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《全植物純素食》打破素食是稀奇古怪、選擇有限或乏味無趣的刻闆印象。取全天然植物食材、素食種類豐富、色相俱佳、充滿活力。109道素食，讓你擁有健康和好氣色,由內而外煥發光彩。

內容簡介

本書的配方由十章組成，從活力“早餐”到“自製特色食品”有109道菜肴，其中許多菜肴都有不同的吃法，列齣每道菜特點，是否無麩質、無精糖或無糖、無大豆、無堅果、無榖物或無油，以防誤食易緻敏食材。因此你完全可以根據自己的喜好從不同章節中挑選不同配方，從而定製一份專屬你的菜單。不管你是一位純粹的素食主義者，還是僅僅想在一周中吃幾頓素食的人，相信這本書中的配方都有利於你的身體健康，也有利於你攝入均衡的營養，點燃你對素食的熱情!

作者簡介

安傑拉 利登，社會心理學碩士，知名博主（其博客名為“亮閃閃的她”），也是一名攝影師和素食菜品研發師，曾獲2011年加拿大年度女性奬,其成就還曾被《奧普拉雜誌》《悅己》《衛報》等多傢國際性刊物報道。她長期緻力於全植物純素食的推廣，已幫助眾多讀者改善健康狀況並重獲幸福生活。其博客“亮閃閃的她”上有不同種類的素食配方，月瀏覽量高達600萬次，不僅如此，“亮閃閃的她”還獲得瞭*佳素食博客奬，其網頁設計也獲得瞭*佳整體效果奬。

安傑拉的素食博客網站：www.ohsheglows.com

內頁插圖

精彩書評

“安傑拉 利登非常清楚新鮮的食材是做一道精緻菜肴的關鍵，因此，這本書中所提到的食材都是新鮮、天然的，我相信你會愛上這本書中的每一個配方。”

——《伊薩愛烹飪》作者 伊薩 錢德拉 莫斯科維茨

“我喜歡嘗試各種各樣的素食！這是本書是我理想中的素食食譜。”

——《萌芽廚房》作者 薩拉 福特

“《全植物純素食》嚮我們證明瞭素食主義者並非妖魔！安傑拉研發的充滿想象力、簡單易做的配方將成為我們為傢人烹煮健康素食的動力。”

——“新生機素食”博主 薩拉 布裏頓

“如果您這一年隻能選擇一本食譜，一定要選《全植物純素食》！因為安傑拉研發的素食配方新穎、簡單、充滿活力，她在書中與讀者的交流也很真誠、自然。”

——《何不食素？》作者 特裏娜 伯頓

“《全植物純素食》中的素食配方簡單易做、充滿活力，而且品種多樣——讓我不知先從哪一個開始！”

——博客“麯奇餅與凱特”博主 凱瑟琳 泰勒

目錄

目錄

我的天然食材儲藏室 1

我的廚具與小電器 17

第一章 早餐 23

第二章 蔬果昔、果汁和茶 51

第三章 開胃菜 73

第四章 沙拉 95

第五章 湯品 117

第六章 主菜 135

第七章 配菜 177

第八章 能量零食 199

第九章 甜品 223

第十章 自製特色食品 257

如何煮榖物和豆子 287

緻謝 289

精彩書摘

【前言】

五年前，我成瞭一名純粹的素食主義者，此後，我經曆瞭巨大的轉變。在與飲食失調癥抗爭瞭十年、嘗遍瞭各種低熱量、經過加工的“瘦身”食品之後，我強烈地意識到：我的生活——我的健康需要一次改革。我逐漸將飲食重心轉移至由植物製成的食物上——用生機盎然的蔬菜、水果、榖物、豆子、堅果和種子代替精加工的盒裝食品。飲食習慣的改變使我的精神麵貌煥然一新。日積月纍，我的皮膚變得有光澤，精力更加旺盛，慢性腸易激綜閤徵也逐漸好轉。那些號稱熱量僅有100 卡路裏（1 卡路裏≈ 4.2 焦）的加工盒裝食品突然對我失去瞭吸引力。

2008 年，我開通瞭博客“亮閃閃的她”，嘗試記錄自己的康復之旅，宣傳素食給我的生活帶來的巨大改變。我的初衷從未改變，我隻希望與大傢分享自己的故事，並激勵那些被健康問題睏擾的人。實話實說，我根本沒想到自己竟然堅持寫瞭幾個星期的博客，而這個興趣也意外地成為瞭我的一項事業。我可以自信滿滿地說：“我的博客改變瞭我的人生。”我開通博客後，短短幾個月內，關注我的人數不斷上升，不久之後，我便與世界各地的讀者建立瞭聯係。各種評論與郵件紛至遝來，很多讀者都將自己承受痛苦與戰勝自我的經曆與我分享。這些充滿勇氣的博客朋友成為我康復的重要動力，他們的經曆不斷地鼓勵著我堅持健康的飲食習慣。我第一次感到這麼充實，這種充實感就是我現在所做的事情帶給我的。漸漸地，我發現自己常常一整天都待在廚房裏，按照自己最喜歡的配方做成一道道素食，並與讀者分享這些素食及其配方的照片。

五年之後，我的博客“亮閃閃的她”的發展超越瞭我最大膽的想象，其月瀏覽量高達數百萬次。近些年，世界各地都有讀者因采用瞭我的配方而發生瞭令人欣喜的轉變。能夠與他人分享我對烹飪素食的熱情，並將健康飲食帶給我的愉悅傳遞至全世界，我備感欣慰。寫一本食譜是我多年以來的夢想，我期待可以在書中與讀者分享我最喜歡的配方，比如簡單易做的早餐、富含蛋白質的零食、豐盛的主菜以及令人有罪惡感的甜品。如今，我很高興終於有機會與大傢分享這些我私藏已久的配方瞭。《全植物純素食》包含上百個素食配方，其中大部分是全新的獨傢配方，也有一些讀者最愛的改良版配方，它們能讓你由內而外散發光彩。不管你是一位純粹的素食主義者，還是僅僅想在一周中吃幾頓素食的人，我相信這本書中的配方都有利於你的身體健康，也有利於你攝入均衡的營養，衷心希望這些配方能夠點燃你對素食的熱情！