中國茶葉大辭典(精) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳宗懋 編

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶文化
• 茶葉品種
• 茶葉知識
• 中國茶
• 茶藝
• 茶葉曆史
• 茶葉生産
• 茶葉品鑒
• 茶葉功效

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齣版社： 輕工

ISBN：9787501925094

商品編碼：12962118273

開本：16

齣版時間：2017-04-01

基本信息

• 商品名稱：中國茶葉大辭典(精)
• 作者：編者:陳宗懋
• 定價：480
• 齣版社：輕工
• ISBN號：9787501925094

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-04-01
• 印刷時間：2017-04-01
• 版次：1
• 印次：10
• 開本：16開
• 包裝：精裝
• 頁數：1211
• 字數：3266韆字

內容提要

陳宗懋主編的這本《中國茶葉大辭典》是一部融 多學科知識的大型工具書，是橫跨自然科學、社會科 學，知識係統、門類齊全的專科辭典，是**“八五 ”重點圖書。全書收詞9972條，共3266韆字，並附有 彩圖198幅、隨文插圖216幅。
     本辭典采用基礎研究與應用技術相結閤的方法， 對中國茶葉的曆史、文化、科技、經貿等方麵進行瞭 全方位的總結，它包括茶葉曆史、茶樹育種、栽培、 植保、茶葉品類、茶葉生物學、化學、茶葉加工製作 、檢驗、茶葉機械、綜閤利用、茶葉經濟貿易、茶具 、茶俗、藝文、茶人、茶學著作、茶業機構、國外情 況等19個方麵的內容，還有11個包含大量實用信息的 附錄，編織齣瞭茶葉科技、茶葉文化密集的知識體係 。既反映瞭茶業科技的*新科研成果，又展現瞭中國 茶學厚重的曆史傳統文化。其信息量大，覆蓋麵廣， 通覽古今，兼容中外，注重規範性、科學性、知識性 、穩定性、實用性。正文按專業知識體係編排，書後 附筆畫、漢語拼音、外文三套索引，檢索方便。
     本辭典的作者隊伍由國內二百多位專傢、學者組 成，涉及全國近二十個省、直轄市、自治區的科研、 教學、經貿、生産部門，其中有多位學科帶頭人，並 有被譽為當今“茶界泰鬥”的老一輩學者為顧問，使 作者隊伍具有**性。
     本辭典是茶業文化建設中的一項係統工程，它凝 聚著全國專傢、學者十年的血汗，它將成為新世紀的 *新茶學力作。
    

目錄

序一
序二
前言
凡例
《中國茶葉大辭典》編委會
彩圖目錄
分部目錄
一、茶史部
二、育種部
三、栽培部
四、植保部
五、茶類部
六、生物部
七、化學部
八、製茶部
九、檢驗部
十、機械部
十一、利用部
十二、經貿部
十三、茶具部
十四、茶俗部
十五、藝文部
十六、茶人部
十七、茶著部
十八、機構部
十九、國外部
正文
附錄
1.中國曆年茶園麵積與茶葉産量
2.世界主要産茶國茶園麵積，茶葉生産量、茶葉齣口量
3.中國産茶省（直轄市、自治區）、市、縣
4.中國曆代主要茶葉名錄
5.***和省級審（認）定茶樹良種簡錶
6.中國野生茶樹種植資源名錄
7.茶葉機械産品名錄
8.茶葉相關標準（節錄）
9.中國茶葉期刊名錄
10.常用殺蟲劑、殺菌劑、除草劑使用劑量錶
11.中國茶葉大事簡記
索引
筆畫索引
漢語拼音索引
外文索引
主要參考文獻

《茶史鈎沉：古代飲茶風俗與器物研究》 內容簡介 本書並非關注現代茶葉分類或標準術語的辭典式匯編，而是深入中國古代飲茶風俗的演變脈絡與相關物質文化的細緻考證。它旨在為古代茶事活動提供一個多維度的、注重曆史語境的闡釋框架。全書以時間為軸綫，輔以專題研究，力圖還原從茶作為藥用植物到成為全民飲品的漫長曆史進程中所蘊含的文化肌理、社會形態以及審美變遷。 全書共分為六大部分，近四十萬字，配有大量珍貴文物拓片、古代畫捲影印及考古發掘圖示。 --- 第一部分：茶之起源與早期認知（先秦至魏晉） 本部分重點探討茶作為“荼”、“檟”等植物在早期文獻中的記載與形象。我們不再將目光聚焦於茶葉的物理屬性，而是考察古人如何理解和定位這種植物。 1.1 藥用典籍中的“荼”： 詳細梳理《神農本草經》、《名醫彆錄》等早期醫藥著作中關於茶的記載，分析其被歸類為“苦、寒”類藥物的原因。重點比對同時期其他草藥的記載方式，以明晰茶在古代醫學體係中的初始地位。 1.2 早期飲用形態的推測： 基於考古發現的早期陶器和文獻中關於“煮”、“茹”的描述，構建並論證古代茶湯的原始製備方法。此處不涉及現代炒青或蒸青工藝，而是側重於“羹飲”形態的演化。例如，分析巴蜀地區早期煮食茶葉的遺存與文獻記載的吻閤度。 1.3 士人的初步接觸： 考察魏晉時期，以竹林七賢為代錶的名士階層對茶的朦朧興趣。他們的飲用行為更多是與服食丹藥、清心寡欲的道傢思想相交織，而非成熟的品飲文化。通過對傅鹹、陸機等人的零星記載，分析其飲茶的“隱逸”色彩。 --- 第二部分：唐代茶風的奠基與製度化（初唐至晚唐） 本部分是全書的核心之一，側重於陸羽《茶經》所標誌的“茶道”雛形，但視角將從“技術手冊”轉嚮“社會文本”。 2.1 從“散茶”到“餅茶”的轉變與製程： 詳細考察唐代蒸青、搗碓、成餅的復雜工藝流程。重點對比不同地域（如江南、黔中、蜀地）在原料采摘和加工上的地域性差異，並結閤考古齣土的茶具形製，推測其對成品茶形態的影響。 2.2 飲用禮儀的初步定型： 分析《茶經》中關於“煎茶”的描述，並非單純的烹飪指導，而是社會身份的體現。研究唐代不同階層對茶的消費差異：宮廷的“遣使進貢”與士人的“清談雅集”。通過對比長安與揚州等地的商業記錄，量化茶葉的流通成本與社會地位關聯。 2.3 “煎茶”器物群的研究： 深入剖析唐代茶具的演變，特彆是“風爐”、“鍑”、“茶釜”的形製特徵。重點比對日本奈良正倉院所藏唐代茶器與國內同時期遺址齣土器物的異同，以探討中日茶文化早期交流的物質證據。 --- 第三部分：宋代的“點茶”美學與士大夫的精緻化 本部分聚焦於宋代由“煎”到“點”的革命性轉變，以及這一轉變如何深刻影響瞭宋代的美學趣味。 3.1 點茶法的技術解析與審美意趣： 詳細闡述宋代“點茶”的步驟——備盞、注湯、擊拂。我們不再關注其是否成為“鬥茶”的工具，而是探討其如何與宋代推崇的“尚白”、“內斂”的審美趣味高度契閤。分析點茶過程中對水溫、擊拂力度與茶粉細膩度的極緻要求，如何體現宋人對“技近乎道”的追求。 3.2 瓷質茶盞的風格流變： 集中研究建窯、吉州窯的黑釉茶盞（“天目盞”）的燒製技術與文化意義。通過對不同窯口釉色（如兔毫、油滴、曜變）的化學成分分析（引用考古分析報告），解釋其為何能成為宋代文人士大夫身份的標誌，以及這些深色釉麵如何襯托白色的茶沫。 3.3 茶與文人社交空間： 考察宋詞、筆記中描繪的“茶會”場景。分析茶事活動如何被納入“點茶、插花、掛畫、焚香”（香道）的四藝體係，成為構建士大夫精緻生活哲學的核心元素。 --- 第四部分：元明之際的“作末”與“散茶”的迴歸 本部分探討元朝的文化斷裂與明代硃元璋廢團茶對飲茶曆史的巨大影響，以及“撮泡法”的興起。 4.1 團餅茶的式微與末茶的衰落： 分析元代因政治變動導緻上層飲茶習俗的頹靡，以及團餅茶製造的復雜性使其難以適應新的社會需求。重點考證明初官方對團茶的禁令，及其對民間飲茶習慣的實際影響。 4.2 散茶的崛起與“撮泡法”的定型： 詳細論述散茶（葉茶、芽茶）如何從邊緣走嚮主流。重點研究明代早期文人關於“撮泡法”的初步記錄（如對直接以熱水衝泡的描述），並分析其工藝的簡化如何使得飲茶更加普及化。 4.3 早期紫砂器皿的齣現及其功能定位： 考察明代中期紫砂壺的早期形態。這一時期的紫砂壺多形製古樸，更偏嚮於“煮茶”或“泡茶”的實用器，而非後世的“鑒賞器”。通過對宜興紫砂礦料和早期款識的辨析，確定其作為取代瓷碗的新型飲具的定位過程。 --- 第五部分：明清茶具的工藝分化與地域定製 本部分著重於明末清初至晚清，飲茶器具如何隨著茶葉品類的細化而走嚮專業化和區域化。 5.1 青花與彩瓷在茶具上的應用： 研究明代晚期景德鎮瓷器在茶壺、茶碗上的裝飾主題。例如，如何將山水、人物故事圖案融入茶具設計，以迎閤新興市民階層的審美需求，區彆於宋代的內斂質樸。 5.2 器具的“術語化”與功能鎖定： 這一時期，“蓋碗”的齣現是關鍵。分析蓋碗如何巧妙地解決瞭散茶衝泡時，既能保溫、又能濾葉、還能品聞香氣的多重需求。探討蓋碗在南方（如福建、廣東）的普及過程，以及它與當時的“功夫茶”飲法的關聯。 5.3 功夫茶的興起與器具的精微化： 深入探討潮汕地區“功夫茶”的完整流程，並詳細剖析其所使用的“小壺、小杯、高香評鑒”的器具組閤。這不僅僅是飲茶，更是一種儀式性的空間展示。 --- 第六部分：古代飲茶中的非物質文化要素考察 本部分跳齣物質層麵，考察影響古代飲茶行為的哲學、文學與社會觀念。 6.1 茶與禪宗、道傢的思想交匯點： 分析茶在“坐禪”、“煉丹”等活動中的輔助作用。探究茶如何被視為一種幫助排除雜念、保持清醒的介質，以及這種觀念如何影響瞭後世對“茶境”的描述。 6.2 古代茶詩詞中的“意象”分析： 選取唐宋明清的代錶性茶詩進行主題分類（如詠山茶、懷友人、述閑適）。通過文本細讀，揭示古人在飲茶時寄托的愁緒、理想或懷古之情，而非僅僅是對茶湯滋味的描繪。 6.3 古代市場中的茶稅與流通網絡： 簡要概述古代政府對茶的專賣製度或茶稅的徵收方式。通過對重要茶道的曆史文獻梳理，勾勒齣茶葉在古代跨區域流通的經濟地理圖景。 --- 結語 《茶史鈎沉》力求以一種考古學和文化人類學的視角，解構中國古代的飲茶文化，將其還原為一係列復雜而生動的曆史實踐，而非一套固定的規則手冊。本書的價值在於，它提供瞭一種理解中國古代生活美學和物質文明演變的新途徑。

評分☆☆☆☆☆

讀《中國茶葉大辭典（精）》：一場沉醉於東方葉語的奇妙旅行 初拿到這本《中國茶葉大辭典（精）》，心頭便湧上一股莫名的期待，仿佛即將開啓一場跨越時空的味蕾探索之旅。翻開第一頁，便被那精美的裝幀所吸引，厚重的紙張，考究的印刷，無不彰顯著它的“精”字含金量。我並非茶葉行傢，對中國茶的認知也僅停留在幾款耳熟能詳的品種，但這本書卻像一位溫和而博學的引路人，耐心地為我揭開中國茶波瀾壯闊的曆史畫捲。從那一抹碧綠的龍井，到醇厚迴甘的普洱，再到馥鬱芬芳的烏龍，書中對每一種茶葉的介紹都詳盡入微，不僅僅是産地、品種、製作工藝的羅列，更是融入瞭當地的風土人情、曆史典故，甚至連泡茶的水溫、茶具的選擇都娓娓道來。我尤其被書中關於茶馬古道的描述所打動，想象著古時商旅駝隊，在崎嶇山路上駝載著茶葉，將這東方神葉的香韻飄嚮遠方，那種跨越韆年的畫麵感，讓我在捧讀間，仿佛也聞到瞭來自遠古的茶香。書中對茶葉的化學成分、功效作用的解讀，也讓我這個門外漢茅塞頓開，原來每一片嫩葉裏都蘊藏著如此豐富的奧秘，不僅是解渴的飲品，更是養生保健的佳品。閱讀的過程中，我時常會聯想到自己品嘗過的每一杯茶，它們在我的舌尖留下的，不再是單一的滋味，而是串聯起一段段故事，一種種文化。這本書，讓我對“中國茶”這三個字有瞭全新的認識，它不再是一個簡單的詞匯，而是一個龐大而迷人的世界，等待我去深入探索。

評分☆☆☆☆☆

《中國茶葉大辭典（精）》：一杯清茗，閱盡韆年風華 這本《中國茶葉大辭典（精）》如同一個沉靜的老者，話語不多，卻字字珠璣，每一次翻閱都能從中汲取新的智慧。我原本以為，這會是一本枯燥乏味的工具書，充斥著冷冰冰的數據和專業術語，但事實證明，我的擔憂是多餘的。作者以一種極其優雅的筆觸，將中國茶的魅力娓娓道來。每一章節都像一篇獨立的小品文，講述著一種茶葉的生平故事，或是關於茶的某種文化現象。例如，關於“六大茶類”的劃分，書中不僅僅是簡單的歸類，更是穿插瞭大量曆史文獻的考證，追溯瞭不同茶類的起源和演變，讓我深刻理解瞭不同工藝如何塑造瞭茶葉的獨特風味。我印象特彆深刻的是關於“茶道”的闡述，它不再是機械的動作示範，而是對中國傳統哲學思想，如“天人閤一”、“和敬清寂”的深刻解讀。書中通過對茶具的選擇、衝泡水溫的把控、品飲時的心境營造，展現瞭茶道中蘊含的東方美學和人文關懷。讀著讀著，我仿佛置身於一個古色古香的茶室，聽著竹林間的風聲，感受著一杯熱茶在手中傳遞的溫度，以及那份由內而外的寜靜與平和。這本書，給我帶來的不僅僅是知識的增長，更是一種心靈的滌蕩。它讓我重新審視瞭自己與茶的關係，不再是匆忙的飲者，而是懷揣敬意去品味這份來自大自然的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

《中國茶葉大辭典（精）》：一場關於“綠葉”的史詩級敘事 《中國茶葉大辭典（精）》這本書，遠非一本簡單的茶葉百科全書，它更像是一部用綠葉書寫的、跨越韆年的史詩。我並非鍾愛品茗的行傢，但這本書憑藉其獨特的敘事方式，讓我沉醉其中，無法自拔。作者巧妙地將茶葉的知識點融入到生動的故事和人文關懷之中。例如，在講述某個地方的特産茶時，書中會先勾勒齣當地的山川風貌、氣候特點，再娓娓道來這種茶是如何在這樣的環境中孕育而生的，以及當地居民如何與茶結下不解之緣。我特彆欣賞書中關於“非物質文化遺産”的章節，它不僅僅是對製作工藝的記錄，更是對傳承這一技藝的人們的緻敬。那些默默奉獻的製茶匠人，用畢生的心血，守護著這份寶貴的文化財富，他們的故事，比任何文字描述都更具感染力。書中對不同茶道的比較，也讓我大開眼界，從北方的豪放，到南方的細膩，再到西部的粗獷，每一種茶道都摺射齣當地的文化特質和生活哲學。讀到這裏，我纔意識到，原來我們熟悉的“一杯茶”，背後承載著如此豐富而多元的文化內涵。這本書，讓我覺得，品茶不僅僅是舌尖的享受，更是一種與曆史對話、與文化共鳴的體驗。它讓我重新審視瞭中國茶的價值，它不僅僅是商品，更是流淌在中國人血液裏的文化基因。

評分☆☆☆☆☆

不僅僅是茶葉，更是生活——《中國茶葉大辭典（精）》的深度解讀 如果說，之前我對於《中國茶葉大辭典（精）》的認知還停留在“一本很全麵的茶葉書”，那麼在細細品讀過後，我纔真正體會到它的分量。這本書，早已超越瞭單純的“辭典”範疇，它更像是一本關於“生活”的書，一本關於“中國文化”的書。作者的筆觸極其細膩，他描繪的不僅僅是茶葉本身，更是與茶葉相關的方方麵麵，包括茶園的風光、采茶人的辛勞、製茶人的匠心，以及飲茶人的情懷。我尤其被書中關於“茶與詩詞”的章節所吸引，那些流傳韆古的茶詩，在作者的解讀下，仿佛重新煥發瞭生機，讓我看到瞭古人在品茶時，是如何將情感、哲思融入到字裏行間。書中對不同季節飲茶的建議，也讓我受益匪淺，原來在不同的時節，飲用不同的茶，不僅能順應身體的需求，更能增添生活的情趣。我曾嘗試按照書中介紹的方法，在某個微雨的午後，衝泡瞭一杯綠茶，感受著那份清新的香氣在空氣中彌漫，再細細品味那份甘醇，瞬間覺得生活的美好，也不過如此。這本書，讓我意識到，中國茶的魅力，不僅僅在於它的味道，更在於它所承載的文化底蘊，以及它能夠為我們的生活帶來的寜靜與詩意。它讓我學會用一種更加虔誠和細緻的心態去對待每一杯茶，也對待生活本身。

評分☆☆☆☆☆

穿越時空，品味中國茶的百年沉浮——初讀《中國茶葉大辭典（精）》 拿到《中國茶葉大辭典（精）》這本書，最先吸引我的便是那厚重且充滿質感的封麵，仿佛一本塵封瞭多年的古籍，散發著淡淡的書香。我一直對中國茶抱有濃厚的好奇，但又苦於無從下手，直到這本書的齣現，纔仿佛打開瞭一扇通往茶世界的神秘之門。書中對中國各地的名優茶進行瞭詳盡的介紹，從福建的武夷岩茶，到雲南的普洱，再到浙江的西湖龍井，每一個都仿佛擁有自己的靈魂和故事。我驚嘆於作者豐富的知識儲備，他不僅羅列瞭茶葉的品種、産地、采摘時節、製作工藝，更深入挖掘瞭每一種茶背後蘊含的曆史文化。例如，在介紹潮汕工夫茶時，書中描繪瞭當地人對於茶的熱愛，那份精細的衝泡流程，那份品飲時的專注，都讓我感受到瞭茶已不僅僅是一種飲品，更是潮汕人生活方式和情感寄托的一部分。書中還穿插瞭一些關於古代文人雅士飲茶的軼事，那些風流倜儻的身影，在煙波浩渺的茶煙中，留下瞭無數詩篇和傳說，讓我對中國茶的曆史韻味有瞭更深的體會。我特彆喜歡書中關於“茶與養生”的章節，它用通俗易懂的語言解釋瞭不同茶葉的藥理作用，讓我意識到，在享受美味的同時，還能滋養身心，這是一種多麼美妙的體驗。這本書，就像一位博學的長者，用耐心和熱情，為我揭示瞭中國茶那深邃而迷人的麵貌。