防癌抗癌饮食方案速查 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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辛海 著

图书标签:

• 癌症饮食
• 抗癌食谱
• 防癌饮食
• 健康饮食
• 营养学
• 食疗
• 肿瘤
• 膳食
• 养生
• 食谱

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121300745

版次：1

商品编码：12001589

包装：平装

丛书名： 健康无忧?养生保健系列

开本：16开

出版时间：2017-01-01

用纸：胶版纸

页数：160

字数：192000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：1.关注自身健康人群，患者及家属。 2.对食物调养身体比较关注的人群。

1.精选49种防癌抗癌食物，推荐95道防癌抗癌食谱，专为中国人写的防癌抗癌饮食调养书，一本看得懂、用得上的防癌抗癌食疗指南

2.详细介绍20种防癌抗癌蔬菜、14 种防癌抗癌水果、6种防癌抗癌五谷杂粮、9种防癌抗癌水产、蛋、奶和饮品的防癌抗癌功效，能预防哪种癌症及其食用禁忌，并根据食材精心配置不同的防癌抗癌食谱。

3.充分发挥图文书的优势，用图表结合、模块化等形式补充信息，作为延伸阅读，既给读者带来需求上的满足，也让读者读着轻松、不费力。

内容简介

　　　　《防癌抗癌饮食方案速查》用通俗的语言深入浅出地介绍防癌抗癌的知识，强调“癌症就是慢性病”的理念，具体内容包括：可能致癌的饮食误区、癌症的早期症状、各种体质需重点预防的癌症，癌症早中、中、晚期及放疗、化疗、康复阶段该怎么吃，并精选20 种防癌抗癌蔬菜，14 种防癌抗癌水果，6种防癌抗癌五谷杂粮，9种防癌抗癌水产、蛋、奶和饮品，详细介绍它们的防癌抗癌功效，能预防哪种癌症及其食用禁忌，并根据食材精心配置不同的防癌抗癌食谱。

作者简介

辛 海

北京中医医院治未病中心副主任医师

国家中医药管理局中医科普专家

中国医师协会国医科普优秀传承人奖获得者

中国医师协会全民健康促进专家委员会委员

中华中医药学会亚健康分会委员

北京中医药学会仲景学说委员会委员

北京中医药学会师承工作委员会委员

中国医师协会治未病办公室主推的中医治病专家和经络穴位食疗养生专家，一代名医张锡纯的四传弟子，中医理论根基深，中医临床疗效好。

毕业于北京中医药大学，长期从事大众健康普及工作，已经做各类健康讲座和养生系列培训220多场次，累计培训各类学员近2万人次。

在医学杂志上发表论文28篇，其中作为*一作者在*家级医学核心期刊上发表学术论文18篇，出版《找准病根治对病》、《养生堂本草纲目中药养生速查全书》、《成人 儿童经络穴位使用图册》和《周耀庭临床经验集》等多部书籍。

内页插图

目录

第一章 防癌从饮食开始／13
癌离我们有多远／14
“癌”究竟是个什么东西／14
这5种人属于癌症高危人群／15
警惕，这可能是癌症的早期症状／16
病从口入，不少癌症和吃有关／18
饮食没有规律／18
常吃宵夜／18
常食滚烫的食物／19
吃东西狼吞虎咽／19
吃得太饱／20
饮食过细／20
挑食偏食／20
吃过多生冷和刺激性食物／20
常吃剩菜剩饭／21
吃过多腌制和油炸食品／21
蔬果吃得少／22
经常饮酒过量／23
常喝滚烫的水／23
饮用被污染的水／23
提升免疫力是防癌抗癌的关键／25
免疫力强，则癌细胞弱／25
免疫力低的7个表现／26
警惕，这些因素会降低免疫力／26
增强免疫力的7大营养素／27
保持合理饮食结构，提升免疫力／28
调整饮食，改善体质，提升免疫力／29
不同体质需要重点预防的癌症／35
第二章 对抗癌症怎么吃／37
检查出癌症要怎么吃／38
癌症早期饮食方案／38
癌症中期饮食方案／39
癌症晚期饮食方案／39
化疗期间的饮食调理／40
化疗前――增强体质，补益气血／40
化疗中――按不同症状来选择饮食／40
化疗后――多吃新鲜食物促进排毒／41
放疗期间的饮食调理／42
放疗部位在头颈部时的饮食选择／42
放疗部位在胸部时的饮食选择／42
放疗部位在腹部时的饮食选择／42
恢复期的饮食调理／43
一日饮食方案／43
一周饮食方案／44
四季饮食方案／46
第三章 防癌抗癌食物之蔬菜／55
芦笋　抑制癌细胞，预防多种癌症／56
西蓝花　预防卵巢癌、前列腺癌／58
菜花　分解致癌物质，预防前列腺癌／60
卷心菜　预防肺癌、肝癌、胃肠癌／62
芥菜　预防前列腺癌、肠癌／64
菠菜　改善贫血，预防肺癌、结肠癌／66
芹菜　天然抗氧化剂，预防细胞癌变／68
白菜　防止致癌物合成／70
茄子　降低胆固醇，抑制消化系统肿瘤／72
西红柿　生津利尿，预防前列腺癌／74
辣椒　提升免疫力，预防肺癌、前列腺癌／76
黄瓜　富含抗氧化物质，预防癌症／78
苦瓜　激活免疫细胞，抑制癌细胞增殖／80
胡萝卜　预防肺癌，减轻化疗反应／82
白萝卜　富含防癌的营养物质／84
土豆　增强人体的抗癌能力／86
洋葱　降血脂、血糖，预防头颈部癌症／88
葱　抑制致癌物，提升免疫力／90
大蒜　预防皮肤癌、子宫内膜癌／92
生姜　抗氧化，预防多种癌症／94
第四章 防癌抗癌食物之水果／97
苹果　抑制癌细胞，预防肺癌／98
柠檬　修复DNA损伤，抑制致癌物／100
橘子　预防肺癌、肠癌／102
香蕉　增强免疫力，清除致癌物／104
草莓　抑制癌细胞增殖／106
葡萄　防止正常细胞癌变／108
蓝莓　天然抗生素，遏制肿瘤细胞生长／110
樱桃　增强免疫力，预防癌症／111
猕猴桃　阻止细胞癌变／112
西瓜　抑制癌细胞的生长和繁殖／114
甜瓜　增强免疫力，防止癌细胞扩散／116
芒果　富含维生素C，延缓细胞老化和防癌／117
菠萝　预防结肠癌／118
山楂　保护肠胃，预防肠癌／120
第五章 防癌抗癌食物之五谷杂粮／123
红薯　抗癌之王／124
山药　抑制癌细胞增殖／126
大豆　预防乳腺癌、子宫癌／128
糙米　刺激肠道蠕动，预防肠癌／130
荞麦　提升免疫力，预防肠癌／132
燕麦　释放大肠中的致癌物／134
第六章 防癌抗癌食物之水产、蛋、奶和饮品／137
海参　抑制癌细胞生长，防治多种癌症／138
海带　过滤致癌物／140
带鱼　预防胃癌、肝癌／142
牡蛎肉　滋阴养血，抑制肿瘤细胞／144
蛤蜊　抑制癌细胞生长／146
鸡蛋　分解、氧化致癌物／148
茶　防止细胞突变／150
酸奶　减少致癌因子产生／152
牛奶　预防胃癌、结肠癌／154
附录　常见癌症的发病原因速查／155

精彩书摘

癌症就是慢性病，百分之九十是外部原因引起的。病从口入，要防癌抗癌，保证舌尖上的健康很关键。

三分之一的癌症是可以临床治愈的，三分之一的癌症是可以预防的，即使剩下的那三分之一 ，通过现代医疗手段，配合改变饮食等也可以得到大大的改善，带癌生存并非难事。

这5 种人属于癌症高危人群

1.有癌症家族病史的人

许多常见的癌症，如乳腺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食管癌往往有家族聚集的现象。

2.某些病毒持续感染的人

乙肝病毒、EB 病毒、人乳头状瘤病毒等病毒持续感染的人群。

3.有长期不良嗜好的人

如长期吸烟的人群易患肺癌、胃癌；喜欢饮过热的水、汤及吃刺激性强或粗糙食物的人群易患食管癌；长期酗酒者易患食管癌、肝癌。

4.从事某些职业的人

如长期接触医用或工业用辐射的人群，接受超剂量的照射后，易患淋巴瘤；长期接触玻璃丝、石棉等材料的人群易患间皮瘤；长期吸入工业废气等有毒挥发气体的人易患肺癌。

5.有极端情绪的人

精神长期处于抑郁、悲伤及自我克制的人群，易患癌症。

以上5 类人虽然是癌症的高危人群，但并不是说一定会得癌症。而是这几类人患癌的概率高，需要格外提高警惕，采取措施改变自己的内心状态和生活环境，提早预防癌症。

前言/序言

在癌症肆虐的今天，很多人都会谈“癌”色变。不错，癌症确实是现代医学上难以攻克的疾病，面对现实，日常生活中防癌抗癌就显得尤为重要。其中，通过科学的饮食方法进行预防十分关键，本书就是主要介绍如何通过饮食来防癌抗癌的。

这是一本科学的防癌抗癌饮食方案指导书，全书共分为六章。第一章简单精练地介绍了癌症是怎么来的，不良的饮食习惯是如何增加患癌风险的，防癌抗癌的饮食原则都有什么。语言虽然简单，但字字入理，能让我们快速认识癌症，做好预防癌症的日常养护。第二章告诉我们，一旦发现癌症不幸降临了，除了科学的治疗外，怎么控制病情不发展，食疗怎么做就显得尤为重要了。癌症早、中、晚期怎么选择最佳的饮食方案，放化疗期间的饮食调理，不同体质如何选择对症的食物，本章都为你一一做了解答。第三章到第六章看似简单的食材，其实它们都是防癌抗癌的明星食物，经常食用可增强免疫力，起到一定的防癌抗癌作用。

本书文字精练，图文并茂，内容贴近大众所需，是一本家庭必备的防癌抗癌保健书。

探寻美食的无限可能：一本关于全球风味、烹饪技艺与餐桌哲学的指南 书名暂定：《舌尖上的世界：从街头小吃到米其林殿堂的味觉漫游》 图书简介 本书并非专注于特定疾病的膳食管理，而是一次对人类饮食文化、烹饪艺术以及食物背后社会学意义的深度探索。我们相信，食物的意义远超营养成分的简单相加，它承载着历史的重量、地域的风情和情感的连接。 《舌尖上的世界》旨在带领读者进行一场横跨五大洲、穿越数千年的味觉探险。我们不讨论“什么不能吃”，而是聚焦于“如何将寻常食材化为非凡体验”。 第一部分：风土与起源——食物的地理学 本部分深入剖析了全球主要菜系形成的历史脉络与地理环境的深刻影响。 1. 风土的馈赠：气候、土壤与核心食材的形成 我们考察了地中海气候如何催生了橄榄油、葡萄与小麦的黄金三角；热带雨林如何孕育了香料的爆发式发展；以及高海拔地区如何依靠发酵与腌制技术保存食物的能量。书中详细介绍了地域性食材，例如： 日本和食的“旨味”哲学： 探讨昆布、鲣鱼干中提取鲜味（Umami）的科学与传统，以及这种味道如何塑造了日本料理的极简美学。 墨西哥的“玉米之魂”： 从玛雅文明时期的碱法处理（Nixtamalization）到现代玉米饼的制作工艺，揭示玉米如何成为拉丁美洲文明的基石。 中原的“五味调和”： 分析酸、甜、苦、辣、咸在中国不同地域的平衡艺术，以及“不时不食”的季节性哲学。 2. 贸易路线上的味道变迁：丝绸之路的香料回响 食物的流动塑造了文化。本章追踪了历史上主要的贸易路线，如丝绸之路、大航海时代，它们如何将原本局限于特定区域的食材（如胡椒、辣椒、番茄、土豆）传播至全球，并催生了全新的融合菜系。例如，辣椒在传入中国和印度后，如何被赋予了全新的烹饪生命力。 第二部分：技艺的精粹——从街边摊到专业厨房 本部分关注烹饪本身的技术革新与传承。我们详细拆解了那些看似简单却蕴含深厚功力的核心烹饪方法。 1. 火候的艺术：对热能的精准控制 中式炒技的奥秘： 深入讲解“镬气”（Wok Hei）的形成原理，包括油脂的雾化、食材的快速脱水与焦糖化反应，并提供了家庭炉灶下模拟专业效果的技巧。 法式酱汁的骨架： 全景展示五大母酱（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, 基础番茄酱）的制作流程，强调高汤（Stock）在构建风味层次中的不可替代性。 慢炖与低温烹饪的哲学对比： 比较传统慢炖（如法式红酒炖牛肉）如何通过长时间、低水分的转化提升肉类的胶质与风味，以及现代低温真空烹饪（Sous Vide）对精确温度控制的追求。 2. 发酵的力量：时间赋予的复杂性 发酵不仅仅是保存食物的方式，更是创造复杂风味的魔法。我们详述了从酸奶到丹麦奶酪，从韩式泡菜到德式酸菜的制作原理，重点解析了微生物如何将简单的糖分和蛋白质转化为醇厚的酯类、胺类和有机酸，从而产生无可替代的“陈年风味”。 3. 刀工的节奏：形式服务于功能的实践 刀工不再被视为单纯的展示，而是实现均匀受热、完美入味的实用工具。本书配有大量图示，讲解法式细切（Brunoise）、中式切丁、切丝，以及日式生鱼片切割（Sashimi）中对纤维方向的考量，确保每一片食材都能以最恰当的方式展现其质地。 第三部分：餐桌上的文化与哲学 食物是社会互动的载体。本部分探讨了饮食仪式、社交礼仪以及食物背后的伦理思考。 1. 共享的仪式：餐桌上的社交密码 我们对比了不同文化中的用餐习惯：从西班牙Tapas文化中不拘一格的分享，到正式法式晚宴中严格的座位安排和顺序；从共享一锅米饭所代表的家庭凝聚力，到茶道中对“一期一会”的尊重。理解这些“餐桌礼仪”，是真正融入一种文化的关键。 2. 现代饮食的伦理十字路口 在追求风味的同时，我们不能回避可持续性与伦理问题。本章不提供医疗建议，而是客观呈现全球范围内的食物生产趋势： 从农场到餐桌（Farm-to-Table）： 探讨这种运动如何重新连接消费者与食物的生产者，并对本地化食物供应链的必要性进行分析。 食物浪费的全球挑战： 分析从生产、运输到家庭消费环节中被浪费的巨大资源，并介绍一些创新的“零浪费”烹饪法，例如如何利用蔬菜边角料制作高汤或调味油。 3. 味道记忆与身份认同 每一种味道都与我们的记忆深度绑定。本书最后探讨了“舒适食物”（Comfort Food）的心理学基础——为什么某些特定的味道（如童年祖母制作的食物）能够瞬间唤起安全感和归属感。食物，是构建个体和群体身份认同的最基本元素之一。 结语：烹饪是一种持续的对话 《舌尖上的世界》旨在激发读者的好奇心，鼓励他们将厨房视为一个充满无限实验可能的实验室。它不是一本要求严格遵循的食谱集，而是一本开启味觉感官、理解食物深层意义的地图册。我们鼓励读者带着对世界的好奇心，去尝试、去创新、去讲述属于自己的美食故事。

评分☆☆☆☆☆

这本书以一种极其细致和人性化的方式，向我展示了“吃”的另一面——作为一种主动的健康管理方式。我之所以觉得这本书格外有价值，是因为它打破了我以往对健康饮食的刻板印象。我曾经以为，所谓的“防癌抗癌饮食”必然是素食为主，或者充满各种我难以接受的奇特食材。然而，这本书恰恰相反，它强调的是一种循序渐进、易于坚持的饮食调整。最让我感到惊喜的是，书中对于“不同人群的特殊需求”的考虑。比如，针对不同年龄段、不同身体状况的人群，提供了更为精细化的建议，这让我觉得这本书的普适性非常强。它不仅仅是一个通用的指南，更像是一个私人定制的健康助手。我尤其欣赏书中关于“如何在家制作健康餐点”的实用建议，这些建议非常具体，操作性强，让我能够轻松地将书中的理念融入到日常的家庭烹饪中，而不是觉得遥不可及。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像是在进行一次深入的自我探索，关于身体与食物之间的微妙关系。它没有给我灌输任何僵化的规条，而是像一位耐心的向导，引领我一步步认识食物的真正力量。我特别喜欢书中“食物与免疫系统的互动”的章节，它用非常通俗易懂的语言，解释了各种营养素如何影响我们的免疫力，以及我们应该如何通过饮食来增强身体的防御能力。这一点对我来说尤其重要，因为我一直以来都觉得自己的身体抵抗力比较弱。这本书提供了一些非常具体且易于实践的建议，比如每天应该摄入多少种不同颜色的蔬菜，哪些食物可以帮助身体更好地应对压力等等。它让我意识到，原来通过调整饮食，我可以主动地去“赋能”我的身体，让它变得更强大。这本书让我对“吃”这件事有了更深的敬畏和更积极的态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大启发，在于它让我重新审视了“食物”在我们日常生活中的角色。我一直以为，饮食的重点在于满足口腹之欲，或者仅仅是填饱肚子。但这本书却用一种非常有力的方式，告诉我食物不仅仅是能量的来源，更可能是抵御疾病的“武器”。它的“速查”特性非常实用，尤其是在我忙碌的生活节奏中，能够快速找到我需要的信息，这一点我非常赞赏。我特别喜欢书中关于“如何选择加工食品”的章节，它让我意识到，很多时候我们摄取的“不健康”成分，正是来自于那些看似方便快捷的加工食品。书中提供的替代方案和选择标准，让我能够在超市购物时，更加明智地做出选择。此外，它对“情绪性饮食”的探讨，也让我产生共鸣。很多时候，我们并非真的想吃某种食物，而是情绪在作怪。这本书提供了一些积极的应对策略，让我能够更好地管理自己的饮食习惯，并将其与心理健康联系起来。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，原来“吃”这件看似简单的事情，背后竟然蕴含着如此深奥的学问，但这本书却能将这份深奥，化为人人都能掌握的智慧。它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的健康导师。书中的内容，尤其是关于“如何平衡膳食结构”的部分，让我茅塞顿开。我一直以为吃得多就好，或者吃某种“超级食物”就能包治百病，但这本书清晰地阐述了，真正的健康饮食在于“均衡”和“多样性”，并详细介绍了各种营养素在身体里的作用，以及如何通过日常饮食来摄取。让我印象深刻的是，它并没有简单地列出“能吃”和“不能吃”的食物，而是强调了“适量”和“烹饪方式”的重要性。例如，它会告诉你，某些蔬菜虽然营养丰富，但如果烹饪不当，营养成分会大打折扣；而某些看似“不健康”的食物，在适量摄取和健康烹饪的前提下，也可以成为健康饮食的一部分。这种 nuanced 的处理方式，让我觉得这本书非常人性化，也更具操作性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是给我这位平日里总是忙于工作，对健康饮食知之甚少的“外行”人士，打开了一扇新的大门。一直以来，我都觉得“防癌抗癌”听起来像是遥不可及的专业医学话题，以为需要大量的专业知识和复杂的食谱才能涉猎，结果这本书完全颠覆了我的认知。它没有那些晦涩难懂的理论，而是用一种非常接地气的方式，把看似复杂的饮食原则，分解成一个个清晰易懂的“速查”模块。我最喜欢的是它对于不同食材的分类和推荐，比如“增加免疫力的蔬菜清单”、“抗氧化水果指南”等等，这些信息点就像一个个小小的宝藏，我随时可以翻阅，然后立刻知道今天午餐或晚餐应该搭配什么。而且，书里还穿插了一些关于“为什么”的简单解释，让你在吃得健康的同时，也明白了其中的道理，而不是盲目跟从。我特别欣赏的是，它鼓励的是一种可持续的、融入日常生活的饮食习惯，而不是一时兴起的“节食”或“大改”。这本书让我感觉，原来健康饮食并不需要牺牲太多，只需要一些巧妙的选择和正确的引导。