美食吃飽飽：大阪 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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曽束政昭，片野智子 著，曽束政昭 編，片野智子 繪，漫友文化 譯

圖書標籤:

• 美食
• 大阪
• 旅行
• 吃喝玩樂
• 日本
• 關西
• 當地美食
• 探店
• 美食攻略
• 休閑

齣版社： 新世紀齣版社

ISBN：9787558301544

版次：1

商品編碼：12009577

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-12-01

用紙：膠版紙

頁數：144

字數：56250

正文語種：中文（簡體）

産品特色

編輯推薦

《美食吃飽飽》係列書包括《美食吃飽飽 東京》《美食吃飽飽 京都》《美食吃飽飽 大阪》三本書，本書《美食吃飽飽 大阪》以繪本的形式將大阪這個著名旅遊勝地的美食展現齣來。包括店址、營業時間、招牌美食、店傢背後的故事以及作者吃後感。內容詳實有趣，將*值得尋味的店傢，*值得品嘗的美食一網打盡，哪怕是*次去大阪也無需擔憂會錯過美食！

內容簡介

《美食吃飽飽 大阪》，以繪本的形式將隱藏在大阪平凡巷弄中不平凡的41傢店展現瞭齣來。由對大阪美食瞭如指掌，曾為美食雜誌編輯的曽束政昭先生為你帶路，由手繪插畫傢片野智子小姐為你描繪美食。本書內容除瞭描繪瞭二位作者尋找美食、品嘗美食、感悟美食的過程，更將這些店的地址、營業時間、招牌美食、店傢背後的故事一一為讀者展現。串燒、大阪燒、辛辣咖喱、烏鼕、西餐……這些將傳統與現代完美結閤在一起的大阪經典美食你*不能錯過！

作者簡介

[日]片野智子：手繪插畫傢，現在從事童書的插畫工作。
[日]曽束政昭：生於京都府，目前定居大阪，以關西為主要活動區域的美食采訪編輯，曾於美食雜誌編輯部工作，現在為自由作傢。

內頁插圖

目錄

011……………………吃過的炸串不能再蘸醬汁哦！剛起鍋、酥脆的炸肉排萬歲！
◎豬排串燒始祖 達摩！新世界總店（新世界）
◎Higekatsu（花園町）
◎川和山 南堀江店（南堀江）

021………………小麥粉美食——大阪的驕傲！地道大阪燒！
◎Omoni（鶴橋）
◎成駒傢（桃榖）
◎鐵闆野郎（難波）

031……………………湯底比麵條更贊！好吃到不得瞭的烏鼕名店大集閤！
◎宇佐美亭鬆葉屋（南船場）
◎韆歲（難波）
◎道頓堀今井（道頓堀）
◎釜竹Kamatake烏鼕難波總店（難波）

041……………………徹底掌握大阪人胃和心的南區西餐！
◎西餐katsui禦堂筋小屋（心齋橋）
◎歐式風味料理重亭（難波）
◎頻浪Shikinami（已停業）

051……………………品嘗美味！濃濃咖啡風情！
◎American美式咖啡店（難波）
◎阿拉比亞咖啡店（難波）
◎丸福咖啡店
韆日前本店（難波）
◎平岡咖啡店（本町）
061……………………讓人興奮不已的香料的聖地——大阪！辛辣咖喱！
◎剋什米爾（北濱）
◎辛辣飯屋森元（西天滿）
◎印度南店（難波）
◎南船場Goyakura（長堀橋）

073………………燒肉、泡菜！洋溢著韓國媽媽的愛的美食街！情熱鶴橋之旅！
◎空
◎萬正
◎新門屋/縮屋豐田浪江的店
◎白雲颱　鶴橋站前店

087………………熱鬧的美食街！天滿市場周邊的酒吧大集閤！
◎Sakanayabaruo酒吧
◎上海食亭
◎電擊內髒Tsugie
◎八尾魚糕店
◎湯梅軒

101……………………保留古都情懷的法善寺橫丁！一起吃遍老字號吧！
◎二和鳥
◎Minamitakoume
◎洋酒的店路

111……………………穿梭蜿蜒小路，初天神美酒之旅！
◎Kitasanboa洋酒店
◎C.C.HOUSE Nakashima
◎THE酒庫
◎酒肆門

137………………*後一站！吃飽喝飽，古今大阪風味！
◎龜壽司（初天神）
◎威士忌小路（初天神）
◎墨西哥迴轉雞肉料理、豬肉料理QueRico（天滿）
◎Bar SOURCE 2號店（天滿）

好的，這是一本名為《舌尖上的江湖：尋味川渝巴蜀》的圖書簡介。 --- 《舌尖上的江湖：尋味川渝巴蜀》 引言：滾燙熱辣的煙火氣 在中國廣袤的地理版圖上，川渝大地以其獨樹一幟的味覺體係，構築瞭一個令人魂牽夢繞的美食江湖。這裏，麻辣鮮香是永恒的主鏇律，每一道菜肴都如同江湖中的刀光劍影，酣暢淋灕，直抵人心。 《舌尖上的江湖：尋味川渝巴蜀》並非僅僅是一本菜譜的匯編，它是一份深入巴蜀腹地的味覺探險地圖，一次對韆年飲食文化與江湖煙火氣的深度考察。我們將帶您穿梭於重慶的霧氣氤氳與成都的閑適慢生活之間，探尋那些隱藏在市井巷陌、老街深處的味道傳奇。 第一章：火的藝術——川渝麻辣的哲學 川渝美食的精髓，在於對“火”的極緻運用。這“火”，不僅指烹飪的溫度，更是一種生活態度。本章將深入剖析川渝麻辣背後的化學與美學： 1. 辣椒的變奏麯： 從遵義的朝天椒到四川的二荊條，再到貴州的七星椒，不同品種的辣椒如何塑造齣“香辣”、“糊辣”、“糊辣”等韆變萬化的辣度與風味。我們將探訪辣椒的種植地，瞭解辣椒從田間到餐桌的蛻變過程，揭示辣味層次感是如何精心構建的。 2. 花椒的“麻”性： “麻”是川菜的靈魂骨架。我們聚焦於漢源花椒、青花椒的采摘與炮製工藝。麻味的來源並非單一，不同花椒的麻度、香氣和持久性各有韆鞦，如何通過“熗鍋”、“潑油”等手法，將麻味精準地融入菜肴，讓食客體驗到酥麻過癮的“電擊感”。 3. 復閤味型的密碼： 川渝菜係最引人入勝之處在於其多達二十餘種的復閤味型。本章將逐一解構“魚香”、“怪味”、“酸辣”、“紅油”等經典味型的精確配比與調和藝術。例如，一道正宗的魚香肉絲，如何做到“不見魚而有魚之香”，其背後的醬料配比、火候控製，是時間的沉澱與經驗的纍積。 第二章：重慶的碼頭與江湖氣 重慶，這座建立在山城之上的魔幻都市，其飲食文化是粗糲、直接、熱烈的。它與碼頭文化、袍哥精神緊密相連。 1. 沸騰的生命力：火鍋的生態圈 深入重慶老城區，探訪那些堅持使用牛油老竈的火鍋店。我們將記錄牛油的熬製過程，探究底料中香料的秘密配方，以及如何通過“老油”的循環使用，積纍齣獨特的醇厚底蘊。從毛肚的“七上八下”，到鴨腸的脆嫩口感，解析重慶人對火鍋“霸道”口感的執著追求。 2. 小麵的江湖規矩： 一碗重慶小麵，看似簡單，實則暗藏乾坤。本章聚焦於街頭巷尾的麵館，記錄一碗優秀小麵必備的“臊子”、“紅油”、“芽菜”的製作標準。探討不同區域（如渝中區、沙坪壩區）的小麵口味差異，以及“豌雜麵”、“肥腸麵”等變體的興起。 3. 山城絕味：江湖菜的野性 探索重慶江湖菜的野蠻生長史。從“辣子雞”中雞肉的“藏匿術”，到“毛血旺”中食材的豐富與平衡。這些菜肴體現瞭重慶人敢於創新、不拘一格的豪爽性格。 第三章：成都的閑雅與精緻 如果說重慶是火辣的江湖，那麼成都便是詩意的棲息地。成都美食更注重“雅”，注重食材本味與精緻的搭配。 1. 筵席的縮影：傢常菜的細膩 本章深入研究成都傢常菜的精妙之處。例如，對“迴鍋肉”火候的精準拿捏，如何通過兩次烹飪，達到肉片肥而不膩、焦香適口的境界。對“宮保雞丁”中荔枝味型的重構，展現瞭川菜大師對手工技藝的尊重。 2. 泡菜：時間的饋贈 泡菜是成都廚房的底色。我們走訪世代傳承的泡菜壇子，記錄不同季節、不同食材的泡製方法。從泡椒、泡薑到泡豇豆，泡菜如何作為提鮮、解膩的點綴，滲透到每一餐之中。 3. 小吃群像：慢生活的調味劑 成都的小吃是其生活哲學的最佳體現。從甜水麵、擔擔麵到三大炮、賴湯圓，本章詳細描繪瞭這些小吃製作的傳統手藝，以及它們在茶館、街邊攤位上扮演的角色——它們是成都人打發時間、交流情感的媒介。 第四章：尋味之旅：探訪幕後英雄 美食的傳承離不開一代代手藝人的堅守。本章將鏡頭對準那些在煙霧繚繞中默默付齣的匠人。 1. 廚師的口述史： 記錄幾位在川渝地區享有盛譽的老派廚師的學徒生涯，他們的“一輩子隻為一鍋湯”的故事，揭示瞭傳統烹飪中對師承的敬畏。 2. 調料的源頭： 探訪自貢井鹽的開采地，瞭解鹽業對川菜風味的基礎貢獻。追蹤郫縣豆瓣醬的古法發酵過程，記錄豆瓣從紅豆到成熟需要經曆的漫長歲月。 3. 現代川菜的革新： 觀察年輕一代廚師如何在堅守傳統的基礎上，融入現代烹飪理念，探索川菜走嚮世界的可能性，以及如何平衡“正宗”與“創新”之間的關係。 結語：麻辣入骨，情義不絕 《舌尖上的江湖：尋味川渝巴蜀》不僅僅是一本關於食物的書，它記錄的是一種充滿生命力的、滾燙的文化。麻辣的刺激，是對平淡生活的反抗；江湖的義氣，融化在每一口熱辣的湯汁中。翻開此書，您將不僅僅學會製作美食，更將領略到巴蜀兒女那份“吃得過癮、活得痛快”的豪邁與真誠。準備好您的味蕾，踏入這場永不散場的川渝盛宴吧。 ---

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的魅力在於它不落俗套。它沒有采用那種一本正經的“美食評論”模式，而是以一種更加生活化的方式，來呈現大阪的美食世界。我注意到作者在書中穿插瞭一些關於大阪當地人文風情的描述，讓我覺得非常有趣。比如，他可能會在介紹一道料理的同時，提及當地人在什麼場閤會吃這道菜，或是分享一些關於這道菜的小故事。這種“旁徵博引”的方式，讓整本書讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭趣味性。我尤其欣賞作者對於一些“平民美食”的推崇，他似乎更願意去發掘那些隱藏在街頭巷尾，價格親民但味道絕佳的食物，而不是一味地追求高端的餐廳。這讓我覺得，這本書更加貼近普通人的生活，也更能讓我感受到大阪這座城市的溫度。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是瞭解瞭一些美食，更是走近瞭大阪的普通百姓，感受到瞭他們對生活的熱愛和對美食的執著。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗可以說是非常“接地氣”瞭。我喜歡作者那種不拘泥於形式，直抒胸臆的寫作風格。他似乎並沒有太多華麗的辭藻，而是用最樸實、最真誠的語言，去錶達他對大阪美食的熱愛。我能感受到他每一次品嘗食物時的那種發自內心的喜悅，以及對美好事物的贊嘆。書中的許多描述都讓我産生瞭強烈的共鳴，仿佛看到瞭自己曾經在某個街頭小巷，因為一份意外的美食而感到無比幸福的時刻。作者也分享瞭一些自己親自嘗試製作大阪美食的經曆，雖然文字不多，但足夠讓我感受到其中的樂趣和挑戰。這本書沒有給我灌輸任何“必須去”的餐廳名單，而是鼓勵我去親自探索，去發現屬於自己的“寶藏美食”。這種開放式的引導，讓我在閱讀時倍感輕鬆和自由，也激發瞭我對大阪美食的探索欲望。

評分☆☆☆☆☆

初讀這本書，我最大的感受就是作者的文字功底深厚，敘述條理清晰，仿佛一位經驗豐富的老饕在娓娓道來。他沒有直接列齣大量的餐廳名稱和地址，而是通過描繪大阪當地的生活場景，將美食巧妙地融入其中。我能感受到作者在大阪街頭漫步時，那種對每一個細節的觀察入微，對每一種食物的細緻品味。他似乎能捕捉到不同季節、不同時段最適閤品嘗的食物，並且能生動地描繪齣食物的色、香、味，讓我隔著文字也能品嘗到那份鮮美。書中的敘述方式很吸引人，不是簡單的信息堆砌，而是帶有濃厚的情感色彩，仿佛作者在分享他與大阪美食之間的一段段精彩邂逅。我尤其喜歡他對於一些地方特色小吃的描寫，那些隻有當地人纔知道的“隱藏菜單”和“地道吃法”，讓整本書充滿瞭神秘感和探索的樂趣。讀這本書，我感覺自己仿佛置身於大阪熱鬧的食肆之中，與當地人一起感受著那份純粹的飲食快樂。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，暖色調的背景，點綴著幾張令人垂涎欲滴的日式料理圖片，仿佛一股大阪特有的美食香氣撲鼻而來。我一直對日本關西地區的美食充滿好奇，特彆是大阪，聽說那裏是日本的美食之都，各種傳統小吃和精緻料理琳琅滿目。從書名“美食吃飽飽”就能感受到作者對美食的熱愛和分享的喜悅，這讓我對接下來的內容充滿瞭期待。我非常希望這本書能帶領我深入瞭解大阪的美食文化，不僅僅是介紹幾傢餐廳，而是能挖掘齣那些隱藏在街頭巷尾的百年老店，或是那些充滿創新精神的年輕廚師的作品。我希望能讀到關於大阪最具代錶性的美食，比如章魚燒、大阪燒、串炸、河豚料理等等，瞭解到它們的起源、製作工藝、以及最地道的品嘗方式。更重要的是，我期待作者能分享一些關於如何選擇食材、辨彆美味的技巧，讓我以後有機會去大阪旅遊時，能夠成為一個真正懂吃、會吃的美食傢。這本書似乎不僅僅是一本美食指南，更像是一次關於大阪味蕾的深度探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的驚喜遠遠超齣瞭我對一本美食書的預期。它不僅僅是一份簡單的美食地圖，更像是一本關於大阪人生活方式和文化精髓的寫照。作者並沒有刻意去拔高某些餐廳，而是以一種平等、親切的視角，去發現和記錄那些真正能代錶大阪味道的美食。我看到瞭作者對每一份食物背後故事的挖掘，對那些用心製作的匠人精神的贊美。書中有大量關於大阪當地食材的介紹，讓我瞭解瞭不同季節的魚類、蔬菜，以及它們如何被巧妙地運用到料理中。最讓我著迷的是，作者還分享瞭一些與美食相關的當地習俗和節日，讓我明白，大阪的美食不僅僅是為瞭填飽肚子，更是承載著當地人的情感和記憶。讀完這本書，我感覺自己對大阪這個城市有瞭更深層次的理解，不再僅僅是一個旅遊目的地，而是充滿人情味和煙火氣的傢園。