具体描述
编辑推荐
内容简介
在大小食肆遍地开花的时代，去酒楼、饭店宴请客人早已不是什么新鲜事，在家宴客却成了难能可贵的情谊。本书精选141道适用于宴客的菜肴，从餐前开胃凉菜、营养美味的宴客汤品，到镇桌主菜、精致佐菜，再到饭后甜品，不论是食材的选择还是具体制作步骤，点点面面，尽授于读者。不管是家庭聚会，朋友小聚，还是节日宴席，本书皆是一本极其适宜的美食指导图书，能让你迅速成为宴客达人，享受轻松、自在的下厨时光。
作者简介
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。
内页插图
目录
精彩书摘
大到生日宴、升学宴、结婚宴、满月宴等，小到三五知己日常聚会，宴客或被宴请，早已成了我们生活的一部分。在大小食肆遍地开花的时代，去酒楼、饭店宴请客人早已不是什么新鲜事，在家宴客却成了难能可贵的情谊。
从确定宴客人员和时间开始，逐步准备宴客菜单和食材，直至亲手做出一道道融进心思和情谊的菜品。准备和烹饪的过程虽然辛苦，但在与客人分享美食过程中，与客人的距离逐渐拉近，家的温馨、幸福之感也逐渐升级。在家宴客，不在于食材的高档和口味，更多的是一种难得的近距离交流。
本书从宴客的筹划和准备工作入手，既介绍了宴客的技巧和礼仪之道，又涵盖了丰富多样的宴客菜品，从餐前开胃凉菜、营养美味的宴客汤品，到镇桌主菜、精致佐菜，再到饭后甜品，不论是食材的选择还是具体制作步骤，点点面面，尽授于读者。不管是想要在家宴客，还是为日常饮食所用，本书皆是一本极其适宜的美食指导，能让你迅速成为宴客达人，享受轻松、自在的下厨时光。
丰富、美味、气派，餐厅有的，家宴有！经济、温馨、幸福，餐厅没有的，家宴也有！跟随本书，掌握在家宴客的技巧和常见宴客菜的制作方法，轻松玩转令人垂涎的丰盛家宴，烹制出一桌既营养均衡、色鲜味美又体面丰盛的筵席，让您的宾客们真正感受到宾至如归的亲切感，和亲朋好友们一起去品味美食的魅力，聊天南地北，找寻家的味道……展示的不仅是手艺，更是您独特的魅力。
用户评价
《超人气宴客菜》这本书，简直颠覆了我对“宴客”这个词的理解。以前总觉得要做一桌子像样的宴客菜，得是那种需要几十种香料、步骤复杂到能写一本说明书的菜肴。结果翻开这本书，我才明白，原来“超人气”的秘诀在于“巧”而不在于“繁”。作者很懂我们这些家庭厨师的心思，不会一上来就给你来个“飞龙在天”般的挑战。书里很多菜谱，都是那种看上去“哇塞”，但实际操作起来“嗯，好像我也能行”的类型。比如说，书中介绍的“香烤三文鱼配时蔬”，虽然名字听起来就很高级，但实际就是把处理好的三文鱼和蔬菜一起放进烤箱，调味也是那几样基础的，出来的效果却非常惊艳，色彩鲜艳，味道鲜美，健康又美味。还有“懒人版宫保鸡丁”，把很多复杂的调味步骤简化了，但味道却丝毫不打折，酸甜麻辣刚刚好，非常下饭。我最惊喜的是，书中还介绍了好几种饮品和甜品的制作方法，比如“清爽水果冰饮”和“抹茶提拉米苏”，这些小点缀一下就让整个宴客体验提升了一个档次。而且，很多菜都可以提前做好，比如酱汁、腌料，这样大大缩短了现场烹饪的时间，让我有更多精力去和客人交流，而不是一直在厨房里忙碌。这本书让我觉得，原来在家也能轻松办一场有格调的宴客。
评分哇，这本《超人气宴客菜》简直是我家厨房里的救星！之前每次有朋友来，我总是手忙脚乱，不是菜品不够亮眼，就是准备时间太漫长，搞得自己筋疲力尽，客人也没玩尽兴。但自从有了这本书，情况完全不一样了。我发现里面介绍的宴客菜，虽然看起来很有大厨风范，但步骤都异常清晰，而且好多菜肴都能提前做好一部分，大大减轻了现场操作的压力。比如书里那道“金蒜豉油蒸海皇”，光听名字就觉得很厉害，但按照书里的指示，提前腌制好虾、扇贝，准备好葱姜蒜末，等客人来了再一起蒸熟，香气四溢，口感Q弹，简直惊艳全场！还有那道“黑松露菌菇炖鸡汤”，炖煮的时间虽然长，但过程不繁琐，浓郁的香气在家里弥漫开来，让整个氛围都变得温馨又高级。我最喜欢的是，这本书不光教你怎么做菜，还会在一些菜品旁边给出搭配建议，比如这道汤配什么小点心，那道主菜搭配什么时蔬，让整桌菜看起来更协调，也更显用心。我以前总觉得宴客菜就是烧钱，但这本书让我发现，原来用心的准备和巧妙的搭配，也能做出既美味又体面的宴客佳肴，而且花销也完全在可控范围内。
评分这本书《超人气宴客菜》，完全是为我这种“厨房新手”量身定做的！我一直以来都梦想着能在家举办一次温馨又成功的聚会，但每次看到复杂的菜谱就望而却步，总觉得那些“宴客菜”是专业厨师才能做出来的。然而，这本书的出现，彻底改变了我的想法。它用非常朴实易懂的语言，拆解了许多看似高大上的宴客菜肴。比如，书中有一道“芝士焗龙利鱼”，我看到“芝士焗”三个字，就觉得难度系数很高，但翻开菜谱，发现只需要把龙利鱼排处理好，铺上芝士和简单的调味料，放入烤箱就好，出来的效果却非常诱人，鱼肉鲜嫩，芝士浓郁，孩子们都爱得不得了。还有那道“干锅手撕包菜”，虽然是家常菜，但书里给了几个小诀窍，让它的味道比我平时做的更香脆，更有层次感。最让我感到贴心的是，书中还附带了“宴客菜单灵感”的章节，会根据不同的聚会主题，推荐几款菜品搭配，让我在选择菜肴时不再迷茫，也避免了重复和不搭。我真的觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的烹饪导师，它让我相信，即使是普通人，也能做出让大家称赞不已的“超人气宴客菜”。
评分坦白讲，我拿到《超人气宴客菜》这本书的时候，心里是带着点怀疑的。毕竟“超人气”这三个字，有时候就意味着“难”、“贵”、“不接地气”。但实际翻阅之后，我的顾虑烟消云散了。这本书最打动我的地方在于它对“人性化”的考量。作者深知，大多数在家宴客的人，都不是米其林三星的大厨，也没有成群结队的帮手。所以，书中的很多菜肴，都考虑到了时间管理和食材的可获得性。比如，书中有一道“翡翠白玉卷”，听起来名字很精致，以为很难做，结果一看，原来是把几种蔬菜焯水后卷起来，淋上特制的酱汁，既清淡爽口，又赏心悦目，而且准备时间非常短。还有那道“蜜汁叉烧肉”，书里详细地介绍了腌制的比例和烤制的时间，我第一次做就成功了，味道和外面买的完全不输，而且自己做的吃得放心。更重要的是，这本书在章节编排上也非常用心，会根据不同的宴客场合，比如家庭聚会、朋友小酌、节日庆典，推荐相应的菜品组合，提供很实际的参考。它不是那种堆砌菜谱的书，而是真正站在读者的角度，教你如何成为一个得心应手的宴客主人。
评分《超人气宴客菜》这本书，真的让我对“宴客”这件事有了全新的认知。以前总觉得，做一桌像样的菜，就要耗费我一天的时间，从早忙到晚，身心俱疲，有时候真的宁愿点外卖算了。但这本书，简直就是我的“救火队长”。它里面介绍的很多菜，都有一个显著的特点：可以“偷懒”。不是说偷工减料，而是巧妙的设计，让你可以在客人来之前的几天，甚至几个小时，就把大部分工作完成。比如，书中有一个“香草柠檬烤鸡”，作者贴心地建议提前一天腌制，这样鸡肉会更入味，烤的时候也更省事，出来的鸡肉外酥里嫩，香气四溢，让来访的朋友赞不绝口。还有那道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，虽然看起来是海鲜大餐，但其实把粉丝泡软，扇贝处理好，铺上蒜蓉，一起蒸制，简单快捷，但味道鲜美，非常适合作为开胃菜。我特别欣赏书里关于“备菜”的建议，哪些食材可以提前处理，哪些酱汁可以提前调好，这些细枝末节的指导，真的太重要了！它让我不再害怕宴客，反而开始期待，因为我知道，有了这本书，我一定能端出让大家惊喜的美味，而且还能有时间好好享受和朋友们相聚的时光。
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