格。我们将重点介绍“Hāngi”（毛利人的地热烤制法），观察其如何体现人与土地的深刻连接。 结论：餐桌上的未来 全书的最后，作者对全球美食的未来趋势进行了展望，讨论了气候变化对食材供应的影响、植物基饮食的兴起，以及文化身份认同在当代全球化饮食浪潮中的复杂角色。 《全球美食探索》不仅仅是一本食谱指南，它是一扇窗口，透过食物，我们得以洞察人类文明的脉络、地域的差异以及不朽的创造力。它适合每一位对世界充满好奇、渴望通过味觉建立更深层次理解的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的，是一种“深度链接”的愉悦感。我一直认为，真正的品鉴，是建立在深入了解基础之上的。而《世界葡萄酒全书（全新第32版）（精）》恰恰满足了我对深度链接的渴望。它在梳理葡萄酒知识时，不仅仅是罗列事实，更是将不同概念、不同产区、不同品种之间的内在联系，阐释得淋漓尽致。我尤其欣赏它在分析不同年份对葡萄酒品质的影响，以及不同酿造技术如何塑造葡萄酒风格时，所展现出的那种专业性和洞察力。这本书让我明白，每一瓶酒的背后，都蕴含着无数的细节和故事，而这些细节和故事，共同造就了它独一无二的品质。它不仅仅是一本教你认识葡萄酒的书，更是一本教你如何“理解”葡萄酒的书。读它的时候，我常常会回顾自己过去的品鉴经历，那些曾经让我感到困惑的方面，在书本的解释下，都变得清晰起来。这种“解惑”的过程，让我感到无比满足。它让我觉得，我不再是被动地接受信息，而是主动地与葡萄酒的世界建立起了更为深厚的联系。这本书就像一位睿智的长者，用其丰富的经验和深刻的见解，引导我走上了一条更加专业的品鉴之路。

评分☆☆☆☆☆

我对《世界葡萄酒全书（全新第32版）（精）》的感受，可以用“耳目一新”来概括。在没有接触这本书之前，我对葡萄酒的认知，多少有些零散和碎片化。而这本书以其系统性的梳理和精辟的讲解，为我构建了一个完整而清晰的葡萄酒知识框架。它在对全球主要葡萄酒产区进行介绍时，不仅仅是列举产地和代表性葡萄，更深入地挖掘了每个产区独特的风土条件、历史渊源以及典型的葡萄酒风格。这种“由表及里”的讲解方式，让我对葡萄酒的理解，不再停留在表面，而是能够深入到其形成的根本原因。我特别喜欢它在描述不同葡萄品种时，会详细分析其基因特性、适应性以及在不同产区所展现出的差异，这让我能够更准确地把握不同品种的精髓。这本书的另一个亮点在于，它对葡萄酒鉴赏的各个方面，如颜色、香气、口感、余味等，都进行了细致的解析，并提供了一些实用的鉴赏技巧，这对我提升品鉴能力有着极大的帮助。每次阅读，都能感受到知识的不断积累和认知的不断拓展，仿佛打开了一个全新的世界，充满了新奇和惊喜，让我对接下来的学习充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

读完《世界葡萄酒全书（全新第32版）（精）》，内心真是波涛汹涌，迫不及待想和大家分享一下我对这本书的整体感受，虽然我不能直接评论书中的具体内容，但我可以从一个资深葡萄酒爱好者的角度，来描绘一下这本书带给我的那种“饮”的启迪和“读”的收获。这本书的出现，就像是在我浩瀚的葡萄酒知识海洋中，又点亮了一座座灯塔，指引着我探索更深层次的奥秘。我一直觉得，品酒不仅仅是舌尖上的享受，更是一种文化、历史和地理的交融。而这本书，正是将这些元素以一种极其专业且易于理解的方式呈现出来。每次翻开它，总能发现一些之前未曾留意到的细节，或者对某个产区、某个葡萄品种有了全新的认识。它让我不再满足于表面的品鉴，而是渴望了解背后的故事，感受土地的温度，倾听葡萄藤的低语。这本书不仅仅是知识的堆砌，更像是一位循循善诱的导师，引导我逐步深入，不断挑战自己的认知边界。我尤其喜欢它在某些章节中展现出的那种严谨的学术态度，但同时又不失对葡萄酒的热情和热爱，这种平衡做得非常好。读它的时候，我常常会联想到自己去过的每一个酒庄，喝过的每一杯酒，那些零散的记忆点，在书本的梳理下，变得更加清晰和有条理。它不仅仅是一本工具书，更是一本能够陪伴我，与我共同成长的“葡萄酒伴侣”。

评分☆☆☆☆☆

我对《世界葡萄酒全书（全新第32版）（精）》的阅读体验，可以用“豁然开朗”来形容。在接触这本书之前，我对葡萄酒的理解，可能还停留在比较表面的层面，知道一些常见的品种和产区，但缺乏系统性的认识。这本书的出现，就像为我打开了一扇全新的大门，让我看到了一个更为广阔和精深的葡萄酒世界。它在对各种葡萄酒风格进行细致分类的同时，又极其注重产区特点和风土的阐释，这种逻辑清晰、条理分明的叙述方式，让我受益匪浅。我特别欣赏它在介绍某个产区时，会深入到土壤类型、气候条件、甚至当地酿酒传统等方方面面，让我能够更全面地理解一款酒的形成。这种“知其然，更知其所以然”的求知过程，让我觉得学习葡萄酒不再是一件枯燥的事情，而是一种充满乐趣的探索。这本书也极大地拓展了我的视野，让我了解到许多之前闻所未闻的葡萄酒产区和特色品种，这让我觉得，葡萄酒的世界真是无穷无尽，总有新的惊喜等待我去发现。读完它，我感觉自己对葡萄酒的认知水平，已经提升到了一个新的高度，这对于我未来的品鉴和学习，无疑有着重要的指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是知识的增益，更是一种生活态度的升华。在我看来，葡萄酒的世界，就是一个微缩的地球村，每一个产区、每一个庄园，都有着自己独特的故事和灵魂。而《世界葡萄酒全书（全新第32版）（精）》就像是那位博学的向导，用细致入微的笔触，带领我穿梭于世界各地的葡萄园，感受着不同风土带来的独特韵味。我常常会沉浸在它对于某个经典产区的描绘中，仿佛能闻到那里的泥土芬芳，感受到那里的阳光雨露。它让我明白，一杯好酒，不仅仅是酿酒师技艺的体现，更是大自然馈赠的杰作。这本书在梳理不同葡萄酒风格的同时，也巧妙地融入了当地的人文历史和风俗习惯，这让我品味葡萄酒时，多了一层人文的厚度。我不再只是品尝它的口感和香气，更是在品味它背后所承载的文化信息。每次读到关于某个家族世代传承的酿酒故事，我都会被深深打动。它让我觉得，葡萄酒不仅仅是商品，更是一种情感的寄托，一种生活的艺术。这本书的魅力在于，它总能引发我更深层次的思考，让我对生活有了更丰富的感知。我享受这种沉浸式的阅读体验，它让我觉得，即使身处家中，也能“行万里路”。