防癌抗癌飲食方案速查 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

辛海 著

圖書標籤:

• 癌癥飲食
• 抗癌食譜
• 防癌飲食
• 健康飲食
• 營養學
• 食療
• 腫瘤
• 膳食
• 養生
• 食譜

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121300745

版次：1

商品編碼：12001589

包裝：平裝

叢書名： 健康無憂?養生保健係列

開本：16開

齣版時間：2017-01-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：192000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：1.關注自身健康人群，患者及傢屬。 2.對食物調養身體比較關注的人群。

1.精選49種防癌抗癌食物，推薦95道防癌抗癌食譜，專為中國人寫的防癌抗癌飲食調養書，一本看得懂、用得上的防癌抗癌食療指南

2.詳細介紹20種防癌抗癌蔬菜、14 種防癌抗癌水果、6種防癌抗癌五榖雜糧、9種防癌抗癌水産、蛋、奶和飲品的防癌抗癌功效，能預防哪種癌癥及其食用禁忌，並根據食材精心配置不同的防癌抗癌食譜。

3.充分發揮圖文書的優勢，用圖錶結閤、模塊化等形式補充信息，作為延伸閱讀，既給讀者帶來需求上的滿足，也讓讀者讀著輕鬆、不費力。

內容簡介

　　　　《防癌抗癌飲食方案速查》用通俗的語言深入淺齣地介紹防癌抗癌的知識，強調“癌癥就是慢性病”的理念，具體內容包括：可能緻癌的飲食誤區、癌癥的早期癥狀、各種體質需重點預防的癌癥，癌癥早中、中、晚期及放療、化療、康復階段該怎麼吃，並精選20 種防癌抗癌蔬菜，14 種防癌抗癌水果，6種防癌抗癌五榖雜糧，9種防癌抗癌水産、蛋、奶和飲品，詳細介紹它們的防癌抗癌功效，能預防哪種癌癥及其食用禁忌，並根據食材精心配置不同的防癌抗癌食譜。

作者簡介

辛 海

北京中醫醫院治未病中心副主任醫師

國傢中醫藥管理局中醫科普專傢

中國醫師協會國醫科普優秀傳承人奬獲得者

中國醫師協會全民健康促進專傢委員會委員

中華中醫藥學會亞健康分會委員

北京中醫藥學會仲景學說委員會委員

北京中醫藥學會師承工作委員會委員

中國醫師協會治未病辦公室主推的中醫治病專傢和經絡穴位食療養生專傢，一代名醫張锡純的四傳弟子，中醫理論根基深，中醫臨床療效好。

畢業於北京中醫藥大學，長期從事大眾健康普及工作，已經做各類健康講座和養生係列培訓220多場次，纍計培訓各類學員近2萬人次。

在醫學雜誌上發錶論文28篇，其中作為*一作者在*傢級醫學核心期刊上發錶學術論文18篇，齣版《找準病根治對病》、《養生堂本草綱目中藥養生速查全書》、《成人 兒童經絡穴位使用圖冊》和《周耀庭臨床經驗集》等多部書籍。

內頁插圖

目錄

第一章 防癌從飲食開始／13
癌離我們有多遠／14
“癌”究竟是個什麼東西／14
這5種人屬於癌癥高危人群／15
警惕，這可能是癌癥的早期癥狀／16
病從口入，不少癌癥和吃有關／18
飲食沒有規律／18
常吃宵夜／18
常食滾燙的食物／19
吃東西狼吞虎咽／19
吃得太飽／20
飲食過細／20
挑食偏食／20
吃過多生冷和刺激性食物／20
常吃剩菜剩飯／21
吃過多醃製和油炸食品／21
蔬果吃得少／22
經常飲酒過量／23
常喝滾燙的水／23
飲用被汙染的水／23
提升免疫力是防癌抗癌的關鍵／25
免疫力強，則癌細胞弱／25
免疫力低的7個錶現／26
警惕，這些因素會降低免疫力／26
增強免疫力的7大營養素／27
保持閤理飲食結構，提升免疫力／28
調整飲食，改善體質，提升免疫力／29
不同體質需要重點預防的癌癥／35
第二章 對抗癌癥怎麼吃／37
檢查齣癌癥要怎麼吃／38
癌癥早期飲食方案／38
癌癥中期飲食方案／39
癌癥晚期飲食方案／39
化療期間的飲食調理／40
化療前――增強體質，補益氣血／40
化療中――按不同癥狀來選擇飲食／40
化療後――多吃新鮮食物促進排毒／41
放療期間的飲食調理／42
放療部位在頭頸部時的飲食選擇／42
放療部位在胸部時的飲食選擇／42
放療部位在腹部時的飲食選擇／42
恢復期的飲食調理／43
一日飲食方案／43
一周飲食方案／44
四季飲食方案／46
第三章 防癌抗癌食物之蔬菜／55
蘆筍　抑製癌細胞，預防多種癌癥／56
西藍花　預防卵巢癌、前列腺癌／58
菜花　分解緻癌物質，預防前列腺癌／60
捲心菜　預防肺癌、肝癌、胃腸癌／62
芥菜　預防前列腺癌、腸癌／64
菠菜　改善貧血，預防肺癌、結腸癌／66
芹菜　天然抗氧化劑，預防細胞癌變／68
白菜　防止緻癌物閤成／70
茄子　降低膽固醇，抑製消化係統腫瘤／72
西紅柿　生津利尿，預防前列腺癌／74
辣椒　提升免疫力，預防肺癌、前列腺癌／76
黃瓜　富含抗氧化物質，預防癌癥／78
苦瓜　激活免疫細胞，抑製癌細胞增殖／80
鬍蘿蔔　預防肺癌，減輕化療反應／82
白蘿蔔　富含防癌的營養物質／84
土豆　增強人體的抗癌能力／86
洋蔥　降血脂、血糖，預防頭頸部癌癥／88
蔥　抑製緻癌物，提升免疫力／90
大蒜　預防皮膚癌、子宮內膜癌／92
生薑　抗氧化，預防多種癌癥／94
第四章 防癌抗癌食物之水果／97
蘋果　抑製癌細胞，預防肺癌／98
檸檬　修復DNA損傷，抑製緻癌物／100
橘子　預防肺癌、腸癌／102
香蕉　增強免疫力，清除緻癌物／104
草莓　抑製癌細胞增殖／106
葡萄　防止正常細胞癌變／108
藍莓　天然抗生素，遏製腫瘤細胞生長／110
櫻桃　增強免疫力，預防癌癥／111
獼猴桃　阻止細胞癌變／112
西瓜　抑製癌細胞的生長和繁殖／114
甜瓜　增強免疫力，防止癌細胞擴散／116
芒果　富含維生素C，延緩細胞老化和防癌／117
菠蘿　預防結腸癌／118
山楂　保護腸胃，預防腸癌／120
第五章 防癌抗癌食物之五榖雜糧／123
紅薯　抗癌之王／124
山藥　抑製癌細胞增殖／126
大豆　預防乳腺癌、子宮癌／128
糙米　刺激腸道蠕動，預防腸癌／130
蕎麥　提升免疫力，預防腸癌／132
燕麥　釋放大腸中的緻癌物／134
第六章 防癌抗癌食物之水産、蛋、奶和飲品／137
海參　抑製癌細胞生長，防治多種癌癥／138
海帶　過濾緻癌物／140
帶魚　預防胃癌、肝癌／142
牡蠣肉　滋陰養血，抑製腫瘤細胞／144
蛤蜊　抑製癌細胞生長／146
雞蛋　分解、氧化緻癌物／148
茶　防止細胞突變／150
酸奶　減少緻癌因子産生／152
牛奶　預防胃癌、結腸癌／154
附錄　常見癌癥的發病原因速查／155

精彩書摘

癌癥就是慢性病，百分之九十是外部原因引起的。病從口入，要防癌抗癌，保證舌尖上的健康很關鍵。

三分之一的癌癥是可以臨床治愈的，三分之一的癌癥是可以預防的，即使剩下的那三分之一 ，通過現代醫療手段，配閤改變飲食等也可以得到大大的改善，帶癌生存並非難事。

這5 種人屬於癌癥高危人群

1.有癌癥傢族病史的人

許多常見的癌癥，如乳腺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食管癌往往有傢族聚集的現象。

2.某些病毒持續感染的人

乙肝病毒、EB 病毒、人乳頭狀瘤病毒等病毒持續感染的人群。

3.有長期不良嗜好的人

如長期吸煙的人群易患肺癌、胃癌；喜歡飲過熱的水、湯及吃刺激性強或粗糙食物的人群易患食管癌；長期酗酒者易患食管癌、肝癌。

4.從事某些職業的人

如長期接觸醫用或工業用輻射的人群，接受超劑量的照射後，易患淋巴瘤；長期接觸玻璃絲、石棉等材料的人群易患間皮瘤；長期吸入工業廢氣等有毒揮發氣體的人易患肺癌。

5.有極端情緒的人

精神長期處於抑鬱、悲傷及自我剋製的人群，易患癌癥。

以上5 類人雖然是癌癥的高危人群，但並不是說一定會得癌癥。而是這幾類人患癌的概率高，需要格外提高警惕，采取措施改變自己的內心狀態和生活環境，提早預防癌癥。

前言/序言

在癌癥肆虐的今天，很多人都會談“癌”色變。不錯，癌癥確實是現代醫學上難以攻剋的疾病，麵對現實，日常生活中防癌抗癌就顯得尤為重要。其中，通過科學的飲食方法進行預防十分關鍵，本書就是主要介紹如何通過飲食來防癌抗癌的。

這是一本科學的防癌抗癌飲食方案指導書，全書共分為六章。第一章簡單精練地介紹瞭癌癥是怎麼來的，不良的飲食習慣是如何增加患癌風險的，防癌抗癌的飲食原則都有什麼。語言雖然簡單，但字字入理，能讓我們快速認識癌癥，做好預防癌癥的日常養護。第二章告訴我們，一旦發現癌癥不幸降臨瞭，除瞭科學的治療外，怎麼控製病情不發展，食療怎麼做就顯得尤為重要瞭。癌癥早、中、晚期怎麼選擇最佳的飲食方案，放化療期間的飲食調理，不同體質如何選擇對癥的食物，本章都為你一一做瞭解答。第三章到第六章看似簡單的食材，其實它們都是防癌抗癌的明星食物，經常食用可增強免疫力，起到一定的防癌抗癌作用。

本書文字精練，圖文並茂，內容貼近大眾所需，是一本傢庭必備的防癌抗癌保健書。

探尋美食的無限可能：一本關於全球風味、烹飪技藝與餐桌哲學的指南 書名暫定：《舌尖上的世界：從街頭小吃到米其林殿堂的味覺漫遊》 圖書簡介 本書並非專注於特定疾病的膳食管理，而是一次對人類飲食文化、烹飪藝術以及食物背後社會學意義的深度探索。我們相信，食物的意義遠超營養成分的簡單相加，它承載著曆史的重量、地域的風情和情感的連接。 《舌尖上的世界》旨在帶領讀者進行一場橫跨五大洲、穿越數韆年的味覺探險。我們不討論“什麼不能吃”，而是聚焦於“如何將尋常食材化為非凡體驗”。 第一部分：風土與起源——食物的地理學 本部分深入剖析瞭全球主要菜係形成的曆史脈絡與地理環境的深刻影響。 1. 風土的饋贈：氣候、土壤與核心食材的形成 我們考察瞭地中海氣候如何催生瞭橄欖油、葡萄與小麥的黃金三角；熱帶雨林如何孕育瞭香料的爆發式發展；以及高海拔地區如何依靠發酵與醃製技術保存食物的能量。書中詳細介紹瞭地域性食材，例如： 日本和食的“旨味”哲學： 探討昆布、鰹魚乾中提取鮮味（Umami）的科學與傳統，以及這種味道如何塑造瞭日本料理的極簡美學。 墨西哥的“玉米之魂”： 從瑪雅文明時期的堿法處理（Nixtamalization）到現代玉米餅的製作工藝，揭示玉米如何成為拉丁美洲文明的基石。 中原的“五味調和”： 分析酸、甜、苦、辣、鹹在中國不同地域的平衡藝術，以及“不時不食”的季節性哲學。 2. 貿易路綫上的味道變遷：絲綢之路的香料迴響 食物的流動塑造瞭文化。本章追蹤瞭曆史上主要的貿易路綫，如絲綢之路、大航海時代，它們如何將原本局限於特定區域的食材（如鬍椒、辣椒、番茄、土豆）傳播至全球，並催生瞭全新的融閤菜係。例如，辣椒在傳入中國和印度後，如何被賦予瞭全新的烹飪生命力。 第二部分：技藝的精粹——從街邊攤到專業廚房 本部分關注烹飪本身的技術革新與傳承。我們詳細拆解瞭那些看似簡單卻蘊含深厚功力的核心烹飪方法。 1. 火候的藝術：對熱能的精準控製 中式炒技的奧秘： 深入講解“鑊氣”（Wok Hei）的形成原理，包括油脂的霧化、食材的快速脫水與焦糖化反應，並提供瞭傢庭爐竈下模擬專業效果的技巧。 法式醬汁的骨架： 全景展示五大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, 基礎番茄醬）的製作流程，強調高湯（Stock）在構建風味層次中的不可替代性。 慢燉與低溫烹飪的哲學對比： 比較傳統慢燉（如法式紅酒燉牛肉）如何通過長時間、低水分的轉化提升肉類的膠質與風味，以及現代低溫真空烹飪（Sous Vide）對精確溫度控製的追求。 2. 發酵的力量：時間賦予的復雜性 發酵不僅僅是保存食物的方式，更是創造復雜風味的魔法。我們詳述瞭從酸奶到丹麥奶酪，從韓式泡菜到德式酸菜的製作原理，重點解析瞭微生物如何將簡單的糖分和蛋白質轉化為醇厚的酯類、胺類和有機酸，從而産生無可替代的“陳年風味”。 3. 刀工的節奏：形式服務於功能的實踐 刀工不再被視為單純的展示，而是實現均勻受熱、完美入味的實用工具。本書配有大量圖示，講解法式細切（Brunoise）、中式切丁、切絲，以及日式生魚片切割（Sashimi）中對縴維方嚮的考量，確保每一片食材都能以最恰當的方式展現其質地。 第三部分：餐桌上的文化與哲學 食物是社會互動的載體。本部分探討瞭飲食儀式、社交禮儀以及食物背後的倫理思考。 1. 共享的儀式：餐桌上的社交密碼 我們對比瞭不同文化中的用餐習慣：從西班牙Tapas文化中不拘一格的分享，到正式法式晚宴中嚴格的座位安排和順序；從共享一鍋米飯所代錶的傢庭凝聚力，到茶道中對“一期一會”的尊重。理解這些“餐桌禮儀”，是真正融入一種文化的關鍵。 2. 現代飲食的倫理十字路口 在追求風味的同時，我們不能迴避可持續性與倫理問題。本章不提供醫療建議，而是客觀呈現全球範圍內的食物生産趨勢： 從農場到餐桌（Farm-to-Table）： 探討這種運動如何重新連接消費者與食物的生産者，並對本地化食物供應鏈的必要性進行分析。 食物浪費的全球挑戰： 分析從生産、運輸到傢庭消費環節中被浪費的巨大資源，並介紹一些創新的“零浪費”烹飪法，例如如何利用蔬菜邊角料製作高湯或調味油。 3. 味道記憶與身份認同 每一種味道都與我們的記憶深度綁定。本書最後探討瞭“舒適食物”（Comfort Food）的心理學基礎——為什麼某些特定的味道（如童年祖母製作的食物）能夠瞬間喚起安全感和歸屬感。食物，是構建個體和群體身份認同的最基本元素之一。 結語：烹飪是一種持續的對話 《舌尖上的世界》旨在激發讀者的好奇心，鼓勵他們將廚房視為一個充滿無限實驗可能的實驗室。它不是一本要求嚴格遵循的食譜集，而是一本開啓味覺感官、理解食物深層意義的地圖冊。我們鼓勵讀者帶著對世界的好奇心，去嘗試、去創新、去講述屬於自己的美食故事。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大啓發，在於它讓我重新審視瞭“食物”在我們日常生活中的角色。我一直以為，飲食的重點在於滿足口腹之欲，或者僅僅是填飽肚子。但這本書卻用一種非常有力的方式，告訴我食物不僅僅是能量的來源，更可能是抵禦疾病的“武器”。它的“速查”特性非常實用，尤其是在我忙碌的生活節奏中，能夠快速找到我需要的信息，這一點我非常贊賞。我特彆喜歡書中關於“如何選擇加工食品”的章節，它讓我意識到，很多時候我們攝取的“不健康”成分，正是來自於那些看似方便快捷的加工食品。書中提供的替代方案和選擇標準，讓我能夠在超市購物時，更加明智地做齣選擇。此外，它對“情緒性飲食”的探討，也讓我産生共鳴。很多時候，我們並非真的想吃某種食物，而是情緒在作怪。這本書提供瞭一些積極的應對策略，讓我能夠更好地管理自己的飲食習慣，並將其與心理健康聯係起來。

評分☆☆☆☆☆

這本書以一種極其細緻和人性化的方式，嚮我展示瞭“吃”的另一麵——作為一種主動的健康管理方式。我之所以覺得這本書格外有價值，是因為它打破瞭我以往對健康飲食的刻闆印象。我曾經以為，所謂的“防癌抗癌飲食”必然是素食為主，或者充滿各種我難以接受的奇特食材。然而，這本書恰恰相反，它強調的是一種循序漸進、易於堅持的飲食調整。最讓我感到驚喜的是，書中對於“不同人群的特殊需求”的考慮。比如，針對不同年齡段、不同身體狀況的人群，提供瞭更為精細化的建議，這讓我覺得這本書的普適性非常強。它不僅僅是一個通用的指南，更像是一個私人定製的健康助手。我尤其欣賞書中關於“如何在傢製作健康餐點”的實用建議，這些建議非常具體，操作性強，讓我能夠輕鬆地將書中的理念融入到日常的傢庭烹飪中，而不是覺得遙不可及。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是給我這位平日裏總是忙於工作，對健康飲食知之甚少的“外行”人士，打開瞭一扇新的大門。一直以來，我都覺得“防癌抗癌”聽起來像是遙不可及的專業醫學話題，以為需要大量的專業知識和復雜的食譜纔能涉獵，結果這本書完全顛覆瞭我的認知。它沒有那些晦澀難懂的理論，而是用一種非常接地氣的方式，把看似復雜的飲食原則，分解成一個個清晰易懂的“速查”模塊。我最喜歡的是它對於不同食材的分類和推薦，比如“增加免疫力的蔬菜清單”、“抗氧化水果指南”等等，這些信息點就像一個個小小的寶藏，我隨時可以翻閱，然後立刻知道今天午餐或晚餐應該搭配什麼。而且，書裏還穿插瞭一些關於“為什麼”的簡單解釋，讓你在吃得健康的同時，也明白瞭其中的道理，而不是盲目跟從。我特彆欣賞的是，它鼓勵的是一種可持續的、融入日常生活的飲食習慣，而不是一時興起的“節食”或“大改”。這本書讓我感覺，原來健康飲食並不需要犧牲太多，隻需要一些巧妙的選擇和正確的引導。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，就像是在進行一次深入的自我探索，關於身體與食物之間的微妙關係。它沒有給我灌輸任何僵化的規條，而是像一位耐心的嚮導，引領我一步步認識食物的真正力量。我特彆喜歡書中“食物與免疫係統的互動”的章節，它用非常通俗易懂的語言，解釋瞭各種營養素如何影響我們的免疫力，以及我們應該如何通過飲食來增強身體的防禦能力。這一點對我來說尤其重要，因為我一直以來都覺得自己的身體抵抗力比較弱。這本書提供瞭一些非常具體且易於實踐的建議，比如每天應該攝入多少種不同顔色的蔬菜，哪些食物可以幫助身體更好地應對壓力等等。它讓我意識到，原來通過調整飲食，我可以主動地去“賦能”我的身體，讓它變得更強大。這本書讓我對“吃”這件事有瞭更深的敬畏和更積極的態度。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，原來“吃”這件看似簡單的事情，背後竟然蘊含著如此深奧的學問，但這本書卻能將這份深奧，化為人人都能掌握的智慧。它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的健康導師。書中的內容，尤其是關於“如何平衡膳食結構”的部分，讓我茅塞頓開。我一直以為吃得多就好，或者吃某種“超級食物”就能包治百病，但這本書清晰地闡述瞭，真正的健康飲食在於“均衡”和“多樣性”，並詳細介紹瞭各種營養素在身體裏的作用，以及如何通過日常飲食來攝取。讓我印象深刻的是，它並沒有簡單地列齣“能吃”和“不能吃”的食物，而是強調瞭“適量”和“烹飪方式”的重要性。例如，它會告訴你，某些蔬菜雖然營養豐富，但如果烹飪不當，營養成分會大打摺扣；而某些看似“不健康”的食物，在適量攝取和健康烹飪的前提下，也可以成為健康飲食的一部分。這種 nuanced 的處理方式，讓我覺得這本書非常人性化，也更具操作性。