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编辑推荐
全球累计销售300,000册
美国亚马*评选的五星图书
《纽约时报》评选的畅销书
英国、加拿大、法国、德国、意大利同期热销
《全植物纯素食》打破素食是稀奇古怪、选择有限或乏味无趣的刻板印象。取全天然植物食材、素食种类丰富、色相俱佳、充满活力。109道素食，让你拥有健康和好气色,由内而外焕发光彩。
内容简介
本书的配方由十章组成，从活力“早餐”到“自制特色食品”有109道菜肴，其中许多菜肴都有不同的吃法，列出每道菜特点，是否无麸质、无精糖或无糖、无大豆、无坚果、无谷物或无油，以防误食易致敏食材。因此你完全可以根据自己的喜好从不同章节中挑选不同配方，从而定制一份专属你的菜单。不管你是一位纯粹的素食主义者，还是仅仅想在一周中吃几顿素食的人，相信这本书中的配方都有利于你的身体健康，也有利于你摄入均衡的营养，点燃你对素食的热情!
作者简介
安杰拉 利登，社会心理学硕士，知名博主（其博客名为“亮闪闪的她”），也是一名摄影师和素食菜品研发师，曾获2011年加拿大年度女性奖,其成就还曾被《奥普拉杂志》《悦己》《卫报》等多家国际性刊物报道。她长期致力于全植物纯素食的推广，已帮助众多读者改善健康状况并重获幸福生活。其博客“亮闪闪的她”上有不同种类的素食配方，月浏览量高达600万次，不仅如此，“亮闪闪的她”还获得了*佳素食博客奖，其网页设计也获得了*佳整体效果奖。
安杰拉的素食博客网站：www.ohsheglows.com
内页插图
精彩书评
“安杰拉 利登非常清楚新鲜的食材是做一道精致菜肴的关键，因此，这本书中所提到的食材都是新鲜、天然的，我相信你会爱上这本书中的每一个配方。”
——《伊萨爱烹饪》作者 伊萨 钱德拉 莫斯科维茨
“我喜欢尝试各种各样的素食！这是本书是我理想中的素食食谱。”
——《萌芽厨房》作者 萨拉 福特
“《全植物纯素食》向我们证明了素食主义者并非妖魔！安杰拉研发的充满想象力、简单易做的配方将成为我们为家人烹煮健康素食的动力。”
——“新生机素食”博主 萨拉 布里顿
“如果您这一年只能选择一本食谱，一定要选《全植物纯素食》！因为安杰拉研发的素食配方新颖、简单、充满活力，她在书中与读者的交流也很真诚、自然。”
——《何不食素？》作者 特里娜 伯顿
“《全植物纯素食》中的素食配方简单易做、充满活力，而且品种多样——让我不知先从哪一个开始！”
——博客“曲奇饼与凯特”博主 凯瑟琳 泰勒
目录
目录
我的天然食材储藏室 1
我的厨具与小电器 17
第一章 早餐 23
第二章 蔬果昔、果汁和茶 51
第三章 开胃菜 73
第四章 沙拉 95
第五章 汤品 117
第六章 主菜 135
第七章 配菜 177
第八章 能量零食 199
第九章 甜品 223
第十章 自制特色食品 257
如何煮谷物和豆子 287
致谢 289
精彩书摘
【前言】
五年前，我成了一名纯粹的素食主义者，此后，我经历了巨大的转变。在与饮食失调症抗争了十年、尝遍了各种低热量、经过加工的“瘦身”食品之后，我强烈地意识到：我的生活——我的健康需要一次改革。我逐渐将饮食重心转移至由植物制成的食物上——用生机盎然的蔬菜、水果、谷物、豆子、坚果和种子代替精加工的盒装食品。饮食习惯的改变使我的精神面貌焕然一新。日积月累，我的皮肤变得有光泽，精力更加旺盛，慢性肠易激综合征也逐渐好转。那些号称热量仅有100 卡路里（1 卡路里≈ 4.2 焦）的加工盒装食品突然对我失去了吸引力。
2008 年，我开通了博客“亮闪闪的她”，尝试记录自己的康复之旅，宣传素食给我的生活带来的巨大改变。我的初衷从未改变，我只希望与大家分享自己的故事，并激励那些被健康问题困扰的人。实话实说，我根本没想到自己竟然坚持写了几个星期的博客，而这个兴趣也意外地成为了我的一项事业。我可以自信满满地说：“我的博客改变了我的人生。”我开通博客后，短短几个月内，关注我的人数不断上升，不久之后，我便与世界各地的读者建立了联系。各种评论与邮件纷至沓来，很多读者都将自己承受痛苦与战胜自我的经历与我分享。这些充满勇气的博客朋友成为我康复的重要动力，他们的经历不断地鼓励着我坚持健康的饮食习惯。我第一次感到这么充实，这种充实感就是我现在所做的事情带给我的。渐渐地，我发现自己常常一整天都待在厨房里，按照自己最喜欢的配方做成一道道素食，并与读者分享这些素食及其配方的照片。
五年之后，我的博客“亮闪闪的她”的发展超越了我最大胆的想象，其月浏览量高达数百万次。近些年，世界各地都有读者因采用了我的配方而发生了令人欣喜的转变。能够与他人分享我对烹饪素食的热情，并将健康饮食带给我的愉悦传递至全世界，我备感欣慰。写一本食谱是我多年以来的梦想，我期待可以在书中与读者分享我最喜欢的配方，比如简单易做的早餐、富含蛋白质的零食、丰盛的主菜以及令人有罪恶感的甜品。如今，我很高兴终于有机会与大家分享这些我私藏已久的配方了。《全植物纯素食》包含上百个素食配方，其中大部分是全新的独家配方，也有一些读者最爱的改良版配方，它们能让你由内而外散发光彩。不管你是一位纯粹的素食主义者，还是仅仅想在一周中吃几顿素食的人，我相信这本书中的配方都有利于你的身体健康，也有利于你摄入均衡的营养，衷心希望这些配方能够点燃你对素食的热情！
用户评价
最近因为朋友的推荐，我终于入手了这本《全植物纯素食》。虽然我一直对健康饮食有兴趣，但纯素食对我来说还是一个比较新的领域。拿到书的第一感觉就是它的装帧设计非常用心，封面的插画色彩明亮，给人一种清新自然的活力感。翻开内页，排版清晰，照片的质量更是没得说，每一道菜都拍得如同艺术品一般，让人光是看着就食欲大开。最吸引我的是它并没有将纯素食描绘成一种“剥夺”的饮食方式，而是充满了创意和可能性。里面介绍的食材种类非常丰富，很多是我之前从未尝试过的，光是看那些食材的介绍和功效，就觉得收获良多。它让我意识到，原来植物性的食物可以如此多样，口感和风味也能够如此丰富。我尤其对书中提到的几种“超级食物”很感兴趣，感觉不仅仅是关于烹饪，更是一种关于如何通过食物来滋养身体的科普。虽然我还没有开始实践书中的食谱，但仅仅是阅读这些文字和图片，就已经激起了我探索纯素食世界的强烈愿望。这本书就像一位耐心细致的朋友，在我开始纯素饮食之旅前，为我铺设了坚实的理论基础和美好的视觉引导。
评分作为一个已经尝试纯素饮食一段时间的人，我一直都在寻找能够帮助我突破瓶颈，提升厨艺的书籍。《全植物纯素食》这本书的出现，简直是及时雨！它让我惊喜的地方在于，它并没有止步于基础的蔬菜水果搭配，而是深入挖掘了各种豆类、谷物、坚果和种子在纯素烹饪中的无限潜力。书中有很多介绍如何将这些看似普通的食材，通过巧妙的烹饪手法，变成一道道令人惊艳的主菜、配菜甚至是甜点。我特别喜欢它对一些经典菜肴进行纯素化改造的章节，比如书中提到的“奶油”意面，我完全不敢相信它仅仅是用腰果和一些蔬菜就做到了如此浓郁的口感。还有它对于各种酱料和调味品的制作方法，简直是一本万能的调味秘籍，让我在制作不同风味的纯素菜肴时，有了更多的信心和选择。这本书的语言风格也很亲切，读起来一点都不枯燥，作者仿佛在和我分享她的烹饪心得，充满了鼓励和启发。我迫不及待地想尝试书中的一些复杂一些的食谱，我相信通过这本书，我的纯素烹饪技能一定会迈上一个新的台阶，做出更多美味又健康的食物。
评分坦白说，我之前对《全植物纯素食》这本书并没有抱太高的期望，我总觉得这类书籍要么过于学术化，要么食谱过于简单。但事实证明，我的顾虑是多余的。这本书带给我的惊喜是全方位的。首先，它的内容非常全面，不仅仅是关于如何吃，还涉及到了很多关于食材选择、储存以及健康益处的科普知识。每一项食材的介绍都非常详尽，让我对这些植物有了更深入的认识。其次，书中的食谱设计非常有巧思，它不仅仅是罗列食材和步骤，而是更侧重于教你如何去理解和运用这些食材，如何根据自己的口味进行调整。我尤其喜欢它对于一些“基础款”食谱的讲解，比如如何制作基础的蔬菜高汤，或者如何烹饪不同种类的豆子，这些看似简单的知识，却能为后续的烹饪打下坚实的基础。另外，书中还提供了一些关于餐食搭配的建议，帮助我更好地平衡营养，设计出更符合我需求的纯素餐单。总而言之，这本书的实用性和启发性都非常强，它不仅仅是一本食谱，更像是一位全能的纯素饮食指导，让我受益匪浅。
评分我平时是个对烘焙情有独钟的人，但一直以来，我都很想尝试制作一些不含鸡蛋和奶制品的甜点。《全植物纯素食》这本书，恰恰满足了我这个愿望。它在烘焙章节的篇幅相当可观，而且提供的食谱非常多样，从基础的玛芬、饼干，到看起来非常复杂的蛋糕和派，应有尽有。最让我惊喜的是，它并没有一味地追求“替代”，而是发掘了许多植物性食材本身的独特风味和质地，来创造出一样美味的甜点。比如书中用牛油果制作的巧克力慕斯，我完全尝不出牛油果的味道，反而只有浓郁的巧克力香气和丝滑的口感。还有它用椰奶和各种水果制作的冰淇淋，清爽而不腻，简直是夏日里的绝佳选择。这本书的食谱步骤非常详细，而且作者还贴心地提醒了许多制作过程中的注意事项，让即使是烘焙新手也能轻松上手。看完这本书，我感觉自己像是打开了通往纯素烘焙世界的新大门，我已经迫不及待地想去尝试制作那些诱人的甜点了。
评分我是在一个偶然的机会下了解到《全植物纯素食》这本书的，当时只是被它充满艺术感的封面吸引。翻开后，我才发现这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何与自然和谐共处，如何以更温和的方式对待地球的哲学书。书中对于“纯植物”理念的阐释非常深刻，它不仅仅是关于不吃动物制品，更是对食物来源、生产过程以及对环境影响的全面考量。我特别欣赏它在介绍食谱时，并没有回避一些技术性的问题，比如如何做出完美的植物奶，或者如何处理一些不常见的食材。它用非常清晰易懂的语言，一步步地引导读者，让原本可能觉得有门槛的纯素烹饪变得触手可及。书中的图片质量极高，每一张都仿佛在诉说着食物的故事，从食材的新鲜度，到烹饪过程中的色彩变化，都捕捉得恰到好处。我尤其喜欢书中关于“慢食”和“可持续性”的讨论，这让我更加意识到，选择纯素食，不仅仅是为了自己的健康，也是对整个生态系统的一种责任。这本书让我对纯素食有了更深层次的理解，也更加坚定了我追求健康、环保生活方式的决心。
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