301道广东靓汤一学就会（超值版） [Tasty Food] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 编

图书标签:

• 广东菜
• 汤谱
• 食谱
• 家常菜
• 粤菜
• 滋补
• 养生
• 健康饮食
• 煲汤
• 快手菜

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553745619

版次：1

商品编码：11741311

包装：平装

丛书名： 食在好吃

外文名称：Tasty Food

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：胶版纸

页数：160

正文语种：中文

内容简介

　　《301道广东靓汤一学就会（超值版）》按功效分为养心润肺汤、补血养颜汤、保肝护肾汤、滋补养生汤、强身健体汤、提神健脑汤6大类，将各式好料、各种做法的滋补靓汤尽收其中。
　　《301道广东靓汤一学就会（超值版）》拥有最详细的煲汤食材介绍、最完整的步骤提点、最科学的养生保健知识，让你迅速成为煲汤高手。

目录

家庭煲汤的器具介绍
高汤的制作
老汤的制作与保存
01 养心润肺汤
西洋菜北杏瘦肉汤
甘麦红枣瘦肉汤
莲子百合干贝煲瘦肉
杏仁白果煲瘦肉
百合桂圆瘦肉汤
罗汉果猪蹄汤
无花果瘦肉汤
雪梨甘蔗煲猪胰
苹果雪梨瘦肉汤
核桃沙参姜汤
胡萝卜红枣猪肝汤
黑木耳炖田鸡
冬虫夏草猪心汤
桂参红枣猪心汤
麦枣甘草排骨汤
冬瓜干贝老鸭汤
黑豆红枣莲藕猪蹄汤
霸王花猪骨汤
白果猪肺汤
蜜枣白菜羊肉汤
银耳猪骨汤
冬瓜柿饼煲猪蹄
生地黄煲猪骨
西洋参芡实排骨汤
南北杏无花果煲排骨
玉米马蹄猪骨汤
党参麦冬瘦肉汤
白萝卜牛肉汤
甘蔗胡萝卜猪骨汤
芥菜南北杏猪肺汤
霸王花猪肺汤
霸王花蜜枣猪肺汤
猪肺炖白萝卜
甘蔗猪骨汤
白菜猪肺汤
白萝卜杏仁猪肺汤
南杏白萝卜炖猪肺
白菜干猪肺汤
白菜猪肠汤
萝卜炖猪骨汤
白菜叶猪肺汤
丝瓜排骨汤
白菜胡萝卜猪肺煲
甜草猪肺汤
胡萝卜排骨汤
莲子猪心汤
西红柿莲子咸肉汤
鸡骨草猪肺汤

02 补血养颜汤
03 保肝护肾汤
04 滋补养生汤
05 强身健体汤
06 提神健脑汤

前言/序言

粤味醇厚，家常百味：一碗好汤的人间烟火 在岭南这片充满湿润与生机的土地上，汤水早已超越了食物的范畴，它是一种生活哲学，一种温润的慰藉，是岁月沉淀下来的智慧结晶。它不像川菜那般热烈奔放，不似北方菜系那般豪迈粗犷，粤菜的精髓在于“清、鲜、嫩、滑”，而这精髓的载体，便是那一锅慢炖出来的靓汤。 本书精选了一系列深深植根于广东百姓日常的经典老火靓汤方，它们或滋补养生，或清热祛湿，或润燥调理，旨在带领读者领略地道粤味汤水的细腻与层次感，感受那份无需华丽辞藻堆砌的、纯粹的家庭温暖。 第一部分：时令之选——顺应天地的滋味平衡 广东气候湿热多变，古人深谙“不时不食”的养生之道。本部分侧重于如何根据季节更迭来调整汤料，达到人体与自然环境的和谐统一。 春季：祛湿解困，唤醒沉睡的身体。 春天万物复苏，但空气中湿气较重，易使人感到困倦乏力。我们的汤谱将重点介绍如何利用茯苓、薏米、扁豆等祛湿健脾的食材，搭配瘦肉或鸡肉，煲制出清爽不腻的汤水。例如，冬瓜薏米排骨汤，旨在祛除体内积聚的湿气，使身体轻盈舒展，迎接夏日的挑战。汤料的选择上，会强调使用当季的新鲜蔬菜，如春笋或新鲜的芥菜，以保证汤品的鲜甜度。 夏季：清热解毒，消暑祛火的良方。 炎炎夏日，人体对水分和清凉的需求剧增。此时的汤水应以“清”为主，避免过于滋腻。我们将详细介绍如何利用竹丝鸡、瘦肉与各种瓜类，如老黄瓜煲瘦肉汤或荷叶冬瓜汤。这些汤品不仅能补充流失的水分，更能有效降火，缓解暑热带来的不适。其中，对各种“凉茶药材”——如绵茵陈、金银花等在汤中的适度应用，会进行细致的讲解，确保药材的药效得以发挥，同时口感温和，适合全家饮用。 秋季：润燥养肺，抵御干燥侵袭。 秋高气爽，气候逐渐干燥，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥的现象。滋阴润肺成为此时进补的重点。本章收录了如南北杏炖雪梨、川贝海底椰炖鸡等经典润燥汤品。对于雪梨的选择，我们将探讨如何区分不同品种的梨的润肺侧重点；对于海椰青、雪蛤等滋补品的处理和炖煮火候，都有详细的步骤指导，力求将食材的滋润功效最大化。 冬季：温补驱寒，培固元气。 冬季是进补的最佳时节。汤水需兼顾温补与易消化，避免盲目大补。我们将介绍传统药膳汤底，如花胶炖老母鸡、田七炖乌鸡等。重点在于药材与食材的配伍，例如人参、黄芪的用量应根据不同体质进行微调。书中的汤谱会提供清晰的“分量对照表”，确保读者能根据家庭人数准确配比，达到温而不燥的滋补效果。 第二部分：养生进阶——针对特定需求的调理方案 靓汤的价值不仅在于美味，更在于它对身体机能的细微调整与长期保养。本部分专注于常见亚健康状态的调理汤方。 气血双补系列： 针对女性常见的面色不佳、易疲劳问题，我们精选了多款兼顾“补气”与“养血”的汤方。如当归生姜羊肉汤（注重温补驱寒，适合体寒者），以及十全大补汤（在传统基础上进行改良，减少药材的苦涩味，增加食材的鲜美度）。重点介绍如何通过红枣、桂圆、黑豆等平易近材，实现温和的日常补血。 健脾祛湿系列： 脾胃是“后天之本”。现代人饮食不规律，极易损伤脾胃。本系列汤品侧重健脾和胃，如山药芡实煲老鸭，山药的粘液质和芡实的收敛作用相辅相成，既能健脾，又不致于过于燥热。我们将分析各种“健脾药材”的功效异同，如白术、陈皮的差异化使用。 清肝明目系列： 长期面对电子屏幕，肝火旺盛和眼睛干涩成为普遍现象。本部分介绍以枸杞、菊花、决明子等为核心的汤方。例如，杞菊乌鸡汤，强调乌鸡肉质的细嫩与药材的清肝功效相结合，不仅汤色清亮，入口也格外舒畅。 第三部分：家常快手——十分钟汤水，一小时暖心 深知现代生活的节奏，本部分着重介绍那些无需长时间熬煮，但依然保持粤汤“鲜甜”本质的简易汤品。 滚汤的艺术： 滚汤（或称快汤）是粤菜的另一大特色，它利用食材在沸水中短时间烫熟，最大限度保留维生素和原味。我们会详细教授如何掌握“水开下料”的顺序和火候。例如，番茄蛋花汤的鲜美秘诀，不在于食材多贵，而在于先用油煸炒番茄至出沙，再冲入滚水，才能得到红亮且浓郁的汤底。 时令蔬菜佐味汤： 利用当季的绿叶菜或瓜果，搭配少量肉沫或虾皮，快速煲煮出营养丰富的佐餐汤。这类汤水强调“镬气”和“锅气”，虽然快，但风味绝不打折。我们会分享如何用最简单的调味（少许盐、麻油），凸显食材本身的清甜本味。 本书的精髓在于，它不仅仅是一本食谱的汇编，更是一部关于“食疗”和“生活哲学”的指南。每一道汤品背后，都蕴含着对家人健康的关怀，对食材本味的尊重，以及对传统烹饪技艺的传承。我们力求用最朴实的语言，配上清晰的步骤图解，让每一位读者，无论烹饪经验深浅，都能轻松掌握熬制一碗醇厚靓汤的奥秘，让家的餐桌，永远充满那份恰到好处的温暖与滋润。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，给我最大的感受就是“超值”二字名副其实。作为一名资深的汤品爱好者，我尝试过市面上不少关于汤的书籍，但很多要么过于专业，让普通人望而却步；要么内容简单，缺乏新意。而这本《301道广东靓汤一学就会》却完美地找到了平衡点。它既有广东汤的传统精髓，又充满了创新和实用性。301道，这个数字本身就足够惊人，意味着你可以一年365天，每天喝上不同的汤，而且还能有富余！这种丰富度，是其他书籍难以比拟的。更让我惊喜的是，书中对于每一道汤的介绍都非常详细，不仅仅是食材和步骤，还包含了这道汤的功效、适合人群，甚至是一些烹饪小贴士，这些细节都极大地提升了阅读和实践的价值。我尝试了书中一款用排骨和玉米煲的汤，按照步骤操作，味道鲜美，家人赞不绝口，这让我对这本书的信心倍增。书中那种“一学就会”的承诺，并非空穴来风，而是建立在对读者需求的深刻理解之上。它用最直接、最有效的方式，让你掌握煲汤的要领，即使是厨房新手，也能轻松做出媲美大厨的美味靓汤。这本书绝对是我近期购书清单中最满意的一本，无论是作为自己的厨房指南，还是送给亲朋好友的礼物，都显得诚意满满。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，最直观的感受就是它的“厚重感”和“诚意”。“301道”这个数量，就已经足够让人惊叹，而且它不是那种简单的拼凑，而是真正涵盖了广东靓汤的精华。打开书页，扑面而来的是浓郁的生活气息，字里行间都透露着广东人对“饮汤”这件事的独特情怀。书中的排版设计清晰明了，很多菜谱都配有高品质的图片，让我这个“视觉型”的读者，在选择要尝试的汤品时，有了更直观的依据。最关键的是，“一学就会”这个口号，对于我这种平时忙于工作，没有太多时间钻研烹饪的人来说，简直是及时雨。我翻看了几款汤的制作步骤，发现作者确实在用最简单、最直白的方式来讲解，甚至是一些我以前觉得很复杂的步骤，在这里都变得易于理解和操作。我特别喜欢书中对于食材的选择和搭配的建议，这些都是广东人世代传承下来的智慧，不仅追求味道，更注重养生。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的广东妈妈，在你耳边循循善诱，告诉你如何用最简单的方式，为自己和家人煲出一碗碗暖心又滋补的靓汤。我迫不及待地想开始我的煲汤之旅，相信这本书会成为我厨房里不可或缺的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

这本书的问世，对于我这样一直想在家尝试制作广东靓汤，但又苦于无从下手的人来说，无疑是及时雨。我一直觉得广东靓汤是中式汤品中的翘楚，其精髓在于食材的选择、火候的把握以及对药材的巧妙运用，但这些往往对普通人来说门槛较高。然而，《301道广东靓汤一学就会（超值版）》这本书，彻底颠覆了我的这种看法。它以一种极其友好的方式，将复杂的煲汤技巧变得简单易懂。“一学就会”的承诺，并非空泛的宣传，而是体现在作者对每一个步骤的细致拆解和清晰讲解上。书中不仅提供了丰富的汤品选择，而且对于每一道汤的功效、适用人群都有详细的介绍，这让我这个对养生略有研究的人，觉得非常有价值。我特别欣赏书中对食材的讲解，比如如何挑选新鲜的药材，如何处理肉类以达到最佳的口感，这些细节之处都体现了作者的用心。而且，这本书的“超值版”名副其实，301道汤品，足够我研究很长一段时间，而且每一道都看似简单却蕴含着广东人对食材的理解和对健康的追求。我已经迫不及待地想开始我的煲汤实践，相信这本书一定会成为我厨房里的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样的“外食族”量身定做的救星！常年在公司食堂和外卖之间挣扎，总觉得缺少了家的味道，也担心食物的健康问题。偶然翻到这本《301道广东靓汤一学就会》，瞬间点燃了我对家庭烹饪的热情。书中的排版设计非常人性化，字体清晰，图片精美，每一道汤都配有诱人的成品图，让人光是看着就食欲大开。更重要的是，作者并没有将复杂的煲汤过程神秘化，而是用一种非常接地气、容易理解的方式来呈现。那些“一学就会”的招牌，对于我这种平时连电饭煲都用不明白的人来说，简直是天赐福音。我尤其欣赏书中对于基础煲汤技巧的详细讲解，从选材、配料到火候的掌握，都提供了非常实用的建议，让我这个零基础的烹饪新手也能快速上手。看着书中那些充满生活气息的文字，我仿佛能闻到厨房里飘散出的阵阵药材和食材的香气，那是一种治愈人心的力量。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的传递，它鼓励我们放下对快餐和外卖的依赖，重新拾起对家庭烹饪的热爱，用最简单的方式，为自己和家人煲出一碗碗充满爱意的靓汤。我已经计划周末就去超市采购，亲自实践一下其中的几款经典汤品，相信这次一定会成功！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，就像打开了一扇通往岭南美食殿堂的大门！包装精美，色彩鲜艳，光是封面就让人垂涎欲滴。迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是那些熟悉的、充满回忆的老火靓汤的名字，每一个都勾起了我关于家、关于妈妈的味道的深深眷恋。尽管我本人对烹饪算是个新手，但书中那些看似繁复的步骤，在作者的笔下却变得异常清晰明了，仿佛我真的站在厨房里，跟着大厨一步步操作。那些“一学就会”的承诺，让我这个“厨房小白”瞬间充满了信心。我特别喜欢书中对各种食材的讲解，不仅介绍了它们的营养价值，还巧妙地融入了广东人对食材的独特理解和运用，比如对时令蔬菜的偏爱，对滋补药材的讲究，都体现了广东人“食不厌精，脍不厌细”的烹饪哲学。每一页都仿佛在低语着关于健康、关于养生的智慧，让人在享受美食的同时，也能感受到身体的滋养。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位慈祥的广东长辈，耐心地手把手教你如何用最家常的食材，煲出最暖心、最滋补的汤，那种亲切感和实用性，是市面上很多食谱难以比拟的。我迫不及待地想尝试书中那些看似简单却蕴含深厚功力的汤品，相信它们定能为我的餐桌增添无限的色彩和温暖。

评分☆☆☆☆☆

物流很快，包装也很好，很愉快的购物。

评分☆☆☆☆☆

物美价廉，东西值得购买哦

评分☆☆☆☆☆

慢慢学，很好，很受用！

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还好，要是能有详解喝汤禁忌就可以了

评分☆☆☆☆☆

做菜书，知识多，我要好好学习咯。

评分☆☆☆☆☆

很不错的书，值得买值得买

评分☆☆☆☆☆

一般般吧。。因为不会烧汤才买的

评分☆☆☆☆☆

京东，京东，值得拥有，一直在京东购物！

评分☆☆☆☆☆

傻子学学看吧。