贺师傅天天美食：清新健康素食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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加贝著

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你会得到大惊喜!!

出版社：译林出版社

ISBN：9787544759472

版次：1

商品编码：11838463

包装：平装

丛书名：贺师傅天天美食

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：铜版纸

页数：128

字数：28400

正文语种：中文

具体描述

编辑推荐

适读人群：大众读者

　　拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！

　　全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！

　　内附56道美食二维码、“贺师傅家常菜”微信二维码，贺师傅好味素食一扫即出！

　　金牌厨师推荐的美味素食：素食凉菜与热菜，鲜味素羹汤，纯素面点……

　　清爽开胃的凉菜与热菜：素拌秋葵、蒜蓉西兰花……清新健康，让你享受幸福素之味！

　　暖胃养生的素羹汤：蔬菜味噌汤、杨枝甘露……鲜香美味，将暖胃暖心进行到底！

　　纯素口味的面点：凉拌菠菜面、南瓜萝卜丝饼……纯素美食，让你口水流不停！

　　厨盲男女下厨实用宝典，全世界99%吃货都想学！

　　裸脊线装，不需再担心书页会翘起来，方便阅读与使用！

　　“贺师傅天天美食”丛书，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。

　　本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅天天美食”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。

内容简介

　　洋葱拌木耳、姜汁藕片、荷塘小炒、油焖冬笋、韩国大酱汤、泡菜豆腐汤、南瓜萝卜丝饼、台湾芋圆……本书是一本介绍清新美味的素食菜谱书，书中内容紧跟现今流行的素食主义，介绍了各种不同方式制作的清新素食，让素食爱好者跟着详细的步骤和清晰的图片，做出自己爱吃的美味素菜。

作者简介

　　加贝

　　原名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。

　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

前言/序言

好的，下面为您撰写一份不包含《贺师傅天天美食：清新健康素食》内容的图书简介，重点突出其他美食主题，力求详实生动。 --- 《烟火寻味：穿越千年丝绸之路的饮食传奇》一部深入古今、横跨东西的饮食史诗简介：在这个信息爆炸的时代，我们或许习惯了快速消费和即时满足，却渐渐遗忘了食物背后蕴藏的深厚历史、地域文化以及那些代代相传的精湛技艺。《烟火寻味：穿越千年丝绸之路的饮食传奇》并非一本简单的食谱集，它是一部恢弘的饮食人类学著作，一次深入人类文明摇篮的味觉探险。本书聚焦于人类历史上最伟大的贸易动脉——丝绸之路，以食物为媒介，串联起从东方长安到西方罗马的文明交汇点，揭示了香料、谷物、烹饪方法如何塑造了沿线国家的历史进程、宗教信仰乃至政治版图。第一部分：香料的征途与帝国的兴衰本书伊始，我们将追溯香料贸易的起源。从东方的胡椒、肉桂到西方的藏红花、丁香，这些微小的颗粒如何成为衡量财富与权力的标尺？我们不会止步于描述它们的稀有，而是深入探讨了丝绸之路沿线的商队如何冒着生命危险运输这些“黑色黄金”，以及它们如何在不同文化中引发了烹饪革命。在波斯萨珊王朝的宫廷中，香料如何被用于政治仪式？在印度莫卧儿帝国的厨房里，香料如何与复杂的调和艺术完美结合？我们将解析古罗马人对胡椒的狂热如何影响了其对东方持续不断的贸易渴求，甚至成为引发战争的导火索。书中详尽描绘了从印度洋季风贸易到撒马尔罕的集市上，不同地域食材与技艺的碰撞与融合，例如，羊肉的熏烤技术是如何从安纳托利亚传播至新疆，并最终演变为我们今日所见的烤肉形态。第二部分：主食的迁徙与文明的奠基食物是文明的基石，而谷物无疑是其中最核心的组成部分。本书将重点探讨小麦、水稻、玉米等主要农作物，沿着丝绸之路进行的“生命线”迁徙。我们细致考察了硬质小麦如何从两河流域向东传播，它在伊朗高原和中亚干旱地带催生了薄饼、馕（Naan）等一系列独特的烘焙文化。在黄河流域，粟（小米）和黍（高粱）的种植历史，如何与早期中华文明的形成紧密相连。更令人惊叹的是，跨越白令海峡、甚至通过海洋航线传入的马铃薯、红薯等“美洲新物种”，在清朝和民国时期如何成为了无数底层百姓的救命粮，深刻地改变了东方的地貌与人口结构。本书将通过考古发现和古代文献，还原这些主食从田间到餐桌的艰难历程，以及它们在不同社会阶层中的地位变化。例如，对唐代长安城中不同阶层饮食记录的考证，清晰地展现了精制面粉与粗粮在社会等级中的明确分野。第三部分：手艺的传承与地方风味的淬炼丝绸之路不仅仅是货物的通道，更是烹饪“技术”的传输带。本书着重描绘了数项关键烹饪技艺的地域演变和技术升华。发酵的智慧：从中亚的酸奶与奶酪制作，到东方的酱油、豆瓣酱的酿造，发酵技术是延长食物寿命、增进风味的秘诀。我们将探访位于甘肃祁连山脉的牧民，学习他们利用天然洞穴进行奶酪成熟的古老方法，并将其与欧洲阿尔卑斯山区的工艺进行对比分析。水的利用：干燥的中亚地区如何发展出复杂的灌溉系统和蒸馏技术？书中详尽记录了伊朗卡纳特（Qanat）系统如何支撑起精致的“普拉夫”（Plov，抓饭）文化，而东方的蒸制工艺，又如何从简单的米饭蒸煮，发展出如今川渝地区千变万化的点心艺术。火候的哲学：从古老的“地灶”到现代化的炉灶，火候的控制体现了厨师的经验与哲学。本书深入解析了“文武火”在不同菜系中的应用，例如，中国八大菜系中对于“爆”、“熘”、“煨”等技法的精妙把握，与中东地区对慢炖（Tagine）的执着，实则都是人类对时间和热能控制的极致追求。第四部分：饮品的全球对话从茶马古道的千年茶香，到地中海沿岸的葡萄酒文化，饮品构成了不同文明间最温和也最持久的交流形式。我们详细追踪了茶叶的起源、发现其在唐代作为药用价值被开发，并如何经由茶马古道和海上丝绸之路，在藏区、蒙古草原以及欧洲贵族社会中，扮演了不同的社会角色。对比之下，本书也详尽描述了葡萄种植和酿酒术如何从近东地区传播至希腊、罗马，并最终影响了整个欧洲乃至世界的餐桌礼仪。对古书中关于“葡萄美酒夜光杯”的记载的考证，揭示了早期文化交流中，异域饮品所承载的浪漫与神秘色彩。结语：未来的味道《烟火寻味》的结尾部分，将视角从历史拉回到当代。在全球化日益深入的今天，我们餐桌上的食物比以往任何时候都更加融合。本书倡导一种“负责任的品鉴”，鼓励读者在享受异域美食的同时，不忘探寻其背后的历史根源和社会意义。它提醒我们，每一口食物，都是人类智慧、辛劳和迁徙的凝结，是对这段宏大“烟火寻味”史诗的致敬。适合人群：历史爱好者、美食文化研究者、旅行文学读者，以及所有对世界文明演变充满好奇心的人士。 ---

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对“素食”这个概念是有点抵触的，总觉得会缺少很多味道，而且营养上可能也不够。但自从我偶然间读了这本书，我彻底改变了看法。它里面的食谱设计非常有巧思，不仅仅是把蔬菜简单地堆砌在一起，而是通过巧妙的调味和烹饪方式，把蔬菜本身的鲜美发挥到了极致。我印象最深刻的是里面有一道“菇菌鲜汤”，我一直觉得素汤很难做得浓郁，但这本书里介绍了用几种不同的菌菇一起熬煮，再搭配一些天然的香料，煮出来的汤味道醇厚，鲜美得不像话，完全不输给有肉的汤。还有那个“豆腐奶油意面”，我本来以为素食的意面会很干涩，结果它用的是腰果和柠檬汁做的“奶油”酱，吃起来非常顺滑，味道也一点都不输给传统的奶油意面，而且更健康。这本书不仅教会了我如何做出美味的素菜，更重要的是，它让我意识到，原来如此多的食材都可以被这样巧妙地组合，创造出如此丰富多彩的味道。它就像一位耐心细致的老师，一步步地引导我进入一个全新的美食世界，让我体会到素食的魅力，简直就是一场味蕾的革命！

评分☆☆☆☆☆

这本书真的给了我很大的启发，我之前一直想多吃点健康的，但总是不知道该从哪里下手，也怕麻烦。这本书的出现，就像是给我打开了一扇新世界的大门。它里面的食谱写得非常详细，步骤清晰明了，即使是我这种平时不太下厨的人，也能轻松跟着做。而且，它不仅仅是告诉你怎么做，还讲了很多关于食材的知识，比如不同蔬菜的营养价值，以及如何选择当季的新鲜食材。我特别喜欢它里面介绍的一些小技巧，比如如何让蔬菜保持翠绿，如何让豆制品变得更入味等等，这些细节都非常实用。我最近尝试做了那个“菠萝咕咾肉”（当然是素的），我一直觉得咕咾肉的口感是很难模仿的，但这本书里用了菠萝的酸甜和一些特殊的处理方式，做出来的素咕咾肉，口感和味道都非常接近，而且酸酸甜甜的，非常开胃。这本书真的让我觉得，健康饮食不再是枯燥无味的代名词，而是可以变得如此有趣和美味。它就像一本生活指南，教会我在忙碌的生活中，如何为自己和家人准备一份充满爱意的健康餐点。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是素食界的“宝藏”！我本来就是一个对食物要求比较高的人，但这本书里的菜谱，真的每一道都让我眼前一亮。它不仅仅是简单的素菜，更像是一种对食材的艺术化处理。很多菜谱的名字都起得很有诗意，比如“翡翠白玉卷”、“金玉满堂”，光是听名字就让人充满期待。拿到书后，我迫不及待地翻看，里面的图片拍得太美了，那种清新自然的感觉，让人忍不住就想动手尝试。我做了那个“松露野菌烩饭”，我从来没想过素食的烩饭可以做得如此香浓，松露的香气和菌菇的鲜美完美融合，米饭粒粒分明，口感丰富，吃起来简直是一种享受。还有那个“蜜汁烤豆腐”，外酥里嫩，甜而不腻，完全可以媲美外面餐厅里的招牌菜。这本书让我重新认识了素食，它不仅仅是健康的，更是充满创意和惊喜的。它就像一本美食杂志，让我每天都沉浸在美好的味觉体验中，简直欲罢不能。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食有着浓厚的兴趣，尤其是在了解到素食对身体的好处后，就一直想尝试。然而，市面上很多素食食谱都显得过于专业，或者食材过于小众，让我望而却步。直到我遇到了这本书，它就像是为我量身定做的一样。这本书的亮点在于它的“家常”与“创意”相结合。它里面的很多食谱，虽然是用素食的食材，但烹饪手法和味道都非常贴近我们日常的饮食习惯，比如它里面介绍的“麻婆豆腐”（素版），味道做得非常到位，辣度适中，豆腐嫩滑，跟我们平时吃的荤菜口味差别不大，让不喜欢太过“另类”素食的朋友也能接受。而且，书中还融入了一些创新的元素，比如用不同的香料组合，或者采用一些比较少见的烹饪技巧，让素菜也能变得味道层次丰富。我特别喜欢它里面关于“汤羹”的部分，比如那个“玉米蔬菜浓汤”，做法简单，但味道浓郁，营养丰富，非常适合作为早餐或者晚餐的开胃汤。这本书真的让我觉得，坚持健康素食不再是件难事，反而变成了一件充满乐趣和成就感的事情，它就像一位贴心的朋友，一直陪伴我在健康饮食的道路上前行。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书我实在是太爱了！当初在书店里翻到它，封面那种清新淡雅的感觉就瞬间吸引了我。我一直对健康饮食很感兴趣，但又觉得素食总是做得比较单调，没想到这本书完全颠覆了我的认知。它里面介绍的菜谱简直就像艺术品一样，色彩搭配、摆盘都非常有创意，完全不像我们平时印象里那种“朴素”的素食。而且，最关键的是，它提到的食材都非常常见，很容易在超市买到，不像有些美食书，光是食材就让人望而却步。我尝试做了几道，比如那个“彩虹能量碗”，光是听名字就觉得很健康，做出来也确实颜值爆表，吃起来味道也很丰富，有蔬菜的清甜，也有坚果的香脆，一点都不觉得寡淡。还有那个“柠檬香草烤蔬菜”，简直是我的救星！平时我总觉得烤蔬菜会比较干，但这道食谱里有详细介绍如何调味和控制火候，烤出来鲜嫩多汁，带着柠檬和香草的清新香气，我一个人都能吃一盘。这本书真的让我觉得，健康饮食也可以是一件充满乐趣和惊喜的事情，我每天都在期待着回家尝试新的菜谱，现在家里人都开始抢着吃我做的素菜了，这让我觉得非常有成就感！

评分☆☆☆☆☆

架师傅系列，买了好几本了，对这个系列的食谱蛮有好感的。

评分☆☆☆☆☆

书质量很好、内容丰富、挺好的！

评分☆☆☆☆☆

准备开始动手做菜。

评分☆☆☆☆☆

网上口碑不错

评分☆☆☆☆☆

及时收到及时做起来，希望水平更好！??

评分☆☆☆☆☆

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