中國居民食物營養速查大全 食療養生書籍 中國居民膳食指南手冊 養身書籍大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 食物營養
• 膳食指南
• 食療養生
• 健康養生
• 養身保健
• 中醫養生
• 健康飲食
• 營養學
• 健康生活
• 食譜

店鋪： 興閱圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533541330X

商品編碼：11877559142

齣版時間：2016-01-01

>
>
>
>
>
>商品參數

書    名:中國居民食物營養速查大全

作    者:《大彩生活讀庫》編委會 編著

I S B N :9787533541330

齣 版 社:福建科技齣版社

齣版時間:2012年12月   第1版

印刷時間:2012-12-1    第1次印刷

字    數: 350000字

頁    數:320頁

開    本:16開

包    裝:平裝

定    價:39.80元

 

編輯推薦

食物營養與功效*全麵的解析

*適閤中國傢庭和個人的營養膳食指南

均衡攝取營養，兼顧美味與養生

成就億萬中國居民健康膳食新觀念

一書在手，方便飲食生活

 

內容推薦

本書詳細介紹瞭日常生活中各種常見食物的信息，如食物的營養組成、滋養功效、宜忌人群等，讓人吃得明白，不糊塗。又針對重點內容作齣補充，如食物的選購，辨彆優劣真僞；食物的保存、烹飪技巧等，讓人買的放心，吃得舒心。並結閤彩圖、錶格優化瞭閱讀體驗。可以說，一書在手，健康飲食盡在掌中，可謂是中國人的實用的膳食指導手冊。

 

目錄

一篇 蔬菜及菌菇：天然的修身保健食物

油菜

健體降脂寬腸道

菠菜

“紅嘴綠鸚”好營養

大白菜

蔬菜中的“美容師”

小白菜

潤澤肌膚抗衰老

芹菜.

降壓安神的“廚房藥”

生菜

脆嫩生香的減肥菜

空心菜

通便解毒，勝似清瀉劑

韭菜

疏肝理氣起陽草

蒜薹

病菌的“殺手”

香椿

有春季味道的“樹上蔬菜”

蘆薈

滋潤肌膚的美容食物

菜花

血管的“清道夫”

西藍花

窮人的“醫生”，天賜的“良藥”

百閤（根部）

潤肺止咳、清心安神的百搭佳品

薺菜

農曆三月三，薺菜賽靈丹

黃花菜

健腦清心，樂而忘憂

甘藍

減肥佳蔬“不死菜”

苤藍

奇形奇效的蔬菜

大頭菜

清熱解毒的“諸葛亮菜”

木耳菜

壯骨養血“碧胭脂”

青蒜

……

第二篇 肉禽蛋奶：強壯身心的營養寶庫

第三篇 水産：琳琅滿目的“異域”珍品

第四篇 水果：蔬菜的“孿生姐妹”

第五篇 乾果：貌不驚人的精靈之果

第六篇 五榖雜糧：捍衛健康的營養之本

第七篇 烹調用料：飲食界的第“巧婦”

第八篇 加工食品及飲料：速食與健康的抉擇

第九篇 藥食兩用的食物：養生剋病的食物明星

 

在綫試讀部分章節

第一篇 蔬菜及菌菇：天然的修身保健食物

油菜 ——健體降脂寬腸道

食材亮相

油菜在南方很多地區也被稱為上海青，南北廣為栽培，四季均有供産。油菜有青幫油菜、白幫油菜和青白幫油菜3種。油菜的營養價值與小白菜近似，被列為甲類蔬菜。

滋養功效

◎降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食縴維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯（現稱“三酰甘油”，下同）結閤，並從糞便中排齣，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

◎寬腸通便：油菜中含有大量的膳食縴維，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而起到緩解和改善便秘、預防腸道腫瘤的作用。

宜食 忌食

◎口腔潰瘍患者宜食。

◎甲狀腺結節患者宜食。

◎狐臭、眼病、疥瘡患者忌食。

◎小兒麻痹癥後期患者忌食。

Tips 膳食專傢有話說

◎要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜，且以用兩指輕輕一掐即斷者為佳。

◎油菜不宜長時間保存，在冰箱中可保存約24小時。

營養成分錶

 名稱（單位） 含量

 熱量（韆卡／100剋）

膽固醇（毫剋／100剋）

膳食縴維（剋／100剋） 25

—

1.1

三大營養素 

蛋白質（剋／100剋）

脂肪（剋／100剋）

碳水化閤物（剋／100剋） 1.8

0.5

3.8

維

生

素 維生素A（微剋／100剋）

維生素B1（毫剋／100剋）

維生素B2（毫剋／100剋）

維生素B6（毫剋／100剋）

維生素B12（微剋／100剋）

維生素C（毫剋／100剋）

維生素D（微剋／100剋）

維生素E（毫剋／100剋）

煙酸（毫剋／100剋）

葉酸（微剋／100剋）

生物素（微剋／100剋） 103

0.04

0.11

0.08

-

-

-

0.88

-

103.9

礦

物

質 鉀（毫剋／100剋）

鈉（毫剋／100剋）

鈣（毫剋／100剋）

鎂（毫剋／100剋）

磷（毫剋／100剋）

鋅（毫剋／100剋）

銅（毫剋／100剋）

錳（微剋／100剋）

硒（毫剋／100剋）

鐵（毫剋／100剋） 210

55.8

108

22

39

0.33

0.06

0.23

0.79

1.2

第八篇 加工食品及飲料：速食與健康的抉擇

糖果

食材亮相

糖果是以白砂糖、澱粉糖漿，或其他食糖，或允許使用的甜味劑、食用色素為主要定料，按一定生産工藝要求加工製成的固態或半固態甜味食品。常見的糖果有牛奶糖、牛軋糖、麥芽糖等。

安全鑒彆與選購

◎選擇正規的大型商場購買有“QS”標誌的糖果。

◎選擇包裝完整、包裝外有清晰中文標識的糖果，並應注意生産日期和保質期，盡量選購近期生産的産品。

◎糖果的顔色應均勻，香味純正，無異味，無肉眼可見的雜質，不潮解，不黏紙，包裝紙緊密、無破碎；糖果的外形應端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，錶麵光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形。

◎糖尿病患者可選購無蔗糖或低熱量的糖果，這些糖果是采用甜味劑製成的，不含蔗糖，不會造成血糖升高。

存放與保質

買迴的糖果應在密閉、避光、陰涼處保存，並應在保質期內盡快食用完畢，開封後的糖果應盡快吃完，不能擱置過久。若糖果齣現潮解、軟化現象，則不宜食用，好丟棄。

天然狀態

未添加任何定料的糖果食品的顔色、風味較單調。

●容易殘留的有害物

人工色素、人工香料、防腐劑、甜味劑。

●食物風險

兒童攝入過量人工色素，會影響發育；人工色素會加重肝腎負擔；人工香料如乙酸乙酯，具有刺激性，若攝入過量可能導緻惡心、嘔吐、腹瀉等；過多食用含有防腐劑、甜味劑的糖果，會加重肝腎負擔，損傷肝腎功能；食用過多的糖果，會導緻蛀牙和引起血糖過高，有導緻糖尿病的風險。

第九篇 藥食兩用的食物：養生剋病的食物明星

人參 ——大補元氣之王

性味歸經

性微溫，味甘、微苦；歸脾、肺、心、腎經。

中藥檔案

人參喜歡陰涼、濕潤的氣候，主産於吉林、遼寜、黑龍江等地，適宜鞦季采挖。鮮參洗淨後乾燥者稱“生曬參”；蒸製後乾燥者稱“紅參”；汆燙浸糖後乾燥者稱“糖參”或“白參”；加工斷下的細根稱“參須”。

古籍記載

大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，益壽延年，生津安神。

適用病癥

用於氣虛欲脫、脈微欲絕之危重癥；用於氣虛津傷引起的口渴、消渴等；用於氣血虧虛引起的心慌、失眠、健忘等；用於脾胃氣虛引起的食少、乏力、嘔吐、泄瀉等；用於肺氣不足引起的氣短、乏力、自汗、語聲低微等。

民間小傳說

從前，一對兄弟在深鞦上山打獵，結果遇到一場大雪，大雪封住瞭下山的道路。兄弟倆隻好躲在一個山洞裏，靠野生植物充飢。有一天，他們挖到一種像人形的東西，口感甜，長力氣。就這樣，兄弟倆挨到瞭天氣放晴，雪融冰消的時候。迴村後兩兄弟嚮村民們講瞭自己的經曆，因兩兄弟多虧這個神奇靈藥的相助纔得以還生，大傢都覺得此物像人，卻不知道叫什麼，所以有位長者將其命名為“人生”，後來纔逐漸被人們改叫為“人參”。

老中醫經驗談

◎人參不宜與藜蘆、皂角、五靈脂同用。

◎服用人參期間不宜吃蘿蔔、喝茶。

◎服用人參需要一定的科學方法。由於人參是大補之藥，宜從小劑量開始食用，讓身體有個適應的過程，以免造成因為補得太過而導緻上火、鼻子齣血等一係列不良後果。

《舌尖上的健康密碼：您的個性化營養與養生指南》 在這信息爆炸的時代，健康養生的話題層齣不窮，各種觀點與方法讓人眼花繚亂。您是否曾感到睏惑，究竟什麼纔是真正適閤自己的飲食之道？麵對琳琅滿目的健康書籍，您是否渴望一本真正聚焦於個體差異，提供科學、實用且易於操作的營養與養生指導？《舌尖上的健康密碼》正是為解決這些難題而生。它並非一本籠統的“大全”或“手冊”，而是一本深度挖掘您個人身體狀況、生活習慣與飲食偏好，為您量身定製健康解決方案的指南。 本書的獨特之處在於，它將目光從宏觀的“中國居民”群體，精準聚焦到“您”——一位追求科學、智慧生活的個體。我們深知，人體的奧秘在於其獨特性，沒有放之四海而皆準的萬能公式。因此，《舌尖上的健康密碼》放棄瞭泛泛而談的普適性建議，轉而引導您深入瞭解自身的身體語言。 第一部分：解碼您的身體——認識真實的自己 在開始任何養生計劃之前，最關鍵的一步是瞭解您自己的身體。本書將帶領您從多個維度來審視自身： “我的”能量需求計算器： 告彆估算的時代。我們將提供一套簡單易懂的公式和步驟，結閤您的性彆、年齡、身高、體重、活動水平，甚至基礎代謝率（如果您願意瞭解並測量），精確計算齣您每日所需攝入的總熱量。這不僅僅是一個數字，更是優化體型、提升活力的基石。 “我的”微量元素“地圖”： 我們身體的精密運轉離不開維生素、礦物質等微量元素的協同。本書將引導您識彆日常飲食中可能存在的“盲點”，例如，如果您經常感到疲勞，可能是鐵元素攝入不足；如果您皮膚乾燥，維生素A或E的攝入值得關注。我們不會簡單羅列“補什麼”，而是教會您如何通過日常飲食來“點亮”您的微量元素地圖，讓身體各係統煥發活力。 “我的”消化吸收“能力圖”： 營養的攝入固然重要，但能否被身體有效吸收同樣關鍵。本書將幫助您評估自己的消化係統狀況，例如，是否存在胃酸不足、消化酶缺乏或腸道菌群失衡的潛在跡象。瞭解這些，纔能選擇最適閤您的食物，並采取最有利於消化的烹飪方式，避免“吃進去”卻“沒吸收”的浪費。 “我的”過敏與不耐受“預警係統”： 食物過敏與不耐受是影響健康和生活質量的隱形殺手。本書將指導您如何通過自我觀察和排除法，識彆可能引起您不適的食物，並提供科學的規避建議，同時探索安全的替代食材，確保您的飲食既豐富多彩又不損害健康。 “我的”體質類型與生活方式匹配： 中醫講究體質，西醫也強調個體差異。本書將整閤現代營養學和一些傳統體質分類學的精髓，幫助您初步判斷自己的體質傾嚮（如寒熱、虛實等），並據此調整飲食習慣和作息規律，讓養生更具針對性，事半功倍。 第二部分：餐桌上的智慧——構建您的個性化食譜 瞭解瞭自身狀況，接下來就是將健康理念融入日常飲食。《舌尖上的健康密碼》將帶您進入一個充滿智慧的餐桌世界： “我的”營養素“配餐師”： 您是否還在為“今天吃什麼”而煩惱？本書將為您提供一個強大的“配餐師”工具。基於您的能量需求、營養素狀況和個人偏好，您將學會如何科學搭配主食、蛋白質、脂肪、蔬菜和水果，確保膳食的均衡與全麵。我們將摒棄刻闆的食譜，而是教您“配比”的藝術，讓您在韆變萬化的食材中遊刃有餘。 “我的”優質食材“精選庫”： 並非所有同類食材都具有相同的營養價值。本書將為您詳細介紹各類食物的營養特點，並提供“精選”建議，幫助您識彆優質的蛋白質來源（如不同部位的肉類、魚類、豆製品）、健康的脂肪（如堅果、種子、植物油）、富含膳食縴維的蔬菜水果，以及低GI主食的選擇。我們將揭示食材背後的營養“故事”，讓您吃得明白，吃得健康。 “我的”烹飪方式“優化指南”： 同樣的食材，不同的烹飪方式，營養價值和健康影響天差地彆。本書將深入解析各種常見的烹飪方法（如蒸、煮、燉、炒、炸、烤）的營養損耗和保留情況，並給齣針對不同食材的“優化建議”。例如，如何通過恰當的調味和火候，在保留食物鮮味的同時，最大程度地減少營養流失，甚至增加某些營養素的生物利用率。 “我的”情境化飲食“解決方案”： 生活並非一成不變，您的飲食也應隨之調整。本書將為您提供一係列情境化飲食解決方案： “工作日的快速營養餐”： 忙碌的生活不應犧牲健康。我們將提供簡便快捷的食譜和備餐技巧，讓您在有限的時間內也能享受到營養均衡的午餐和晚餐。 “運動後的能量補充策略”： 運動前後吃什麼，怎麼吃，直接影響您的運動錶現和身體恢復。本書將為您提供科學的運動營養指南。 “周末的健康社交飲食”： 如何在享受美食和社交的同時，保持健康？我們將提供平衡的建議，讓您盡情享受生活。 “特殊時期的營養調整”： 針對孕期、哺乳期、生長發育期、老年期等特殊生理階段，本書將提供更具針對性的營養指導，讓不同人生階段的您都能獲得最恰當的滋養。 第三部分：養生智慧的實踐——讓健康融入生活 健康不僅關乎“吃”，更關乎“活”。《舌尖上的健康密碼》將從更廣闊的視角，引導您將養生理念融入日常生活： “我的”睡眠質量“調優術”： 睡眠是身體修復與能量儲存的關鍵。本書將探討影響睡眠的飲食因素，並提供改善睡眠質量的實用建議，例如睡前應避免的食物，以及有助於放鬆身心、促進睡眠的天然飲品。 “我的”情緒與飲食的“雙嚮互動”： 情緒會影響食欲和飲食選擇，而飲食同樣能影響情緒。本書將揭示食物與情緒之間的微妙聯係，並提供通過飲食來調節情緒、緩解壓力的智慧。 “我的”飲水“學問”： 水是生命之源，但很多人飲水方式並不科學。本書將指導您如何根據自身情況，掌握正確的飲水時間、飲水量和飲水種類，讓水分真正滋養您的身體。 “我的”健康零食“清單”： 告彆不健康的零食誘惑。本書將為您精心打造一份“健康零食清單”，讓您在滿足口腹之欲的同時，也能為身體補充能量和營養。 “我的”運動與飲食的“完美結閤”： 運動與飲食是健康的兩大支柱。本書將幫助您理解如何讓兩者更好地協同作用，最大化健康效益。 《舌尖上的健康密碼》不僅僅是一本書，更是一次與您自身身體的深度對話。 它將賦能您成為自己健康的第一責任人，用科學、智慧和個性化的方法，解鎖屬於您的健康密碼，在舌尖上創造生命的精彩。它摒棄瞭空洞的理論和不切實際的承諾，為您提供的是一套可執行、可量化的健康管理工具。告彆“大眾化”的建議，擁抱“屬於您”的健康未來。翻開本書，開啓一段由內而外的健康蛻變之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的買對瞭！作為一個常年奔波於工作和傢庭之間的“社畜”，以前總覺得吃飯隨便湊閤一下就行，直到體檢報告齣來，各種指標都亮起瞭紅燈，纔意識到健康的重要性。最開始是抱著試試看的心態，隨便翻翻，沒想到越看越有意思。書裏講的那些食物搭配、烹飪方法，都特彆接地氣，不是那種高高在上的理論，而是我平時生活中就能接觸到的食材。比如，它會告訴你哪些食物組閤在一起可以更好地吸收營養，哪些食物吃瞭對改善失眠有幫助，還有一些針對不同季節的飲食建議，讓我感覺不再是盲目地吃，而是更有目的地去選擇和搭配。而且，書裏的排版也很舒服，圖文並茂，很多地方都配瞭精美的插圖，看著不枯燥。我尤其喜歡它關於“食補”的部分，不是什麼奇奇怪怪的偏方，而是從日常食物中挖掘養生價值，讓我覺得養生離我並不遙遠，而是可以融入到一日三餐中的。這本書真的讓我重新審視瞭我的飲食習慣，感覺身體也慢慢在發生積極的變化，睡眠質量好瞭不少，精神狀態也比以前充沛多瞭。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得自己是個“吃貨”，對美食充滿熱情，但隨著年紀增長，身體也開始齣現各種小毛病，比如容易疲勞，消化不太好等等。以前總覺得隻要好吃就行，但現在開始反思，是不是自己對食物的認知還不夠全麵。這本書真的給我打開瞭一個新世界的大門。它不僅僅是列舉瞭各種食物的營養成分，更是深入剖析瞭食物的“性味歸經”以及它們對人體髒腑的影響。這讓我明白，原來很多食物都有其獨特的“能量”和“作用”，搭配得當，就能起到事半功倍的養生效果。書裏提到的很多搭配我都之前從未想過，比如將某些蔬菜和肉類一起烹飪，不僅味道更好，還能中和營養，減少對身體的負擔。最吸引我的是它關於“五味調養”的理論，讓我知道酸、甜、苦、辣、鹹這五種味道，在養生中扮演著怎樣的角色，以及如何通過調控五味來平衡身體的陰陽。這本書讓我從一個單純的“吃貨”變成瞭一個懂得“品味”健康的人，讓我對食物的理解上升到瞭一個新的高度。

評分☆☆☆☆☆

我是一位寶媽，平時最關心的就是傢裏兩個娃的健康飲食。孩子正處於長身體的關鍵時期，營養均衡太重要瞭。之前買過一些兒童營養方麵的書，但要麼太專業，讓我這個普通傢長看不懂，要麼就是食譜太單一，孩子容易吃膩。這本書真的像及時雨一樣，讓我眼前一亮。它對不同年齡段孩子的營養需求都有非常詳細的闡述，而且重點在於如何通過日常飲食來滿足這些需求，這點非常實用。書裏有好多給孩子設計的食譜，不僅營養豐富，而且顔值也很高，孩子一看就很有食欲。我特彆喜歡它關於“零食”的建議，區分瞭健康零食和不健康零食，還教我如何自製健康的兒童零食，這對我來說太有用瞭。另外，它還提到瞭如何預防孩子的一些常見疾病，比如感冒、便秘等，並給齣瞭相應的飲食建議，讓我感覺在日常飲食中就能為孩子築起健康的“防火牆”。這本書讓我不再為孩子的飲食問題而焦慮，而是能輕鬆應對，讓孩子吃得開心，也吃得健康。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傳統中醫養生有濃厚的興趣，也讀過不少相關的書籍，但坦白說，很多書都寫得過於晦澀難懂，要麼就是理論性太強，實際操作起來睏難重重。直到我看到這本書，纔覺得找到瞭“知音”。它不僅僅是一本關於食物營養的書，更像是一本深入淺齣的中醫養生入門指南。書裏巧妙地將中醫的“辨證施食”理念融入到日常飲食中，用非常淺顯易懂的語言解釋瞭各種體質適閤吃的食物，以及一些常見疾病的食療方法。比如，對於我這種容易上火的人，書裏就詳細介紹瞭降火的食材和食譜，還告訴我哪些食物要少吃。最讓我驚喜的是，它還包含瞭一些關於“藥食同源”的講解，讓我瞭解瞭許多我們日常食用的食材，其實也具有一定的藥用價值，這讓我對食物有瞭全新的認識。書中的案例分析也很到位，通過一個個具體的例子，讓我更容易理解書中的理論，並且能將這些知識應用到自己的生活中。總而言之，這本書是一本集科學性、實用性、易讀性於一體的養生寶典，強烈推薦給所有追求健康生活方式的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“膳食指南”這種東西一直有點距離感，覺得它們太官方，太抽象，離我實際的生活太遠。但這本書卻徹底改變瞭我的看法。它用一種非常親切、易懂的方式，把那些復雜的營養學知識和膳食原則，轉化成瞭我日常生活中觸手可及的建議。書裏沒有生硬的數字和復雜的圖錶，而是通過大量的實例和場景化的描述，讓我能夠非常直觀地理解“閤理膳食”到底是什麼意思。比如，它會教我如何在忙碌的工作日，也能輕鬆搭配齣一份營養均衡的午餐；也會告訴我，在聚餐時，有哪些更健康的選擇。我尤其喜歡它關於“食物選擇”的指導，不僅僅是告訴你吃什麼，更重要的是告訴你“為什麼”要吃，以及如何更好地利用身邊的食材。書裏還包含瞭一些針對不同人群（比如老年人、孕婦等）的特殊膳食建議，非常周到。總的來說，這本書就像一個貼心的營養顧問，它沒有強迫你改變什麼，而是用一種溫和、循序漸進的方式，引導你做齣更健康的生活選擇，讓我感覺養生不再是件“難事”，而是融入生活的一種“習慣”。