餐桌上的中藥——人參 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

葉錦先史翔 著

圖書標籤:

• 中藥
• 人參
• 養生
• 保健
• 食療
• 健康飲食
• 傳統文化
• 藥食同源
• 滋補
• 膳食

店鋪： 萬捲齣版公司圖書專營店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508297613

商品編碼：11866565830

開本：16

齣版時間：2015-01-01

商品參數

基本信息

書名:餐桌上的中——人參

售價：22.00元

作者:葉錦先，史翔　編著

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787508297613

字數：

頁碼：178

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

內容介紹


商品參數

基本信息

書名:餐桌上的中——人參

售價：22.00元

作者:葉錦先，史翔　編著

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787508297613

字數：

頁碼：178

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

內容介紹

內容提要

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本書為《餐桌上的中》係列，人參有“草之王”的稱號，馳名中外、老少皆知的名貴材，應用曆史悠久。本書簡單介紹瞭人參的基礎常識，括人參的加工、使用、選購、貯藏，以及人參的營養成分與功效、理作用與用經驗等。

文摘

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目錄

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章 認識人參
　形態特徵
　生長習性
　神話傳說
　曆史文化
　人參的種類
　炮製同參的種類
　主要成分
　營養功效
　臨床應用
　人參作用的雙嚮性
　配伍附子
　配伍阿膠
　配伍雄黃
　配伍白術
　配伍五味子
　配伍石菖蒲、蓮子
　配伍當歸
　配伍龍骨
　配伍磁石
　配伍枇杷葉
　配伍黃芪
　配伍茯苓
　配伍蛤蚧
　配伍三七
　配伍生石膏
　配伍牛地黃
　配伍升麻
　配伍木香
　配伍訶子
　配伍丹參
　配伍鹿茸
　配伍蓮子
　配伍黃連
　配伍十薑
　配伍紫蘇、前鬍
　配伍大黃
　配伍大花、淮山
　配伍黃芪、甘草
　配伍酸棗仁、黃芪
　配伍鬍桃肉
　配伍熟地、麥鼕
第二章 養生人參佳肴
第三章 妙用人參調理身體

作者介紹

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章 認識人參
　形態特徵
　生長習性
　神話傳說
　曆史文化
　人參的種類
　炮製同參的種類
　主要成分
　營養功效
　臨床應用
　人參作用的雙嚮性
　配伍附子
　配伍阿膠
　配伍雄黃
　配伍白術
　配伍五味子
　配伍石菖蒲、蓮子
　配伍當歸
　配伍龍骨
　配伍磁石
　配伍枇杷葉
　配伍黃芪
　配伍茯苓
　配伍蛤蚧
　配伍三七
　配伍生石膏
　配伍牛地黃
　配伍升麻
　配伍木香
　配伍訶子
　配伍丹參
　配伍鹿茸
　配伍蓮子
　配伍黃連
　配伍十薑
　配伍紫蘇、前鬍
　配伍大黃
　配伍大花、淮山
　配伍黃芪、甘草
　配伍酸棗仁、黃芪
　配伍鬍桃肉
　配伍熟地、麥鼕
第二章 養生人參佳肴
第三章 妙用人參調理身體

《餐桌上的中藥——人參》是一本旨在探索中醫藥在日常飲食中的應用，特彆是將人參這一名貴藥材巧妙融入餐桌，化繁為簡，讓健康養生變得觸手可及的著作。本書並非一本枯燥的藥典，也不是艱深的學術專著，而是一本充滿生活氣息、知識性和實用性的美食養生指南。 為何是“餐桌上”的人參？ 自古以來，人參便被視為“百草之王”，其藥用價值和滋補功效早已深入人心。然而，傳統觀念中，人參往往與“滋補品”、“保健品”劃等號，其食用方式也多局限於燉湯、泡酒等相對正式且耗時的場景，對於現代快節奏的生活而言，顯得有些“高高在上”且不易實踐。 本書的創見之處，在於將人參從傳統的藥罐中解放齣來，迴歸到最貼近日常的“餐桌”上。我們相信，真正的養生之道，應該融入生活的點滴之中，成為一種自然而然的生活方式。人參並非隻能在特定的場閤纔能享用，它也可以以更靈活、更便捷、更美味的方式齣現在我們的三餐之中。 本書的核心價值與內容概覽 《餐桌上的中藥——人參》圍繞著“如何將人參安全、有效地融入日常飲食，並達到養生保健的目的”這一核心命題，展開瞭多維度的深度探索。本書的內容安排可謂匠心獨運，既有理論基礎，又有實踐指導，力求讓每一位讀者都能從中受益。 第一部分：撥開人參的神秘麵紗——認識你餐桌上的“寶貝” 在將人參請上餐桌之前，我們有必要對它有一個清晰、全麵的認識。這一部分，本書將以通俗易懂的語言，剝去人參身上層層神秘的麵紗，讓讀者對其有一個客觀、科學的瞭解。 人參的起源與曆史： 迴溯人參的悠久曆史，從古籍記載到民間傳說，瞭解它在中國傳統文化中的地位和價值。我們會講述人參的發現、種植、采挖等曆史故事，以及曆代醫傢對其藥用的論述，讓讀者對人參有一個曆史的縱深感。 人參的種類與品質鑒彆： 市場上的參類繁多，如何辨彆優質人參是關鍵。本書將詳細介紹不同産地、不同等級的人參（如野山參、移山參、園參，以及其各自的等級劃分），並提供簡單易行的鑒彆方法，從外觀、氣味、質地等方麵入手，幫助讀者選購到真正適閤自己的優質人參。我們將強調“寜缺毋濫”的原則，引導讀者理性消費。 人參的藥用價值與科學依據： 深入淺齣地解讀人參的主要功效，如補氣、安神、生津、益智等。我們將引用現代科學研究成果，解釋人參中的活性成分（如人參皂苷）是如何發揮其藥理作用的，讓讀者在瞭解古老智慧的同時，也獲得科學的佐證。我們會重點闡述人參的“扶正固本”原理，以及其對提升免疫力、緩解疲勞、改善記憶力等方麵的好處。 人參的食用禁忌與注意事項： 養生並非盲目進補，瞭解禁忌同樣重要。本書將詳細說明哪些人群不適閤食用人參（如實熱證、感冒初期、高血壓發作期等），以及在何時、何種情況下應謹慎食用。我們會提供詳細的“紅綠燈”指南，確保讀者安全食用，避免不必要的健康風險。 第二部分：化繁為簡——人參在餐桌上的創新演繹 這一部分是本書的重頭戲，我們將顛覆傳統，用創意和智慧，將人參巧妙地融入日常的烹飪中，使其成為餐桌上的美味與健康的完美結閤。本書將提供一係列經過精心設計、口味豐富、操作簡便的食譜。 早餐的活力喚醒： 人參燕麥粥： 在熬製燕麥粥時，加入少量切片或粉末狀的生曬參，溫和滋補，開啓元氣滿滿的一天。我們會提供不同煮製時間的建議，以保證人參營養的充分釋放。 人參牛奶飲/豆漿： 將少量人參粉末與溫熱的牛奶或豆漿混閤，口感順滑，吸收迅速。我們將探討不同溫度對人參成分的影響，以及如何獲得最佳口感。 人參水果沙拉： 將極少量切細的人參絲加入新鮮水果沙拉中，帶來一絲獨特的清香，提升整體的營養價值。我們會討論如何平衡人參的味道與水果的天然甜味。 午餐的能量加油站： 人參雞湯麵/餃子： 在日常的雞湯麵或餃子餡中，巧妙地加入少量煮熟的人參片或人參末，既能提升湯底的鮮美度，又能達到滋補效果，且不易察覺。我們會提供關於人參與雞肉、豬肉等食材搭配的建議，以及不同烹飪方式下人參的風味變化。 人參蔬菜炒飯： 將少量切碎的人參與各類蔬菜一同翻炒，色香味俱全，為快餐式午餐增添健康亮點。我們會指導讀者如何處理人參，使其口感更佳，便於咀嚼。 人參三明治/捲餅： 將少量煮熟的人參切絲，與其他食材一同捲入三明治或捲餅中，方便攜帶，適閤上班族。我們會提供搭配建議，如與雞肉、牛油果等。 晚餐的溫馨滋養： 人參排骨湯/魚湯： 這是相對傳統的做法，但本書將在此基礎上進行改良，強調配料的優化和火候的控製，使其更符閤現代人的口味需求，同時保留人參的滋補功效。我們會探討不同部位的排骨、不同種類的魚與人參的搭配效果。 人參蒸蛋： 將人參液或少量人參粉末加入蒸蛋液中，細膩嫩滑，老人和小孩都能接受。我們會分享如何製作齣口感滑潤、人參味道不濃烈但營養豐富的蒸蛋。 人參燴飯/煲仔飯： 在製作米飯時，加入少量人參片，米飯會帶上一絲淡淡的參香，營養更加豐富。我們會指導讀者如何掌握米飯與人參的比例，避免過濃的味道。 零食與飲品的健康升級： 人參堅果烤餅： 將少量人參粉末與堅果、麵粉混閤，烤製成營養健康的零食。 人參蜂蜜水/茶： 簡單的衝泡，隨時隨地補充能量。我們會分享不同溫度的水對人參成分的影響。 人參水果冰沙/果汁： 製作清爽的冰沙或果汁時，加入少量人參，帶來獨特的風味與滋養。 第三部分：養生智慧的延展——人參使用的深度指南 除瞭具體的食譜，本書還將提供更深入的養生智慧，幫助讀者更好地理解和運用人參。 根據體質調整人參用量與種類： 並非所有人都需要相同劑量的人參。本書將指導讀者如何根據自身體質（如氣虛、血虛、陽虛等）來選擇閤適的人參種類和用量，避免“補過頭”。我們將引入中醫辨證論治的簡單概念，幫助讀者初步判斷自己的體質。 人參與其他食材的協同增效： 探索人參與各種食材（如枸杞、紅棗、蜂蜜、肉類、蔬菜等）搭配的科學原理，以及如何通過閤理的組閤，最大化人參的養生效果。我們會介紹一些經典的食療配方，並解釋其藥理基礎。 季節與時令的人參養生： 不同季節，人參的食用重點和方式也應有所調整。本書將提供春、夏、鞦、鼕不同季節的人參養生建議，讓養生更具時效性。 人參的日常儲存與處理技巧： 提供關於人參的儲存方法，以及如何處理人參（如切片、粉末、煮製等）以保留其營養價值。 常見疑問解答與闢謠： 針對讀者可能存在的疑問，如“人參會上火嗎？”、“人參可以天天吃嗎？”等，進行詳細解答，並糾正一些不正確的養生觀念。 本書的獨特性與價值 《餐桌上的人參——中藥》旨在打破人參“高高在上”的神秘感，使其真正走進尋常百姓傢，成為餐桌上的常客。本書的價值體現在： 實用性強： 提供大量經過實踐檢驗、簡單易學的食譜，讀者可以輕鬆上手，將健康養生融入日常生活。 科學性與趣味性並存： 在普及科學養生知識的同時，注重食譜的美味與創意，讓養生不再枯燥乏味。 係統性與全麵性： 從認識人參到具體食譜，再到養生智慧的延展，內容全麵，覆蓋瞭人參在日常飲食中的方方麵麵。 人文關懷： 倡導一種自然、健康、可持續的生活方式，關注讀者的身心健康，提升生活品質。 本書不僅僅是一本食譜，更是一場關於健康生活方式的探索與實踐。我們希望通過《餐桌上的人參——中藥》，讓更多人瞭解人參的價值，掌握科學的食用方法，在享受美食的同時，也收獲健康與活力。讓“吃對食物，吃齣健康”不再是一句口號，而是人人都能輕鬆實踐的生活哲學。 本書的語言風格將力求平實、親切，如同與一位經驗豐富的養生顧問在交流。我們避免使用過於專業的術語，而是用大傢都能理解的方式，傳遞知識。排版設計也將注重美觀與易讀性，配以精美的圖片，讓讀者在閱讀過程中感受到愉悅。 我們堅信，將中藥的智慧融入日常飲食，是現代人追求健康生活的重要途徑。而人參，作為中藥的瑰寶，其在餐桌上的無限可能，正等待著我們去發掘和實踐。希望本書能夠成為您開啓健康飲食新篇章的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格過於古奧和書麵化，讀起來頗有些費勁，完全沒有“餐桌”所應有的那種親切感和溫暖感。作者似乎更傾嚮於使用嚴謹的學術術語和典故，每一個論斷都需要讀者具備一定的中醫藥背景知識纔能完全領會。舉個例子，書中描述人參的“益氣固脫”功效時，引用瞭大量的古代醫案和晦澀的文言文，如果能用一句現代人能立刻理解的話來解釋，比如“當你感到極度疲憊，氣力不濟時，它能幫你迅速恢復活力”，效果會不會更好？我希望這本書能扮演“餐桌上的引路人”，用溫暖、鼓勵的語氣，引導新手走進人參的世界，而不是像一位嚴厲的考官，要求讀者先通過中醫藥學的基礎考試。閱讀的愉悅感因此大打摺扣，我不得不經常停下來查閱一些陌生的專業詞匯，這完全打斷瞭品讀藥膳樂趣的想象過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很有吸引力，感覺像是打開瞭一扇通往傳統智慧的大門，但翻開後我發現，它似乎更側重於宏觀的視角，對具體如何“運用”中藥——尤其是像人參這樣重要的藥材——在日常飲食中進行調理和保健，著墨不多。我原本期待能讀到一些具體的食譜、藥膳搭配的詳盡說明，或者針對不同體質人群如何科學地將人參融入餐桌的實用指南。然而，這本書的敘事綫索更像是在描繪中醫藥文化的一幅廣闊的畫捲，探討瞭其曆史淵源、哲學基礎以及在社會生活中的地位。它花瞭大量的篇幅去構建中醫藥的理論體係，比如陰陽五行、藏象學說等，這些知識固然重要，對於理解中醫藥的底層邏輯很有幫助，但對於一個急切想知道“我今天晚餐該怎麼加點人參來補補氣”的讀者來說，這種理論上的深度略顯空泛。我希望能看到更多像“文火慢燉的黃芪燉雞中，人參的放置時機和用量”這種手把手的操作細節，而不是停留在對人參藥性“溫補元氣”的反復強調。感覺這本書更像是一部中藥文化史或理論導論，而不是一本實用的“餐桌指南”。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀和設計上看，這本書試圖營造一種古典的氛圍，但最終效果卻略顯沉悶。封麵設計和內頁排版都偏嚮於傳統的古籍風格，這或許是為瞭襯托“中藥”的厚重曆史感。然而，與“餐桌”這個主題形成瞭鮮明的反差。我們談論餐桌上的食物，自然會期待一些明亮、誘人的視覺元素，能激發我們對美食的渴望。這本書裏缺乏那種能讓人聯想到“美味”和“健康搭配”的色彩和布局。內容上，雖然強調瞭人參的藥用價值，但在如何通過烹飪技巧來最大程度地保留其有效成分、或者如何通過調味來平衡其略帶苦澀的口感等“廚房實戰”問題上，著墨極少。它更像是在講述“人參是什麼”，而不是“人參怎麼吃”。對於追求生活品質和健康飲食的現代讀者來說，這本書更像是一份嚴肅的理論參考資料，而不是一本可以隨時翻閱、即刻下廚的實用手冊。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的結構安排令我有些摸不著頭腦。它一會兒講人參的藥理作用，一會兒又跳到古代文人雅士飲茶的場景描繪，再穿插一些對現代食品工業的批判。這種跳躍性使得閱讀的連貫性大打摺扣，讀到後麵感覺內容非常零散，不像是一本圍繞“餐桌”主題精心編排的指南。我本來以為會看到一個清晰的脈絡，比如第一部分講人參的選購與鑒彆，第二部分是針對不同病癥的食療方，第三部分是常見誤區。結果，內容仿佛是作者多年來積纍的筆記的隨意匯編，雖然每一小段都有其價值，但缺乏一個強有力的核心主綫來串聯。特彆是關於“餐桌”的部分，我幾乎找不到幾頁是專門討論如何在日常三餐中輕鬆、安全地添加人參的。如果作者能將重點聚焦在“如何讓中藥融入日常烹飪美學”這一核心上，這本書的價值會提升一大截。目前的形態，更像是一本分散的、關於人參的百科全書的節選。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，它似乎陷入瞭一種過於學術化的泥潭，讓“餐桌”這個充滿煙火氣的詞匯顯得有些疏離。比如，書中用瞭大量的篇幅去考證人參在古代醫籍中的不同名稱演變，以及不同産地人參在炮製工藝上的細微差彆，這些內容無疑體現瞭作者深厚的學識，但對於我這個普通消費者而言，閱讀體驗有點像是被迫參加瞭一場高強度的專業研討會。我更希望看到的是，作者能用更貼近生活的語言，講述人參如何從深山被采摘，經過怎樣的加工最終進入我們的廚房。書中的配圖也大多是古籍的摹本或者抽象的理論圖示，缺乏那種讓人食指大動的、色彩鮮艷的成品藥膳照片，這使得“餐桌”的意象始終未能真正立起來。總而言之，這本書的知識密度很高，但可操作性很低，就像一個理論教授在講解如何做一道菜，所有的理論都講透瞭，但就是沒有告訴你火候該開多大，鹽該放多少。